标题：傣味香草排骨的做法
文章：
傣味香草排骨是一道源自云南傣族的特色菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下傣味香草排骨的做法。
【食材准备】
排骨：500克
香草：适量
香菜：适量
大蒜：适量
生姜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
花生油：适量
【制作步骤】
1. 将排骨洗净，剁成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 将香草洗净，切成小段；香菜洗净，切碎；大蒜和生姜分别切成末。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入香草段煸炒出香味。
4. 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 待排骨炖至软烂，加入花椒粉和香菜碎，翻炒均匀即可。
【注意事项】
1. 排骨焯水可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
2. 香草是傣味香草排骨的灵魂，建议选用新鲜的香草。
3. 炒制香草时，火不宜过大，以免烧焦。
【来源】
本文食材及做法信息来源于《云南美食大全》一书，由云南人民出版社出版。
常见问题清单及解答：
1. 问题：傣味香草排骨需要哪些食材？
解答：傣味香草排骨的主要食材有排骨、香草、香菜、大蒜、生姜、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、花椒粉和花生油。
2. 问题：如何去腥？
解答：将排骨洗净后，用开水焯水去腥，捞出备用。
3. 问题：香草可以用其他调料代替吗？
解答：香草是傣味香草排骨的灵魂，不建议用其他调料代替。
4. 问题：炖煮时间需要多久？
解答：炖煮时间大约为30分钟，具体时间根据排骨的大小和软硬程度调整。
5. 问题：为什么加入花椒粉？
解答：花椒粉可以增加菜肴的香气和口感。
6. 问题：如何判断排骨是否炖熟？
解答：用筷子轻轻插入排骨中，如果能轻松拔出，说明排骨已经炖熟。
7. 问题：这道菜适合哪些人食用？
解答：这道菜适合大部分人群食用，尤其适合喜欢香草和香料的人。
8. 问题：傣味香草排骨的热量如何？
解答：这道菜热量较高，适合偶尔食用。
9. 问题：这道菜可以与其他食材搭配吗？
解答：可以搭配米饭、馒头等主食一起食用。
10. 问题：如何保存剩余的傣味香草排骨？
解答：将剩余的菜肴放入冰箱冷藏，尽快食用。
