蒸药鸡的做法

蒸药鸡的做法

蒸药鸡是一道具有悠久历史的中药养生菜，以其独特的药膳功效和鲜美的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍蒸药鸡的做法，以及相关注意事项。

蒸药鸡的做法

准备材料

老母鸡一只（约1500克）

人参5克

枸杞子10克

当归5克

黄芪5克

葱、姜、料酒适量

制作步骤

1. 准备材料：将老母鸡宰杀，去毛、内脏，清洗干净，切成块状备用。

2. 药材浸泡：将人参、枸杞子、当归、黄芪用清水浸泡30分钟。

3. 焯水：将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

4. 炖煮：将鸡肉、药材、葱、姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开转小火炖煮1小时。

5. 调味：根据个人口味加入适量料酒，继续炖煮10分钟。

6. 蒸制：将炖好的药鸡放入蒸锅中，蒸约20分钟，出锅前撒上葱花即可。

注意事项

药材的用量根据个人体质和口味调整。

炖煮过程中，火候不宜过大，以免药效流失。

蒸制时，注意保持蒸汽充足，以确保药鸡熟透。

常见问题清单及解答

1. 问：蒸药鸡的药材有哪些？

答：蒸药鸡常用的药材包括人参、枸杞子、当归、黄芪等，这些药材具有补气养血、增强免疫力的功效。

2. 问：蒸药鸡适合哪些人群食用？

答：蒸药鸡适合气血不足、身体虚弱、免疫力低下的人群食用，尤其适合老年人、孕妇和术后康复者。

3. 问：蒸药鸡有哪些禁忌人群？

答：阴虚火旺、脾胃湿热、感冒发热者不宜食用蒸药鸡。

4. 问：蒸药鸡可以天天食用吗？

答：蒸药鸡不宜天天食用，建议每周食用12次，以免药材过量导致身体不适。

5. 问：蒸药鸡炖煮时间多久为宜？

答：蒸药鸡炖煮时间约为1小时，具体时间根据鸡肉的肉质和火候调整。

6. 问：蒸药鸡的药材用量如何掌握？

答：药材用量可根据个人体质和口味调整，一般每人每次用药材510克。

7. 问：蒸药鸡的鸡肉可以选择哪种部位？

答：蒸药鸡可以选择鸡腿、鸡胸肉等肉质鲜美的部位。

8. 问：蒸药鸡炖煮时是否需要加调料？

答：蒸药鸡炖煮时可以适量加入料酒，以增加菜肴的香气，但不宜加入过多调料。

9. 问：蒸药鸡炖煮过程中是否需要换水？

答：蒸药鸡炖煮过程中不需要换水，但要注意水量的控制，避免炖煮过程中水烧干。

10. 问：蒸药鸡的鸡肉如何处理才能去除腥味？

答：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，可以有效去除鸡肉的腥味。