蛋黄和蛋白哪个蛋白质高

在鸡蛋中，蛋白质主要集中在蛋白中，而不是蛋黄中。蛋黄含有丰富的脂肪、胆固醇和一些维生素，但是蛋白质含量相对较低。 根据数据显示，每100克鸡蛋蛋白的蛋白质含量约为12克左右，而蛋黄蛋白质含量只有3.5克左右。所以从蛋白质含量上来看，蛋白明显比蛋黄更高。 不过，需要注意的是，蛋黄中的蛋白质质量较高，也含有更多营养物质。所以在食用鸡蛋时，最好全面摄取蛋白和蛋黄，以获取更丰富的营养。