标题：白玉豆腐汤的做法
文章正文：
白玉豆腐汤，又称麻婆豆腐汤，是一道源自四川的传统名菜。这道菜以豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱等调料，汤汁鲜美，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。以下就为大家详细介绍白玉豆腐汤的做法。
材料：
白玉豆腐 1块
牛肉末 100克
郫县豆瓣酱 1汤匙
生姜 适量
大蒜 适量
青蒜 适量
鸡精 适量
盐 适量
食用油 适量
高汤或清水 适量
做法：
1. 白玉豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 生姜、大蒜切末，青蒜切段。
3. 热锅加油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入生姜末、大蒜末炒香。
5. 放入牛肉末翻炒至变色。
6. 倒入高汤或清水，加入鸡精、盐调味，大火煮沸。
7. 水开后，放入豆腐块，煮至豆腐入味。
8. 最后放入青蒜段，煮开即可。
小贴士：
1. 白玉豆腐焯水时，水开后放入豆腐，不要煮太久，以免豆腐变得太老。
2. 豆瓣酱选用郫县豆瓣酱，这样做的汤底更加鲜美。
3. 豆腐汤不宜煮得太久，以免豆腐过于碎烂。
常见问题清单及解答：
1. 问题：白玉豆腐汤为什么需要焯水？
解答：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。
2. 问题：为什么用郫县豆瓣酱炒出红油？
解答：郫县豆瓣酱炒出红油，可以使汤底更加鲜美，增加菜肴的香气。
3. 问题：白玉豆腐汤可以换成其他豆腐吗？
解答：可以，其他豆腐如嫩豆腐、北豆腐等均可。
4. 问题：白玉豆腐汤的牛肉末可以用猪肉末代替吗？
解答：可以，猪肉末也可以用来做白玉豆腐汤。
5. 问题：白玉豆腐汤需要加高汤吗？
解答：可以加高汤，高汤可以使汤底更加鲜美。
6. 问题：白玉豆腐汤如何判断是否煮好？
解答：豆腐煮开后，用筷子轻轻插一下豆腐，如果豆腐能轻松插入，则表示煮好了。
7. 问题：白玉豆腐汤可以加其他调料吗？
解答：可以，如酱油、葱花等。
8. 问题：白玉豆腐汤如何保存？
解答：白玉豆腐汤最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜保存过久。
9. 问题：白玉豆腐汤适合哪些人群食用？
解答：白玉豆腐汤适合大多数人食用，尤其是喜欢麻辣口味的人群。
10. 问题：白玉豆腐汤与其他豆腐菜肴有何区别？
解答：白玉豆腐汤与其他豆腐菜肴相比，最大的区别在于汤底麻辣鲜香，而且豆腐更加嫩滑。
