腐竹焖肉的做法
腐竹焖肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是如何制作腐竹焖肉的详细步骤，以及所需材料和注意事项。
材料
腐竹：150克
猪肉：300克
姜片：适量
蒜瓣：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
清水：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：将腐竹提前用温水泡软，猪肉切成小块，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：锅中加入清水，将腐竹焯水去除豆腥味，焯水后捞出备用。
3. 炒肉：锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香，然后加入猪肉块翻炒至变色。
4. 调味：加入酱油、料酒和适量的糖，翻炒均匀，让肉块上色。
5. 焖煮：将泡软的腐竹加入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。
6. 收汁：待肉和腐竹都焖煮至熟软，汤汁减少，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅：最后，将腐竹焖肉盛出，即可上桌享用。
注意事项
腐竹泡发的时间不宜过长，以免变软失去口感。
炒肉时火不宜过大，以免肉块炒焦。
焖煮时间根据个人口味和食材的厚度调整。
信息来源
中国烹饪协会：《家常菜谱大全》，http://www.chinachef.org/
常见问题清单及解答
1. 腐竹焖肉需要多长时间煮？
解答：根据个人口味和食材的厚度，通常需要焖煮30分钟左右。
2. 腐竹泡发后可以放多久？
解答：腐竹泡发后应尽快使用，如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。
3. 腐竹焖肉可以用哪些肉类？
解答：除了猪肉，还可以用牛肉、羊肉等，根据个人口味选择。
4. 如何判断腐竹是否泡发到位？
解答：腐竹泡发后应变得柔软且不会断裂。
5. 腐竹焖肉为什么要焯水？
解答：焯水可以去除腐竹的豆腥味，使口感更佳。
6. 焖肉时为什么要加糖？
解答：加糖可以中和酱油的咸味，使菜肴更加美味。
7. 腐竹焖肉可以用高压锅吗？
解答：可以，但注意调整烹饪时间，因为高压锅烹饪速度快。
8. 腐竹焖肉可以加入其他蔬菜吗？
解答：可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。
9. 腐竹焖肉适合哪些人群食用？
解答：适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和矿物质的人群。
10. 腐竹焖肉可以冷藏保存多久？
解答：冷藏保存可以保存35天，食用前需要充分加热。
