标题：放久的大米能吃吗？
文章内容：
随着生活节奏的加快，很多人家里都会囤积一些大米以备不时之需。然而，大米存放时间过长，可能会引起许多人的担忧：放久的大米还能吃吗？本文将为您解答这个问题，并提供一些关于大米存放的小知识。
一、放久的大米能吃吗？
1. 能吃，但需谨慎。
放久的大米在储存过程中，由于水分和温度的影响，可能会发生变质。如果大米只是存放时间较长，没有出现发霉、生虫等现象，一般情况下是可以食用的。但需要注意以下几点：
确保大米没有发霉，因为发霉的大米含有黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。
大米不宜长时间存放，最好在保质期内食用。
食用前应充分加热，确保大米煮熟透。
2. 引用信息来源：
中国疾病预防控制中心：《食品安全标准 食品中真菌毒素限量》（GB 27612017）
农业农村部：《稻谷》（GB/T 13542018）
二、常见问题解答
1. 问题：大米放久了为什么会发霉？
解答：大米在潮湿的环境中，容易吸收空气中的水分，导致霉菌滋生，进而发生霉变。
2. 问题：如何判断大米是否发霉？
解答：可以通过观察大米的颜色、气味和口感来判断。发霉的大米颜色发黑，有异味，口感发黏。
3. 问题：大米发霉后还能继续食用吗？
解答：不可以。发霉的大米含有有害物质，食用后可能对人体健康造成危害。
4. 问题：如何预防大米发霉？
解答：将大米存放在干燥、通风的环境中，避免阳光直射，可以放入密封容器中储存。
5. 问题：为什么大米会生虫？
解答：大米中的淀粉和脂肪是虫子的食物来源，当环境适宜时，虫子会在大米中繁殖。
6. 问题：如何消灭大米中的虫子？
解答：可以将大米放入冰箱冷冻室中冷冻24小时，虫子会被冻死。或者使用微波炉加热大米，温度达到60℃以上，虫子也会死亡。
7. 问题：大米放久了会变硬吗？
解答：是的。大米存放时间过长，水分会逐渐蒸发，导致大米变硬。
8. 问题：变硬的大米还能食用吗？
解答：可以食用，但口感可能不如新鲜大米。可以通过加水浸泡，使大米恢复柔软。
9. 问题：大米存放的最佳温度是多少？
解答：最佳储存温度为015℃，避免高温和潮湿环境。
10. 问题：大米存放的最佳湿度是多少？
解答：最佳储存湿度为50%60%，避免过于干燥或潮湿。
总结：放久的大米在确保没有发霉、生虫的情况下，是可以食用的。但为了保障食品安全和口感，建议在大米保质期内食用，并妥善储存。
