标题：牛奶鸡蛋馒头怎么做
文章内容：
牛奶鸡蛋馒头是一道营养丰富的家常面点，它结合了牛奶和鸡蛋的营养，口感松软，非常适合早餐食用。以下是一种制作牛奶鸡蛋馒头的步骤，信息来源于中国烹饪协会和《家常面点制作大全》。
制作步骤：
准备材料：
中筋面粉：500克
牛奶：250毫升
鸡蛋：2个
干酵母：5克
白砂糖：30克
盐：少许
植物油：适量
制作方法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和盐，搅拌均匀。
2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将中筋面粉过筛后，慢慢倒入鸡蛋牛奶液中，边倒边搅拌，直至形成面絮。
4. 将面絮揉成光滑的面团，加入干酵母，继续揉匀。
5. 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。
6. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，分割成等大的小剂子。
7. 将小剂子揉圆，用拇指在中间按一个孔，形成馒头形状。
8. 将馒头生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵15分钟。
9. 大火将水烧开后，转中小火蒸15分钟，关火后等待3分钟再开盖。
注意事项：
牛奶和鸡蛋的比例可以根据个人口味调整。
面团发酵时间受温度影响，冬天可能需要更长时间。
蒸馒头时，水开后转中小火，防止馒头塌陷。
信息来源：
中国烹饪协会网站：[中国烹饪协会](http://www.culinary.org.cn/)
《家常面点制作大全》：[当当网](http://product.dangdang.com/27055616.html)
常见问题清单及解答：
1. 问题：牛奶鸡蛋馒头的面糊应该稠还是稀？
解答： 面糊应该比一般的馒头面糊稍微稀一些，这样蒸出来的馒头会更加松软。
2. 问题：发酵过程中面团发酸了怎么办？
解答： 发酵过程中如果面团发酸，可能是酵母过期或者温度过高导致的。下次可以使用新鲜酵母，并控制好发酵温度。
3. 问题：为什么蒸出来的馒头塌陷了？
解答： 可能是因为面团没有完全发酵，或者蒸的时候火候太大，导致馒头受热不均匀。
4. 问题：牛奶鸡蛋馒头的保质期是多久？
解答： 制作好的馒头最好在当天食用，如果需要保存，可以冷藏，但不要超过2天。
5. 问题：鸡蛋和牛奶可以换成其他液体吗？
解答： 可以，可以用豆浆、酸奶或者水代替，但效果可能会有所不同。
6. 问题：为什么我的馒头蒸出来是黑色的？
解答： 可能是蒸锅内的水滴落在馒头上，导致烧焦。下次可以提前在蒸锅上放一个防粘垫。
7. 问题：为什么馒头吃起来有碱味？
解答： 可能是酵母和糖的比例不当，或者发酵时间不够。
8. 问题：馒头可以冷冻保存吗？
解答： 可以，将馒头冷冻保存可以延长保质期，但解冻后口感会略差。
9. 问题：如何使馒头更加柔软？
解答： 可以在面粉中加入适量玉米淀粉，或者使用玉米面替代一部分面粉。
10. 问题：为什么我的馒头上会出现蜂窝状？
解答： 这是因为面团没有揉搓均匀，或者蒸的时间不够。
