河口千层蒸米糕做法

河口千层蒸米糕做法

河口千层蒸米糕，又称河口千层糕，是一种流行于我国福建省泉州市的传统小吃。这道糕点以其独特的分层结构和软糯的口感而受到许多人的喜爱。以下将详细介绍河口千层蒸米糕的做法，并附上权威信息来源。

制作材料

大米 500克

红糖 200克

芝麻 适量

炼乳 适量

植物油 适量

制作步骤

1. 泡米：将大米提前浸泡46小时，使其充分吸水。

2. 磨浆：将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成米浆。

3. 蒸制：取一个平底的蒸盘，刷上一层薄薄的植物油，倒入一层米浆，用中火蒸约5分钟。

4. 加糖：在蒸好的米浆上均匀撒上红糖，再蒸3分钟。

5. 重复步骤：重复步骤3和4，直到米浆用完，形成多层。

6. 撒上芝麻：在最上面一层撒上芝麻和炼乳。

7. 再蒸：将蒸好的千层糕再蒸5分钟，使其更加软糯。

8. 冷却：将蒸好的千层糕取出，待其冷却后切成小块。

信息来源

关于河口千层蒸米糕的做法，可以参考以下权威信息来源：

《泉州小吃》一书，由泉州市地方志编纂委员会办公室编撰。

泉州市非物质文化遗产保护中心网站：[泉州小吃制作技艺](http://www.qzwhcbs.com.cn/Article/Class4/2016/0225/44544.html)

常见问题清单及解答

1. 问题：河口千层蒸米糕需要多少时间泡米？

解答：通常需要浸泡46小时，以确保米粒充分吸水。

2. 问题：为什么要在每层米浆上撒上红糖？

解答：撒上红糖可以让每一层都带有甜味，增加口感。

3. 问题：蒸米浆时火候如何掌握？

解答：使用中火蒸制，避免火太大导致米浆表面焦糊。

4. 问题：为什么要在最后撒上芝麻和炼乳？

解答：撒上芝麻和炼乳可以使糕点更加香脆，增加风味。

5. 问题：河口千层蒸米糕可以冷冻保存吗？

解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能会稍逊于新鲜制作。

6. 问题：制作过程中是否可以用其他糖代替红糖？

解答：可以用白糖或其他甜味剂代替，但风味会有所不同。

7. 问题：为什么蒸好的糕点会分层？

解答：每层米浆蒸熟后都会形成一层，重复这个过程就形成了多层。

8. 问题：河口千层蒸米糕的营养价值如何？

解答：主要富含碳水化合物、膳食纤维和微量元素，具有一定的营养价值。

9. 问题：河口千层蒸米糕适合哪些人群食用？

解答：适合大多数人食用，特别是需要补充能量和膳食纤维的人群。

10. 问题：如何使河口千层蒸米糕口感更佳？

解答：可以尝试调整米浆的稠度和蒸制的时间，找到最适合自己口味的做法。