关于敬酒的礼仪文化篇1
中西方餐桌文化因其论文联盟形成历史、民族背景、、思想观念、政治属性和经济结构等不同而不同，同时，又随着两种文化的交流和碰撞而不可避免地彼此影响，相互吸收，以满足更大的需求。本文将以中餐和西餐的餐桌礼仪为例，对其折射出的中西文化加以叙述。
一、中西方餐桌礼仪的相同点
想要掌握好餐桌礼仪，就必须要了解餐桌礼仪的基本准则。虽然中西方餐桌文化差别甚大，但是基本准则却大体相同。
首先诚信守礼。所谓守礼自律，就是诚实守信、守法循礼。每一位参与者都必须自觉遵守餐桌礼仪，不可违背。餐饮活动中，我们务必要待人以诚，表里如一，才能更好的被他人所理解和接受。《论语·颜渊》中的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”概括出了东西方餐桌文化最重要的守则。
其次要尊敬他人。在餐饮活动中，中西方的饮食礼仪都有敬人的原则。无论是落座、交谈还是接物，我们要维护他人的尊严，做到处处不可有失敬之处，更不可侮辱对方人格。谨记敬人本身就是敬自己。
第三要谦恭适度。餐桌虽是交流情感的好地方。但是如果不把握好尺度，做过了头或做不到位，都会让自己失了身份，所谓的“过犹不及”便是这个意思。所以，在运用餐桌礼仪时，我们要态度谦虚、不卑不亢，以自尊和尊人为准则，做到大大方方，谈吐适度。
第四要宽容豁达。餐桌之上，人与人之间由于生长环境、生活经历或修养不同而产生的差异不可能消除。这就需要我们宽以待人。对于不同于己或不同于众的人要耐心包容，这不仅能够消除人际间的紧张关系，还有助于我们扩大交往空间。
第五要人乡随俗。因为国情、地域、民族、文化、背景的不同，餐桌上完全可能存在着“十里不同风、百里不同俗”的情况。这时，我们要本着入乡随俗的原则与大多数人保持一致，正像英语中的那句“wheninrome，doastheromansdo”，只有这样，才有助于人际关系的融洽。
二、中西方餐桌礼仪的不同点
《礼记·曲礼》中的“入境而问禁，人国而问俗，入门而问讳”说明了不同的地域有不同的风俗习
转贴于论文联盟
惯，而餐桌礼仪是其中重要的组成部分。了解中西方餐桌礼仪的不同，不但可以使你在各样的餐饮活动中游刃有余，也能更好的展现个人风采。
首先是入座方式不同。中餐讲的论文联盟是先长者、后女士的原则。坐下后姿势要端正，脚放在自己的座下，不可任意直伸。手肘不可靠在桌子边上。更不要将手放在邻桌椅背上。而西餐中最得体的入座方式是从左侧入座，且本着“女士优先”的原则。男士要帮助女士拉开和推进椅子。用餐时，背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一个拳头的距离。
其次是餐具使用。中餐餐具一般有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、勺子等几种。用餐时，不要伏碗吃饭。应该端碗。用匙饮汤，不举碗海喝。不用筷子在餐盘中乱翻。任何情况下不反扣餐具，无论是碗还是酒杯。不能用舌头舔舐餐具。上餐时，不可用筷子互相敲打，或拿筷子敲打餐具。西餐餐具包含刀、叉、匙、盘、杯等。使用刀叉的原则是左手拿叉，右手持刀或汤匙。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙的握法与握笔的方式相同。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，尽量避免更换频繁。
第三是进餐礼仪不同。吃中餐时不要急于动筷，须等主人举杯示意开始，客人才可用餐。如果有长辈，应礼节性的让菜或斟酒。夹菜时，须用公共筷。西餐中，喝汤时应先用汤匙向后往前舀汤，以免弄到别人身上，另外，喝汤绝对不能出声音。吃面包时，要先将面包撕成小块，再由左手拿起来吃等等。
第四是酒水礼仪不同。殷勤劝酒历来被中国人视作表达情意的重要形式。敬酒态度要大方，应起立举杯并且目视对方。借敬酒之名行灌酒之意，甚至偷偷给别人的杯子倒酒都是有违礼仪的。喝酒的速度以不超过宴会主人的速度为好。饮酒也不宜过度，以控制本人酒量的三分之一为宜。按西餐传统，主菜若是肉类。则配以红酒，若是鱼类则配以白酒。无论哪种酒，都与中餐相反，切忌一饮而尽或是边喝边透过酒杯看别人。饮酒前要轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。若杯上留有口红印，应用面巾纸擦拭，不能用手指擦拭。
第五是停餐方法不同。如果是席间暂时离开。中餐是把筷子并拢、纵向搁在碟子或者碗上。如果将筷子横向搁在碟子或碗上则表述酒足饭饱不需进食了。西餐如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形排在盘中。刀叉不应突到外面，切勿边说话边挥舞刀叉。用餐结束后。将刀叉并拢排在盘中即可。
关于敬酒的礼仪文化篇2
劝酒本身是一种礼仪，但是在历史中，不乏礼仪变质成为与利益相关工具，敬酒不喝就是不给面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。这种酒桌文化是如何形成的？这种强制与胁迫何时产生，又是如何蔓延到全国的？
酒的文化本身纯粹，然而劝酒文化却另含目的。
劝酒与逼酒
历史久远的文化现象
与酒文化一样久远的是劝酒文化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家埋单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。
《三国演义》里的张飞就是十足的酒鬼。自己喜欢喝酒，更喜欢劝酒。每次召集军官喝酒，都要大家一口闷。谁不喝，就打谁一百军棍。下属曹豹不会喝酒，张飞大怒，要打他一百军棍。众人求情，张飞才抽他五十鞭子了事。
如果说张飞、刘表的劝酒更多属于个人行为，而曹操、孙权等人的劝酒就有了很强的政治含义。据《三国志》记载，张绣投降曹操后，曹操很高兴，开宴会请大家喝酒。曹操在前面敬酒，典韦拿着大斧子紧随其后。曹操向谁敬酒，典韦就拿着斧子向谁行礼。那架势的潜台词是：“你喝不喝？不喝爷爷砍了你”。相比曹操，孙权也没好哪儿去。在一次宴会上，孙权逼大家喝酒。虞翻假装喝醉，倒在地上，当孙权要离席的时候，他爬起来就要溜。孙权大怒，拔剑就砍，要不是身边人拉住，虞翻的脑袋就落地了。
酒可以是政治液体
常为政治统治的道具
中国的礼仪很多源于祭祀，而酒一直是祭祀中最为重要的道具之一。甚至有学者认为，中国的很多礼仪就是来自酒文化。《周礼》中，对祭祀用酒有严格规定，用“五齐”“三酒”共八种酒。在原始社会，主持祭祀活动的人多为巫师，权力很大。后来演化出了“祭酒”等官职。最早有关饮酒的礼仪与规定是出自帝王家，有着极强的政治含义。酒一开始就被统治阶层把控，慢慢演化出一系列的礼仪，以便让统治更为庄严和牢固。所以，酒的生产也是受官方把控的。
在中国，历朝历代的惯例是，高度垄断酒类的生产、销售、拥有、使用等。每个朝代都有管理酒类的机构，被称为“酒政”。周有酒正、汉有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋唐宋有良酿署。未经官方允许，私自酿造、贩卖酒类会受到严厉处罚。直到现在，中国还有一个叫做“酒类专卖局”的行政管理机构。这就是为什么当代中国会有“国酒”“国宴用酒”等专称。
其实，在古代，很长一段时间内，酒文化与饮食文化并没有关系。早期酒文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。在集权的君主政体下，权力高度集中，得到权力的一方极为恐惧失去权力，于是便编制了各种礼仪，举办各种活动，以便维护自己地位的正统与神圣。
酒是奢侈品，是稀缺资源，唯有皇室与贵族才可以享有。而皇室与贵族的宴饮行为多披着政治的外衣。酒的这个性质决定了它不是老百姓日常生活的消费品，所以酒文化一开始就与政治相融合。饮酒礼仪的庄严，形式的高雅，场面的庄重，都成了政治的道具。从后期演化出来的酒器可以看出，形状大小无不象征着权威。
酒文化的扩展有一个循序渐进的过程，随着技术进步与经济的发展，慢慢自上而下渗透。统治集团形成的政治性酒文化慢慢向社会各阶层蔓延，影响深远。从最初的政治统治道具，到普通大众的消费品，酒与酒文化经历了漫长的发展过程，深入到中国人心中。
宗法与权力
高度异化的人际情感
宗法社会下，每个人在家中、社会上都有自己的位置，以等级来区分，社会上并没有平等的大多数。所有不对等的关系之间一旦互动，就会产生强制性。家庭伦理、社会伦理都是这样。
传统社会的酒文化与人的身份、地位、权势有着密切的关系，始终闪烁着强制与被强制的关系。席位的秩序，器皿的多寡，摆设的位置，与当事人在社会上的位置和扮演的角色完全吻合。家庭酒桌上森严的等级，以及严格的长幼尊卑，最直观地反映出当事人的血统、地位、权力。其中隐含着当事人对食物占有的顺序、数量、权力的多寡等。在家庭中坐错位置，是极为严重的失礼行为。很多人在步入社会之前，要通过家庭环境反复演练，直到完全明了其中的规则，以便进入社会后，都能够对号入座。
人要时刻守规矩，找准自己的位置，不可乱说话，不可乱做事，不可乱动，不可乱想。在喝酒的过程中，如果有权力、地位不对等的关系，就会有强制性的劝酒或逼酒。对位高的人来说，这是彰显权力的机会，对位置低的人来说，不喝就是不懂规矩。所有不对等的敬酒、劝酒、逼酒都是潜在的权力在起作用。所以你不喝就是不给人家面子，不尊重别人的权力与地位。这种观念深入社会所有的阶层，内化为国人的文化性格。
面子的权力属性在政治潜规则中尤为明显。宋仁宗年间，王安石与司马光同在包拯手下当差。有一天，衙门里的牡丹花盛开，包拯很高兴，请同僚们喝酒。王安石与司马光坐在一块，但二人平日里都不喜欢喝酒。因为顶头上司包拯劝酒，所以司马光硬着头皮喝了几杯。当包拯给王安石敬酒时，无论他怎么劝，怎么说，王安石就是不喝。这事把包拯弄得极为尴尬，当场下不了台。包拯不高兴，是因为王安石作为下属，竟然公然违抗自己。这不是法律问题，也不是道德问题，但王安石却违法了大家普遍遵守的潜规则。
劝酒文化是糟粕
解决应从体制着手
劝酒文化毒害社会风气。在当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛，反而随着人们生活水平的上升而越来越严重。越是靠近政治权力的地方，这种风气越严重，反而是经济相对发达的沿海地区，这种风气相对弱一些。如，河南、西安等传统政治中心，以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区，劝酒、逼酒的风气极为盛行，因为逼酒构成刑事犯罪的不胜枚举;江浙岭南一带，劝酒风气相对弱很多。
与古时候一样，现在的敬酒、劝酒也都是具有强制性的行为，多发生在官场、商场。酒桌上的劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得极为复杂，处处险象环生。
为了混迹这些酒场，很多人牺牲自己的健康，以获得别人的肯定与认可。原本简单的人际交往，因为特殊的酒文化搞得复杂难测。
现在意义上的敬酒与罚酒，已内化为中国人的价值、习俗与习惯。敬酒成了对他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是没有教养的表现。既然成了习俗，人们也就习惯了，习惯了就成为社会规则。很多人即便是不能喝，碍于所谓的习俗、习惯，也不得不硬着头皮上。整个社会风气因为这种敬酒、劝酒的习俗，搞得乌烟瘴气。
即便是当代中国，酒与酿酒产业依然是政府把控的产业。当代酒文化有着政治的烙印。
改革开放之前，酒还是奢侈品，要凭粮票领取。改革开放之后，随着物质生活水平的提高，酒才慢慢进入平常百姓的生活中，成为普通的消费品。由于需求旺盛，中国酿酒业发展迅速，现已成为世界头号产酒大国。很多地方将酿酒当成支柱产业，如中国最为贫穷的西南地区占据中国白酒市场2/3的份额。从世界范围看，文明程度相对高的国家，酒的市场占有率则相对低，所以中国的酒产业折射的是中国现代文明的落后。
酒的消费与酿造一样，也有政治烙印。改革开放后的中国饮酒风气，是从体制内蔓延出来的。体制内出于活动的考虑，有特供酒。酒一直在“三公”消费中占据极为重要的地位。体制内的喝酒、劝酒、逼酒与古代没有区别，是强制性的行为。
关于敬酒的礼仪文化篇3
礼仪与道德关系极为密切。“德”成于中，“礼”形于外。礼仪是道德的外显，一定礼仪礼节往往都有一定的道德内涵，道德自身也有礼仪功能，礼仪和道德具有相辅相成的关系。礼仪和道德的关系在社会交际中有明显体现，对于人际交往来说，道德作为个体潜在的素质并不能为人所直接认知，因此社会个体往往通过自身的礼节礼仪来传递其内在的道德修养，并以此获得别人的尊敬和好感，孔子曾经就说过“君子敬而无失，与人恭而有礼”（《论语•颜渊》）。礼仪和道德对个体行为都具有言语行为规范的作用，虽然二者的表现形式并不相同，但是二者对社会秩序的维护作用却是一致的，功能上的一致也是二者密切联系的标志。基于礼仪和道德的辩证关系，礼仪成为道德的重要载体，云南少数民族通过各种礼节礼仪来表达自己民族的道德思想意识，在待客礼仪、家庭礼仪、农耕礼仪、人生礼仪等各种礼节礼仪的实践行为中，各民族的民族伦理道德思想得到了传承和推广。
二、云南少数民族礼仪认知维层的三重道德教育
（一）公共道德教化
人类社会具有群体性和社会性等特征，这两个属性都要求人类社会需要相应的社会规则秩序来对社会进行规范，以此维持人群的有序生活。法律制度和道德规范是社会制度规范的两种主要形式，法律制度通过强制的明文的方式来对社会秩序进行管理，相对于社会生活中形形的各种事件，法律制度的威慑和管理对社会秩序的维护能力是有限的。社会秩序的维持需要公共道德意识潜在的强大的意识规范能力。虽然云南少数民族多分布于崎岖的山区和偏远地带，但是民族地区和外界的交往并没有隔绝，另外区域内部的民族之间和族群内的公共关系处理仍然需要一定的道德意识来规范，因此许多民族的道德认知都在民族礼仪禁忌内有所反映，如爱护环境、礼貌待客、邻里互助等。以爱护环境为例，壮族是云南地区的世居民族，在长期的社会演化中，壮族以稻作为生，稻米是壮族人的主要食粮，因此对于保护稻米的青蛙，壮族人具有特殊的感情，有的地区甚至设置了“敬蛙仪”，以此来表示对青蛙的爱护和珍惜，壮族人通过特殊的礼仪维护了自然生态的和谐。哈尼族认为万物皆有生灵，他们认为自己的寨子也有神灵，而寨子旁边的森林就是神灵的安神之所，因此该民族很忌讳对该片树林的砍伐和放牧，哈尼族对森林的礼仪禁忌在一定程度上保护了当地的森林资源。纳西族多信奉东巴教，讲究自然崇拜，受到，纳西族对环境有很多礼仪禁忌，包括森林、野兽、水源都有禁忌，如在水源内不准倾倒垃圾、不准洗涤脏污物品等，通过各种礼仪禁忌，纳西族传递了爱护环境的公共道德意识。从文明礼貌来看，傈僳族十分注重礼节，其族人在路上行走颇讲礼仪，同辈人要招呼，陌生人要谦让，如果路遇长辈，晚辈更要注意谦让。礼貌待客是傈僳族的传统美德，到傈僳族人家做客，总能让人对其热情和礼貌印象深刻。和谐相处是傈僳族的传统礼仪文化，如果有人在山村某处挖了一条沟，砍了一排木，通过这样的方式为自己的耕地打记号，其他人就不会再打这块土地的主意。在壮乡，客人来到家中，不论男女老少，走过客人面前时，都必须恭敬地对客人说一句“过你面前了”表示歉意。土家人喝酒时，主人先向客人敬酒三杯，叫做“上马三杯酒”。不能喝酒的客人，只要用中指蘸三滴，对空弹三下，即可免酒。回族人有自己的待客之道，除了对客人的到来表示热情欢迎外，主人往往要通过特有的盖碗茶来招待客人，通过庄重的待客礼仪表达了对客人的尊敬。在邻里关系方面，云南少数民族非常注重互助关系的建立。礼仪之道讲究有来有往，云南佤族很是重视邻里关系，每当有佤族家庭盖房时，众人往往都会无偿相助，而主人家对于别人相助的茅草、大米、酒肉等物品，在别人家有事时，也会以同样的物品同样的数量去回送，这便是佤族特有的“阿佤礼”。西双版纳的傣族人也会在邻居新房盖好时，提着礼品去祝福和庆贺。笑是独龙族友好的象征，无论是见面、入室、送客，独龙族人都会面带笑容，若有外族人来到独龙族，好客的独龙族人都会提着礼物来探望，虽然礼物简单朴实，却是独龙人热情好客的象征。云南怒江两岸的怒族，待人处事十分和蔼，在路上，无论遇到生人还是熟人，都主动让路，并低声问好。客人进家时，全家起立鞠躬，客人辞行时，全家起立恭送，并把客人送到寨边的大路上，打水时，遇到老人和小孩，让他们先打，离家较久的人，归来时总要要给寨子里年岁较高的老人和小孩捎带礼物。等等，云南诸民族正是通过各种各样的礼仪礼节内浸透的道德意识为各族人民树立了与人、环境等方面的公共道德规范，使各族人民在长期杂居中形成了和睦相处的族群关系，保持了民族团结。
（二）长幼有序的家庭道德教育
家庭美德是现代道德体系的基本内容之一，家庭伦理道德主要体现在家庭的各种关系上，良好的道德意识有助于家庭中夫妇、兄弟、父子之间的关系和睦，同时也是家庭之间和谐关系建立的基本前提。云南少数民族在礼仪中对这些内容都有清晰展现。在云南，多数少数民族注重家庭关系，在家庭道德方面有良好的礼仪风俗。他们通过各种礼仪方式来体现家庭中的道德思想。无论是哈尼族、纳西族、佤族还是布依族，其礼仪风俗都蕴含着丰富的家庭伦理道德意识。哈尼族对尊老敬老极为看重，不管是在路上还是在家里，哈尼人都会对老人谦让恭敬，并规定了诸多禁忌，如不从老人面前走过、不在老人面前高声喧哗等。纳西族对老幼尊卑也有深刻的认识，纳西族家庭对座位并无严格规定，但是在其日常座次中，总会留下老人的优先位子以示尊敬，即便是戏耍休闲的檐廊，看到老人，年轻人也会遵守一定的礼仪，注意为老人让座，在老人面前高跷二郎腿更是为人不齿。云南佤族素来就有尊老敬老的传统，其民族礼仪也在多处体现了尊老思想，在逢年过节，佤族人无论是女儿还是儿子，都要带上煮好的糯米饭、鸡、芭蕉等，放在小矮桌上，恭恭敬敬地用双手推到父母面前，请父母享用。在佤族地区，无论平时与父母有多大矛盾，人们都还能原谅，如果这一礼仪未做到就会受人指责。佤族人的尊老在其对待祖父母的礼仪形式上尤为明显，佤族的祖父母往往在家中有很高的地位，特别是祖父称为“达”。“达”起床前，儿孙辈都会把他的洗脸水和漱口水准备好，并在早晚饭时为其准备好烤茶，佤族人通过自身对老人的礼节仪式向小辈人传递了其尊老敬老的家庭道德意识。关于家庭之间的道德意识，布依族民间说道“父母去世后，由哥嫂抚养弟、妹成人，长兄为父长嫂为母”，通过哥嫂的责任划分及弟妹对哥嫂的位置认定来确定家庭主要的道德伦理关系。平时就餐，布依族父母也总是教育孩子，要让老人坐上席，小的为老的盛饭、夹菜等。各族民众通过礼节礼仪中的言传身教向晚辈灌输了家庭道德意识，树立了家庭伦理道德的榜样，孩子们也通过父辈对礼仪礼节的实践带来的良好效应而深切地感受到了道德的力量，民族伦理道德通过各种礼节礼仪而得以代代传承。特别是在人生重要的礼仪中，各种礼仪形式更是体现了浓浓的家庭伦理道德思想。诞生礼是人生的第一个重要礼仪，不同民族都有不同的礼仪来祝贺新生命的诞生。土家族的婴儿出生后，其父亲需要抱鸡到外婆家报喜，而外婆家则按性别给外孙准备礼物。京族婴儿出生后，其父亲也需要备办肉、鸡、米、姜、酒等物，送到外婆家报喜，称为“报姜”。傣族小孩满月，父母要为之举行拴线礼，小孩身着新衣，祭祖后为之拴线，并请年长的亲属，如舅父母、祖父母命名，然后宴请亲友。诞生礼对外家的各种礼仪反映了少数民族民众对姻亲伦理关系的重视，有助于家庭道德伦理关系建立，维护家庭内外团结，是家庭伦理道德思想的重要体现。婚礼礼仪也是人生的重要礼仪之一，关于道德思想意识的礼节礼仪自然不可缺少，阿昌族的婚礼上，舅舅要回家时，新郎家要给他“外家肉”，表示不忘外家。凉山彝族的婚礼上要唱一首说教诗歌《色呀》，整首歌由各种经验和比喻组成，如“当家三年认得盐米贵，养儿三年认得父母恩。不会养儿向雀儿学，不会说话就找画眉”。正是在各种不同的礼节礼仪中，云南少数民族对民众完成了爱心教育、文明礼貌、劳动的家庭道德教育。
（三）修身自制之个人品德教育
关于敬酒的礼仪文化篇4
关键词：中国；韩国；礼仪文化；差异；对比
从古至今，中国和韩国一直有着紧密的联系，中韩两国在地理位置上距离很近，并且拥有着相似的、有交集的历史文化，这些良好的条件使中国和韩国可以密切交流、往来，中国人和韩国人也是有着友好的关系与交往，这也使得中国和韩国从经济、文化上都是互相学习、借鉴。中韩两国由于各个国家的客观历史文化条件的发展导致两国的风俗有着各自的特点及差异，中国和韩国在交往的习俗中就有着一些差异。社交礼仪方面，中国人交往时谦虚、尊重他人，放低自己的姿态，赢得他人尊重。与别人见面握手时伸出右手，去别人家做客，主人请客人落座，客人都要谦让一下，行揖让之礼以为表示礼貌。韩国人敬重长辈，看到有年长者进屋时晚辈要起立礼貌地问候。日常生活中晚辈和长辈讲话不可戴墨镜，韩国人在早晨起床吃完饭后都要向自己的父母问安，晚上睡觉前也对父母说晚安。在韩国，和别人见面握手时，如果是长辈就要用双手去握，也可用左手托着右手去握，以表示对长辈的敬重和敬仰。
在韩国拜访他人时需要注意的是须要提前约定好，这样也是尊重主人的行为，让主人家有准备而不至唐突。其次是韩国人很重视交往中的接待，主人对于客人的接待是十分讲礼貌，且各方面都要照顾周到。最后一点是客人进到主人家后应该脱鞋，不能穿着鞋进入到主人家的内室中。另外在赴宴前，客人要准备好拜访韩国家庭的礼物，到了主人家里要双手奉上自己礼物。在用餐快结束的敬酒时，需要鞠躬并祝辞，喝完后鞠躬方可离开。需特别注意的是客人在主人家里未经允许不能随便参观主人家里的房间。
韩国人在平时交往中，见面和离开时都要礼貌地问候和道谢，说话多使用敬语，道谢时一定要低下头，低头的程度与对方的年龄、工作层级关系等设定的，对于越尊敬的人越要低头。
中国自古就有“礼轻情意重，千里送鹅毛”之说，朋友之间通过赠送礼物可以表达自己对他人的真诚与尊敬。在节日、生日或者结婚的场合下给自己的亲朋好友赠送礼物，在送礼时要当面送，礼物不讲究多贵重，能够表达真诚的心意即可，但比较注重礼物包装。送给年长者一般选择有助于老人们的身体健康的营养保健品，送上级的可选择特产、茶叶、烟酒等礼物。中国在送礼时喜欢双数，接受礼物的人出于礼貌要回礼，选择一个价值相同的礼物回赠，但和长辈不讲究还礼。韩国人送礼物时要选择漂亮的包装纸，韩国人注重送礼时机，除了生日或者纪念日，在中秋节、圣诞节和春节时也要送礼物给亲朋好友，大多是很实用的像水果和粮油等实用物品。送韩国男士礼物的话，酒是最佳之选，但不可以随便给女士送酒。如果送钱应该将钱装进信封里给对方。如果接受贵重礼物要当面打开包装，即使收到不合心意的礼物也应说感激对方的话。中国人在收礼时要客套几句，以委婉谦虚地表示感谢，如要退还礼品应在二十四小时退还，感激对方的同时说明不能接受的原因。
韩国人的乔迁之礼注重实用，搬家时主要是送卫生纸或其他清洁物品，这些东西很常用且没有保存期限制，还可以送洗衣粉或清洗剂，表示祝愿主人家财富像泡沫一样多。现在年轻人还会送台灯、餐具等有很强实用性的礼品。在中国赠送乔迁之礼也会选择厨房用具以及酒水和食物等，但更多还是送字画和植物等寓意吉祥的礼物。
如今每个国家的文化礼仪都随着社会发展和时代变化而改变，中国和韩国有着不同的历史，发展道路也不同，但都注重谦卑恭敬待人，大家互相学习取长补短，时刻提醒着所有人做一个不愧“礼仪之邦”的子民。
【参考文献】
[1]程裕祯.中国文化要略[m].北京：外语教学与研究出版社，2003.
关于敬酒的礼仪文化篇5
【摘要】服务礼仪课程教学是培养高素质专业人才的需要，在社会生活的人际交往中，礼仪向人们传递着尊重、和谐、友好的信息，它是人们用以交流感情、沟通思想、促进了解、表达意愿的有效形式。不仅在人际交往中有着重要的联系纽带的作用，在服务行业的礼仪职业教育也有着重要的作用。无论是在餐饮、旅游，还是酒店、银行等服务业中，服务礼仪在运行和管理中起着不可替代的作用。服务礼仪不仅包括工作人员的形象气质、言谈举止，还包括服务人员的敬业精神、与人沟通的能力，态度。
【关键词】服务礼仪；职业教育；改革
服务礼仪是各服务行业人员必备的素质和基本条件，出于对客人的尊重与友好，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范；热情服务则要求服务员发自内心的热忱地向客人提供主动、周到的服务，从而表现出服务员良好风度与素养。所以针对目前我国的服务礼仪行业的现状，还需改进教育教学模式，更好的指导礼仪服务行业的学生在以后的工作中有优异的表现。
1.我国服务礼仪工作的现状①学生的理论知识与实践结合不够严密。服务的本质就是人与人之间的沟通交流与对话，服务礼仪是体现对人尊重的基本表现。目前在我国的服务行业普遍存在着礼仪工作不到位，服务出现盲区的现象。很多服务礼仪专业毕业的学生不知道如何将书本上、课堂上的理论知识应用到实际工作中来。比如在餐饮业的服务礼仪，在顾客遇到问题需要解决时，不能及时的想到办法解决，导致顾客对服务的不满意。②服务礼仪普遍存在敬业精神不够，态度不好的现象。敬业精神是每一个职员都应有的工作精神，无论从事何种行业，敬业精神是做好一项工作不可缺少的。但是在很多的服务行业普遍存在敬业精神缺失、礼仪素养较差、服务态度不积极的现象。比如在餐饮业，对顾客的合理要求不能实现，反而言语态度上不好，对顾客的要求不给予及时的满足。不仅损坏了饭店的形象，还牵涉到整个饭店工作人员整体的利益。
2.服务礼仪教育教学的改革模式①素质教育相融合的方法。随着科学技术的不断进步和素质教育的深入发展，即使是最好的学校也不一定满足学生所有的要求，教会学生所有的选择。教师的角色正在从教学的主体，知识的传授者改变成学生学习的促进者和辅导者。素质教育与服务礼仪在一些方面存在相通的地方，服务礼仪课应该让学生从课堂延伸到课外，从关注课本到关注时代的发展，从学习礼仪到学会做人。从现实生活中的实例出发，提高学生自身的文化修养，使学生具备鲜明的时代责任感，力争做到叶圣陶先生提倡的“凡为教，目的在于达到不需教”的教学精神。将课堂学习的空间延伸到课堂之外，突破时空的限制，在有限的空间中追求无限的知识的学习。②教学与实践相结合。提供良好的实践条件，边学边用，遇到问题及时解决。通过参观、联欢、社会服务等第二课堂的活动增加学生实习的机会，在实践中学会礼仪知识的理论应用，进一步熟练掌握应职岗位的礼仪技能。培养学生良好的服务礼仪的习惯，培养学生积极、乐观、健康的心理素质。③老师要以身作则，用言行教导学生。孔子曰：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”老师的一言一行都对学生产生影响，身教胜于言传，老师在从事礼仪服务的教学中时刻规范自己的行为举止，仪态仪表。要以严谨的治学方式、爱岗敬业的态度、高尚的道德规范，严格规范自身的言行来约束自己。作为一名服务礼仪职业教育的老师一定要把礼仪的美丽、心灵的美丽与自身的魅力和谐统一作为自我形象塑造的目标，为学生做好榜样示范。④加强学生的就业指导，丰富就业服务手段和内容。提高学校的就业服务的“全程化、全员化、信息化、专业化”的水平，通过各种教育手段和服务渠道促进毕业生的就业指导。学校要大力推进实习就业基地的建设，加强校企合作，积极的引入企业优秀文化，使学生与企业完成融洽的结合，做到零试用期。最大限度地为毕业生提供就业岗位信息。健全学生毕业就业指导网络系统，完善就业服务指导体系，发挥市场服务功能，切实提高毕业生的就业服务水平。
关于敬酒的礼仪文化篇6
中餐餐桌礼仪——落座
座位在中餐上也有讲究，我国一般以左为尊，如果有大长辈的话，应当让其做主座位，其余长辈在依次坐下，根据亲疏来进行分坐。
中餐餐桌礼仪——点菜
如果你是宴请的人，最好选择一家合适档次的地点，客人也能大致的知道该点什么菜，不过一般这时候都是主人去点菜，客人也只是象征性的点一到两个菜而已。
如果你是被宴请的人，记住不要在点菜是显得过于主动，可以适当的点一到两个菜，要做到心中有数，点菜的时候最好问清楚其他人是否有忌口，最好点一个价格适中，又都较为适合的菜，当然，如果你们同行的人关系好的话也就不用在意这么多。
中餐餐桌礼仪——吃菜
我国在讲究吃的同时也比较讲究吃相，在用餐的时候要注意文明礼貌，不要劝菜，可以适当的说一说这个比较好吃，让他可以尝尝等话，至于吃或者不吃则由别人自己决定；第二便是不要随便给别人夹菜，一两次还可以接受，反复多次便会让人产生反感的情绪。
而且在夹菜的时候不要只吃自己面前的食物，也不要站起来伸长手去夹菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手动将菜肴转过来在吃，吃的时候也要细嚼慢咽，否则会给人留下不好的印象。
中餐餐桌礼仪——离席
在吃饭饭后不要就把碗一放便离开座位，如果是在家庭里面用餐的话，最好将碗筷拿走放入厨房，如果是在外面的话，最好将碗筷摆放整齐，在说一句‘我吃饱了，你们慢用’等话，然后告知主人一声便可以离开席位。
座次礼仪：
中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜礼仪：
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：
1.看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2.看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
吃菜礼仪：
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
喝酒礼仪：
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节：
1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
3.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
5.记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
6.端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低。
7.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有说词。
9.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
10.假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
关于餐桌上的敬酒顺序：
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
倒茶礼仪：
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。
添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
离席礼仪：
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
关于敬酒的礼仪文化篇7
关键词：中日；酒文化；酒德；酒礼
中图分类号：tS971文献标识码：a文章编号：1007-4074(2011)05-0124-04
作者简介：朱玲莉（1974-），女，湖南邵阳人，博士，首都师范大学外国语学院讲师。
酒是农耕文化的产物。随着酿酒业的发展普及，饮酒逐渐成为人们日常生活必不可少的一部分。中日两国都是尚酒好饮之国。由于生活习俗、传统文化、价值观念等不同，中日两国酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特色。本文从中日两国酒文化的渊源以及两国酒文化的传统民风民俗着手，对两国酒文化的异同进行剖析。
一中日酒文化的源流
中国酒的历史源远流长。在甲骨文和金文中就有“酒”这个字。在《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”等诗句，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。在中国关于酒的起源有各种各样的传说，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄造作酒”、“杜康造酒”等传说。中国酒在经历从原始酒过渡到传统酒再发展成为现代酒这一漫长演变后，造酒的工艺技艺更加成熟精湛，口味愈加香醇甘美。
日本人与酒也有着不解之缘。在我国古书《东夷传》中就有“倭人好酒”的记载。古代日本把酒称为繁荣之水，日文汉字叫“荣水”。日语中的“酒”字是由“荣水”演变来的。在日本最原始的酒为口嚼酒，即利用人口中的唾液糖化酵素，将造酒原料用口反复咀嚼，使其糖化发酵，酿造出酒。在日本九州南部可以找到口嚼酒的记录。因为用口嚼的方式造酒是一种较为原始的造酒法，它不能大规模生产，因此渐渐地被霉菌酿酒技术替代。奈良时代以后，日本模仿唐朝律令制度设置了造酒司等机构，进行大规模的酿酒生产。到12世纪末的镰仓时代，随着朝廷势力的衰弱，宫廷酒逐渐退出历史舞台，民间酿酒业逐渐兴起。但是镰仓幕府控制民间饮酒，因此酿酒业的发展也受到一定的限制。到室町时代，室町幕府为了获取税收，下令造酒，寺院造酒成为了这一时期的特色。尽管佛教禁止饮酒，寺院理应与酒无缘，但在日本事实上寺院的主要生活来源是酿酒。因此这一时期的酒也被称为“僧坊酒”。日本酿酒业在经过室町时代的发展之后，到江户时代酿酒的规模和技术已达空前繁盛。
中国酒种类繁多，其中白酒是最具中国特色的一种酒。日本酒的种类不及中国，其中以享誉日本“国酒”之称的清酒为主。酒是农耕文化的产物，酒的原料是和那个民族的主食一致的。在中国的白酒的原料主要是大米；日本人的主食也是大米，所以日本的清酒大多是以大米为主要原料酿造的。中日两国酒都以谷类为原料，利用霉生产的曲进行糖化。[1]中日酒文化有着共同的渊源。中国是水稻的发源地。水稻传入日本的途径虽然众说纷纭，但是一般认为日本的稻作农耕源于中国。[2](p9)公元前3世纪至2世纪，日本社会随着稻作文明由大陆经朝鲜半岛传入日本后，谷物酿酒技术也随之传入日本。在中国成书于3世纪的《三国志•魏志•倭人传》中记载了当时日本“其会同坐起，父子男女无别，人性嗜酒”[3](p379)的风俗。5世纪从新罗、百济、中国来的渡来人带来先进生产技术以外，也带来了先进的酿酒技术。在日本的《古事记》（712年）中记载着朝鲜半岛来的渡来人名仁番或是须须许理的酿酒人将美酒献给天皇，天皇吟歌大悦的故事：“又秦造之祖，汉直之祖，及知酿酒人，名仁番，亦名须须许理等，（自百济）参渡来也。故是须须许理酿大御酒以献，于是天皇宇罗宜是所献大御酒而御歌曰……”[4](p182)
酒原本主要用来祭神，但随着酿酒技术的发展，饮酒逐渐大众化，被广大人民所喜爱。在中国杜康由于曹操在《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”诗歌而得名。唐代以后，杜康被奉为酿酒之鼻祖，杜康也因此成为了酒的代名词。现在日本酿酒厂的最高技术指导被称为“杜氏”。古代日本在口嚼酒时代，日本宫中造酒司的技术总监的头衔为“刀自”（音位toji），意为年迈女子。后来在与中国酿酒师进行交流时，得知杜康是酒之鼻祖后便将自己的姓氏“刀自”也改为与自己姓氏发音一样的“杜氏”，以此来表明对中国酿酒技术的憧憬和向往。由此可见中日酒文化的渊源之深。
二中日酒名命名
中国酒类众多，其中作为世界六大蒸馏酒之一的白酒按照香型分为酱香型，浓香型，清香型，米香型等[5]。白酒酒色洁白晶莹、无色透明、香气宜人、口味甘润清洌。白酒的命名也有自己的特色，主要有三种形式：其一，以产地命名，如以“国酒”之称驰名中外的贵州茅台酒、四川泸州老窖、山西汾酒、江苏的洋河大曲、江苏的双沟大曲、习水大曲等；其次，以酿造原材料命名，如五粮液由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿成，在古代文学中，酒被称为“玉液琼浆”，因此将它命名为“五粮液”；其三，在中国唐代“酒”称为“春”，许多名酒多冠以“春”字，“春”字的内涵增加了诗意，“春”字开始代替“酒”字用于酒名上，这是唐代诗歌繁荣在酒名上的反应。因此有许多酒以“春”命名，《武林旧事》记载的南宋时冠以“春”字的名酒有皇都春、十洲春、海岳春、秦淮春和谷溪春等十余种。[6]（p27）现在剑南春、景阳春和竹露春等酒还保留着这一传统。
在日本酒的命名也与中国酒命名有相似之处。如以产地命名的酒有天野酒、江川酒、麻地酒等；以酿酒方法命名的有“菊酒”，博多（日本九州）的“练贯”等，但是与中国酒不同的是，日本酒以“松”，“竹”、“梅”、“桂”、“菊”等植物命名的清酒很多，如“松竹梅”、“樱正宗”、“菊正宗”、“寒梅”、“菊水”等；还有的酒以动物名来命名，如“白鹰”、“千岁鹤•吉翔”、“泽之鹤”、“白鹤”等，除此以外还有“雨晴”、“山吹色之酒”等以大自然命名的。从日本酒的命名也反映出日本人对大自然的热爱以及与自然共生共存的自然观。日本明治时期的著名学者芳贺矢一在《日本人》中的“国民性十论”中将“爱草木喜自然”列为日本十大国民性之一。文章在论及自然对日本日常生活尤其是饮食生活的影响时，“植物以及自然界给我们日常生活带来怎样的乐趣呢？从饮食角度来看，我们只要一看日式点心的目录就能一目了然。除了松风、红梅烧、矶松、桃山等点心外，还有椿饼、莺饼等植物以外的以自然界事物命名，如洲浜、时雨、越之雪……不仅是点心的名字，就连点心的形状也做成花草的图案……其中酒也大多以自然来命名，如樱正宗、菊正宗、剑菱、山川等白酒。”[7]（p16）
中国地大物博，民族众多，酒的种类也五花八门。在日本酒的种类及数量不及中国，这也是日本相对人口较少，民族单一所使然。日本酒多以自然界来命名这一点也反映了日本民族对自然的挚爱，与自然共生的自然观。
总之，从中日酒的命名来看，虽然两国各有自己的特色，显示出民族的差异性，但又展现了很多共同的特征：这就是两者都深深地打上了农耕文化的烙印，都体现出两者对生于斯、长于斯的地域、作物、自然的依恋与情怀。
三中日酒文化之酒德酒礼
酒是人生的伴侣，在人们的日常生活中发挥着重要的作用。人们常以酒敬友、以酒宴客、以酒饯行、以酒庆功、以酒作诗、以酒绘画、以酒助兴等。酒已经深入到人们生活的方方面面，与人类政治、经济、文化活动密不可分，构成色彩斑斓的酒文化，折射出该民族的文化特点。[8]
中日两国都是尚酒好饮的国家。俗语说“敬酒望尽兴，无酒不成礼”。因此，中国古代的礼自然也就渗透到酒文化中，通过饮酒能反映人们在日常生活中的贵贱、尊卑、长幼等伦理道德礼仪。中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。主人、客人都有固定的座位，并且有敬酒的顺序。中国的饮酒文化深受中国儒家传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置。现在中国虽然没有古代那么多繁文缛节，但是人们依然自觉或是不自觉地遵守长幼，主客秩序等饮酒礼节。
日本文化深受儒家文化的影响，因此日本人喝酒也十分注重酒德酒礼。在室町时代和江户时代日本曾经流行过“酒道”，其目的的是通过饮酒来培养人们的礼仪和教养，以酒来修身养性，培养人们风流儒雅的性格。当然“酒道”没有像日本传统文化中的“茶道”和“花道”那样能够流传至今，但是饮酒的一些礼仪却保持下来。
中日两国在酒德酒礼上有着明显的差别：第一，中国人敬酒时喜欢劝酒，而日本人敬酒不劝酒。中国人爱劝酒的习俗体现中华民族热情好客的特点。中国人宴请宾客，讲究宾至如归，总担心对客人招待不周，故会主动为客人倒酒，即使客人有点拒绝，也会认为客人不好意思才拒绝。在敬酒上，“酒满敬，茶满欺。”酒要满才敬酒。敬酒方式有三，一是给在座的每人敬一杯；二是重点敬酒，给长者、主人或重要人物敬酒；三是同辈之间互相敬酒。[9](p66)特别是在“干杯”上要注意。在中国喝干酒杯的习俗，自古就有。古人称“干杯”为“”，它是饮酒时的一种礼数，所谓“先干为敬”。不以同样的方式回报就是失礼，按照规矩要接受罚酒。这体现了真正的喝酒人对酒十分珍惜的态度。因为酒是由粮食酿造而成。现代意义上的干杯是一杯全部喝光。现在酒宴上还出现了一些劝酒词，如“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”；“感情好，能喝多少，喝多少”。喝酒人只要有适当的理由，人人都可以劝酒让对方多喝酒，以示友好和诚意。而在日本，在正式宴会或就会上饮酒较为随意，不强求对方喝酒。在宴会上，一个人基本上不能为自己酌酒，倒酒的行为通常是客人之间相互完成。因此，每个人在宴会上都十分留意是否有给邻桌倒酒的机会。为了表示对客人的尊敬，主人会来敬酒，接受酒时，应右手持酒杯，左手托底，一般第一杯必接，第二杯可以婉言谢绝。接受后喝下一些，然后通过给对方斟酒的方式来回敬对方，表达自己的谢意。即便是干杯也是按照喝酒人自己的意愿，随意饮用。
第二，中国人饮酒讲究中国式的大家庭的热闹氛围。为了达到谈笑风生的气氛，各地出现了五花八门的酒令。酒令是一种极具民族特色的民俗文化。最早的酒令完全是为了维护酒宴礼法的条规，其目的在于维持饮者的君子风度。随着时代的发展，行酒令原有的礼节渐渐淡化，酒令成为了宴会间游戏助兴的活动。它随着饮者的身份、文化、水平和趣味而分为游戏令、赌赛令和文字令三种。[10](p136)传统的酒令内容丰富、诙谐幽默、异彩纷呈，是中国酒文化的生动反映。而在日本，助兴的方式拍手载歌载舞，如卡拉oK等。有的由陪酒女弹三味线，唱歌或跳日本古典舞，也有擂当地日本大鼓或表演具有地方特色的歌舞技艺的习俗。[11]日本人爱喝酒，他们有喝酒换地方的习惯，而这一点在中国却很少见。日本人在一个地方喝完酒后，他们会一个晚上换二、三个地方，有的甚至更多。日本人平常生活节奏快，压力大，平时少有时间和外人沟通。下班后，约上几位同事或朋友去酒馆喝酒聊天。通过喝酒聊天，既可以发泄情绪，一天的疲劳和心中的压抑也就随之烟消云散了，通过喝酒还可以互通信息，加强彼此之间的交流。他们在酒馆里可以尽情的喝酒，不受任何拘束，经常喝得酩酊大醉。日本人对那种喝得酩酊大醉后放肆失态的感情流露则持容忍态度，而在中国酒后胡言乱语被认为是失礼的行为。在日本有一个专门供人喝酒的地方，名曰“居酒屋”。它起源于宽政年间（1789-1800）的小酒坊，并伴随着日本的酿酒业兴起而发展。在古代只是专门供人喝酒，后来渐渐发展为类似于饭馆的场所，但主要还是以喝酒为主，菜品不多，酒的种类繁多。传统的“居酒屋”一般晚上营业，在店门前挂有红灯笼。
第三，中日两国的重大传统仪式都离不开酒。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、庆功祭奠等民俗活动。尤其在结婚仪式上夫妻双方都喝酒，但是在礼节上中日两国则有所差异。在中国，传统的婚礼夫妻双方都喝“交杯酒”。这是我国婚礼程序进行到最高潮的一个传统仪式。在古代“交杯酒”被称“合卺”（卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢），即夫妇两人各持一瓢，面面相对共饮，意为夫妻双方永结同心。“合卺”又引申为结婚的意思。[12](p125)到唐代出现了“交杯酒”的名称。到宋代，盛行用彩丝将两只酒杯相连，并结成同心结似的彩结，新郎新娘各饮一盏。而后又发展为交臂酒，即为表示夫妻相亲相爱，在婚礼上夫妻各持一杯酒，手臂相交各饮一口。在日本结婚仪式多种多样，虽然婚礼分为“和式”和“洋式”两种类型，但是绝大多数仪式都在神社举办。在结婚仪式上，夫妻双方喝交杯酒，表示相互支持，白头偕老。交杯酒一般是“三三九度”，即用三个酒杯，每杯三次合计九次。“三三九度”来源于中国的数字信仰。在阴阳说中奇数是阳，偶数是阴。奇数中“三”和“九”在《易经》中是有缘的数字。三杯分别代表着天、地、人。三乘三乃为喜上添喜之意，所得数为阳数中最大数九，喻意为世界上再也没有比这更幸福的事情。[13](p316)在日本，新郎新娘喝“三三九度”交杯酒时所使用的酒壶上一般画有的图案。在中国人们将比喻为兄弟和睦，而在日本则代表着多子多福。在传统的日本婚礼上，夫妻双方喝交杯酒时，还唱“高砂”之歌，意为夫妻二人合家幸福，白头皆老，享受天伦之乐。
综上所述可知，中日酒文化同中有异，异中有同。相同之点：第一，中日两国酒文化都是农耕文化和稻作文化的产物。日本酒文化来源于中国，随着酒文化的传播，它和日本本土文化相融合，又显示出不同于中国酒文化的特征。第二，酒是人们交往的桥梁和纽带。在中国，酒往往成为一种交际工具，“无酒不成席”，“无酒不酬宾”。邻里把酒讲和睦、夫妻把酒偕白头、老人把酒庆福寿，以酒会友，以酒结谊，以酒叙情。在日本，酒被称赞“酒有十德”，即“百药之首、延年益寿、旅途做伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消愁、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居之友。”[11]现代日本人用喝酒来缓解压力，消除疲劳，喝酒常以醉为乐。第三，中日两国都受儒家文化的影响，因此两国酒文化中都十分注重酒德和酒礼。
中日两国酒文化也存在不同之处：第一，酒名和饮酒风俗上不同。中国酒命名方式多种多样，而日本酒名多于大自然有关。另外，在饮酒习惯上，如中国人爱劝酒，日本人则喜欢按照自己的方式饮酒；中国人好客热情，有酒令来助兴，而日本却没有等。第二，酒的酒精度有所不同。中国的白酒一般度数较高，在28°~65°之间。日本清酒的度数一般为15°~16°。日本的烧酒酒精度比清酒较高，一般为25°~45°不等。日本人喝酒有喜欢兑水和加冰块的习惯，这在中国较为少见。中国人喜欢饮用酒香浓郁的烈酒，而日本人则喜欢口味清淡的淡酒。这也体现了两国饮食文化的差异。了解中日两国的酒文化的异同，尊重对方的饮酒礼仪，有助于人们成功地进行跨文化的交流。
参考文献：
[1][日]秋山裕一.日本的酿造研究现状[J].酿酒,29(6)，2002(11).
[2]吴廷.日本史[m].南京:南开大学出版社,1994.
[3]陈寿.魏书:乌丸鲜卑东夷传[m]//三国志:卷三十.郑州：中州古籍出版社,1996.
[4][日]仓野宪司.古事记[m].岩波书店，1963.
[5]李春玲.中、日烟酒文化之比较[J].辽宁教育学院学报，2003(1).
[6]郭泮溪.中国饮酒习俗[m].西安：陕西人民出版社，2002.
[7]芳贺矢一.日本人[m].新潮社，1971.
[8]贾蕙萱.中日饮食文化比较研究[m].北京:北京大学出版社，1995.
[9]天龙.民间酒俗[m].北京:中国社会出版社，2006.
[10]何满子.醉乡日月――中国酒文化[m].上海:上海古籍出版社出版，1991.
[11]徐少华.中日酒文化比较研究[J].东方美食:学术版,2003(4).
[12]天龙.民间酒俗[m].北京:中国社会出版社，2006.
[13]宫田登,马兴国.日中文化交流史业书:民俗[m].大修馆书店，1998.
ComparativeStudyofwineCultureinChinaandJapan
ZHULing-li
(CollegeofForeignLanguages,CapitalnormalUniversity,Beijing100048,China)
关于敬酒的礼仪文化篇8
诸多关于礼乐文化的典籍中，《周礼・仪礼・礼记》是最能反映宗周礼乐文化的书。金文达老师在他所编的《中国古代音乐史》中谈到周朝的礼乐制度相传为周公所制，规定了吉礼（祭礼）、军礼（行军，出征）、嘉礼（婚宴，加冠）等，是贵贱有差、尊卑有别、长幼有序，实行所谓的“刑不上大夫，礼不下庶人。”[1]可见礼乐作为一种及其重要的音乐制度存在于当时的朝代，为中国几千年的封建王朝的统治者所重用。[2]相对的食举乐亦是，《周礼・秋官・大行人》载：以九仪辨诸侯之命，等诸侯之爵，以同邦国之礼而待其宾客・・・・・・[3]这便说明周代的食礼也是有着严格的等级制度。食举乐伴随着时代的变迁得到发展并为历代君王所用，成为后世礼仪制度的典范。
正如我们所知道的那样，各朝各代的天子宴飨或诸侯之间宴飨的时候都会以歌舞乐的形式助兴。其实这种宴飨仪式早在周代便以成立了，可求证于《礼记・礼运》，其中记载：王每天吃饭时用十二口鼎，同时还伴有奏乐，膳夫先试尝王再吃。没有吃完的东西还得伴着音乐退回厨房，故有“以乐飨食”之礼的说法。《礼记・王制》记载：以三十年之通，虽有凶旱水溢，民无菜色，然后天子食，日举以乐。[4]283以及《周礼・春官・大司乐》中讲到：王大食，三宥（王初一，月半用膳加牲；三宥：三次进食），皆令奏钟鼓。王师大献，则令奏恺乐。[4]51这便证明食举时是有音乐的。
食举乐中各个乐师分工不同，然而其中最让我们为之感动当属所用的美妙乐曲了。如《南陔》中“孝子事亲，当竭其力，父母恩之，昊天冈极。”般歌颂孝义及家庭和乐的句子；再如《由仪》中亦有歌颂父子有亲、君臣有义、朋友有信、夫妻相敬、兄弟相好等的诗句。由此得出食举乐中的音乐内容大多以宣扬君臣道义、文明礼仪为主，这便从音乐内容这一方面显现出周代食举乐的礼仪典范。
食举乐以其独特的形式存在于周代，其形式和使用场合在《周礼・仪礼・礼记》中都有详细的记载。主要存在于乡饮酒礼及燕乐中。乡饮酒礼主要活动是以敬老爱幼为主，音乐在我国周代乡学酒会中起到了烘托气氛辅助礼仪的一个作用。乡饮酒礼约分四类：第一，三年大比，诸侯之乡大夫向其君王举荐贤能之士，在乡学中与之会饮，待以宾礼；第二，乡大夫以宾礼宴饮国中贤者；第三，州长于春、秋会民习射，射前饮酒；第四，党正于季科蜡祭饮酒。不光乡饮酒礼的种类有严格规定，还有其中主客的拜见次序，及进出先后也有严格规定，这也从另一个方面反映出音乐在这种场合中的井然有序。据史料记载来看周代礼乐种类繁多，而燕乐在其中可谓是不可或缺。燕乐是诸侯和王公大臣之间举行宴事时的礼仪，整个过程都会以音乐做辅助，谓之“以乐飨食”。
在我国古代，礼乐是有着严格的等级制度的，尤以“礼仪之邦”的周代最甚。[5]而且在周代天子宴飨时的音乐与诸侯间的宴飨音乐是不一样的，如天子宴请群成的时候便会演奏《诗经・小雅》中的《湛露》，其中用比兴的手法将天子比作太阳，君臣比作露水，预示君臣要以君王的旨意行事，否则便像露水见到太阳一样消失。由此可知食举乐不仅仅是用在宫廷中，还被诸多的王公大臣所用。并且从《周礼・春官》中也可以看出，周代的嘉礼针对不同的场合都有严格的分类，也详细的标示出食举乐的作用，从一定程度上来讲，食举乐起到了活跃邦交，维系列国间友好和谐关系的作用。
周代的食举乐虽在各个方面没有之后音乐发展的那样有声有色、分类详细，但是根据周代的相关文献考察来看，足以说明食举乐在周代是一种十分重要的音乐仪式，地位绝不亚于其它音乐种类。[6]它以独具特色的音色向我们展现了周代宫廷宴飨的盛大场面。虽然周代食举乐没有一个详细的定义和分类，但是根据史料记载来看周代的食举乐在当时发挥着极其重要的作用，是后世朝代食举乐发展的雏形，也是现代礼仪的典范，促使越来越多的学者对其做更加深入的研究。
参考文献
[1]金文达.中国古代音乐史[m].北京:人民音乐出版社1994:45-57.
[2]郑祖襄.中国古代音乐史[m].北京:高等教育出版社2008:13-17.
[3]高明泽.大戴礼记今译今释[m].天津古籍出版社1988:9-13.
[4]陈戍国.周礼・仪礼・礼记[m].岳麓书社2006:167-198.
[5]姚福申.中国编辑史[m].复旦大学出版社2004:79-83.
[6]杨宽.周史[m].上海人民出版社1999:198-220.
作者简介：
关于敬酒的礼仪文化篇9
日本,作为经济大国,作为礼仪之邦,更在这种经济和礼仪之间扮演着重要的角色。本文仅对日本商务礼仪作以简单举例分析,从文化角度读解礼仪与文化以及商务方面的关系,并对此种文化现象产生的原因做简单阐述。
日本商务礼仪上,可以从语言和行为两个方面进行分别分析。本文就日本商务礼仪上语言的具体体现,以及行为方面的具体体现做以举例说明。第三部分从文化与商务礼仪关系的角度入手,浅谈日本文化就商务礼仪方面的影响体现,最后一个部分则是对这种文化与商务中的影响体现的原因与形式做具体的分析阐述。
[关键词]商务礼仪日本文化自谦语行为表现
所谓礼仪,是指基于上下长幼关系的礼节规范,包括在与周围人们的交往之中,需要遵循的表示尊敬,友好的行为程序。今后大家作为社会的一员开展工作的时候,首先需要创造良好的人际关系,而打开人际关系的钥匙就是礼仪,因此,礼仪是人际关系的基础。
提到礼仪,不禁想到日本。可以说没有一个国家如同日本一样将此种文化形态保存的如此完好。日本在保留原有文化礼节的同时也融入对当今礼仪文化的理解。而将此种文化保存的如此之好的原因,归根于日本文化中的更深层次。
礼仪分为很多类型,本篇仅以商务礼仪为切入口,探讨日本文化对其的影响。
一、商务礼仪的语言表现
1.问候语
问候是人际交往的第一步,对于学习日语的人来说,在语言学习的初始阶段便能体会到问候语的重要性。早、中、晚各时段、进入或离开办公室都要致以问候。而在商务礼节中,初次见面时,会固定的用:“初次见面,请多多关照。”这样的寒暄语互相问候,以示友好。
2.敬语
在日常生活以及商务接触中,为表示对对方的尊敬,日本人会频繁使用敬语,最简单的比如与山田先生或者山田女生见面时在对方的名字后面加上敬称“sang”。
在商务交往中,日本人对于上司或者对方公司的职员代表会使用敬语。这体现着日本人对对方的尊重。
3.自谦语
与敬语相对的自谦语,在商务交往的时候也会经常出现。在表示自己一方的时候,日本人会用自谦语来降低自己一方的姿态,让对方感到他们的友好和谦逊。日本人在社交活动中,爱用自谦语言,并善于贬己怡人。“请多关照”、“粗茶淡饭、照顾不周”等,是他们经常使用的客套话。日本人管用这样的语言,压低自己的身份,以视对对方的尊重,从而获得好感,跟对方进行友好的商务等方面的交往。
4.不说“不”
注意日本人不喜欢当众否决别人的意见,所以即便是在商务礼节中,日本人一样不会使用“不”,但这并不表示日本人不拒绝人,只是在拒绝的时候,语言上不会直接用“不”来表示,有时用些别的委婉的话语来暗示对方拒绝的意思,有时是用一个不那么坚决和真诚的“是”来表示“不”的意思。
二、商务礼仪的行为表现
1.鞠躬
鞠躬是日本人见面打招呼的传统习惯,亦被认为是日本人的见面礼节,这延续了中国古老的见面习惯,但并不表示日本人在礼节方面不够先进,因为日本人也同样将西方的传统商务见面礼节握手融入其中。
在鞠躬的度数、时的长短、次数等方面还有其特别的讲究。行鞠躬礼时手中不得拿东西,头上不得戴帽子。如果对方向你鞠躬,你也要向对方鞠躬,深度应与对方相当或者稍微深一些――因为鞠躬的深度标志着你与对方在地位上的差别。
日本人有时还一面握手一面鞠躬致敬。
2.交换名片
日本人与他人初次见面时,通常都要互换名片,否则即被理解为是不愿与对方交往。在第一次见面互相介绍时递上名片,名片最好是用日语和英语双语。注意要用双手递,也用双手接名片。接到名片后认真阅读以后,小心翼翼地收好。
日本人姓氏众多,据统计,各种各样的姓氏加起来超过13万。并且有的日本姓氏很难读,即便日本人也不会都认识,所以在初次交往互换名片的时候,切记要认真阅读,特别是姓名的部分,如果有对姓名中的读法不确定的时候,要在初次名片交换的时候跟对方加以确认,这样并不失礼,相反,如果在交换名片之后的再次见面时却说错对方的名字会相当失礼。
以下是交换名片时需要注意的几点:
站立姿势交换名片。
①交换名片之前要提前准备好,把名片放到容易拿取的外兜里。
②交换时要将字面朝向对方,双手递上,方便对方辨识。
③交换的顺序:年轻年长访问者被访者
④接受名片后,当场要确认对方姓名、发音。
⑤接到名片后,不要立刻收起来,可以放在桌面上片刻。
禁忌:
名片要干净,弄脏了的名片不要再发放出去。
接到名片后,不要揉搓、当面在名片上写字、或是忘记名片。
3.时间观念
日本人是十分重视时间观念的。在商务约会时一定要提前跟对方确定时间,并且准时抵达。
说到时间观念,在日本时,电视上曾经播过一个有趣的娱乐节目,有很多外国人说:日本人很不注重时间观念。然后问其原因,其实是因为日本人通常会在约会的时间提前5~10分钟到达约会地点,然后等待对方的到来。这虽是个笑话,但无疑体现了日本文化中的时间观念。在重要的场合,日本人会稍微提前几分钟到达现场,这也体现了对对方的尊重,不想让对方久等的态度。
4.礼品馈赠
商务礼品在日本非常重要。礼物必须包装,包装纸以色彩柔和为宜,一般在第一次见面时呈上。而日本人通常不会当面拆开礼品,这和西方国家有很大的差别,在西方国家当面拆开对方的礼物表示对对方的尊重,而在传统的日本,当面拆开礼物则被视为十分失礼的行为。
5.着装
日本人在交际应酬中,对穿着十分用心。在商务政务以及对外的场合,男人穿西服,女人也要着套装。即使天气再热,也一定要正装出席商务场合,颜色方面也多为黑、灰、白等朴素颜色。
着装首先要给人以清洁感。要适合工作氛围的服装,禁忌牛仔裤等休闲类服装。
6.交谈
大部分日本人在谈话间避免与对方目光对视。无论什么时候,日本人都避免与人眼光对视,无论是寒暄时,感谢时,或者是道歉时,都尽量不和对方对视。
7.就餐
与日本人在商务交往中就餐,要注意使用筷子时,不要用筷子指人,更不要把筷子插在米饭碗里。勿将肘关节放于桌面,这样是很失礼的举动。
8.社交活动
即便在商务活动中,欧美人也常常邀请谈判对手到家里做客或参加鸡尾酒会。但在日本,这样的社交活动是不常见的。日本人喜欢邀请客人到饭店或餐馆吃饭,然后再到酒吧喝酒。日本商人把招待客户作为影响客户的一个手段。日语中出现了“nominiCation”这一日英复合词。“nomi―”是日文中喝酒的意思,而“―niCation”则来源于英文的“CommUniCatioU”(交际)。由此可见,日本人是很重视吃喝这类交际活动的。
9.电话礼仪
电话响三声之内接听,如果响过三声,应该向对方致歉:让您久等了。
办公桌上一定要准备好记录用纸。
用左手(善用左手的人则用右手)握话筒,右手(善用左手的人则用左手)做记录。
接电话时,要先报:这里是***公司。
确认对方姓名。
复述留言内容,比如电话号码、约会地点。
即使是打错了的电话,也要礼貌应对。
三、日本文化和日本商务礼仪的关系
日本的商务礼仪,讲究的礼节点众多,很多地方与其他国家的礼仪不同。这无疑与日本文化中的固有根源相关。商务礼仪只是日本众多礼仪之中的一个小点,而所有的日本礼仪也只是日本文化的外在表现形式。究其根源还是与日本文化有着密不可分的关系。
文化的根源保持着礼仪的延续,文化的变更,影响着礼仪的改换。
日本文化根源于中国,很多文化形式都是从中国古时由来,所以可以很清楚地看到中国文化的影子。例如鞠躬,中国古代见面相互之间便是鞠躬。而随着时代的发展,中国将此种礼仪演变成为今天的握手或点头问好。日本虽也相互握手,但鞠躬的礼仪却没有就此消亡。而且更加重视这一礼仪。当然电话传真等现代交通手段下的礼仪,日本多是借鉴与西方先进国家,但也并非完全照搬,而是融入了日本文化中对现代礼仪方面的理解。故形成了现在的日本独有的日本式的商务礼仪形式。而这种礼仪形式亦被大多数人认为是最为正统的最为规矩的礼仪模式。
四、日本文化对商务礼仪的影响
商务礼仪是日常生活礼仪中的一个缩影,而在商务礼仪上的种种表现,也体现着日本文化对其的深层影响。
以礼品馈赠方面为例,欧美人的礼仪认为,当收到对方礼物的时候,当面拆开表示对馈赠礼品一方的尊重,欧美文化多为显性体现,故在礼品馈赠方面的礼仪也体现着这一重要特征。当收到礼品一方将礼物放置一边而不去拆开,会让人感觉到对对方的不尊重,是对馈赠礼品一方静心挑选的一番心意的抹杀。而与此相对的日本,在这一点上的体现却极为不同,日本人在接受礼品的时候一定不可以当面拆启。日本是重礼节的国家,每当重要节日或者纪念的日子,都会互赠礼品以视祝贺,然而馈赠方式却和别国有所不同。日本讲究的是礼仪人情,故馈赠的礼品会礼尚往来的相互还礼。所以在馈赠的时候多考虑到对方的经济情况,因为在还礼时一定会跟收到的礼物价值相当或者稍高,这样思维周密的日本人会在馈赠礼品的时候就将对方的情况考虑进去,避免为对方造成压力。在接到礼物的时候,礼节方面跟欧美完全相反,是不可以当面拆开的,因为当收礼者当面拆开的时候,会给对方很大的压力,是不是喜欢所收到的礼物等等方面的心理压力,并且会给人:“原来还是这些东西啊。”等很多不好的错觉。以上所述的当然是日本生活中的馈赠礼节,而这种接受礼品的礼节也渗透到了商务礼节方面,毕竟文化与礼节不可分,而商务礼节也是日常礼节中的缩影或者可以认为是提升表现。
所以在商务礼节方面的种种体现,都其实是日本文化的具体表现,文化影响着生活中的各个方面,不同的文化产生不同的表现,从而也影响着商务中的各个环节。所以要更好的理解日本的商务礼节,就必须要更好的理解日本的文化。
参考文献:
[1]安田贺计:日本商务礼仪[C].学林出版社,2006
[2]叶谓渠:日本文化通史[C].北京大学出版社,2009
[3]刘金钊:解读日本语日本人[C].大连出版社,2009
[4]金正昆:实用商务礼仪[C].中国人民大学出版社,2009
[5]本尼迪克特:与刀[C].九州出版社,2005
关于敬酒的礼仪文化篇10
1．传统婚礼礼仪研究的重要性
目前，在世界各种民俗活动中，各民族都是穿着本民族的服装举行本民族的传统婚礼礼仪活动，现代的汉民族却遗失了自己的民族服饰以及礼仪文化。在21世纪初，随着中国经济实力的不断提升，人们开始审视自己的传统文化。认识到民族服饰是民族身份的标志，是对本民族和民族文化的认同。于是大量有关于中国传统文化的网站论坛建立，许多有相同志趣的人以网络为平台进行华夏传统礼仪和汉服的研究和开发，形成了颇具规模的汉服运动。同时美国、荷兰、俄罗斯等国华裔建立北美汉服联合会等多种汉服民间组织。全世界孔子学院的建立，世界关注中国传统文化的回归，中式婚礼是传统礼仪文化的载体同时被广泛关注。基于传统华夏文化的现代中式婚礼礼仪，在社会上开始形成一股新的复兴传统礼仪的文化潮流。
在婚礼典礼时，作为汉族人身着汉服、按照传统礼仪举行仪式，这对恢复和发展中华优秀传统文化、促进民族团结，增强民族凝聚力具有积极的意义。目前已有《中国古代服饰研究》、《中国古代服饰史》等大量汉服与礼仪的研究史论资料，但是大都停留在历史的角度加以分析，并没有提出传统汉服和礼仪文化在现代社会的应用和实际制作开发。本文通过对传统经典记载的历代婚礼礼仪程序、传统汉服婚礼服饰系列进行探索、收集和梳理，总结出有一定指导意义的结论。本文将对中式婚礼礼仪汉服的实际礼仪程序建立展开研究。汉服婚礼服饰体系和礼仪程序体系的确立有利于现代中式婚礼礼仪市场的开发和推广，有利于华夏传统文化的复兴。
2.重建符合儒家礼仪文化的周制婚礼的现代礼仪程序
第一部分：婚前准备。
准备新郎、新娘、赞者、司仪、从者等人的服饰。
准备婚礼所用礼器、果品等。
准备合卺一个（用一个葫芦，分为两半，用红绳连在一起）。
（1）新郎：
日落前两个时辰内，新郎身穿婚礼服，手捧木雁，乘车到女家，使两人各手持一个红蜡烛（不必点燃），坐于车后。到女家，在大门外等候。新郎就头戴爵弁，身穿c裳，亲自迎接新娘。跟随新郎的管事人员全部身穿玄端。c裳，是指上衣用黑色面料而用红色为边缘；下衣用浅红色面料而用黑色为边缘，大带也用黑色，象征阳气下行。
（2）新娘：
更妆，开面：清早，新娘于闺房中试穿嫁衣、定妆，进行最后修订并聆听父母训示。日落前两个时辰内，新娘整装在家等候新郎。新娘梳理好发式，士的新娘梳成，即将头发做成长短参差的样子，然后，戴好首饰。身穿黑色面料的丝衣，以c色（即浅红色）为衣缘。女子的上衣和下裳用同样颜色的面料，表示德行专一；以c色为衣缘，c色属阴，意味着阴气上行，上交于阳，象征女子出嫁成家而担当起新的责任。妇人不常穿浅红色衣缘的衣服，婚礼不按平时服装穿用，而穿盛装。站立在房屋之中，面向南方。
（3）亲迎：新郎到新娘家迎娶新娘。
新郎亲自前往，在家中接受母亲教导，从母亲手里接过聘礼。婿以雁做贽礼叩门登堂。此时新娘在闺房等候，新郎到客厅，向新娘的父母请求将女儿下嫁，新娘父母谦称后同意。新郎入新娘闺房，新娘已穿上结婚礼服，向南站在房中。如果有条件，可以请新娘的一位嫂子、婶子、姑姑或者姨妈等已婚的较年轻的女性长辈担任新娘的“姆”。 姆为其梳发、插上发笄、结缨（用红绳系在头发上），谆谆教导。姆站在新娘右边，负责向新娘提示礼仪。新娘的伴娘则站在后面。新郎新娘携手出房。接着，新娘的姆给她在腰间系上一条带子，并接上佩巾，然后告戒她道：“勤勉、恭敬，孝顺公婆。”随后，新郎新娘再拜别新娘的父母，登车离去。
第二部分：正婚礼的婚礼仪程（是传统婚俗的重点部分）。
（1）迎礼就位：
古琴演奏：背景音乐《花好月圆》。
司仪：
各位来宾，在这个吉日良辰，大家将要见证一位君子和一位淑女喜结良缘，共成连理。大家将要见到的，是依据华夏传统而制订的周制婚礼。周制婚礼重视庄重典雅，因为婚姻是神圣的、庄严的，它是人生一件大事。所以，君子重视婚礼。我们的婚礼为什么选择黄昏时候举行呢？因为这是“阳往而阴来”的时候。所谓“阳往阴来”，意味着阳气要把生机藏在阴气之中，以便使生机不断。简单介绍完毕，下面有请新人的双方父母、领导和媒人就位。
司仪：有请新郎、新娘。
赞者：
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉。辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
参差荇菜，左右毛之。窈窕淑女。钟鼓乐之。[1]
（新郎在前，新娘随后，行礼然后跪坐。）
（2）夫妻沃盥：
古琴演奏：背景音乐《高山》。
司仪：华夏礼仪，重视洁净，所以，新郎和新娘在行礼时，都要洗净双手。
赞者：
桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。
桃之夭夭，有其实。之子于归，宜其家室。
桃之夭夭，其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。[1]
（同时男女执事负责帮新人行沃盥礼）
（3）证婚祝告：
赞者：宣读结婚证书，为新婚夫妇证婚，并宣读祝辞。
吉日良辰，喜成婚姻。之子于归，宜其家人。
窈窕淑女，得其佳偶。恺悌君子，诚敬迎新。
衣冠黼黻，光耀门庭。华服夏礼，琴瑟和鸣。
合卺同牢，相敬如宾。白头偕老，福寿康宁。
尊祖敬宗，诗礼传家。五世其昌，和乐无涯。
天作之合，两姓亲睦。乾健坤顺，既融且洽。
高朋满座，觥筹交错。弦歌绕粱，齐欢共贺。
礼仪既备，肴馔既陈。鸾凤和谐，普天同乐。
（赞者从新郎身后退回原位。）
（4）夫妻拜堂：
司仪：
天地无私，养育人类。尊祖敬宗，光耀门楣。
一拜天地祖先：拜―兴；拜―兴；拜―兴。
父母之恩，没齿不忘。孝顺父母，礼所应当。
再拜父母高堂：拜―兴；拜―兴；拜―兴。
夫唱妇随，百年好合。相敬如宾，白头偕老。
夫妻相互交拜：拜―兴；拜―兴；拜―兴。
（5）同牢合卺：
古琴演奏背景音乐《关雎》。
（男女执事把几案搬过来，放在新郎新娘中间。几案上有事先准备好的东西：猪肺、猪脊骨、猪肝、猪肋骨，整鸡，（有一部分分割好），分别放在四个小盘中；筷子两双；合卺一对；米饭两碗。）
司仪：
有请赞者，为新郎新娘主持同牢合卺。即夫妇要共食同一牲之肉，共饮一杯之酒。
新郎对新娘行揖礼，请她入席，二人对面一起坐下。同牢：开始食用一块肉食，只象征性地吃三次。此时司仪可以说一些比较吉祥、夫妻共勉的话语。
合卺：侍者托盘上放两对酒杯，伴郎伴娘斟酒分别奉给新人，饮半杯，由伴郎伴娘交换给新人互饮剩余半杯。第三次奉以红丝线牵连的卺杯一对（用象征夫妻同甘共苦的匏瓜（葫芦），新人执卺杯各自饮半杯后交换，饮干。礼成，撤馔。
新人起身，互拜，答谢赞者。
（6）解缨结发：
司仪：
请新婿亲自为新娘解去头发上的作为婚礼信物的缨。
（新郎亲自为新娘解下缨。）
请赞者为新郎新娘结发。
新郎和新娘把对方的头发各剪下一点，分别装在一个小锦囊里，然后把装新人头发的两个小锦囊装到一个大锦囊中扎紧，把新人的头发梳结在一起，意味着夫妇两人永远连在了一起，由此而成为结发夫妻，永不分离。
（7）拜谢父母：
正婚礼成后新人拜见双方父母，新人奉茶拜谢，同时新人改口。
（8）拜谢众人：拜谢媒人、双方领导、双方新朋好友。
第三部分：饮宴娱乐
播放传统音乐曲目。
可以安排新郎新娘换装敬酒，设投壶、猜谜的娱乐活动增加欢乐气氛（可以设奖，奖品为糖果），最后发放喜糖。
3.传统婚礼礼仪程序的研究意义