大蒜炒豆腐的做法
大蒜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下是大蒜炒豆腐的具体做法，以及相关信息来源。
大蒜炒豆腐的做法
材料
老豆腐 1块
大蒜 34瓣
青红椒各1个（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙（可选，用于上色）
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
水淀粉 适量（可选，用于勾芡）
葱花 少许（可选，用于装饰）
做法
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 大蒜切片，青红椒切成条状。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜片爆香。
4. 加入豆腐块，翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入生抽、老抽（用于上色），适量盐和鸡精或味精调味。
6. 如需勾芡，加入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花装饰，即可装盘。
信息来源
《家常菜谱大全》
《中国烹饪》杂志
美食杰（http://www.meishij.net/）
常见问题清单及解答
1. 问题：豆腐焯水是为了什么？
解答：豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更加细腻。
2. 问题：为什么要用生抽和老抽？
解答：生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和风味，老抽还能为菜肴增添深色。
3. 问题：大蒜片爆香后，为什么加入豆腐块翻炒？
解答：大蒜片爆香后，加入豆腐块翻炒可以充分吸收大蒜的香味，使豆腐更加入味。
4. 问题：为什么有的人会用青红椒？
解答：青红椒可以增加菜肴的口感和色彩，让菜肴更加丰富。
5. 问题：为什么有的人会在菜肴中加入鸡精或味精？
解答：鸡精或味精可以增加菜肴的鲜味。
6. 问题：为什么有的人会用水淀粉勾芡？
解答：水淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩，增加菜肴的口感。
7. 问题：豆腐焯水的时间有多长？
解答：豆腐焯水的时间不宜过长，通常在12分钟即可。
8. 问题：炒豆腐时，为什么要用中火翻炒？
解答：中火翻炒可以使豆腐受热均匀，避免烧糊。
9. 问题：为什么有的人会用葱花装饰？
解答：葱花不仅可以增添菜肴的香气，还能增加菜肴的观赏性。
10. 问题：大蒜炒豆腐适合哪些人群食用？
解答：大蒜炒豆腐适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和钙质的人群。
