餐厅环保方案篇1
关键词：中式餐厅;格栅;审美
在中式餐厅的空间设计中，设计的理念将会引导设计的实践。文化设计的理念必然就会使类似于格栅的等装饰材料的应用大行其道。格栅在中式餐厅中的应用具有广泛的用途，可以在屏风、吊顶、墙体、窗户等诸多方面予以应用。
一、中式餐厅格栅概述
（一）中式餐厅格栅概念
中式餐厅格栅就是指在餐厅的空间设计中应用格栅予以装饰，从而起到美观与安全的目的。所谓的美观就是指在中式餐厅的设计中，会在吊顶、屏风、门体与窗户等部位设计为木质格栅，就会出现与现代都市与众不同的情调与风格，从而使得中式餐厅具有古典的气息。安全则是指当前在装修的过程中会因为装修材料的污染等方面的原因，使得餐厅设计出现环境问题，采用绿色环保类的木质格栅就会在一定程度上改变这一情况，从而有效餐厅消费者的身心健康。
（二）中式餐厅格栅特点
1.构造的精巧性
在中式餐厅中，格栅的基本构造是十分精巧的，这主要是表现在格栅的工艺与图案这两个方面。在格栅的工艺这一方面，主要要划分为北方格栅的绚丽华丽与南方格栅工艺的秀丽精巧，比如在格栅的中间使用玻璃类的材料予以装饰，在图案设计中应用了精雕细刻的技术等;在图案的设计这一方面，则可以更加凸显出中式餐厅格栅的美观大方，举例来说，在中式餐厅格栅的中间往往会雕刻有祥云、如意、回纹等图案，这些图案不仅工艺精巧，还且还蕴含中国传统文化的丰富底蕴。
2.形式的多样性
在中式餐厅的格栅而言，当前格栅的类型具有多元性的特点，一般可以划分为厅堂柱子格栅、厅堂梁舫的格栅、窗子的格栅、门体的格栅等主动的样式，再继续予以细化，则又可以细化为两抹、四抹、六抹、八抹、十抹等类型，如果是以室内外的标准来进行划分，则又可以划分为室外的格栅与室内的格栅这两种样式。
3.装饰的美观性
对于中式餐厅的格栅来说，其最为主要应用效果就是装饰的美观性。格栅最为主要的部分就是格心板面，这一个板面的装饰花样存在多样性，即会使用诸如直线棱条、曲线棱条这两种格心板面构成，直线棱条又可以继续划分为步步锦、灯笼、拐子、万字纹等诸多样式，曲线棱条则又可以细化为双交四碗、双交四碗，等样式，尤其需要指出的是，在当前中式餐厅的格栅中，透雕龙凤、牡丹花卉、戏曲人物等都已经成为格栅的主体，寓意富贵与吉祥如意的意思。
二、格栅在中式餐厅设计的意义
（一）营造温馨的就餐氛围
中国的菜品在国际上是具有良好的口碑，这对于一些来自于异域的消费者具有极大的吸引力，品尝中国美食需要的是具有中国环境氛围的衬托，只有如此才能够形成互相映衬的互动关系，木格栅在此就起到了营造良好就餐氛围作用。在中式餐厅设计的时候，可以采用格栅来对餐厅空间予以设计，举例来说，可以将装饰性的门体与窗户应用格栅来予以设计，在设计的时候采取暖色调来营造一种温馨的氛围，从而就起到了调节气氛与心情的功用。
（二）满足中国传统文化情愫
中国的传统文化源远流长，在其发展的历史中产生了丰富的文化积淀，可以表现在建筑、文化艺术、室内装饰等诸多方面，格栅就是中国建筑文化中的一个有机组成部分。格栅是古代建筑文化中的一种文化符号，在中餐厅之中应用具有中国文化气息格栅，就自然会将中国传统文化的符号传播出去，从而在无形之中满足广大消费者的传统文化情愫，使之不仅获得品尝美食的情趣，而且还得到文化的熏染，真可谓一举两得。
三、格栅在中式餐厅空间设计中的意境营造
格栅在中式餐厅中的存在价值不可小觑，尤其是可以在一定程度上营造出中国传统文化的意境，以致于可以唤起消费者的情感回忆，并会对中式餐厅流连忘返。
（一）中式餐厅空间设计基本要求
中式餐厅空间的实质就是促进人们之间进行交流与沟通的空间，在人们就餐的时候，往往会带有一定的目的性，即促进人与人之间的交流与互动，这自然就会餐厅的空间设计提出人性化的要求。餐厅的空间设计不仅仅是为人们提供美食餐饮，更为重要的是营造中情绪愉悦的氛围，与人们的审美要求存在一致性。对于中式餐厅来说，在空间设计的时候，必须要将环境营造与人们的文化审美视野相契合，格栅的设计则与之相适应，格栅就使得中式餐厅更富有中国传统的文化气息，祥和、幸福的环境会使消费者引发想象与联想，从而使之获得美的享受。
（二）格栅在中式餐厅空间的序列性设计
格栅在中式餐厅空间的序列性设计可以划分为空间的开口、空间的高潮、空间的结尾这三个部分。
一是空间的开口。在餐厅的开口部分，可以采用格栅设计，格栅的载体屏风，格栅屏风会使消费者从餐厅外的喧嚣的氛围中转向安静的现实环境中，借助于格栅的作用，就使得人们获得一种内心的期待，期待获得内心宁静与安适。
二是空间的高潮。空间的高潮部分就是在空间通道与大厅交界处，在这一部分，就需要安置类似于漏窗或是大面积的屏风类的格栅，起到两个方面的作用。一方面，可以对消费者原有的情绪进行进一步的过滤与净化，从而使得使得自己情感继续转移到餐厅静谧环境中，另一方面则是起到了造势的作用，具体来说，就是将垂直性的走廊予以人为性的隔断，从而在空间上造就曲折性构造，心理的起伏由此而产生。
三是空间的结尾。在餐厅的尽头，这一空间的范围比较局促，相对于狭小的空间无法表现出更多的内容。蕴含更为丰富的情感，因此就可以采用小型的格栅，这一部分的格栅具有体型的精巧、图案的古典等特点，从而引发消费者无穷的联想与想象，韵味无穷。
四、结语
在中式餐厅中，格栅的作用主要就是一种装饰性的作用，格栅会使得消费者在其面前的情感予以凝定，尤其是带有暖色调与古典气息的格栅更是如此，会激发其对传统文化美的享受，从而在得到审美愉悦的同时更为深刻领会文化的思想内蕴。
参考文献：
[1]李昆鹏.传统木雕门窗装饰在现代风格餐厅中的应用[J].吉林广播电视大学学报，2011（12）
餐厅环保方案篇2
丹桂轩饮食集团是一家港资高档次餐饮服务公司，是深圳餐饮知名品牌之一，始建于1995年，凭着“挑战自我，精益求精”的精神和“崇尚自然，追求真味”的理念，现已在全国拥有了多家分店。在广州天安分店中，丹桂轩以它独特的包装宣传，优质的菜式，合理的价位以及高效、个性化的服务赢得良好的社会信誉和口碑。
灯光，是餐厅打造良好氛围的重要材料，所以一个完美的餐厅自然灯光也要好。光为照明智商系列在应用端专注于商业店铺照明和酒店照明等高端市场，本次智商系列产品以其高品质赢得丹桂轩青睐。
解决方案：
在餐厅内以及餐桌等位置，要提供足够的亮度，餐厅餐桌是顾客吃饭的地方，应以柔和为主，明亮但不刺眼，让人感觉舒服为上佳，灯光投射下来使人食欲大增，多点几个菜都很有可能。另外还要注意户外太阳光的光线照射，让自然光与室内灯光完美结合。餐厅的环境可以通过灯光来改善，光为照明设计师提供的设计方案，吸引顾客的同时感觉非常的大气。解决方案如下：
1、使用色温3000K暖光的筒灯，在大厅内整体餐厅内的光线形成延展，同时使店内色调保持统一，保证餐厅内的基本照明。
2、主要运用模式有嵌入式，如筒灯，同时也有轨道灯用于重点照明，使餐厅内形成一种立体的感觉，同时光影的强烈对比也有利于突出餐厅的特色。
3、在照明手法处理上采用多种照明回路结合。在系统考虑到光所产生的各种效果后，对各种光源进行调节与应用，保证光线始终渲染餐厅氛围。
产品选型：
1、规格参数
6寸直筒筒灯：18w，1100Lm,3000K,Ra≥80；6寸可调筒灯：18w，1100Lm,3000K,Ra≥80；轨道射灯：60w，3840Lm,3000K,Ra≥80。
2、产品特点
筒灯：采用符合ZHaGa标准的CoB光源，质量稳定可靠使用寿命30000小时以上。灯具自开模，采用高反射铝材，雾面处理的发射罩，高强度铝合金压铸成型的面盖，散热器采用压铸铝压铸成型，表面喷砂处理，散热性能良好。适用于医院、商场、酒店、办公等各高档区域空间；出光均匀、防眩效果好、外形美观。
轨道射灯：
增加配件蜂网巢，减少眩光，增加配件黄绿蓝等滤光片让灯光呈现不同效果；增加风扇散热模块，良好对流散热，持久耐用；0~30角度旋转，灯身部分可双向调动，满足不同照明位置需求；
应用效果：
1、餐厅灯光与餐厅整体风格相得益彰，营造餐厅氛围，体现出高端餐厅的个性和品位。
餐厅环保方案篇3
调查显示，在了解餐饮信息方面，56.5％的白领选择“主要通过美食网站”，在决定消费选择时，也有超过一半的白领首选“参与团购”，网络传播与网络成交，成为白领选择餐饮服务的两大关键环节。而参与团购的餐厅则大多数是些相对较年轻的餐厅，参与团购的目的无非两个，一个是推广品牌，另一个是回馈客户。
窝窝团董事长兼CFo徐茂栋曾经表示，“团购的本质是广告，一种创新型广告。采用CpS模式，面向本地商家，是非常出色的体验式营销”。通过体验，新开张的饭店可以迅速打开知名度，招揽到客源；而老字号也能提升美誉度，并且在餐饮业激烈竞争的当下，每一次消费者的光顾都将增加餐饮企业的获胜砝码。
团购的高折扣和网络团购这种包装形式，能够引发消费者的疯狂追捧，很多消费者会将其推荐给朋友，基于信任关系而形成的品牌美誉度与产品曝光度都超越任何一种传统形式。并且，优质团购网站当前聚集了每座城市中最为活跃的美食爱好者，他们会跟随网站的团购项目而吃遍全城美味。
而且，团购往往是先付费再消费的形式，顾客需要支付全额或部分相应的团购价，这种方式对于餐饮商家而言，是稳妥保全、占据先机的做法。
案例1：净雅集团旗下的阳光海岸自助百汇推出5折海鲜自助团购，一举吸引了6670名消费者捧场。
案例2：金百万烤鸭与某团购网站携手首次合作仅10小时就售出1500只烤鸭，最终卖了3600多份，后来，6家金百万分店再次参与团购，当天1小时就卖光了一家分店。
案例3：俏江南集团携其在京15家门店，与知名团购网站糯米网结成战略合作伙伴经常性地推出一些低至3折左右的团购套餐。快餐企业也不甘落后，麦当劳原价36元的C套餐电子兑换券，团购价19.9元即可拿下。甚至一些以特色经营为卖点的餐饮小店也纷纷加入了团购大军。
案例4：从恭王府搬迁到新街口星街坊东南的四川饭店，在试营业期间尝试了网上团购促销的方式。结果，在某网站刚挂出3.8折的团购信息，一下就引爆了网友和四川饭店粉丝们的热情。在没做其他任何宣传配合的情况下，从早上8点半到晚上8点半，12小时就卖出了2750多份。最终，由于合作网站的支付宝出现“堵车”，不得不叫停活动。
不团!坏事传千里
虽然团购的浪潮冲击和渗透了国内餐饮行业，使餐饮业的营销半径全面突破了时间、空间、资源等传统因素的制约，甚至颠覆了餐饮行业传统的赢利增长规律。然而并非所有的餐饮企业(尤其是高档餐饮店)都看好这种惠而不贵的营销方式。
团购是餐饮经营的一把“双刃剑”，餐饮企业一味通过团购追求旺盛人气，达到热销，有时会欲速而不达，适得其反。如果餐饮商家在正常用餐时间只能承担同时上百或数百人就餐，而某种优惠券订出上千份甚至数千份，并顾客在同一时段蜂拥而来，就会远超出了企业的承载能力，座位难求、饭菜质量走样服务接待能力下降等问题就容易滋生，此样的团购给餐厅带来的不仅不是好处，而是一场苦难。
而更为严重的问题是，餐饮团购吸引的消费者一般是以城市白领和自由职业者为主，这个群体的消费具有注重体验和乐于分享等特点，加上餐饮团购的载体互联网的传播更为直接和迅速，这一营销方式带给商家和团购网站的，除了”好事推出门带来的经营业绩迅速提升之外，更有“坏事传千里”，使不良评价放大的风险。
案例1：某餐厅团购套餐内包含有水煮鱼片，毛血旺，还有两个蔬菜，团购价为39元。听起来挺实惠，当上菜时，顾客就发现和平时点菜的时候比较分量少了不少，水煮鱼片中的鱼片少得数得清，毛血旺中则基本只有豆芽。因为菜品分量缩水太多，使得很多老顾客非常不满，对餐厅的口碑非常不利。
案例2：有一家主题餐厅针对原价100多元的两务套餐推出网上团购，仅售49元，一时带来人气爆棚，然而结果却得不偿失。据餐饮界人士介绍，原因主要来自两个方面：一是成本，一是定位。这家餐厅本身位于黄金地段，租金高昂，装修豪华，超低价位首先带来成本控制的压力。此外，原本以幽静典雅取胜的就餐环境被摩肩接踵的“人气”所伤，一些原本忠诚的老顾客对此感到失望，客源流失严重。
案例3：一家四星级酒店餐厅每餐只有20多张桌子是留给团购顾客的，团购顾客必须提前两天预约好座位才能去消费。家知名的海鲜自助餐厅不仅要求提前预约，而且规定团购顾客只能在晚上7点以后才能到店消费，而该店自助晚餐实际上从下午5点就开始供应，还有的店家规定，团购菜晶不能打包，只有另外花钱购买的原价菜品才允许打包。这些附加条款都令消费者大为气恼。
如果“团”，怎样“团”?
团购是把双刃剑，做好了，可以为餐厅带来很多有形与无形的收益，但是一着不慎，则有可能为餐厅带来很强的负面影响。那么，餐厅应该如何进行团购，以使自身在时尚的团购大潮里树立良好的品牌口碑呢?
1 把握“团军”心理
对于网络团购的主力消费群体80后、90后而言，网络团购不仅是一种时尚，更是实惠的代名词。人们喜欢团购的真正原因其实就是一种“凑热闹、占便宜”的消费心理。
在消费者看来，通过正规的团购网“团”到物美价廉的商品是一件快乐的事情，这是种在获得实惠之后的心理满足感和消费体验，餐厅应该洞察消费者的这种心态，不断挖掘和放大消费者的快乐体验，让自己的品牌和产品在愉快的消费体验中名利双收。
2 让产品重新列队
“团购”不仅是把消费者打包，形成一个整体，餐厅更应该将自己的商品打包，形成不同的产品矩阵。例如可以将店内的菜品列成各种各样的套餐，针对不同人群进行产品细分和服务。餐厅根据“团军”中不同的消费需求、不同的消费特点进行分析，有的放矢地制定多款团购套餐，可以让网络团购的成果更为显著。同时，菜和菜的搭配既要让消费者感到喜欢，又能对餐饮行业的价格成本达到好的组合。
案例：某地处商业中心西式快餐厅，在深入分析了周边的工作餐后，设计了简单有效并不是非常大鱼大肉的形态，搭配出来的菜晶非常受顾客喜爱这一次的营销策划也非常准确，取得了很大的成功。
3 工夫在团外
在餐厅就餐的时候，消费者除了商品的价格、质量之外，还非常重视餐厅的服务。再加上团购用户的忠诚度本来就相对差些，一旦服务出现问题，对于企业的信誉和品牌形象就是致命的打击。所以，餐厅要想借网络团购的大势获得成功，就必须把工作做到团外，维护良好的餐厅信誉，不能因为是团购顾客，就把顾客当成是“二等公民”，反而要格外做好服务工作。
4 拥有创新意识
餐厅在推出网络团购时，要时刻有创新意识和能力，不断提升团购产品的新鲜性，这样，餐厅的产品才会不断被关注。一些大型的已经具有一定知名度的企业不妨做自己的团购网站，这样不仅省去了团购网做的中间烦琐环节，消费者对品牌的信任度和忠诚度也会更高。
5 团购，但不放低姿态
上文中讲到，知名度不太高的中小型餐厅最适合做团购，但是一些高端的餐厅并不一定就不能参与团购。团购在目前看来其真正的价值在于传播，它是一个非常好的宣传平台，对于高档餐厅来说，这是一次拓宽消费人群的好机会。高档餐厅缺乏的不是知名度而是亲和力，网络团购正是一种亲民的网络营销模式，它可以有效地扩大餐厅的销售市场。
案例：北京的高端特色餐厅――茉莉餐厅在中秋节参加了团赡，原价1396元的套餐
以396元的价格进行，限量800席。餐厅协同团购网站加了一个峰顶，以保证用户大量增加的同时不影响餐厅的口碑。
6 传播是硬道理
热闹的团购为消费者带来一场又一场目不暇接的消费盛宴，让大家在片“打折”的诱惑声中“慷慨解囊”。这种热闹的，关注力持续上涨的场面惹得众多餐厅面对网络团购的营销模式摩拳擦掌，跃跃欲试。
团购，为消费者带来的是实惠，为餐厅带来的是什么?首先不是利润。当然，商家不赚钱是不可能的，只是相比较零售赚的要少一些，团购带给餐厅最大的价值不在于赢利，而在于传播。餐厅可以通过团购网，以较低的成本让消费者关注甚至购买自己的产品，不仅卖出商品有钱赚，还以最快的速度提升了自己的知名度，这与投放巨额广告费相比无疑是最划算、最讨巧的广告宣传。网络团购对于企业来说，其传播价值才是最重要的。
tips 餐饮团购常见问题解答
问题1 团购折扣这么低，餐厅会不会亏本?
答：不会。事实上，餐厅的固定成本较高，而变动成本很小，无论有没有顾客光顾，场地、人员等固定开销都要支付，而增加一名顾客所需要增加的成本其实很小。况且餐饮团购一般是以指定套餐的形式出现的，消费者自主选择空间不大，所以采购，配货也相对简单，原材料往往也能充分利用，虽然看起来折扣低，赢利却有保证。
问题2 团购最适合什么样的餐厅?
答：团购这种新型消费模式能在短期内带来巨大客流，起到很好的宣传推广作用，特别适合那些有宣传推广需要，但支付不起高额广告费的中小型餐厅。
问题3 参与团购，餐厅应该注意什么?
答：一方面，要准确估算出自身的服务接待能力和接单能力，考虑到餐厅平时最大能容纳的就餐人数以及每日的客流量，在此基础上参与团购。同时，也要针对团购顾客消费的时间特点，采取一些必要措施，如提前短信提醒等，来引导客流，做好削峰填谷工作，提高自身的运营能力。餐厅也可以在团购时间上加以调整，对上座率比较少的工作日和午餐，餐厅在参与团购时可以集中火力，但在上座率本就比较高的周末和晚餐餐厅应该相应地缩减团购。但这个绝对不是让餐厅硬性规定顾客在哪个时段来餐厅就餐，可以在团购时声明，若团购者在某些时段来餐厅就餐，本餐厅将附赠沙冰，水果拼盘等小食。这样就可以比较委婉地调整顾客光临餐厅的时间。
餐厅环保方案篇4
从开始怀上baby的那一刻起，作为准妈妈的你就期许着他能有健康的身体、聪明的头脑，所以我们也就倍加爱护自己的身体，因为宝宝发育生长所需的营养完全依靠母亲提供，从某种程度上讲，你是在替baby吃饭哦！作为职业女性的准妈妈来说，午餐的营养就更加不可忽视了。除了需要注意饮食的宜忌外，就餐的方式在逐渐炎热的天气里也显得尤为关键哟。
tipS食素准妈妈注意：
一定要保证摄入的热量能够满足怀孕的需要。如果热量摄入不足，可能会影响孕妇自身健康及宝宝的生长发育。另外，食素孕妇应注意食物的营养价值，多吃富含维生素和微量元素的新鲜蔬菜、豆类和干果等。
进行式
1.自带便当
口味更适合自己，容易引起食欲，使吃午餐变成一件很快乐的事。
更加干净卫生，大大降低了被传染病侵害的风险。
自带的午餐里味精、糖、盐等调味料成分自然很少，油脂也不会很高，对身体健康更为有利。
自带午餐如果装盛时不小心，或饭盒的密封程度不佳，容易使菜汁外溢，污染衣服或包袋，造成不便。
装盛午餐的餐盒如果质量不过关,在微波炉加热时就会产生对人体有害的物质。
夏天气温较高，自带午餐如果没有妥善的保存，到中午时，很容易变质。
解决方案：
装盛午餐宜选用密封效果好的饭盒，让保鲜盒平放，防止菜汁外溢。
在选用保鲜盒时，一定要看清标识，选择可以用微波炉加热的环保材料。
夏天气温高，在将饭菜装盒前一定要彻底凉透；公司离家较远或公司没有冰箱
的情况下，最好用便携式小冰箱或小冰袋带饭；有条件最好是家人送饭。
蔬菜类菜肴在加工后，时间越长，产生的亚硝酸盐就越多，所以,在准备便当时，
蔬菜类菜肴尽量在清晨制作，以保持饭菜的新鲜、营养。
进行式
2.公司食堂
公司食堂多数采用自助餐形式,方便高效，饭后一般都有水果。
公司食堂距离办公区比较近,对于行动不便的孕妇来说，未尝不是一个很好的选择。
专业化管理的公司食堂在进货、制作、清洗、消毒等程序上一般都比较严格，卫生方面还算比较放心。
虽然自助餐有多种选择，但是如果去晚了，可能爱吃的菜早已所剩无几，或者变得半凉不热的了。
在食堂吃饭时间长了，就会感到好像吃什么都是一个味。
有时菜炖得过于烂，而损失了营养。
食堂里吃饭时,人多时环境过于嘈杂，多数食堂在大厦地下，空气流通不好。
解决方案：
即使是吃自助餐，也讲究营养结构、荤素搭配。
为了吃上热乎饭，如果可能的话，不妨将手里未完的工作挪到下午再做。
选择一些适合自己的、有品质保证的营养品，补充饭菜中流失的必要营养素。
吃营养品时一定要遵医嘱。
处于地下的食堂,空气流通不佳,饭后不要过久停留,稍作休息后,可到空气清新
的地方散步。
进行式
3.饭馆就餐
各式风味我做主，口味上更加地道，色、香、味俱全。
饭后可以散步回公司，多了一些运动的机会。
如果和同事一起在外就餐，更容易调动吃饭的情绪，令胃口大开。
饭馆的炒菜一般油都较多，各式调味料用量也多，对孕妇健康不利，尤其是下肢浮肿的孕妇更要降低盐的摄入量。
菜量大的饭馆,点的菜品多了会造成浪费,点得少了,营养又不够均衡。
如果餐厅的卫生不达标，或者同时就餐的人过多，容易被各种传染病病毒侵袭。
多数中餐馆环境嘈杂,没有明确的无烟区,对孕妇健康不利。
解决方案：
去饭馆就餐时，避免点油腻的菜品或油炸的各式小吃，如水煮肉、水煮鱼等。点菜时，记得让服务生嘱咐后厨尽量少放油、盐、糖,肉菜尽量不放味精和香辛料。清淡的菜式才是上佳之选。
从营养均衡角度来看,与单份菜相比,点套餐较好，单份菜中大多缺乏蔬菜，套餐的菜量虽少,但总有一些沙拉、清煮蔬菜等健康又营养的菜式,不过在吃沙拉时不要蘸过多的沙拉酱。饭后甜品尽量不要吃甜腻的点心,也以清淡适宜。
吃饭时不要点肉类凉菜,这类食品在加工、运输及储存过程中容易受到甲、戊型肝炎和伤寒、痢疾等病毒或细菌的侵袭。多人就餐时,尽量采取分食或公筷(公匙)的方式。
餐厅环保方案篇5
餐厅七夕节活动策划方案一
1情人玻璃瓶
位于广州环市路某四星级酒店，去年在情人节就搞了一个名为情人玻璃瓶的主题活动：酒店提供彩色玻璃瓶，情人们把爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方。据闻，这样的营销活动成本较低，然而效果却很好。
2香花送美人
今年，该酒店则举行以玫瑰鲜花装饰的花世界主题情人夜。会场用300多枝玫瑰及其它装饰物布置，营造浪漫温馨的进餐环境。届时有歌手在餐桌旁助兴表演，为情侣唱上情意绵绵的醉人乐曲，而别有风情的萨克斯演奏及吉它弹唱也让人陶醉一番。在席间或离席时男士可随意摘取玫瑰，送赠情人。爱的印记，永留心底。
3黑白着装晚宴
在北京，曾有酒店举办黑白着装晚宴，规定参加的男士要穿燕尾晚礼服，女士要么白的要么黑，室内乐团伴奏轻柔乐韵。席间客人或进食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，这样的主题宴会不一定是最好，但总比单一的餐饮推广要强。
餐厅七夕节活动策划方案二
穿越七夕夜;遇见更美的你
明确活动目的
通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。
第一部分观点提炼
吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。
第二部分策略导入
1、西餐厅目标受众群分析考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?
中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。
根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;
他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?
2、如何吸引他们?
七夕是中国的情人节，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。3、营销活动差异化亮点
环境氛围亮点：以着名七夕香桥会文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。
活动亮点
活动主题亮点：针对20-40岁的单身顾客，以忽然遇见你为主题，举办七夕单身派对。以完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。针对20-40岁的情侣，以浪漫回味年为主题，举办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。
4、传播规划8.3-8.9前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。8.9七夕当天np广告活动造势宣传。8.7-8.9活动期间消费代金券纷发。
5、西餐厅的盈利在哪里?
①、以七夕活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅七夕当天销量，更保证其周期性的高销售量。
②、以主题活动提高来店销售量。
③、以七夕活动的影响力、话题性迅速提高该西餐厅的知名度及品牌形象。
1、活动主题：穿越七夕夜;遇见更美的你
主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。此次活动的主题概念以打破传统生活，制造浪漫惊喜为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定穿越七夕夜寻找更美的你的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。
2、活动时间：2016年8.7日-8.9日
3、活动地点：暂定于西餐厅内外
4、活动定位及调性调性：格调文化时尚广泛定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。
5、活动形式8.7日-8.8日消费达XX金额，返利代金券以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。8.9日七夕夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
6、活动内容以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的穿越七夕夜寻找更美的你主题营销活动，针对8.9日当天，举办忽然遇见你单身交友派对，及浪漫回味年情侣交友派对。20-40岁单身群体穿越七夕夜.忽然遇见你大型单身交友派对：凡是单身人群均可参加8.9日XX西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以
高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)20-40岁夫妻、情侣群体穿越七夕夜.浪漫回味年情侣主题派对：只要你身边有伴侣，均可参加8.9日XX餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是8.9日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。
7、现场氛围打造
a、餐厅布置
①、七夕鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。
②、牛郎织女造型创意布置制造更多宣传话题结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱点明活动主题摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上穿越七夕夜遇见更美的你活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。
④、分区舞台造型布置根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
8、七夕当天活动安排及流程
a、(单身区)七夕夜美丽留影邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。享特色文艺盛宴在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表
演，迅速提高活动参与者的积极性。7分钟浪漫心跳是此区单身交友派对的主力环节，以7分钟浪漫心跳为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的找伴时间，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。七夕夜完美遇见活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。《活动流程表》阶段主题时间内容安排七夕夜美丽留影
17：30-18：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整)由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。享特色文艺盛宴
18：30-18：40主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：40-18：45三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50独唱+伴舞7分钟浪漫心跳
18：50-18：55主持人串词，进入交友找伴环节。18：55-19：027分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。
19：02-19：10主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围)七夕夜完美遇见
19：10-19：20现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流
19：20-19：25主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)
19：25-19：30以后结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。
B、情侣区七夕夜浪漫留影邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。寻5个完美爱情全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。七夕夜浪漫回味活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得5折优惠，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。《活动流程表》阶段主题时间内容安排七夕夜浪漫留影17：30-18：30由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。
寻5个完美爱情
18：30-18：40主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：45-18：45歌舞表演((具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50主持人串词，进入寻找5对七夕情侣，讲述5个浪漫爱情环节。
七夕夜浪漫回味
18：50-19：05主持人串词
餐厅环保方案篇6
关键词：餐具分类餐厅气质
在餐厅的风格上，经过统一的设计，使各类就餐用具与就餐环境彼此密切相连，并达成一种默契，风格统一的餐厅，餐桌上的用具、墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，。形成了各自餐厅的独特气质，而越是讲究的餐厅，其设计师越是把日光投向细微的地方。多元文化的交融，也为原本单一的就餐环境带来了新的改变。色味俱佳的美食、工艺考究的器皿、特色独居的餐桌布置成为家庭及大众饮食文化中亮丽的新元素。
餐具的特色主要表现在餐具选择的材质，制作工艺上采用的造型以及餐具盘面上丰富变化的色彩与图案，那究竟什么样的餐具与传统餐具相比才具有自己的风格，从而对餐厅整体风格形成一定的影响呢?首先要从餐桌上的餐具不同的特色说起。
一、特色餐具话特色
随着时代的进步，人们审美要求的不断提高，传统的餐具无论从形式和制作工艺上被越来越多的特色餐具所取代，实验表明，一套形式美观且工艺考究的餐具除了能调节人们进餐时的心情，增加食欲以外，还能促进餐厅风格的改变。总的来说，现代餐桌上的餐具根据其不同的风格与特色，可分为以下几种：
1.田同意境话藤陶
藤器交叉的经纬总能为人传递m藤条的细腻，柔韧，藤器的手工感越强，就会带给人越强的自然田同风格，在追求健康环保就餐理念的影响下。藤器餐具自然能和“生态”、“绿色”等词汇联系起来，同时，由于藤器的自然属性又会让人感觉亲近与自然，天然材质让你在就餐的过程中仿佛能嗅到自然味道，这样的餐具能为就餐带来情绪的舒缓，自由、放松。此类餐具在国际上早已流行，目前也正式步人中国的餐饮市场。
在传统瓷器的用色上多采用纯白，带给人纯净整洁，但也略显单调，而陶器以自然淳朴的泥的质感，再加上色彩比白瓷厚重些，相比而言，陶器的特色似乎略胜一筹，陶器作为餐具早已不再新鲜，如果要追溯历史，我们的原始先民就是用他们盛装食品，陶器的制作通常不需要瓷器制作时的热度与温度，手指与陶器的摩挲能带来表面粗犷的质感，传递着陶器不温不火、朴素与清新的感觉。。具有浓厚乡村自然气息的藤器与陶器，与传统意义上的餐具风格各异、朴素精致、大方典雅、越来越多地被人们搬上餐桌一同使用，形成一种新的就餐风尚。
可见，上述的餐具由于在材质与造型上的淳朴与原始感，再加上从自然中取材，所以，我们在用餐时候这些餐具能带给我们心灵的舒缓与放松，同时也为我们提供了精神抚慰。由于藤器与陶器本身的亲近感能拉近人与人之间的心理距离，在整体餐厅风格塑造中，我们不妨在餐桌上及周围摆放大量仿真鲜花及绿色盆栽植物，切忌繁复，清新简单就能体现出餐厅的自然与质朴的气质。
2.精致华贵属银器
银器作为餐具的制作历史较长，由于它在古时属于贵重金属，一度专为以皇室为代表的上流社会专用，因此将银器作为餐具其造型和做工往往和其他工艺品相比其工时与工艺都是不相上下的，由于早期的银器与工艺品联系紧密，在它的表面喜欢用宝石、珐琅、水晶等镶嵌，以显示其特殊的视觉效果。既显示出精致的手工性，也有贵族气，使与银器共餐的人也显得煜煜生辉。随着现代机械程式化的制作，镀银器和一些类似银的合成金属的出现，降低了银器的制作成本。使银器从纯贵族手工工艺而趋于平民化，大多数银器被餐厅采用作为特色的餐具搬上了餐桌，依旧能体现它的精美与华贵的艺术气质。
银器的精雕细刻能给人传递一种精致的浪漫情怀，银制餐具同样如此，对于大多数高端消费者，他们对餐饮氛嗣更有苛刻要求，或幽或睹的烛台、雍容华贵的复式落地窗帘，搭配一些欧式墙群，总是能传递出餐厅不能复制且带有贵族的罗曼蒂克气质。
3.圆润细腻归瓷品
在传统餐具的分类中，瓷器总是作为餐具的主流，传统白瓷在造型与制作工艺上偏于单调。如今，形式多样及色彩丰富的瓷器餐具已经渐渐开始取代以前单调了。比如，在色彩与图案上，赋予表面丰富变化的装饰图案以体现出不同的视觉感受，最典型的代表首推青花瓷和欧洲古典图案餐具，仿青化瓷器餐具作为工艺品中的国粹以餐具放置在餐桌上，绝对是对中国传统经典最好的继承，同时也成为中西文化交流的使者。另外，瓷器餐具在造型上的突破与创新，一种是一改盘碟的规则弧线，异形盘逐渐增多，常见的有花瓣形及其它几何仿生形态，另一种是参照古代经典窑场生产的瓷器样式，如钧窑汝窑的瓷品，中国是一个瓷器大国，瓷器在古代的地位很高，有很多名家器具一度成为皇室的御用瓷品，其次作为中西文化交流的使者，瓷器也飘洋过海成为欧美众多国家的宠儿，而现代餐厅不同式样的瓷器与中国元素的结合更是屡见不鲜，这样的餐具虽然也是瓷器，样式简约色彩凝重，却能传递出历史沧桑与厚重。
藤陶餐具的朴实与银质餐具的精致华贵相比，瓷质餐具的或白或青，更是透露出与身俱来的纯净与与世无争，淡然与淡定。而从与瓷餐具搭配的餐厅精神气质来讲更是透着骨子里的细腻，她们含有火的气质却内蕴激情，让人心情柔和、平淡。而这种将中国传统文化与西方文化相糅合而成的特色餐厅更是现代餐厅的新典范。
餐具无论如何别致与考究，总得与相应的就餐环境气息相关联。换言之不同的餐厅气质需要不同的特色餐具相配合。二者体现为整体与局部相得益彰的和谐关系。
二、餐厅气质的分类与塑造
1.精致典雅气质
就餐具而言，这种风格的塑造自然离不开银质餐具，在餐具的搭配上适合选择深绿色、灰色和深紫色系的小件物品能显示出餐厅高贵与典雅的贵族气质，鉴于银质餐具的光亮感，对于餐桌与餐凳也尽量搭配深色，不管是高档的紫檀或胡桃木，其自然本质的深色都是不错的选择。值得提醒的是如果要让餐厅呈现视觉上的温馨感可以搭配底座设计精美的烛台和漫射灯光，尤其是在晚间就餐这样的搭配可以使餐厅呈现出具有明暗效果的优雅风格。
2.流光陆离气质(琉璃)
琉璃是一种中国古法材料，它已有2466年的历史，自古以来一直是皇室专用，采用琉璃作为餐具的餐厅消费档次很高，原因在于琉璃制作工艺极具复杂性与高难度，因此其制作成本非常高。琉璃与玻璃的不同就是它含有24％以上的二氧化铅，所以透明度、折射度高，“流光陆离”。如果再加上不同的金属氧化物就演变出迷人的色彩，含锰呈紫色，含钴显绿色……，琉璃器的釉是以铅作为助熔剂，以含铁、铜，钴、锰的物质作为着色剂，再配以石英而制成的。一般都采用二次烧成，即先烧好素胎再施琉璃釉，然后再经低温釉烧而成。
琉璃器皿总能带给人晶莹剔透的感觉，如果能再搭配灯光，往往会使就餐的画面变得很唯美。
成都宽窄巷子的琉璃会经营的菜品是粤菜、川菜、谭家菜的组合，吧台、隔屏、墙面、穹顶、地板、窗户、桌椅、灯具、餐具甚至卫生洁具都是琉璃。与琉璃为主题设计的餐厅一定要重视烛光的重要性，它可以营造一种非常亲密的氛围，尤其是琉璃色彩反射出来周围环境色的光亮，将整个餐厅营造出独特的欢乐气氛。
3.乡村自然气质
当前乡村自然型的餐厅在都市悄然兴起，藤器陶器作为餐具早已不再新鲜。将藤器和陶器结合起来完成餐具的设计需要跨越两者的纯美学功能，实用性在装饰性的基础上显得尤为重要。二者材质均是提倡从自然中取材，这样的餐具在搭配上比其他风格的搭配似乎显得更随意一些，桌台上的鲜花与餐厅各处的绿色盆栽植物是不错的选择，灵动的红花绿枝和古朴的藤陶餐具能够轻易地夺去你依然沉迷于都市的喧嚣，以新鲜瓜果蔬菜为主的膳食将和这些餐具搭配成最有特色且丰富健康的美餐。同时你也可以在这样的就餐环境中呼吸弥漫在空间中“乡土气”。
4.古典怀旧气质
古典怀旧情怀的塑造在餐具的选择主要可以通过中西式不同感觉的餐具来搭配，。比如各类中国元素很浓的仿制历代瓷器，由于中国风的一度流行，这种无论是器形还是色彩，与现代家具的对比装饰能更强化古典的韵味，其次是在餐具的造型和图案上选择欧式风格，具体在餐具的表现上可以选择采用温润亲和、质朴怀旧的原木就餐环境的搭配，如果是经典的白色餐具，即可在盘面加强色彩的秩序和层次的丰富感，古典风格设计灵感，往往与欧式风格的餐厅摆设相映成辉。
要想使整个餐厅呈现出古典怀旧的特征，在软装饰的布置上显得尤为重要，对于桌椅及窗帘的布料以真丝缎为首选，这种面料的密度和手感都非常好，色彩柔和而不扎眼，容易烘托出古典的气质。对于布艺软装饰尤其在图案的选择上可以尝试中西元素的结合，比如使用中式的布料来制作西式的靠垫，西式的餐具附带中式味道的餐巾及杯垫等。
三、样本：中西气质的合璧餐厅——蓉锦一号
成都的蓉锦一号，是一家酒吧和餐厅结合的地方，环境很美，竹林环绕，清溪淙淙，餐厅的格局有些“柳暗花明”的曲绕。不仅形式新奇，还能传递给你浓厚的中西文化的碰撞的惬意。
1.菜品餐具时尚精美
川菜的口味、西餐的形美，再搭配情调不俗的地理位置及浪漫优雅的就餐环境，让顾客流连忘返。餐厅厨师在器皿及菜型搭配上的别具用心。同时，在这里，很多菜品都是不合“章法”的，中餐西做、西餐中做、中西合璧、中西混淆都不能解释清楚这里的菜品特点，对于厨师而言，最值得称赞的是他们的摆盘技巧，中式菜品搭配西餐的摆法，西式的菜品又借鉴中式的餐具。
2.餐厅装饰风格独特
餐厅环保方案篇7
关键词玄武湖点污染源污水处理微波处理污水
中图分类号：K826.16文献标识码：a文章编号：
一、工程概况
玄武湖为古都南京部级钟山风景区的重要组成部分，名胜古迹荟萃。玄武湖公园总面积472公顷，其中湖水面积368公顷，陆地面积104公顷。湖中分布着各具特色的五块绿洲，分别为环洲、樱洲、梁州、菱洲及翠洲。五洲之间，桥堤相通，别具其胜，山水城林相融之美彰显。环湖还有玄武晨曦、武庙古闸、明城探幽、十里长堤、水上乐园、杉林氧吧等景点。整个园区景色优美，游人如织，是南京著名的旅游景点之一。
作为景区配套设施，玄武湖公园内修建了一定数量的厕所及餐厅，其中，分布于五洲及环湖路边的厕所共有12座，餐厅及会所6座。由于玄武湖景区面积较大，厕所及餐厅地理位置相对分散，形成了均匀分布于景区内部的点污染源，现有厕所及餐厅每天产生的生活污水都通过化粪池等设施简单处理后直接排放进入了玄武湖水体，处理后的尾水不能达到直接排放的要求，容易引起水体富营养化现象的发生，导致藻类大量生长，湖水水质变差。
二、污水量测算
根据《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003），确定污水量测算的计算标准如下：公厕每人次用水量8L/人·次；中餐酒楼每顾客每次用水量为60L/人·次；快餐店每顾客每次用水量为25L/人·次；茶座每顾客每次用水量为10L/人·次。由于各点污染源污水都是自行收集，考虑污水量直接采用用水量作为计算标准。测算范围包括玄武湖景区内的厕所、餐厅及茶座。
厕所共14座，其中，白苑厕所和健身广场厕所分别位于白苑餐厅及健身广场，不单独对游客开放，污水量预测并入白苑餐厅及健身广场会所，其余12座厕所分布于五洲及玄武门、和平门等地段，为景区内供游客使用的公共厕所。根据玄武湖管理所统计的数据，玄武湖景区日平均游客数量为10000人，最高日游客数量为50000人，通过计算，各厕所污水量见下表：
玄武湖景区厕所污水量测算表
各餐厅污水量预测见下表：
玄武湖景区餐厅污水量测算表
根据上述测算，玄武湖景区日平均污水量为138m3，最高日污水量为516m3。
三、方案比选
根据工程实际情况，对污水处理工程提出两个方案设想并进行比选：
（1）方案一
采用高频电能电波（微波）+添加剂的处理工艺对各个点污染源的污水进行处理。污水处理工艺流程为：
污水收集污水+添加剂混合搅拌微波处理装置固液分离排放（中水回用）
根据玄武湖景区的实际情况，考虑采用两台移动式车载微波污水处理装置，外加白苑点微波污水处理装置相结合的方式进行处理。处理尾水可直接排入湖中或者作为灌溉、冲厕所用水进行回用，污泥作为花肥予以利用。
（2）方案二
采用吸粪车按时转运各个污染点产生的污水并倾倒入城市污水管网。本方案工艺流程为：
污水收集吸粪车吸污运输倾倒入城市污水管进入城市污水厂处理
根据上述方案，进行方案比选如下表：
污水处理方案比较表
序号优点缺点
方案一1）工艺流程简单，运行时间短，处理效果好；
2）占地面积小；
3）尾水及污泥可回用节能。1）工程投资较高；
2）需专门的停车场及工作人员；
3）设备维护及保养较为麻烦；
4）需要建设配套的土建工程。
方案二1）投资节省；
2）操作方便，无需占用土地等资源；
3）考虑与环卫部门合作，运行费用低，无需增加相应的工作人员。1）运行过程中产生臭气，影响公园整体环境。
通过以上比较，方案二无需进行土建及设备的安装调试，考虑与当地环卫部门合作，由环卫部门定时派出吸粪车到景区各污染点进行吸污作业即可；而方案一虽然技术先进，采用分散与集中相结合的处理方式，需购置处理车，并新建一座固定式污水处理站，同时，需要配置一定数量的驾驶员、操作工及设备维护人员，后期管理和维护投入较大。因此，推荐方案二作为推荐方案。
四、工程方案
封堵现有化粪池出水口，采用吸粪车每天按时将各个污染点化粪池污水收集运送至附近城市污水管倾倒，进入城市污水厂处理。
方案考虑采用eQ140型吸粪车，配备5台，日常情况下仅需3台车，节假日游客高峰期5台全部投运。该型号吸粪车储污罐容积6.4m3，自带吸污泵，吸满储污罐时间约5分钟，放空储污罐时间不超过5分钟。
根据前面测算的各点污水量，日常情况下，一个厕所当日产生的污水仅需一台次即可全部吸走，景区所有污水需吸粪车运行23台次。考虑吸粪车的吸污及排污工作时间，以及往返行驶时间，采用3台吸污车作业仅需约4个小时即可完成整个景区内所有污染单的污水运输工作。吸污作业可考虑下午3~7点时间段，游客稀少的时间进行。节假日等游客高峰时间，污水量较大，需5台吸污车同时工作方能完成景区内污水运输工作。
景区管理所应考虑和环卫部门合作，由玄武湖管理所出资，当地环卫所出车出人，既节约了工程投资和人员工资，又合理的利用了城市环卫部门的公共资源，能够彻底解决玄武湖景区分散点源污水的收集处理问题，保护水质，创造出更加优美的旅游环境。
参考文献：
餐厅环保方案篇8
餐厅应怎样优化自身的体验设计，使消费者获得更美好的感受，从而吸引更多消费者?
体验设计是指企业把服务作为“舞台”、产品作为“道具”、环境作为“布景”，使消费者在商业消费活动过程中感受到美好的体验过程。
体验设计的目的是企业为了提供体验性消费，而对企业的产品、环境以及服务资源进行整合，从而使消费者获得美好的感受，使餐饮企业更具竞争力。落实到具体行动上，则可以从以下两个方面入手。
1、优化餐厅服务
服务是餐饮产品中的重要组成部分，是餐饮企业用以展示和传递自身的天然平台。如果把餐厅看做是体验的剧场舞台的话，那么服务人员就是剧场中的演员，他们所从事的服务活动就是演出，服务人员的表现将给消费者最直接的体验感受。
(1)提高服务素质
在消费者注重消费过程感受的时代，服务人员的综合素质，将表现在接待消费者的这场戏剧中的表演，对整场演出的成败，对企业形象的好坏，有着极其重要的影响。因此，首先应注重提高服务人员的综合素质，具体表现如下。
形体表现：餐饮服务的体验设计首先要求餐厅提供的服装等须与场景活动相匹配，根据餐厅档次，氛围，主题等情形设计服务人员的着装，或民族风格，或异域风情，或现代时尚等，
其次，服务人员的外在流露的形体表现，如服务语言，行走、手势，表情等方面都要符合体验场景的要求。服务人员应具有严格的站立行走姿势，给人一种平稳，飘逸的感觉，并且要注重手势在交际中的作用。
案例：在海口滨海大道有“江湖”餐厅，从店名，座位到菜谱和服务员等，都以武侠文化别名称命名，而且点菜叫做“练功”、客人叫做“大侠”，让食客们仿佛置身于武林江湖之中。
业务综合知识：服务员应具备丰富的业务综合知识，涉及消费心理学，营养学等。体现在服务中熟知菜肴的用料，名称，烹制方法，风味特点和典故，了解不同客人的饮食习惯及消费心理，一些高档餐厅要求服务人员熟练掌握一门以上外语，以便更好地为消费者提供信息，为客人提供周到，热情的服务，
服务技能技巧：服务员要掌握熟练的服务技术技巧，这是服务水平的基本保证。服务技术分为制作和操作技术。制作技术指厨房烹制，酒的调配；操作技术指餐厅接待和整理等。服务技术具体还表现为操作规程，语言艺术，动作表情，推销艺术等。娴熟的操作，流畅的动作，适当的解说，这一切的表现都给客人带来了耳目一新的视觉享受，留下深刻的印象。
案例：如四川的铜壶倒茶服务，在服务中展示长柄茶壶倒茶水的功夫，获得了消费者一片叫好；韩国烤肉餐厅，服务员在短短的一两分钟内手脚麻利地为客人现场烤制牛肉，看着操作娴熟，技能过硬的服务，品尝着软硬适中，营养丰富的牛肉，闻着扑鼻浓香的味道，客人的确得到了充分的物质和精神的双重享受，餐厅也树立了旗帜鲜明的形象。
服务意识：服务人员能否积极主动而周到地服务，获得客人的好评，从主观因素上取决于服务人员的服务意识是否到位。如果本着敷衍了事或是散漫的态度从事工作，其结果可想而知。因此，企业在为消费者提供体验型服务产品之前，应重点引导和培养服务人员端正的服务心态，理解服务的真正含义，从而喜爱服务工作。
服务效率：服务效率是体现服务水平的一个重要方面，也是增强竞争力的重要手段。快速而准确的服务既可节约消费者时间，增加消费者的满意程度，加深对餐厅的好感，还可以降低餐饮企业劳务成本，增加餐饮企业赢利的经济效益。当然服务效率主要取决于良好的服务意识和熟练的服务技能，这些都需要企业不断强化培训和引导管理员工行为。
(2)优化服务流程
消费者在整个服务过程中将获得情感体验和感官体验等一系列综合体验，是直接感知餐饮产品的过程，在此过程中任何服务细节都应认真设计，优化服务流程，以体验餐厅主题的服务理念和内容，达到深化消费者体验的目的。
(3)以消费者为本
餐饮服务是人对人的服务，而且服务质量的高低在很大程度上取决于消费者的满意程度，因此，在进行体验化设计中更应深入了解客人的需求和爱好，根据不同客人的不同情况，灵活地提供服务。餐饮服务人员应察言观色，根据消费者的喜怒，适时提供周到细致的服务，注意消费者的身份特征，安排好合适的位置，如商人洽谈，恋人约会均涉及隐私，应选择适当隐蔽的位置；注意不同性格的客人，在服务上分寸的把握等。
总之，各种个性化服务方式的应用，最终的目的都是想让消费者在体贴，周到，温馨的人性化的环境氛围中体验服务的最高妙的境界，体验发自内心的人性的关怀，尊重，满足每个人渴望得到充分尊重，实现自我价值的目的。
需要注意的是，餐饮企业是个系统性的组织，各个要素必须和谐统一。餐饮企业的菜品应与餐厅的内部设计装潢，服务等内容协调融洽，共同构建主题鲜明，令消费者体验深刻的餐饮环境。
案例：浙江省温岭市长屿江南农庄，服务员穿着红军的衣服给顾客上菜，而迎宾则是一位穿着清朝服饰的人，这样的装束，让人有时空错乱的感觉，饭店也因此吸引了不少的顾客。业主还把三潭印月，断桥等杭州的景点微缩“搬”了过来，服务员的服装更是别有特色，让人耳目一新。
2、强化体验效果
为增强体验的效果，使消费者获得最佳的餐饮体验，餐厅还应当从以下5个方面强化餐厅的体验设计：体验主题化、以正面线索强化主题印象，淘汰消极体验，提供纪念品并充分重视对消费者的感官刺激。
(1)体验主题化
现如今的世界是丰富多彩的，每个地方都有其独具个性的人文景观或是历史遗产。无论何种文化定位都要选择一个主题，在此主题下营造相应的环境和程式，从而烘托出一种气氛和情调，以此产生吸引力和新鲜感。在某一主题之下，装修用具服装及背景体验因素的实现途径和载体最常用的方法是主题化，使硬件和软件都为其服务，彰显经营场所主题化。
案例：在这方面，昆明世博园的吉鑫园就做得非常好，吉鑫园成功的关键在于将云南各民族的特色饭菜和吉鑫宴舞的表演创造性地结合，使就餐成为了一种文化，知识和娱乐的主题体验。这种主题化的体验提升了宴会的档次，使其能够招待国宾，成为昆明旅游的必选节目之一。
(2)以正面线索强化主题印象
主题是体验的基础，消费者对餐厅的体验还需要通过一系列印象的集合来强化。施密特和西蒙森曾提出“整体印象的6个方面”，认为整体印象包括时间、空间、技术，真实性、质地和规格，餐厅可以通过一系列围绕主题的线索的提供，使消费者在对各线索的理解和感悟中获得了对产品的整体印象。
案例：由高高的竹楼，木雕的象群以及盛装的少女所营造出来的傣族浓厚风情的云南餐厅，足以在第一时间里吸引消费者的眼球。云南特色的织锦和瑞丽的大幅照片将餐厅装点得很“云南”，服务员小妹穿得很“云南”――成套的桃色，紫色，橙色和黄色的筒裙，服务生傣家帅哥头上还包着特色头巾。端菜用的不是托盘，而是一种傣家人手编的带底盘的竹编工艺品。除了令人开胃的云南傣家饭菜外，坐在木头和竹子制成的椅子上，享受一顿民族文化赋予的新的生活方式吸引着想要领略少数民族风情文化的消费者。
(3)淘汰消极体验
想要让消费者获得对餐饮产品的良好的整体印象，仅靠展现正面线索是不够的，还应删除各种负面因素，消除各种可能会使消费者产生消极印象的内容和环节。
(4)重视感官刺激
在进行餐厅体验设计时，需要进行包括内容、空间，时间和功能在内的情境设计和包括视觉，听觉在内的五官感觉环境(形象)设计，以及具有形神兼备特征的产品意象设计给消费者以视、听，嗅，味、触觉全方位的冲击，使消费者获得的体验更加深刻。
总之，整个就餐过程中可体验的综合感官刺激对主题起着重要的作用，而且体验所涉及的正面的感官刺激越多，这种体验就越难忘记，这就要在设计上注重各种感官方式的综合而协调的应用，构成一个整体高水平，有内涵的餐饮产品。
案例：北京京伦餐饮企业的“四合轩”食街，推出的一系列北京风味的菜肴，强化了味觉刺激：整体的环境形象设计从视觉上传达了一种老北京古朴的民风；在“四合轩”能听到京戏，从听觉上增加气氛，强化了这种主题：高品质精美的器具，给客人带来了舒适的触摸感；嗅觉上循环流畅的排风系统使得空气清新淡雅，每个感官方式巧妙而和谐地创造出了高水准的餐饮产品，从每个细节上强化主题，树立餐饮品牌产品形象。
(5)提供纪念品
餐厅环保方案篇9
餐饮经理工作计划一：餐饮经理工作计划
20XX年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20XX年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20XX年工作打算
20XX年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20XX年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成质量检查天天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
20XX年的部门培训主要课程设置构想是：把20XX年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20XX年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
餐饮经理工作计划二：餐饮经理工作计划
1、餐饮部服务安全管理
在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐厅环保方案篇10
（中国石油大学（华东）后勤管理处，山东青岛266580）
摘要：针对餐厅就餐区存在的问题，夏季制冷往往选用风冷式多联机空调系统.本文通过计算得出了空调的制冷负荷，给出了风口布置方案.并借助流体力学计算软件，通过数值模拟，利用温度场和速度场两个指标对空调制冷效果进行了评估，模拟结果显示空调制冷负荷取值及风口布置方案比较合理，说明该模拟软件可为空调负荷计算及空调选型提供借鉴和参考.
关键词：多联机空调系统；空调负荷；空调选型；数值模拟；评估
中图分类号：tB657.2文献标识码：a文章编号：1673-260X（2015）08-0037-02
0引言
近年来风冷式多联机空调系统在住宅、会所和小型商业用房中应用广泛[1].对于设计人员来说，空调负荷计算仅凭估算或按相关规范计算，会造成空调负荷计算偏差较大，从而导致空调选型出现较大偏差.如何评价空调负荷及风口布置已知条件下的制冷效果是摆在空调系统设计人员面前的一大难题.本文借助流体力学计算软件，通过数值模拟，利用温度场和速度场两个指标来评估空调制冷效果，对空调负荷计算及空调选型提供了较大帮助.
1运行现状
中国石油大学（华东）唐岛湾餐厅目前没有配备空调，夏季采用吊扇通风消暑.夏季由于太阳辐射比较强，室内外温度较高，售饭窗口的部分热量向就餐区扩散，就餐高峰期时人流量大，室内外空气流通不畅，造成餐厅内部比较闷热（最高时34℃），空气湿度较大（接近100%），学生在买饭和就餐过程中感觉明显不适.鉴于唐岛湾餐厅存在的以上问题，已无法满足广大学生的日常需求，对学生的日常生活带来了较大不便.原有的室内风扇无法解决餐厅内部的闷热问题，通过加装空调系统可以改善餐厅就餐环境，提高夏季室内舒适度.
2工程概况
中国石油大学（华东）唐岛湾餐厅共两层，上下布局相同如图1所示，南北方向边长为30m，东西方向边长为60m，地面到顶棚高度3.6米，顶棚到楼板高度1.1米.区域一为食堂操作间和售饭间区域，不列入气流组织和温度场分析的区域，区域二面积1800m2，为学生就餐区域，是本次负荷计算面积和分析气流组织和温度场的区域.餐厅就餐期间的人流情况见表1.
3负荷计算
分析工况为夏季设计工况，青岛市夏季设计工况见表2.室内设计温度取26℃，风速取0.5m/s，餐厅内人员的显热散热量取117w/人[1]，潜热散热量取60w/人.
根据相关规范、工程经验及文献[2]负荷计算公式，计算餐厅就餐区的冷负荷为576kw.
4空调选型
唐岛湾空调总负荷为576kw，总冷负荷较低，结合学生餐厅负荷变化率较大且不均匀的特点，拟采用多联机空调系统.多联机空调集一拖多技术、智能控制技术、多重健康技术、节能技术和网络控制技术等多种高新技术于一身，与传统空调相比，具有投资少、控制灵活、占用空间少、长配管高落差、室内机可自由搭配等优点.根据空调制冷负荷及某品牌多联机空调技术参数，唐岛湾餐厅多联机空调的布置方案为：每层各配备40匹的室外机3台，选用四面出风嵌入式多联机室内机，每层各配36台4匹室内机，室内风口布置方式见图2.
5数值分析
5.1研究方法及目的
基于设计条件和研究区域的数值分析模型，对某一特定方案下学生就餐区域的风速和温度进行计算，将其与设计要求进行比较，对其进行评估.根据评估结果，对设计方案进行优化，直至得到较为满意的室内气流组织.通过计算流体力学软件，对唐岛湾学生就餐区域的制冷效果及风口布置进行方案评估及优化.
5.2模拟软件简介
本次评估采用的airpak软件，是ansys公司开发的专业人工环境系统分析软件，可以准确地模拟室内空气流动、传热、污染等物理现象，并提供室内温度、风速等技术指标，是目前比较流行的商用CFD软件.
5.3分析目标
方案设计中主要评估两个指标，即就餐区1.2米高度处的平均温度和平均风速，因为这两个指标直接关系到就餐人员的舒适性，并结合各指标在空间中各点的标准偏差评估温度场和风速场的均匀性.规范的设计要求为温度在22℃-28℃之间，风速在0.5m/s以下.
5.4边界条件及模型假设
把带四座的桌椅以及四个就餐的师生设置为一个1m*1m*0.8m的长方体，就餐时的单人及其食物的显热为117.84w，一个四人餐桌的热量即为471.36w.把该热量均匀分配到该长方体的各表面.这样既能够突出热源集中的位置和功率大小，又能够简化模型，使得模型更好收敛.
边界条件上，假设一楼食堂的天花板和地板为绝热墙体；其他为普通墙体.与外界进行换热；二楼食堂的地板为绝热墙体；其他为普通的墙体和屋顶，与外界进行换热.在区域1和区域2之间，是就餐区和后勤区交界的地方，此边界实际是用墙体和玻璃不完全分隔开的.食堂的后勤区温度较高，对于仅研究就餐区的本项目而言，这其实是增加了就餐区的负荷.在这里做一个假设和等效，即：后勤区对就餐区的传热效果相当于处于设计条件下的室外对就餐区域的传热效果.
5.6评估结论
当送风温度为14℃时，餐厅1.2米的温度场和速度场如图3和图4所示.由图可见，在该方案下，平均温度22.5℃；最高温度29.45℃；温度的标准差2.95℃；平均速度0.22m/s；最高速度1.12m/s；速度的标准差0.159m/s.该方案可以保证售饭区的舒适度，且南侧就餐区域靠近窗户的局部区域温度较高，但仍在可接受范围之内.
airpak软件的仿真结果显示，该空调方案的负荷计算及风口布置方案比较合理，能够满足餐厅的制冷需求.
6结语
6.1本文根据相关规范及标准，计算出了风冷式多联机空调系统的制冷负荷，结合负荷及现场条件，确定了室外机布置台数，对室内机风口方案进行了布置.
6.2airpak软件的仿真结果显示，该空调方案的负荷计算及风口布置方案比较合理，能够满足餐厅的制冷需求.
参考文献：