营养膳食的重要性篇1
【关键词】 现代医学；膳食营养；膳食实施；治疗膳食；住院患者
随着医学模式的改变，膳食营养治疗已成为众多疾病综合治疗的基础。营养在疾病预防、治疗、康复与保健中都起着越来越重要的作用。为了解医院治疗膳食的实施情况，我们对内科片区住院病人治疗膳食的就餐情况进行了调查，现报道如下：
1 对象和方法
1.1 对象 于2012年3月下旬至5月中旬在内科片区进食治疗膳食中选择人数多，常用的6种治疗膳食，共260例，去除不能清楚表达、神志恍惚的病人，选取228例，分别是糖尿病低碳水化合物膳食50例，高血压、心衰、钠潴留患者的低盐膳食50例，胃肠道疾病少渣软食40例，肝胆胰疾患、高脂血症的低脂膳食40例，尿毒症、肝硬化等肝肾功能不全患者的低蛋白饮食30例，痛风及尿酸结石病的低嘌呤膳食18例。
1.2 方法 进行为期一周的调查，记录病人经口进食治疗膳食的情况。
1.3 调查内容 进食治疗膳食的就餐餐次，即每日进食医院提供的治疗膳食三餐、二餐、一餐或没有就餐。同时记录治疗膳食包括自备膳食营养成分的符合率。
2 结果
2.1 治疗膳食的就餐餐次 所调查病人平均就餐率为94.7%（三餐均进食为79.5%，进食二餐9.9%，进食一餐5.3%，没有就餐5.3%）。其中：糖尿病人就餐情况为最好，三餐进食率达到90.9%，进食二餐、一餐分别为8%、1.1%，没有未就餐情况；高血压、心衰、钠潴留低盐膳食病人三餐进食86.3%，进食二餐、一餐及没有就餐分别为7.4%、3.4%、2.9%；胃肠道疾病病人少渣软食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为75%、7.9%、7.1%、10%；肝胆胰疾患、高脂血症病人低脂膳食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为70.7%、12.5%、6.4%、11.6%；尿毒症、肝硬化等肝肾功能不全病人低蛋白饮食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为73.8%、7.6%、13.8%、4.8%；痛风及尿酸结石病人低嘌呤膳食进食三餐、二餐、一餐及没有就餐分别为68.3%、23.8%、1.6%、6.3%，就餐情况为最差。
2.2 治疗膳食实施符合率 所调查病人治疗膳食实施的实际符合率为81.83%。其中：进食低碳水化合物膳食糖尿病人的膳食符合率为最高，达91.4%；进食低盐膳食的病人膳食的符合率82.9%；进食少渣软食病人膳食符合率78.9%；进食低脂膳食病人膳食符合率82.1%；进食低蛋白膳食病人膳食符合率74.3%；进食低嘌呤膳食病人膳食符合率最低，仅为71.4%。
3 讨论
3.1 住院患者治疗膳食的就餐情况不乐观 根据临床营养质控标准规定，住院患者治疗膳食的就餐率、符合率应为100%，而从本次调查结果看：①住院患者治疗膳食的平均就餐率94.7%（三餐均进食79.5%），符合率81.83%。这说明：尚有5.3%的住院患者没有食用医院提供的治疗膳食，尚有18.17%的住院患者膳食没有达到规定的治疗标准要求。没有食用医院提供膳食的患者，基本上食用的是自备食物即家属送饭（自行配膳制作）或在医院周围餐馆购买病人喜欢吃的饭菜解决。②医院就餐情况的好坏与治疗膳食符合率的高低基本呈一致状态，即就餐情况好的，膳食符合率也高（如糖尿病膳食三餐进食90.9%，符合率91.4%）；而就餐情况不理想的，膳食符合率也较低（如痛风及尿酸结石病人低嘌呤膳食三餐进食仅有68.3%，符合率71.4%）。③虽然患者自备食物中有一些达到了治疗膳食的要求，但仍有不少自备食物是违背治疗膳食原则的。而也有一些患者虽然三餐均食用了医院的治疗膳食，却另外又进食了不符合治疗膳食要求的自备食物，因此结果显示中有的病人膳食符合率反而低于治疗膳食三餐就餐率（如高血压、心衰、钠潴留低盐膳食病人三餐进食86.3%，符合率82.9%）。
3.2 医院饮食医嘱和膳食食谱落实不规范 病人膳食不单纯是吃饭问题，而是通过科学合理的膳食，增加病人体质，加速康复的一项必不可少的综合治疗措施。然目前：①医院膳食工作还存在有相当程度的只重视膳食实施，而不重视膳食知识的宣教和指导的现象，以致患者及家属对医院膳食治疗的作用知之甚少或无知，弄不明白膳食治疗是住院治疗的一部分的道理，也搞不清楚所患疾病该进行怎样的膳食治疗。②有的虽略有膳食治疗概念，但执行也不严格，认为只要是基本符合要求就行，体现在膳食实施中随意性就大，对膳食治疗不能很好配合，甚至有的还错误认为“医院配餐是图盈利的，医院膳食不如自带饮食”等。③对需膳食治疗的病人缺少人性化关爱，有的时候是医师开了膳食医嘱，病人床前也挂了膳食标志牌，但病人并不知道治疗餐的含义，吃不吃治疗膳食对疾病会有什么影响等。住院期间的合理膳食是非常重要的，很多疾病的发生和发展都与饮食结构、饮食习惯有关，因而加强患者膳食知识的宣教和指导，纠正患者饮食中存在的问题是住院患者膳食营养管理中重要的一环，也是真正“以病人为中心”工作的一种具体体现。
3.3 部分病人及其家属膳食治疗意识淡薄，遵医行为的依从性缺乏 主要表现：①患者对慢性疾病不可治愈，往往产生有一些消极情绪，加上有的病人又病情重和病程长，时好时坏，多次住院，消极、悲观、抑郁、焦虑心理难免出现。②缺乏医学知识，过度的偏信药物、手术治疗而忽略膳食治疗，虽然有些病人及家属也了解营养治疗的作用，但认为其效果没有药物治疗显著的观点仍或多或少地存在。③自制能力差，受生活习俗及个人习惯影响，病人住院很难于在一时间改变固有的饮食习俗来接受医院膳食治疗，尤其疾病期间食欲下降，饮食的要求原本又比平时要挑剔，造成对自己要求不严格，对营养知识宣传充耳不闻，仍按自己的习惯进食。④受家庭条件即家庭经济收入、医疗费用支付方式等因素限制，可能认为医院治疗饮食与平日家中饭菜并无多大差别，考虑到价格等因素，更愿意选择食用自备食物。凡此种种，都从不同层面导致了病人对膳食治疗的不能很好配合，不根据病情选择食物，膳食意识淡薄，再加上医院膳食知识宣传指导的不到位，从而影响到膳食治疗的实施，使治疗工作得不到顺利开展，治疗饮食起不到应有的辅助治疗作用，也因此而不同程度地影响到病人疾病的转归和病人疾病的康复。
4 改进工作的对策性措施建议
膳食治疗是现代医学综合治疗的一个重要组成部分。针对目前现状，为确保患者对膳食营养的合理摄入并兼顾其不同的膳食习惯及某些心理因素，满足合理要求，提出以下对策性措施建议：
4.1 提高对膳食治疗重要性的认识，真正把膳食治疗纳入临床医疗之中 要用现代医学和营养治疗学的观点，把膳食治疗作为疾病综合疗法的有机组成部分，认识到改善病人营养状况对提高医疗效果的重要意义。医院膳食是与医疗效果密切相关的一项重要工作，膳食营养治疗的目标是保证为患者提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务。因此，医院要着力改变忽略营养工作的现象，真正把病人的营养治疗纳入医疗工作之中，提高医院治疗水平，加强住院患者的膳食营养管理，增加病人对膳食营养工作的认同和理解，使病人在接受临床治疗的同时，接受营养治疗，并通过合理的饮食治疗，来纠正饮食中存在的问题，树立起正确的饮食营养观念，达到长期控制病情的目的。
4.2 开展多种形式的膳食营养知识宣传，提高患者膳食治疗的遵医行为 对医院住院病人来说，科学合理的膳食是一个十分重要的问题，多数病人对饮食与疾病的关系缺乏了解，需要进行大力的宣传与普及。医院可运用多种宣传方式，以各种媒介如院内橱窗、病房板报或印发营养治疗单等，医院营养工作人员也应制度性深入病房，向病人宣传饮食与疾病、饮食与治疗的关系，解释各类疾病对饮食的选择与禁忌等，把饮食治疗的基本知识交给病人，使病人清楚和明白合理的营养膳食对恢复健康能起到药物所起不到的作用的道理，进而能懂营养、会膳食，主动配合营养治疗，自觉食用治疗膳食。同时，也要适时加强临床医护人员营养知识宣教，同样让其认识到饮食治疗的重要性，共同配合督促患者落实治疗膳食。
4.3 强调工作主体，确保住院患者治疗膳食的规范 合理膳食是根据患者病情诊断、治疗的需要而制定的。对常见的治疗膳食，应每周制定食谱，同时要加强工作中包括加工、制作、配餐分发、就餐全程实施等情况的检查监督，采取措施保证各类治疗膳食的落实。对检查膳食及特殊患者，应根据病情的不同和变化进行随时的膳食治疗调整，以满足不同患者在不同阶段对不同热量和营养素的需求。除此，还应定期地为病人进行膳食营养的评价、经常检查日常食谱的合理性，真正教会病人吃什么，怎样吃，只有这样才能提高患者膳食治疗的依从性和可行性，使膳食治疗方案得到落实，从而减轻药物治疗负担，减少病情发作和住院次数，降低医疗费用，延缓并发症发生等，提高患者生活质量。
4.4 树立“以人为本”理念，尽力做好不同情况下的膳食营养服务 在膳食治疗具体实施中，应尽可能照顾到病人的生理现状、疾病特点、经济条件以及饮食习惯，做到食谱制订和菜肴供应之间科学化，在保证膳食治疗原则前提下，尽量提供多个品种和层面的膳食供应服务。定期组织不同疾病人群的不同知识内容宣传讲解，尤其是一些有关的慢性疾病发病原理、膳食治疗原则、食谱的拟定、食物的选择以及合理烹饪等方面的知识，以弥补其不足和促其参与自身营养保健，自觉改变不良膳食习惯，消除不良膳食因素对疾病的影响等。加强患者出院后的膳食指导与咨询，针对性地为不同病种病人制定治疗膳食计划和疾病家用食谱指导，交给病人适当的方法和注意事项，同时与家属联系，争取理解和支持，对病人膳食进行监督，以取得持久良好的效果。
4.5 加强营养工作人员专业知识的学习，提高自身专业水平 医院膳食营养工作的任务是要确保每个患者住院期间不同的营养要求，密切配合临床治疗，其管理水平的高低直接影响患者疾病的康复和医疗水平的提高，同时也日益成为评价医院管理水平的一项标准。要更好地为广大病患者服务，提高营养膳食工作质量和水平，就必须要加强营养工作人员包括厨师、配餐员在内的专业知识、专业技能的学习，以提升自身水平。对一些常见问题进行分析和纠正，提高他们的基础营养知识和治疗饮食的制作和服务水平。此外，定期举行科内学术讨论，召开读书讨论会。对于一些特殊患者治疗饮食的疑问进行讨论总结，不断积累营养治疗经验，提高膳食治疗水平。
参考文献
［1］ 蒋志雄.住院患者的膳食营养管理.郴州医学2007，20（4）：287-288.
［2］ 王静，任正华，晓敏.住院病人饮食营养相关知识调查分析.中华国际护理杂志，2004，3（6）：414-416.
营养膳食的重要性篇2
大学体育教学中的膳食营养教育
膳食营养主要是指食物中所含有益于促进人们身体发展的成分与热量，人类身体机能通过消化、吸收及代谢等方式，对这些成分与热量进行有机摄取，并将其转化为支撑人们实施各种生理、心理活动及体育运动行为的能量。而大学体育教学中的膳食营养教育通常是指，教育者充分掌握学生个体发展需求与食物基本信息基础上，通过信息互动交流与科学规划体育运动行为的方式，让学生全方位认识到食物中的营养元素，对人体健康状态和生长发育可产生何种影响的教育教学过程。从具体教学实践视角可知，膳食营养教育是促使人们深层次了解并掌握其身体营养健康状况，正向指引人们改善不良饮食方法与习惯，并以此为理论基础建立健康生活方式的重要途径。而膳食营养教育在大学体育教学中的渗透，不仅能从饮食角度推动学生身体素质的提升，还益于引导学生如何促进自身身体机能新陈代谢运行效率，对学生在体育运动与日常生活中始终保持健康、良好的身心状态，有极大现实意义。因国家将体育视作一门独立学科的发展时间较短，且体育行业意识到膳食营养在体育教学中所形成影响与作用的时间也不长，所以，我国对大学体育教学中的膳食营养教育开展研究的脚步较晚。相较于其他发达国家研究历程来看，我国重视膳食营养教育，深切研究膳食营养教育发展进程起始于20世纪90年代初期，首先确立了学校开展健康教育活动的基础理论框架与教学内容；直至2001年的基础教育课程创新改革过程中，国家开始提倡并要求各学校将营养学教育有机渗入各专业学科课程具体教学内容体系中，膳食营养教育才开始得以全面引入各院校整体教育教学中；2008年，为给营养学教育发展提供坚实保障，并创建适于营养学教育得以持续、健康发展的环境，国家教育管理部门又出台诸多相关政策战略与规划纲要；可是，由于国家对营养学教育的研究历程有限，所以尽管我国教育管理部门针对营养学教育颁发并实行了众多政策与战略，但多数院校还未将营养学教育纳入其整体教学体系建设中，以致使隶属于营养学教育的膳食营养教育未能设置专业课程，相关知识理论也只能依附于其他学科课程进行传播与推广，极大程度上阻碍了膳食营养教育优化作用与资源优势的发挥，从而对大学体育教学质量造成不良影响。由此可总结得出，大学体育教学中的膳食营养教育发展现状并不是十分顺畅。
深化膳食营养教育发展的必要性
众所周知，高校学生对时间与金钱的可支配度相较于中小学生来说更加自由，这就间接致使众多大学生形成不吃早餐、吃饭时间不规律、饮食习惯差等不良问题；再加上高校学生膳食营养结构的极度不均衡发展，使学生体内营养成分跟不上身体发育、成长需求，以至于对学生身心健康与学习状态造成极大负面影响。因此，大力推进膳食营养教育在大学体育教学中的发展，是非常有必要的。换言之，深化膳食营养教育在大学体育教学中的发展，具备以下现实意义：第一，可充分展现大学体育教学特征与膳食营养教育内容与目标。大学体育教学实行主要目标是在课程教学过程中，通过多元教学手段引导学生掌握更多专业理论与生理知识，深化其对自身身体结构与身体机能运行系统的认知，并以此规范自身运动行为，形成健康生活、珍惜生命的良好思维意识，这与膳食营养教育的目标不谋而合；再加上健康的身体状态离不开充足的营养保障，所以，膳食营养教育在大学体育教学中的发展既能充分展示体育教学特征和膳食营养教育具体内容与目标，也有助于指引大学生改善不良饮食习惯，从而有效提升大学体育教学效率。第二，素质教育与课程的改革发展为创新体育课程创造更多可能。随着素质教育与课程改革进程不断深入，我国教育领域逐渐形成以人为本与健康至上的主要基础教育理念。也正是在这两种教育思想与理念作用下，教育者全面注意到学生身心健康成长重要性，开始着重加强学生个性发展的整体性与持久性，并有意地引导学生养成健康生活方式；而膳食营养教育大部分教学内容和观念，与体育教学实行主要目的具有高度一致性。所以，大学体育教学的现代化建设与发展，为膳食营养教育发展创造了更多可能性，可让人们清楚看到深化膳食营养教育发展的美好前景。第三，可为大学生个性培养在未来得到长远的发展提供坚实保障。大学体育教学作为培养复合型人才的基础必修课程，不仅有助于学生养成强壮体魄，还利于加强学生参与各类体育运动项目的兴趣，从而在持续不断的运动过程中形成终身运动的锻炼意识。当代大学生在竞争尤为激烈的社会大环境中承受着极大压力，其身心素质正在遭受巨大考验。而膳食营养教育在体育教学中的发展，既可从生理方面增强学生记忆力、免疫力及体力，以降低学生发生疾病的概率、始终维持健康身体状态；也可促使学生养成良好保健意识、自我管理与调节能力，从而提升其个性发展长远性。
大学体育教学中膳食营养教育的创新发展
营养膳食的重要性篇3
【关键词】幼儿园膳食管理
【中图分类号】G617【文献标识码】a【文章编号】2095-3089（2015）17-0179-01
幼儿园是孩子长大的地方，在很多地方，孩子们要在幼儿园进餐一到二次，所以对于膳食管理的营养方面、卫生方面、分配方面等等，都是需要特别研究的。但是在当下有一些幼儿园在这方面做的并不好。
一、当下幼儿园膳食管理的问题
一般幼儿园在膳食管理上面，出现了以下问题。
（一）膳食管理人员专业性不足
膳食管理方面能否得到根本上的提高，这要看膳食管理方面的工作人员是否有足够的科学素质等综合素质作为工作的背景。对于孩子的饭菜，要注重其营养、热量、菜色、口味等各方面的综合因素，是具备一定的科学技术含量的。但是许多幼儿园并没有专门的膳食管理相关专业知识的人员，或者并没有经过营养保健方面的专业培训，所以一些膳食管理工作，并没有顾及到幼儿的成长要求，从而使膳食管理工作出现问题。
（二）膳食管理方面不成体系
膳食管理对于幼儿园来说是主要的工作的方面，但是可以发现，很多幼儿园在这之上，并没有重视起来。这体现在每日的蔬菜菜色、搭配、质量等达不到标准，以及对于每一位小朋友提供的饭菜都是一样的，不能够根据孩子身体本身的情况调整饮食方案，另外在膳食管理方面的人员安排方面，往往把膳食管理人员与食堂厨师混淆，往往视每天有什么菜而做什么饭菜，没有一个科学合理的膳食方案。种种混乱没有体系，最终导致了膳食管理粗疏。
（三）家长对于孩子的膳食营养观念不足
现在的社会经济发达，所以孩子自小就物质资源丰富，家长对于孩子也尽量满足孩子的物质要求。往往认为孩子喜欢什么，就让他们吃什么，只要孩子开心就好，对于孩子的挑食偏食视若无睹。营养观念的缺乏，导致了幼儿在幼儿园进餐时，出现挑食任性的现象，对孩子们的身体造成不良影响，也对膳食管理工作产生了负面的影响。
（四）膳食质量安全问题
现如今，由于许多幼儿园太过注意效益问题等，对于幼儿的膳食管理产生了问题，为了追求成本低，为了追求效益，不去选择新鲜的原材料选择了一些不正的材料，或者为了幼儿不生病在饭菜里面添加搞生素等，所以近年来幼儿园食物中毒事件屡见不鲜，对孩子的身心造成了严重的负面影响。这说明了，监管部门对于幼儿园膳食质量方面的监管力度不够，而幼儿园本身的膳食管理方面也没有重视起来。
二、科学的进行膳食管理的几点建议
（一）配置专业的膳食管理人员
膳食营养与质量对于幼儿成长起着无比重要的作用，所以膳食管理也是幼儿园日常管理中的重要方面。由于其重要性，所以一名受过专业训练的膳食管理人员是有其必要性的。具有专业知识的膳食管理人员，可以针对不同的时令、不同的幼儿、不同的季节，建立全面的营养膳食方案。同时，膳食管理人员应该对家长做一次营养膳食的讲座，提高家长的营养观念，以便使幼儿全方位的得到最合适的膳食营养方面的照顾。另外膳食管理专家也要对每餐的膳食质量进行监控。只有科学的膳食管理，才能让幼儿健康成长。
（二）建立科学的膳食人员管理制度
要使幼儿园的科学膳食方案得到全面的实行，那么包括膳食管理专家以及食堂做饭的厨师等膳食管理人员的管理就必须有其规范。首先，要建立负责人制定，制定好每餐的分工，使饭菜的制作能够有序进行;其次，要对于膳食管理人员进行一些培训，改变他们的观念，做出更迎合孩子营养需求的膳食来;再次，要对每餐的膳食进行严格的质量监督;最后，建立奖惩制度，对于做的出色的员工进行奖励，对于做的差的人员进行惩罚甚至辞退，保证膳食管理人员的向上发展。
（三）改变家长、幼儿对膳食营养的观念
幼儿有挑食、偏食的习惯，对于幼儿的成长有着不良的作用，而其不良的习惯的养成，往往是由家庭环境所营养造成的。所以为了使幼儿家长以及幼儿能够一同配合到幼儿园的膳食管理工作中来，就要对他们进行一些观念上的改变，如进行一些膳食营养知识讲座等等，用科学的数据，来使家长体会到，全面的营养对于幼儿的成长上面的的必要性。从而使家长支持膳食管理工作的有序进行。另外，从宏观上说，加强家长对于幼儿园膳食的关注，就意味着加强了社会对于幼儿园膳食管理方面的关注，对于整个幼儿成长的大环境有着积极作用。
（四）严把食品质量关
幼儿园的食品安全质量对社会而言是相当重视的，所以幼儿园要注重加强对于膳食的质量的把握。首先，要有质量足够好的原材料渠道，食品采购员等膳食管理人员最好进行市场调研，建立稳定可靠的供货关系，同时要求供货方必须有法律意识且身体健康，有着正规相关证件;其次，在进行购货时要注意对菜品质量的检查，万万不能让变质有毒的食品流入幼儿的餐桌，进入幼儿的口中;最后，为了以防万一，要在每餐留置一些饭样，以备不时之需。
三、总结
幼儿园的膳食是保证幼儿健康成长的第一要要素，膳食管理对于幼儿园的日常管理也是重中之重，除了兼顾其质量外，更要求了营养口味等。所以在进行幼儿园日常管理方面，要注意严格履行相关的规范，让营养可口的膳食放上幼儿的餐桌，给幼儿一段健康明媚的成长时光。
参考文献：
[1]郑瑞.3～6岁儿童膳食营养及营养状况调查分析[J].临床合理用药杂志.2012（12）
营养膳食的重要性篇4
门诊时间：每周星期二上午出诊。
慢性肝病患者由于蛋白质、脂类能量摄入不足，这种营养不良难以被纠正和多种微量营养素的不足，常常导致营养不良问题，严重影响着患者的病情改善及预后。采用合理的膳食营养干预方式，改善患者的营养状况，成为摆在医生和患者面前的严峻课题。
慢性肝病患者的膳食种类
1.不需要特殊限制或增加任何营养素的慢性肝病患者。
这类患者不需要特殊限制或增加任何营养素，由营养师设计食谱，临床医师开具饮食医嘱，患者根据食谱自主选择每餐食品。这类常规膳食包括普食、软饭、半流食和流食，其优点是患者可根据自身饮食习惯、经济条件等自由选择食物，但具有营养摄入情况难以被检测，营养摄入容易不平衡的缺点。
2.需要特殊限制或增加某些营养素、并需要改变膳食剂型的慢性肝病患者。
这类患者因病情需要，须特殊限制或增加某几种营养素、并需要改变膳食剂型，营养师根据患者情况制定不同的营养治疗套餐食谱，临床医师根据营养治疗需要开具治疗膳食医嘱，护士指导患者选择营养治疗套餐。这种常规营养治疗膳食包括限脂植物性软饭、高蛋白膳食、麦淀粉饮食、低酮低脂软饭、低嘌呤低脂软饭、低脂少渣半流食、各种匀浆膳等。该膳食的优点是能够实现患者的营养治疗需要，缺点是患者难以自主选择，不习惯接受需要严格限制营养素的膳食口味。
3.营养不良、营养代谢紊乱、营养显著丢失以及其他需要个体化营养治疗的特殊慢性肝病患者。
这类患者由于营养丢失非常严重，对营养素的需求也非常高，营养师根据患者的病情、营养状况、体内代谢状况、经济条件等，个体化设计膳食方案，建立营养病历，对食欲、自主进食量、胃肠道功能、目标营养素供给量进行评估和随访监测。一方面，膳食剂型、营养素供给量等符合患者的个体需要，食物选择、搭配等迎合患者的口味及饮食习惯，并且方案可根据患者病情变化随时调整；另一方面，个体化的营养指导提高了患者的依从性，患者和医务人员密切配合，可增强治疗效果。这是目前最合理、最有效的营养治疗膳食。
慢性肝病患者胃肠道功能的保护
肝硬化患者营养不良的主要原因是经口摄入不足，由此导致的肝硬化患者的死亡率也大大升高。因此，在对慢性肝病患者进行膳食营养干预时，要重视保护患者的胃肠道功能。
首先，三餐要合理搭配，膳食要清淡易消化，剂型合理，避免刺激性食物，忌烟酒，慎饮茶、咖啡、含气饮品等；其次，要餐后服药，尽量减少药物对胃肠道的损害，营养支持首选肠内途径，肠外营养支持必须兼顾保护肠黏膜屏障；另外，也可以通过中医配方来护养胃气。
慢性肝病患者的膳食营养干预
膳食营养干预是针对慢性肝病患者的基础治疗方法。长期合理的膳食营养干预及食疗保健有助于改善慢性肝病患者的预后。
预防并纠正营养不良及营养代谢紊乱、改善并维护胃肠道功能、减轻肝脏代谢及解毒负担、有效配合和衔接肠内外营养支持等。干预时机越早越好，最佳时机从预防营养素摄入不足或摄入不平衡开始。
营养膳食的重要性篇5
【关键词】膳食评价； 社区膳食； 膳食平衡
【中图分类号】R151【文献标识码】a【文章编号】1004-7484（2013）01-0382-03
随着全球性的营养变迁，人们对于营养问题的关注从营养不良转向营养过剩与营养失衡，慢性疾病比率的不断增高。因此通过评价膳食质量，开展社区营养宣教是提高膳食质量，预防慢性疾病有力的预防策略之一。近年来，评价膳食的方法已经从传统的单一营养素的评价转向了整体的膳食模式的评价[1]。相比于单一的营养素评价，整体膳食评价反映出了真实的膳食状况，并考虑到了单一营养素之间的相互作用，因此在近十年中被广泛使用。美国建立了Hei[2]，Hei-20053[3]，YHei[4]，aHei[5]等一系列科学评价美国人膳食质量的指数，被广泛验证与大量运用在膳食评价的试验中。为了更好地评价中国人的膳食质量，中国疾病预防控制中心的研究者在2005年建立了以食物组为指标的中国膳食平衡指数（Diet Balance index-07， DBi-07），在2007年进行了修订并验证了其有效性[6]。DBi-07的建立借鉴了美国的Hei方法， 依据中国居民膳食指南（2007），适合评价中国成年人的膳食质量，并广泛用于居民膳食质量的评价[7，8]。此前鲜有实验用DBi的方法评价南京市的社区营养，因此本研究采用膳食平衡指数法评价了秦淮区居民的膳食模式，比较不同年龄段居民的膳食特点，为营养干预提供有效证据。
1 对象与方法
1.1 对象
采用随机抽样的方法，随机根据居民门牌号抽取南京市秦淮区西街、雨花路和正学路社区，年龄在35-92岁之间的居民309人为调查对象，其中60岁的居民69人。
1.2 方法
采用连续三天24小时膳食回顾法进行调查，计算每人每日各种食物摄入量。按照DBi-07的评分方法计算出每个人每个DBi指标的分值，并描绘该人群中DBi各指标分支的分布情况[6]。
1.2.1 膳食质量评价
DBi-07的评价指标包括反映摄入不足的负段分（DBi_LBS），反映摄入过量的正端分（DBi_HBS）， 和反映平衡程度的膳食质量距（DBi_DQD）。DBi-07的构成指标为谷类、蔬菜、水果、奶类、大豆类、动物性食物、酒精、食物种类及饮水量。各单项指标的分值采用分段取值，分值的定义依据平衡膳食宝塔的推荐量，具体取值参照DBi-07的要求[6]。
1.2.2 统计方法
运用excel进行数据整理，不同年龄组间比较采用方差分析和t-检验，检验标准为0.05，统计软件采用SpSS17.0。
1.3 质量控制
对调查员和被调查对象进行统一培训，告知准确记录每日消费各种食物的种类和摄入量的重要性。由经过膳食调查培训的专业人员发放并指导社区居民填写，并当场核对补缺调查。回收膳食调查表，经进一步核对准确无误后再进行统计分析。同时抽取5%的被调查对象由另一名调查员在同日进行调查、对比。
2 结果
营养膳食的重要性篇6
关键词：燕麦片膳食纤维的生理功能膳食纤维的检测方法
中图分类号：R151文献标识码：a文章编号：1672-5336（2013）16-0008-02
我国生产的燕麦多产于山区、高原和北部高寒地区，分布于内蒙古、河北、山西等地，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过清洗分级、调质切粒、制片、干燥、筛选、灭菌后制成麦片，因为其食用方便，口感适宜，近几年成为深受消费者欢迎的保健食品。
燕麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维。还含有多种微量元素，如维生素B1、维生素B2、维生素e以及叶酸，能增进食欲、帮助消化，加强碳水化合物的消化、促进身体发育及细胞再生、延缓衰老、改善血液循环，增强人体免疫力。燕麦还含有钙、磷、铁、锌等微量矿物质。矿物质不能在人体中合成，只能够通过饮食来补充，对人体的骨骼、牙齿构成、血红蛋白的组成、生长发育有重大影响。
燕麦中以膳食纤维含量丰富最富有代表性。现代城市人食用的多为精制食品，在加工过程中流失大量营养成分，过于容易吸收，缺少咀嚼性，减少肠道蠕动，吸收快而导致肥胖便秘的发生。膳食纤维主要由多糖组成，人体胃肠道的消化酶不能消化这种多糖，所以人体不能吸收。这种多糖一般存在于植物细胞壁的复合碳水化合物，也被称为非淀粉多糖，即α-葡聚糖的多糖。根据它们的溶解性通常分为两类，即可溶的和不可溶的这两种膳食纤维。可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、粘质等，存在于细胞间质中，还有与它们生理结构相似的半纤维素。不可溶性膳食纤维，如纤维素、半纤维素和木质素，是植物细胞壁的组成部分源于谷类和豆类种子的外皮以及植物的茎叶。总膳食纤维是由可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维组成，就是我们常说的膳食纤维的统称。膳食纤维较难消化，故可以促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间。同时减低肠道对营养素的消化作用，促使体内脂肪的消耗，有减肥的作用。膳食纤维中含有的纤维素增加口腔的咀嚼次数，对口腔、牙齿有保健作用。其对便秘的改善作用同时能有效预防结肠和直肠癌，肠憩肉等疾病。
膳食纤维的测定方法主要有三种，包括非酶重量法、酶重量法和酶化学法。非酶重量法是一个比较老旧的方法，只能测定粗纤维的含量，而且结果稳定性不好。酶重量法是aoaC的标准方法，可以用于测定总膳食纤维的含量，以及其中的可溶和不可溶性膳食纤维的含量。酶化学法是aoaC承认的最新方法，但此法的仪器条件比较难以达到，不能用于普通实验室。
目前主要使用国标GB/t5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》来测定食品中膳食纤维的含量。标准中定义了膳食纤维的含义，即人体小肠不能消化吸收的植物的可以食用的成分，有益于人体健康的碳水化合物和木质素，其聚合度必须大于或者等于三，如纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。根据食品成分的不同有不同的方法及检测项目。
食品中主要成分是植物的食物可以检测总膳食纤维、可溶性和不可溶性膳食纤维的含量。总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量是用试验后残留的物质扣除蛋白质、灰分和空白计算得出。总膳食纤维残渣是经α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化，去除蛋白质和淀粉的试样，经乙醇沉淀过滤，剩下来的物质用乙醇和丙酮洗涤，干燥后的物质。不溶性膳食纤维残渣是经α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解后的物质直接过滤，用热水洗涤，经干燥后的物质。可溶性膳食纤维残渣是滤液用4倍体积的95%乙醇沉淀、过滤、干燥后称重得出。
如果食品中的主要成分不是有植物组成，而是含有部分成分的，只可以测定食品中的不溶性膳食纤维的。其方法也是消化溶解试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质，剩下的物质就是不溶性膳食纤维。主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，还包括不溶性灰分。最后用重量法计算出样品中不溶性膳食纤维的含量。
目前市场上出售的燕麦片种类很多，但主要有纯麦片、果味混合麦片和速溶营养麦片三类。这三种麦片因为深加工、熟化过程及成分添加等原因，在营养价值上具有一定的差别。其中速溶营养麦片的膳食纤维通常以低聚果糖计。
低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢。其含量的检验方法为GB/t23528-2009《低聚果糖》。低聚果糖的总含量的测定用高效液相色谱法。
燕麦片具有丰富的营养价值，随着科技的日新月异，对燕麦片的研究不断深化，越能发掘燕麦片的功能性成分，以及膳食纤维的价值。
参考文献
[1]国家标准化管理委员会.GB/t5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》[S].2008.12.03.
[2]国家标准化管理委员会.GB/t23528-2009《低聚果糖》[S].2009.04.27.
[3]张丽萍，翟爱华.燕麦的营养功能特性及综合加工利用[J].食品与机械，2004（02）.
营养膳食的重要性篇7
关键词：技校学生；膳食营养；平衡膳食；饮食习惯
中图分类号：G715文献标识码：a文章编号：1672-5727（2013）04-0004-02
技校学生特别是住宿生，生活受约束少，饮食随意性很大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。他们大部分正处于青春期后期，是体格、智力、心理等走向健全、成熟的关键时期，不良的饮食习惯容易导致营养不良或过度肥胖，不仅影响自身健康，而且也影响到学习与生活。
笔者组织成立了由一个专业班级20名学生组成的营养调查小组，对我院80名男女学生（40名男生、40名女生）进行膳食营养跟踪调查，了解他们各种营养素的摄入量是否达到中国营养学会推荐的每日膳食营养供给标准，并制定合理的膳食结构标准，在全院范围内进行宣传，旨在提高学生的营养知识。
调查对象与方法
调查对象从广东省南方技师学院校本部随机抽取80名男女学生，男女生比例为1∶1。
调查方法根据营养学的调查方法，采用了24小时回顾询问法与跟厨称重法相结合，即调查小组每天在学生食堂和宿舍对这80名男女学生进行调查询问，称量学生所食用饭菜每份的平均质量，并以表格的形式记录每人每日三餐及摄入零食的品种和数量。按《食物成分表》计算出各种食物和营养素的摄入量，然后利用中国居民膳食营养素参考摄入量及“营养计算器”等软件辅助进行数据处理和统计分析。调查时间为2011年5月4日至10日，连续跟踪记录每个被调查者为期一星期的主副食品的种类和质量。在“营养计算器”软件内设置好被调查者的性别、年龄以及劳动等级。女生划分为轻度体力劳动量，男生则为中度体力劳动量，最后计算出每人每天各种营养素和能量的平均摄入量。
调查结果
调查结果见表1和表2。
调查结果与分析
膳食结构调查结果表明，学生膳食结构以粮谷类、动物性食物、蔬菜类为主。其中，粮谷类食物中以精米精面为主；动物性食物中主要以猪肉、鸡肉为主，奶类、蛋类、水产类偏少。蔬菜类食物基本能满足，但水果摄入量明显不足。另外，少数学生膳食结构极其不合理，以快餐类食品、方便面等零食为正餐最具代表性。
糖类与蛋白质学生总热能（能量+碳水化合物）、蛋白质与脂肪摄入基本满足能要求。这是因为改革开放以来，我国人民群众的生活水平、消费水平和居民的购买力有了显著提高。但学生摄取热量和蛋白质的来源并不合理，脂肪供应比例偏高，应加强优质蛋白质的来源比例，如豆类、奶类、水产类等。值得注意的是，我院处于粤北地区，所招收的学生大多来自农村，很多学生家庭条件并不富裕，他们的消费力和购买力相对较低，平时也比较节省，较少吃肉类和奶类食品，这样很容易造成营养摄入不足（主要是脂肪和蛋白质不足），甚至会造成营养不良。对于这类学生，建议他们吃一些比较廉价并能提供较多脂肪和蛋白质的食物，如豆腐、半肥瘦猪肉、马铃薯等。
维生素维生素中，Va的摄入量不能达到要求，VB1、VB2的摄入量基本都不能满足；而VC、Ve等男生摄入基本充足，而女生则偏低。这些结果都是由于膳食结构不合理造成的。例如，Va的缺乏是由于学生饮食中缺乏足量的蔬菜、肝脏等食物；VB1、VB2、Ve的缺乏是由于学校饭堂的粮谷类食物以精米精面为主，缺少富含VB1、VB2、Ve的糙米、豆类、蛋类等食品。而VC的缺乏主要是由学生水果摄入量过少造成的。
矿物质矿物质中，虽然铁元素实际摄入量超过推荐量，但因为铁的吸收率低于10%，而女生因生理原因造成铁流失量大于男生，所以，我校女学生因缺铁造成贫血情况仍然非常严重；蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等都是丰富的铁元素来源，但这些食物在学生饮食中并不常见，造成铁的摄入量严重不足。钙的摄入量也不足，主要是饮食中缺乏奶类制品所致。
技校学生科学膳食改善措施与意见
在学生中加强膳食营养与健康教育科学膳食的主要内容是对膳食结构进行合理调整，即平衡膳食。只有平衡膳食，才能保证学生的身体健康，才能提高学生的身体素质。所以，技校生应多了解营养知识，使自己充分认识到合理、均衡的配餐对维持自身身心健康和提高学习效率的重要性，选择更平衡、更合理的膳食模式。学生在选择各类副食时应注意减少一周食物种类的重复，合理搭配饮食，避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩，这样，膳食中所供给的营养与身体需要才能保持平衡。中国营养学会提出平衡膳食、合理营养、促进健康的原则共10条：（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；（2）多吃蔬菜水果和薯类；（3）每天吃奶类、大豆或其制品；（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；（6）食不过量，天天运动，保持健康体重；（7）三餐分配要合理，零食要适当；（8）每天足量饮水，合理选择饮料；（9）如饮酒应限量；（10）吃新鲜卫生的食物。
提高餐饮人员业务素质，实现知识化、专业化应进一步提高餐饮人员业务素质，实现科学配餐。针对技校学生不同年龄、性别、学习阶段、季节、市场等差异，调整饮食结构，全方面、深层次地解决学生就餐质量和服务水平。提高食堂工作人员的营养与卫生意识，加强餐饮队伍的知识化和专业化。
培养良好的饮食习惯和营养习惯调查发现，技校学生有很多的不良饮食习惯。例如，不吃早餐，甚至有个别男生为省钱，每天只吃一顿饭，或者干脆以方便面代替正餐；有些女生为了减肥进行节食，一日只吃一顿饭，或者以零食和水果代替吃饭，这些现象会造成学生一日三餐热量分配不合理，无疑严重影响了他们的身体发育。因为学生功课比较紧，有时一天必须上满八节课，学习负担较重，而紧张的脑力活动需要消耗大量的能量。如果三餐饮食不合理，会使血糖维持在低水平，造成学生饥饿、疲倦、注意力不集中、思维能力、记忆力下降等，无疑将严重影响学习效果，长此以往甚至会影响到自身健康。
当前，技校学生应积极学习营养卫生知识，养成良好的生活习惯，保持健康行为；加强膳食平衡，强调食物合理利用，保证膳食质量。这样，才能在营养上保证学生成为健康、有活力的人。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[m].北京：轻工业出版社，2006.
[2]李广，李龙，罗参观.韶关学院学生膳食与营养状况的调查分析[J].中国食物与营养，2005（8）.
[3]李新，李晓峰，李柏军，刘蕴光，白雪梅.大学生膳食与营养状况调查及干预对策[J].中国校医，2001，15（5）：335-336.
营养膳食的重要性篇8
关键词：学龄前儿童；膳食管理；营养状况
【中图分类号】R151.4+5【文献标识码】a【文章编号】1672-8602（2015）06-0540-01
幼儿时期的健康会为成人期的健康状况产生直接影响，儿童处于不断生长、发育的阶段，对各种营养的需求量大于成人，如儿童膳食中的各类营养物质供给不平衡，则会对儿童的生长发育产生不利影响[1]。幼儿园作为儿童集体生活的主要场所，其膳食营养状况与儿童后续的生长发育有直接关系。因此，了解幼儿园学龄前儿童的膳食结构情况，可大大提高营养干预的针对性与合理性。本研究以某市某幼儿园为研究对象，对其儿童膳食营养状况进行调查分析，并提出相应的建议措施，现报道如下。
1对象与方法
1.1对象
整群选择某市某日托幼儿园300名3-6岁儿童为研究对象，其中小班78人，中班108人，大班114人，平均年龄4.5岁；男童173名，女童127名。
1.2方法
该幼儿园园内膳食包括早餐、早点、午餐、午点，为幼儿提供每天约70%的能量；采用查账法、称重法相结合的方法对其周一至周五5d在幼儿园内摄入的食物种类、数量等进行调查分析，按照《食物成分表》中相关方法将每人、每日平均营养素及能量摄入量计算出来，以2岁儿童DRis值为参考，对各年龄组的DRis值进行加权计算，将其每日热能及营养素需要量标准均值计算出来，以此为评价参考依据进行对比分析[2]。
2结果
营养评价以食谱营养素的量占推荐摄入量比例的90%-100%为合理，小于90%为偏低，大于110%为偏高[3]，由2014年某市某幼儿园3-6岁儿童营养素每日平均供给分析结果可知，该园膳食营养供给中，仅蛋白质比例基本合理，其它营养素供给均存在偏高或偏低的现象。见表1。
该幼儿园平均每日膳食构成中，谷类、水果、乳类等摄入量比较合理，豆类、蔬菜、肉鱼水产类、蛋类等摄入量存在偏多或偏少的现象。见表2。
3讨论
学龄前期是成为慢性疾病的机遇窗口之一，从某种程度上讲学龄前儿童营养状况的好坏、饮食习惯等，会对其青少年时期的成长发育、成年后的健康状况等产生直接影响，因此学龄前儿童的营养均衡是儿童膳食管理的关键，只有保证其膳食结构营养均衡，才能供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其后续的成长发育、成人阶段等打下坚实的健康膳食模式[4]。本研究以某市某幼儿园为例，分析学龄前3-6岁幼儿膳食营养状况，由结果可知，该园膳食营养供给中，仅蛋白质比例基本合理，其它营养素供给均存在偏高或偏低的现象；该幼儿园平均每日膳食构成中，谷类、水果、乳类等摄入量比较合理，豆类、蔬菜、肉鱼水产类、蛋类等摄入量存在偏多或偏少的现象。针对上述情况，建议增加动物肝脏及绿橙色蔬菜的摄入，每周食用一次动物肝脏，以增加维生素a；提倡每人每日增加1杯牛奶，以补充钙元素，此外还要鼓励儿童增加户外活动，保证至少1-2h的户外活动时间，且每日维生素D的需要量达400iU，以促进钙的吸入。此外，该幼儿园平均每日膳食构成中，豆类、肉鱼水产类、蛋类、乳类等食物构成比较低，建议在食谱中增加豆类、紫菜、虾皮及奶类食物。此外，要加强保健医生的营养知识培训，制订食谱时做到遵循食物多样化、营养均衡化的原则，做到合理的主副搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配及粗细粮搭配等[5]。如有条件可采用电脑配餐，以对膳食结构做出更为科学、动态的调整，保证儿童膳食营养的均衡性，促进其健康成长。
参考文献
[1]荫士安，赖建强.中国0～6岁儿童营养与健康状况：2012年中国居民营养与健康状况调查[m].北京：人民卫生出版社，2013：100-131.
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[3]赵新平，倪淑华.太原市1140名学龄前儿童膳食营养状况调查[J].中国学校卫生，2014531（2）：219-220.
营养膳食的重要性篇9
老年人群对营养的特殊需求
老年人群是营养不良的敏感者。据葛可佑等对全国第三次营养调查结果分析，45岁以上中老年人每人每日能量平均摄入量占推荐的每日营养素供给量的108.6％。又据王晓华等对济南287名老年知识分子的调查结果，每人每日能量平均摄入量是推荐的膳食营养素供给量的121％，脂肪摄入量占总能量的34％，其中动物性脂肪达40.2％，蛋白质摄入量为推荐的膳食营养素供给量的110％，胆固醇摄入量每人每日平均高达612毫克，体重超重和肥胖者占44.2％，高血脂者占54％，冠心病患者为34.5％。这是老年人群营养素摄入过量和不平衡的一个实例。我们对北京市东城区中老年人群调查结果显示，老年前期和老年期妇女体重超重和肥胖率达50％，膳食中脂肪摄入量占总能量30％以上。这些均说明城市中老年人膳食中营养素含量不合理。
建议我国老年人群能量摄入量以每日1800～2000千卡为宜；蛋白质摄入量每人每天60～70克为宜，其中动物性和豆类来源占1/3以上，因为蛋白质摄入量过高会增加肾脏负担，对老年人也是不利的。
肥胖是高血压、高脂血症以及糖尿病等老年慢性疾病的危险因素，所以老年人膳食中脂肪摄入量不能太高，应按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20%~25％为宜，其中应提高单不饱和脂肪酸的比例，这样才对健康有益。另外胆固醇摄入量应有所限制，世界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄入量应低于每人每日200毫克。
另一方面，老年人由于机体功能下降以及膳食中某些营养素摄入量不足而引起营养素缺乏。全国第二次营养调查显示，我国中老年人钙摄入量仅占推荐供给量的57%，核黄素占推荐量的67.2%，维生素a占68.8%，锌占86.4%，尤其是老年人群，对这些营养素的摄入更明显地低于推荐量。这些都着影响老年人的身体健康。老年人由于消化吸收能力降低，户外活动减少，日照机会减少，皮肤合成维生素D的量也下降。奶类是钙的最好来源，所以应积极提倡老年人多吃奶类和豆类食品。必要时也可以服用钙补充剂，但应在医生指导下进行。
老年人群贫血患病率较高，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。我国居民膳食中血红素铁来源很少，必要时可用强化食品来解决。在给贫血者补铁时，应同时补充维生素a，以使铁的吸收增加。
老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦麸、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日最低量为27克，最高量为40克，这是可溶性和不可溶性纤维的总和。近年来食品加工愈来愈精，膳食纤维丢失明显增加，也使某些维生素、矿物质大量丢失，因此老年人应多食用麦片、燕麦及粗粮等食品。
我国居民传统喜食咸味菜肴，平均每人每日食盐摄入量是13.9克，这与世界卫生组织建议的6克以下相差甚远。高钠是高血压的危险因素，老年人更应注意将膳食中的食盐量逐步降低，最终达到每人每日6克以下。
1992年全国营养调查显示，老年人膳食中对抗氧化功能的维生素a、e、C及某些微量元素硒、锌等的摄入，均较青壮年略低。据蔡雪梅报道，研究老年人机体抗氧化能力结果提出硒的需要量为100微克/日，比我国标准每日膳食营养素供给量50微克高一倍。据陈寿农报道，对666名老年人血锌测定结果为14.7微摩尔/升，明显低于青年人，给其中41名补充口服硫酸锌1个月后，各项免疫指标均明显提高。微量元素锌、铬对调节血糖代谢和加强胰岛素功能都起着重要作用。所以老年人膳食中应有足够的蔬菜、水果以保证抗氧化营养素的摄入。
目前，我国心脑血管病、糖尿病、癌症的死亡率居全部疾病的前三位，其死亡人数约占全部死亡的70％。最近报道同型半胱氨酸水平升高是心脑血管疾病的危险因素。建议老年人群每人每日叶酸供应量应以400微克为宜。所以在老年人的膳食中保证有充分的B类维生素实属十分必要。
老年人群的膳食指南
根据上述特点，对于老年人群的膳食指南，应该在《中国居民膳食指南》的基础上，再增加以下3条：
1.积极参加适度体力活动，保持能量平衡，防止肥胖
老年人积极参加适度的体力活动非常重要，因为体力活动能提高老年人食欲，增加肌肉张力，消除脂肪，改善睡眠和心情，增强免疫能力和代谢能力，又能锻炼心肺功能，增强抵御传染性疾病的能力，预防慢性非传染性疾病的袭击，并能改善便秘等。但是老年人参加体力活动，一定要适度，不能超负荷，以免损伤心肺系统的功能。
2.食不过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物
老年人易发生便秘，故建议老年人膳食中食物要粗细搭配，要有一定量膳食纤维，食物又要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。老年人在减少能量摄入同时，更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的含量也不应低于一般成年人的要求。
3.若需要，应科学地选用保健食品或营养素补充剂
药物有使人减低食欲或使食量下降的副作用，某些药物还可造成营养素缺乏。那种认为“吃药越多越好”的观念应予以纠正。
关于老年人是否采用保健食品，应当根据营养科学原则和自已的实际情况，首先安排好一日合理、平衡的膳食，能不采用额外补充最好。当有轻度不适或失调时，首先应考虑用饮食调节，必要时再进行有针对性的补充。我国目前保健食品有两大类：一类为营养素补充剂，也就是各种营养素；另一类则为中药或药食同源及某些功能食品。老年人采用的原则应该是缺什么补什么，至于补多少应在医生指导下进行，避免造成副作用。选用的保健食品都应该是获得国家食品药品监督管理局批准的产品。
老年人群膳食指南，是让老年人都能掌握自己健康进食的各项要求，逐步减少老年人营养缺乏和营养过剩的状态，减少或消除慢性非传染性疾病的危险因素，实现健康长寿的目的。
影响老年人营养状况的生理变化
首先是老年人消化系统明显改变。老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼有明显影响；舌表面味蕾发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阈值升高，吃东西总感觉味淡；唾液、其他消化液和各种消化酶均随年龄增长而分泌逐渐减少，这些因素都直接影响了食物的吸收利用。另外，老年人食道蠕动和胃肠道排空速率都下降，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分的吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。
其他如老年人代谢功能减退、免疫功能明显下降，各器官功能也不能与青少年时期相比，这些都直接或间接地影响着老年人的营养状况，给健康带来了威胁。
营养膳食的重要性篇10
中国居民平衡膳食宝塔（以下简称膳食宝塔）是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。
膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，同时注意了运动的重要性。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际摄入量还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。
一、中国居民平衡膳食宝塔说明
1.膳食宝塔结构