求贡圆的做法

求贡圆的做法

求贡圆，又称求福圆，是一种传统的中式糕点，尤其在春节期间，人们常常用它来表达对新年的美好祝愿。以下是根据权威信息来源整理的求贡圆的做法。

材料

中筋面粉：500克

红糖：200克

猪油：100克

芝麻：适量

红曲粉：适量（用于染色）

水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将红糖和猪油放入碗中，用微波炉加热或者隔水加热至红糖完全溶解，形成糖浆。

2. 和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的红曲粉（根据个人喜好调整颜色），混合均匀。

3. 加糖浆和水和面：将加热好的糖浆倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状。

4. 揉面：将絮状的面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

5. 分割面团：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子揉成小球。

6. 搓圆：将每个小球搓成光滑的圆球，滚上一层芝麻。

7. 蒸制：将搓好的圆球放入蒸锅中，用中火蒸约1520分钟。

8. 出锅：待圆球完全熟透，取出晾凉即可。

信息来源

《家常面点制作大全》

《中国传统糕点制作技艺》

常见问题清单

1. 求贡圆为什么要加红曲粉？

2. 为什么求贡圆要用红糖和猪油？

3. 求贡圆可以冷冻保存吗？

4. 求贡圆的糖浆可以换成其他糖吗？

5. 求贡圆可以做成不同的形状吗？

6. 求贡圆的芝麻需要提前准备吗？

7. 求贡圆蒸制的时间如何控制？

8. 求贡圆的面团为什么需要松弛？

9. 求贡圆的甜度可以调整吗？

10. 求贡圆与其他类似糕点的区别是什么？

详细解答

1. 求贡圆为什么要加红曲粉？

红曲粉是一种天然着色剂，可以给求贡圆带来特有的红色，同时也具有一定的药用价值。

2. 为什么求贡圆要用红糖和猪油？

红糖和猪油使求贡圆具有浓郁的香味和独特的口感，同时红糖富含矿物质和维生素，猪油则增加糕点的油脂含量，使其更加松软。

3. 求贡圆可以冷冻保存吗？

可以。将蒸熟的求贡圆放凉后，放入密封袋中冷冻保存，食用前取出解冻即可。

4. 求贡圆的糖浆可以换成其他糖吗？

可以，但口感和颜色可能会有所不同。白糖或冰糖都是不错的选择。

5. 求贡圆可以做成不同的形状吗？

可以。除了圆形，还可以根据个人喜好制作成方形、心形等。

6. 求贡圆的芝麻需要提前准备吗？

不需要。蒸制前直接将芝麻撒在搓好的圆球上即可。

7. 求贡圆蒸制的时间如何控制？

蒸制时间根据圆球的大小和数量调整，一般为1520分钟，用牙签插入圆球中心，如果牙签上没有粘面，则表示已熟透。

8. 求贡圆的面团为什么需要松弛？

面团松弛可以使面团更加柔软，便于操作，同时也有助于糖分和油脂的充分吸收。

9. 求贡圆的甜度可以调整吗？

可以。根据个人口味调整红糖的用量，喜欢甜一些可以适当增加红糖。

10. 求贡圆与其他类似糕点的区别是什么？

求贡圆与元宵、汤圆等类似，但主要区别在于形状和制作方法。求贡圆通常为圆形，且在制作过程中会滚上芝麻。