做杨梅干的主要步骤如下：
1. 选择新鲜的杨梅。挑选完整、无病虫害的杨梅，并用清水轻轻洗净。
2. 准备腌制液。将适量的糖和盐加入清水，按照个人口味调节甜咸度。可以根据喜好加入少量的柠檬汁或其他调料增加风味。
3. 将杨梅放入腌制液中浸泡。建议使用玻璃罐或容器进行腌制，杨梅要完全浸泡在腌制液中。腌制时间一般为2-3小时。
4. 将浸泡好的杨梅取出，沥干水分。
5. 在晾干的阴凉处放置杨梅，让其自然风干。这个过程需要2-3天的时间，要确保杨梅彻底干燥，没有水分。
6. 干燥后的杨梅可以入蜜或炖糖。可以将杨梅放入糖水中炖煮，直到糖稠化，再晾干即可。
杨梅干可以直接食用，也可以当做零食或加入烘焙、煮粥等食品中。注意保存杨梅干时要放置在干燥通风的环境中，以免变质。