发芽的土豆能吃吗？ 发芽的土豆能吃吗 把发芽部分切掉能吃么

发芽马铃薯中的有毒成分是龙葵碱。龙葵碱是发芽的、绿色的、腐烂的土豆中含有的一种毒素。每100克质量好的马铃薯中，只含有10毫克的龙葵碱，而在青的、发芽的、腐烂的马铃薯中，龙葵碱可增加50倍甚至更多。吃极少量的龙葵碱不一定对人体有明显的危害，但一次吃200mg龙葵碱就可能生病。

龙葵碱在人体内的潜伏期为几十分钟到几个小时。主要症状为咽部瘙痒、烧灼感、肠胃炎，严重者出现溶血性黄疸。所以，人们千万不要吃发芽腐烂的土豆，这是常识。