徐福记酥心糖的做法

徐福记酥心糖的做法

徐福记酥心糖是一款广受欢迎的糖果，以其酥脆的口感和香浓的奶油馅而著称。以下是根据徐福记官方配方和烹饪指南，制作酥心糖的详细步骤。

材料：

中筋面粉：200克

糖粉：100克

黄油：100克

奶油：50克

鸡蛋：1个

香草精：少许

盐：一小撮

制作步骤：

1. 准备面团：

将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。

筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。

2. 塑形：

将面团放在案板上，轻轻揉搓至表面光滑。

将面团分割成小剂子，搓成小球状。

3. 制作酥心馅：

将奶油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

将奶油馅包裹在每个小球中心。

4. 烘烤：

预热烤箱至170°C。

将小球放在烤盘上，轻轻按压成饼状。

烘烤约1520分钟，直至表面呈金黄色。

5. 冷却：

将烤好的酥心糖取出，放在架子上冷却。

6. 包装：

冷却后，将酥心糖放入密封容器中保存。

信息来源：

徐福记官方网站：[徐福记酥心糖配方](https://www.xufuji.com/product/soft_center_candy)

常见问题清单

1. 如何软化黄油？

2. 为什么面团会粘手？

3. 如何确保酥心糖烘烤均匀？

4. 为什么酥心糖会变形？

5. 如何保存酥心糖？

6. 为什么酥心糖不酥脆？

7. 如何防止酥心糖融化？

8. 为什么酥心糖有异味？

9. 如何制作无糖版本的酥心糖？

10. 酥心糖的保质期是多久？

详细解答

1. 如何软化黄油？

黄油可以用微波炉加热30秒至1分钟，或者放在室温下静置至软化。

2. 为什么面团会粘手？

面团粘手可能是因为面粉没有筛入充分或者黄油没有完全软化。确保面粉完全混合，并确保黄油软化但不融化。

3. 如何确保酥心糖烘烤均匀？

将烤盘放在烤箱中层，并且将烤箱预热至适当温度，这样可以确保酥心糖均匀受热。

4. 为什么酥心糖会变形？

酥心糖变形可能是由于烘烤时间过长或者温度过高。确保按照配方时间烘烤，并且烤箱温度准确。

5. 如何保存酥心糖？

将酥心糖存放在密封容器中，放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

6. 为什么酥心糖不酥脆？

酥心糖不酥脆可能是由于面粉过湿或者烘烤时间不够。确保面粉和黄油混合均匀，并按照配方烘烤。

7. 如何防止酥心糖融化？

避免将酥心糖存放在高温或潮湿的环境中。在运输时使用防潮包装。

8. 为什么酥心糖有异味？

酥心糖有异味可能是由于原材料不新鲜或者保存不当。确保使用新鲜原料，并且按照正确的保存方法保存。

9. 如何制作无糖版本的酥心糖？

可以使用代糖代替糖粉，并减少其他成分的量以平衡甜度。

10. 酥心糖的保质期是多久？

酥心糖的保质期通常为6个月，如果存放在阴凉干燥处，未开封的包装可以保存更长时间。