老抽和生抽哪个上色

生抽和老抽在烹饪中都可以用作上色，不过老抽会比生抽更容易上色。老抽是经过发酵和陈化的酱油，颜色较为深红，而生抽是新鲜制造的酱油，呈现较浅的颜色。因此，如果您希望菜肴有深红色的外观，可以选择使用老抽来进行上色。