做月饼有哪些步骤？ 做月饼的步骤3-5步

1.材料准备：月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、马蹄10克、咸蛋黄15个、酒酿樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲子馅800克。然后将酥油、转化糖浆和水倒入盆中，用搅拌器顺时针搅拌。

2.然后筛入月饼专用粉，用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。完全搅拌均匀后，盖上保鲜膜，松弛一小时。

3.将莲蓉馅、酒酿樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅搓成丸子备用。

4.将咸蛋黄用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，然后放在一边。

5.月饼皮放松后，50克月饼需要15克皮，75克月饼需要22克皮。称好，揉成团备用，手里拿个饼皮压平。

6.然后放上揉好的馅球，用拇指轻轻捏住馅，稍微向下用力。

7.另一只手托住虎口中的月饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮包裹均匀。

8.所有的包都准备好以后，如果要加蛋黄，只要按照上面的方法把蛋黄包入馅料中，然后重复上面的方法包入皮中即可。

9.将包好的饺子放入月饼模具中，轻轻按压，脱模。力应该是均匀的。

10.烤箱预热到180度，将脱模后的月饼移到烤盘上，稍微喷些水，放入烤箱烤3-5分钟。月饼定型，表面略黄，然后拿出来刷一层蛋液。