港式桂花扎做法

港式桂花扎做法

港式桂花扎，又称桂花糕扎，是一种传统的香港糕点，以其独特的桂花香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是一种常见的港式桂花扎做法，信息来源于香港饮食文化协会。

港式桂花扎制作步骤

材料准备

桂花：50克

糯米粉：200克

糖：100克

水：适量

植物油：少许

制作步骤

1. 桂花泡发：将桂花用温水泡发，大约30分钟。

2. 糯米粉混合：将糯米粉倒入一个大碗中，加入糖和泡发的桂花，搅拌均匀。

3. 加水揉面：逐渐加入适量的水，边加边揉，直到面团形成。

4. 面团分割：将揉好的面团分成若干小剂子。

5. 捏成小饼：将每个小剂子捏成小饼状。

6. 蒸制：在蒸锅里加入适量的水，将小饼放入蒸笼中，大火蒸约20分钟。

7. 出锅冷却：蒸好后，取出桂花扎，放置在通风处冷却。

8. 切片享用：待桂花扎冷却后，切片即可享用。

注意事项

糯米粉和水比例可根据个人口味调整。

蒸制时火候不宜太大，以免蒸煮过度导致口感变差。

相关信息来源

香港饮食文化协会官方网站提供了更多关于港式糕点的信息，包括桂花扎的制作技巧和食用建议。[香港饮食文化协会](http://www.hkcul.org.hk/)

常见问题清单及解答

1. 港式桂花扎是什么？

港式桂花扎是一种以糯米粉、糖和桂花为主要原料的传统香港糕点。

2. 制作港式桂花扎需要哪些材料？

主要材料包括糯米粉、桂花、糖和水。

3. 为什么要用桂花泡发？

泡发桂花可以使其香味更加浓郁，同时更容易与糯米粉混合。

4. 为什么糯米粉和水的比例很重要？

比例不当会影响面团的软硬程度和最终口感。

5. 为什么蒸制时间不宜过长？

过长的蒸制时间会导致糯米扎变硬，口感不佳。

6. 港式桂花扎可以冷藏保存吗？

可以，但最好在两天内食用完，以免口感变差。

7. 制作桂花扎时可以添加其他食材吗？

可以，如红豆、花生等，以增加口感和风味。

8. 桂花扎适合哪些人群食用？

适合大多数人食用，尤其是喜欢桂花香味和软糯口感的人群。

9. 港式桂花扎与其他类似糕点的区别是什么？

港式桂花扎与桂花糕、糯米糍等类似，但口感和制作方法有所不同。

10. 如何判断桂花扎是否蒸熟？

可以用筷子轻轻插入面饼中心，如果筷子能顺利拔出且面饼不再粘筷，则表示已经蒸熟。