富强粉和小麦粉哪个好

富强粉和小麦粉是两种不同类型的面粉，适用于不同的烹饪需求。 富强粉是一种高筋面粉，通常用于制作面包、发酵饼干和各种需要膨胀变大的烘焙产品。由于其蛋白质含量较高，具有较好的延展性和蓬松度，能够使面食更有韧性和弹性，烤出来的面包也更松软蓬松。 而小麦粉是一种普通面粉，适用于大部分烹饪需求，包括制作面点、烘焙和煮粥等。小麦粉的蛋白质含量和筋力比富强粉低，但对于一些不需要蓬松度的菜肴来说，小麦粉的表现已经足够了。 因此，选择富强粉还是小麦粉，取决于你要制作什么菜肴以及期望的口感和效果。如果需要制作蓬松的面包或面点，则富强粉更适合；如果只是平时做些简单的烹饪，小麦粉就足够了。