标题：桂林米粉里的脆皮猪肉怎么做
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桂林米粉作为广西桂林的特色美食，以其独特的风味和丰富的配料深受人们喜爱。其中，脆皮猪肉是桂林米粉的一大亮点，它香脆可口，与米粉的搭配相得益彰。下面，我们就来详细介绍一下桂林米粉里脆皮猪肉的做法。
脆皮猪肉的做法
1. 选材：选择新鲜的猪肉五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
2. 腌制：将猪肉切成片或块，用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角等调料腌制至少30分钟。
3. 炸制：在锅中加入足够多的油，油温升至七成热时，将腌制好的猪肉放入锅中炸至表面金黄且皮脆肉熟。
4. 冷却：将炸好的猪肉取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，待其冷却。
5. 切片：将冷却后的猪肉切成薄片。
6. 摆盘：将切好的脆皮猪肉片摆放在桂林米粉上，即可食用。
信息来源
中国烹饪协会官网：http://www.chinachef.org/
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我炸的猪肉不脆？
解答：可能是油温不够高，或者猪肉腌制时间不足，导致猪肉表面没有充分凝固。
2. 问题：猪肉可以用其他部位代替五花肉吗？
解答：五花肉的肥瘦相间，炸制时能形成脆皮，其他部位如瘦肉可能不易炸出脆皮效果。
3. 问题：腌制猪肉需要哪些调料？
解答：常用的调料有料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角等，可根据个人口味适量添加。
4. 问题：炸猪肉时油温应该控制在多少度？
解答：油温应控制在七成热左右，即油面开始有微烟冒出。
5. 问题：为什么我的猪肉炸完后颜色不均匀？
解答：可能是油温不均匀，或者猪肉在油中的位置不合适，导致受热不均。
6. 问题：猪肉腌制多久最合适？
解答：腌制时间至少30分钟，时间越长，猪肉的口感越入味。
7. 问题：炸猪肉时应该注意什么？
解答：炸猪肉时要注意火候，避免油温过高导致猪肉外焦里生。
8. 问题：如何判断猪肉是否炸熟？
解答：可以用筷子轻轻扎一下猪肉，如果能轻易扎入且没有血水渗出，则表示猪肉已经炸熟。
9. 问题：炸猪肉的油可以用几次？
解答：炸猪肉的油可以重复使用，但要注意每次使用前都要过滤掉杂质，并控制好油温。
10. 问题：脆皮猪肉除了放在米粉上，还有其他做法吗？
解答：脆皮猪肉可以用来做炒菜、烧菜或做烧烤，增加菜肴的风味。
