标题：大芥兰去皮怎么做好吃
文章：
大芥兰，又称芥菜头，是一种常见的绿叶蔬菜，其口感脆嫩，营养丰富。去皮后的大芥兰可以烹饪成多种美味佳肴，下面将介绍一种简单又美味的做法。
大芥兰去皮炒肉片
材料：
大芥兰1棵
猪里脊肉200克
蒜末适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1. 大芥兰洗净，去掉外层的硬皮，切成片状。
2. 猪里脊肉切成薄片，用生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅倒油，油热后下蒜末炒香。
4. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
5. 加入大芥兰片，继续翻炒至芥兰变软。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
健康提示：
大芥兰富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有很好的清热解毒、润肠通便的作用。烹饪时去皮可以去除芥兰表面可能存在的农药残留，更加健康。
信息来源：
《中国居民膳食指南》：http://www.e.cn/food/
常见问题清单及解答：
1. 问题：大芥兰去皮后可以直接食用吗？
解答： 大芥兰去皮后可以直接食用，去皮可以去除表面的农药残留和硬皮，食用更加健康。
2. 问题：大芥兰去皮需要用到什么工具？
解答： 可以使用削皮刀或者菜刀配合菜板来去皮。
3. 问题：大芥兰去皮后可以保存多久？
解答： 去皮后的大芥兰最好尽快食用，如果需要保存，可以放入冰箱保鲜层，最多保存23天。
4. 问题：大芥兰可以和哪些食材一起烹饪？
解答： 大芥兰可以和肉片、鸡蛋、豆腐等食材一起烹饪，如炒肉片、炒蛋、豆腐炒芥兰等。
5. 问题：大芥兰炒得太老怎么办？
解答： 炒大芥兰时火候不宜太大，时间不宜过长，以免炒得太老。
6. 问题：大芥兰有什么药用价值？
解答： 大芥兰具有清热解毒、润肠通便的药用价值，对于便秘、口腔溃疡等有一定的辅助治疗作用。
7. 问题：大芥兰是否含有草酸？
解答： 大芥兰中含有一定量的草酸，烹饪前可以用水焯一下，以减少草酸的摄入。
8. 问题：大芥兰适合哪些人群食用？
解答： 大芥兰适合大多数人食用，尤其是消化不良、便秘的人群。
9. 问题：大芥兰怎么去农药残留？
解答： 可以用流动的水冲洗大芥兰，或者用盐水浸泡一段时间后再冲洗，以去除表面的农药残留。
10. 问题：大芥兰炒肉片时为什么要腌制肉片？
解答： 腌制肉片可以增加肉片的鲜嫩口感，同时也能使肉片更容易入味。
