标题：茄汁鲭鱼不用高压锅做法
文章：
茄汁鲭鱼是一道色香味俱全的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。虽然高压锅能够缩短烹饪时间，但很多人更倾向于不用高压锅的做法，以便保留食材的原汁原味。下面，我们就来介绍一种不用高压锅的茄汁鲭鱼做法。
茄汁鲭鱼不用高压锅做法
材料：
鲭鱼一条（约500克）
番茄2个
青椒1个
洋葱1个
大蒜3瓣
生抽、老抽各1汤匙
糖1茶匙
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 鲭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 番茄、青椒、洋葱分别洗净，切成小块；大蒜切片。
3. 锅中放油，油热后放入鲭鱼块，煎至两面金黄。
4. 加入番茄块、青椒块、洋葱块和蒜片，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量以没过食材为宜。
6. 加入生抽、老抽、糖和盐，调味后大火烧开后转中小火炖煮。
7. 炖煮至汤汁浓稠，鱼块熟透即可出锅。
信息来源
《家庭美食指南》
美食天下网站：https://www.meishij.net/
常见问题清单及解答
1. 问：鲭鱼需要提前腌制吗？
答：是的，腌制可以让鲭鱼更加入味，口感更佳。
2. 问：番茄要去皮吗？
答：不建议去皮，因为番茄皮富含营养，去掉会影响口感和营养。
3. 问：为什么鲭鱼煎至两面金黄后，再加入蔬菜？
答：先煎鱼块可以使鱼皮更加香脆，再加入蔬菜可以防止蔬菜在高温下过度烹饪，保持蔬菜的鲜嫩。
4. 问：为什么需要加入适量的水？
答：加入适量的水可以使鱼块和蔬菜在烹饪过程中受热均匀，同时保持汤汁的鲜美。
5. 问：炖煮过程中可以加一些其他调料吗？
答：可以适当加入一些香叶、八角等调料，增加菜肴的香气。
6. 问：鲭鱼炖煮多长时间合适？
答：一般炖煮时间为2030分钟，具体根据鱼块的大小和火力调整。
7. 问：为什么汤汁会变得浓稠？
答：随着烹饪时间的增加，番茄中的胶质会逐渐溶解，使得汤汁变得浓稠。
8. 问：鲭鱼是否可以替换成其他鱼类？
答：可以的，其他刺少、肉质鲜美的鱼类如鲈鱼、鳕鱼等都可以作为替代。
9. 问：这道菜的热量高吗？
答：这道菜热量相对较低，适合减肥期间食用。
10. 问：如何保存剩余的茄汁鲭鱼？
答：将剩余的茄汁鲭鱼放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存23天。食用前需要加热至热透。
通过以上步骤和解答，相信您已经掌握了不用高压锅做茄汁鲭鱼的方法，赶快动手试试吧！
