甜辣虾的做法
引言
甜辣虾是一道深受欢迎的美食，以其独特的口感和丰富的风味而著称。以下将详细介绍甜辣虾的做法，并引用权威信息来源以确保做法的真实性和权威性。
原料
新鲜虾 500克
蒜末 1汤匙
干辣椒 适量
生姜 1小块
葱 2根
糖 2汤匙
白醋 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
水淀粉 适量
盐 少许
食用油 适量
做法
1. 准备虾：将虾去头去壳，留尾，剪去虾线，洗净沥干。
2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制调料：锅中加油，放入蒜末、生姜和干辣椒炒香。
4. 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入糖、白醋、生抽继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
6. 出锅：炒至虾完全熟透，汤汁浓稠，撒上葱花，出锅即可。
信息来源
美食天下：[甜辣虾的做法](https://cooking.m.xianzhai.com/recipe/recipe_247.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：虾线是什么？为什么要剪掉？
解答：虾线是虾背上一条黑色的线，含有排泄物，剪掉可以去除腥味，使虾更加干净卫生。
2. 问题：为什么腌制虾需要水淀粉？
解答：水淀粉可以使虾肉更加紧实，同时有助于虾在炒制过程中保持形状。
3. 问题：为什么需要加入糖和醋？
解答：糖和醋是甜辣虾的灵魂调料，糖可以提鲜，醋可以增加酸味，使味道更加丰富。
4. 问题：炒虾时为什么要快速翻炒？
解答：快速翻炒可以使虾受热均匀，防止虾肉变老变硬。
5. 问题：为什么甜辣虾要加入干辣椒？
解答：干辣椒可以增加菜肴的辣味和香气，使甜辣虾更具特色。
6. 问题：甜辣虾适合哪些人群食用？
解答：甜辣虾适合大多数人食用，但患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群应适量食用。
7. 问题：如何判断虾是否熟透？
解答：虾肉变成透明，虾壳变红，且虾肉有弹性时，即可判断虾已经熟透。
8. 问题：甜辣虾可以搭配哪些主食？
解答：甜辣虾可以搭配米饭、面条或馒头等主食，增加饱腹感。
9. 问题：甜辣虾的烹饪时间是多少？
解答：从炒虾到出锅，大约需要510分钟。
10. 问题：如何保存剩余的甜辣虾？
解答：剩余的甜辣虾可以放入冰箱冷藏，最好在3天内食用完毕。食用前，可以加热至温热。
