红烧小排的家常做法

红烧小排的家常做法

红烧小排是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍红烧小排的家常做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

红烧小排的家常做法

准备材料

小排 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

清水 适量

制作步骤

1. 小排预处理：将小排清洗干净，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 炒香调料：锅中放油，油热后放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 炒小排：将焯水后的小排放入锅中，翻炒至两面微黄。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入清水，水量没过小排，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 收汁：待小排炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量糖调味，翻炒均匀。

7. 出锅：待汤汁收干，小排入味后，即可出锅装盘。

常见问题解答

1. 问题：小排焯水是为了什么？

解答：小排焯水可以去除血沫和杂质，使炖煮出来的菜肴更加鲜美。

2. 问题：红烧小排为什么要加糖？

解答：加糖可以提鲜增色，使红烧小排的颜色更加诱人。

3. 问题：红烧小排炖煮时间多久合适？

解答：根据小排的厚度和火候，一般炖煮时间为30分钟左右。

4. 问题：如何判断小排是否炖煮熟透？

解答：可以用筷子轻轻插入小排，如果能够轻松插入且没有硬心，则表示炖煮熟透。

5. 问题：红烧小排可以加入哪些调料？

解答：除了文中提到的调料外，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、蒜等调料。

6. 问题：红烧小排如何保存？

解答：红烧小排可以放入冰箱冷藏保存，最好在23天内食用完毕。

7. 问题：红烧小排可以搭配哪些主食？

解答：红烧小排可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用。

8. 问题：红烧小排有哪些营养功效？

解答：红烧小排含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、强筋骨的功效。

9. 问题：红烧小排如何防止烧焦？

解答：在炒小排的过程中，可以适当调整火力，避免火太大导致烧焦。

10. 问题：红烧小排如何防止汤汁过多？

解答：在炖煮小排的过程中，可以适当调整水量，使汤汁浓稠。

通过以上介绍，相信您已经掌握了红烧小排的家常做法。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴！