如何让豆皮又嫩又好吃？ 豆皮怎样滑嫩

1.把豆腐皮做得又嫩又好吃，很简单，一点小苏打就行。豆腐皮洗净后，根据烹饪要求换刀，放入小盆中，在豆腐皮中加入温水，然后加入小指盖大小的小苏打，搅拌至小苏打完全溶解，浸泡10分钟后取出反复冲洗。控制好水质净化后，就可以正常炒菜了。

2.操作要点：

(1)小苏打的用量一定要小。泡好后一定要反复洗几次，才能彻底冲洗豆腐皮上的小苏打。

(2)浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度和水温。豆腐皮越薄，水温越高，时间越短。浸泡过多会使豆腐皮腐烂，更多的营养成分会流失。