大白菜饺子怎么做馅好吃？ 大白菜饺子怎么调馅

1.素菜包心馅容易出水。蔬菜切好后，倒一点食用油，将蔬菜和食用油拌匀，使蔬菜表面被一层油膜包裹，这样就不会轻易出水；

2.将葱姜末放入花椒油中，小火煎熟后放入馅料中。拌好的素馅会更香更醇。炸好的油可以代替第一点中的食用油，但必须冷却后才能用来拌馅；

3.蛋清在素馅中可以起到粘合剂的作用，因为素馅一般容易散开。如果放点蛋清搅拌均匀，可以让馅料有一定的粘度，不会再容易散了，所以调好的馅料非常好吃。