做法详解：如何制作5寸蛋糕
引言
5寸蛋糕是一种小巧精致的甜点，适合作为生日蛋糕、下午茶或节日礼物。以下是一份详细的5寸蛋糕制作指南，包括所需材料、步骤和注意事项。
材料
中筋面粉：100克
细砂糖：50克
鸡蛋：3个
无盐黄油：50克
酸奶或牛奶：50毫升
玉米淀粉：5克
泡打粉：1/2茶匙
柠檬汁：几滴（可选）
工具
5寸圆形蛋糕模具
打蛋器
烤箱
制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C（335°F）。
2. 准备模具：在蛋糕模具底部铺一层烘焙纸，并在模具内壁涂抹一层黄油，然后撒上适量面粉，轻轻摇晃去除多余的面粉。
3. 制作面糊：
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
用打蛋器高速搅拌至砂糖完全溶解，面糊呈浓稠、蓬松的状态。
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
然后加入酸奶或牛奶，搅拌均匀。
加入面粉、玉米淀粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至无干粉。
如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁增加风味。
4. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
5. 烘烤：将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤约2025分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心，拔出后干净无面糊粘附。
6. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
7. 脱模：待蛋糕冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕脱模。
注意事项
使用新鲜的鸡蛋和高质量的食材，以确保蛋糕的口感。
烘烤温度和时间可能因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。
不要过度搅拌面糊，以免面糊变得过于稀薄。
参考资料
美国烹饪协会：《烘焙艺术与科学》，[链接](https://www.amazon.com/BakingArtScienceRosemary/dp/0688019396)
常见问题清单及解答
1. 问题：5寸蛋糕需要多大的模具？
解答：5寸蛋糕通常需要直径约1213厘米（4.75.1英寸）的圆形蛋糕模具。
2. 问题：为什么我的蛋糕会塌陷？
解答：蛋糕塌陷可能是由于烘烤时间过长、烤箱温度过高或面糊过度搅拌导致的。确保按照食谱的烘烤时间和温度进行操作。
3. 问题：可以不用黄油吗？
解答：虽然黄油能增加蛋糕的口感和风味，但也可以用植物油或无黄油蛋糕配方来制作。
4. 问题：为什么蛋糕不够蓬松？
解答：蛋糕不够蓬松可能是由于没有充分打发鸡蛋，或者面糊被过度搅拌。确保在加入其他材料前，鸡蛋和砂糖已经打发到浓稠、蓬松的状态。
5. 问题：可以加入水果吗？
解答：当然可以。在蛋糕面糊中加入新鲜水果或果酱，可以增加风味和营养。
6. 问题：蛋糕表面应该是什么颜色？
解答：蛋糕表面应该呈现金黄色，这是烘烤充分的标志。
7. 问题：可以冷冻蛋糕吗？
解答：可以冷冻蛋糕，但需确保在冷冻前蛋糕已经完全冷却。解冻时，将蛋糕放在室温下慢慢解冻。
8. 问题：为什么我的蛋糕烤焦了？
解答：蛋糕烤焦可能是由于烤箱温度过高或烘烤时间过长。请检查烤箱温度并相应调整。
9. 问题：可以添加巧克力吗？
解答：可以。在蛋糕面糊中加入巧克力块或巧克力碎片，可以为蛋糕增添丰富的巧克力风味。
10. 问题：蛋糕的口感如何改善？
解答：为了改善蛋糕的口感，可以尝试使用不同类型的面粉（如全麦面粉或杏仁粉），或者加入一些坚果增加口感和营养价值。
