苹果煮糖用油还是水？ 苹果煮糖用油还是用水好

油甜的，因为水化糖做的拉丝苹果看起来是白色的，而油甜糖做的拉丝苹果看起来有点金黄，颜色更好，同时在口感上有焦味。

练习：

将苹果切成大小差不多的块；用淀粉包裹，然后放入30克玉米淀粉和30克水的混合溶液中；在油锅里炸一下，捞出；煮糖：将油、糖和水倒入锅中；慢慢的会变成液体，起泡后表面会变成淡黄色的液体；将苹果块倒入其中，然后关火搅拌。因为锅里有余温，如果不及时关火，很容易让糖浆发苦；给盘子涂上油，然后把苹果块倒进盘子里。