黄油容易发胖还是奶油？ 黄油容易发胖还是食用油

两者都是吃多了容易胖，吃少了就不会。

奶油是从全脂牛奶中分离出来的。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。奶油脂肪颗粒小，熔点低，消化率高。

黄油也与牛奶分离，但方式不同：牛奶或奶油被剧烈搅拌，使乳脂球的蛋白膜破裂，乳脂从球中流出。失去蛋白质的保护后，脂肪和水分分离，慢慢浮起来，聚在一起，变成淡黄色。此时，上层脂肪被分离出来，挤压脱水，就成了日常食用的黄油。黄油富含蛋白质、维生素和营养物质。