包装食品市场现状篇1
虽然事发四川，但北京的程女士对这样的监测结果深表忧虑：“很多现做现卖的食品都热乎乎的，看上去很新鲜，价格也比较优惠，排队买的人特别多，大家都对大超市比较信任，怎么这些食品也会出问题?”在人山人海的超市里，现场制作的环境、卫生条件、温度都难以控制，临时的包装和贮存条件也相对简陋，细菌超标等问题成为不少自制食品防不胜防的质量漏洞。
在检测中不仅产品因质量频频落马，包装标识也让人雾里看花。不久前，山东青岛的一些市民也对媒体反映，超市自制的很多食品配料表中对添加剂只字未提，有意欺瞒消费者。“有包装的食品好歹还有个食品配料表，含什么添加剂心里有个数，可超市自制的食品啥都不标，里面到底有没有使用食品添加剂也不清楚，让人怎么能够放心。”有消费者如此质疑。
事实上，多项国家标准都对食品包装、标识等项目做出了明确的要求，自制食品也在其“约束”之内。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。显然，自制食品标识的“缩水”不合情理。
据了解，自制食品毛利率高、损耗小、销售增长迅速，早已成为超市发展的新亮点。虽然发展渐成气候，但质量还欠火候。中国连锁经营协会2006年曾针对超市自制食品状况开展调查，范围覆盖了全国10余个省市的32家超市企业。在当时参与调查的超市中，超过一半的超市都承认自制食品是接到投诉最多的一个环节。调查显示，虽然超市自制食品质量远远好于农贸市场或批发市场的食品质量，但仍存在一定安全隐患：出租和联营的经营方式影响管理力度，企业对供应商的审核力度不强，包装材料的使用不规范，保质期的设定没有统一的规范和标准等。时隔多年，虽然整体质量水平上升，但仍不稳定。北京12315举报投诉中心曾接到类似的投诉，工作人员调查发现，不少大型超市都设有现场制作食品的柜台，多数柜台是个人承包，由于是小型加工，难以实现规模化、机械化、无菌化。
商务部的《超市食品安全操作规范》也对超市食品的现场制作做出了严格要求：不仅食品加工人员要保持高度的健康和卫生状况，食品加工的周围环境也要求绝对的整洁，必须保持适当温度、湿度，配备合适的温度、湿度、防蝇虫及灰尘控制设备，具备独立的排水、排污设施；加工间要求卫生良好，采光、通风良好，空气质量符合要求，并要设置灭鼠、灭蟑、防虫设施。现场制作必须有足够的用房面积，生产过程、设备、设施、公用器具、容器符合食品卫生标准和要求。但以目前超市的整体现状看来，能100％达标者微乎其微。
操作环节达标状况亟待推进，加工环节的现场检测和控制也备受关注。记者了解到，由中国连锁经营协会负责起草的《超市现场加工食品经营规范》草案已基本完成并上交给有关部门，规范将从原辅材料、包装材料、保质期等方面对超市自制食品提出进一步要求。
包装食品市场现状篇2
1 对象与方法
1.1 对象
将全区10个街道分为东西南北4个区域，每个区域分别选取不同超市集团公司的4～5家门店为调查对象(其中10家大型超市必须调查)，对其在柜销售的速冻预包装面米类食品进行随机抽样调查。共采集包装完好、在保质期内(含沪产和外埠产)的样品150件。
1.2 方法
采用Raytek公司出品的带探针的非接触式食品安全型测温仪，测量被调查单位冷库内贮存的、敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品的表面温度、中心温度；对敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品是否符合相关规范逐柜进行检查判定；在大型超市每家随机采集6～7件速冻预包装面米制品，其他超市每家随机采集1～2件速冻预包装面米制品，现场对采集样品的包装标识是否符合相关规定、样品的感官质量是否符合感官要求进行检查认定。并将样品加套保温袋存放在车载冰箱内，送具有一定资质的检测中心，按《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295―2003)、《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295―2003)国家标准第一号修改单以及GB2762―2005的标准进行检验和评价。
1.3 统计分析
使用SpSS11.5统计软件进行分析。
2 结果
2.1 冷冻设施情况
本次共调查了17家超市卖场，其中14家建有冷冻库、冷冻柜。3家仅有冷冻柜。17家超市卖场共有49只敞开式冷柜。
2.1.1 冷库测温情况 测量冷库内速冻预包装面米类食品的表面温度14件，最低温度-20℃，最高温度-7℃，平均(-14.70±3.96)℃；测量冷库内速冻预包装面米类食品的中心温度14件，最低温度-13℃，最高温度-3℃，平均(-6.61±4.37)℃。
2.1.2 冷柜测温情况 测量敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品的表面温度80件，最低温度-22℃。最高温度-5℃，平均(-12.82±4.13)℃；测量敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品的中心温度80件，最低温度-12℃，最高温度9℃，平均(-4.63±3.30)℃。
2.1.3 敞开式冷柜使用情况 检查敞开式冷柜49只，其中17只冷柜中陈列食品不符合相关规范，不符合率为34.70％。80件样品微生物检测结果，合格79件，不合格1件。79件微生物检测合格样品的平均表面温度为(-12.90±4.09)℃，平均中心温度为(-4.65±3.31)℃；1件微生物检测不合格样品的表面温度为-6.40℃，中心温度为-2.50℃。
2.2 包装标识情况
抽查80件速冻预包装面米类食品的包装标识，依据《食品标签通用标准》判定，符合相关规定的75件，符合率为93.75％。
2.3 样品检测结果
检测生制食品51件，熟制食品29件，生制食品菌落总数、熟制食品菌落总数、熟制食品大肠菌群检测合格率均为100.00％，熟制食品霉菌计数检测合格率为96.55％(表1)。
对80件样品进行了7个理化项目(黄曲霉毒素B1、铅、总砷、铝、酸价、挥发性盐基氮、过氧化值)和6个微生物项目(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌、霉菌计数)的检测，结果合格79件，合格率为98.75％，仅检出霉菌计数项目1项次不合格。
3 讨论
本次调查结果显示，冷库内速冻预包装面米类食品的平均表面温度、平均中心温度分别为-14.70℃、-6.61℃；敞开式冷柜内速冻预包装面米类食品的平均表面温度、平均中心温度分别-12.82℃、-4.63℃。生制、熟制食品的菌落总数远低于≤300万cfu/g、≤10万cfu/g的卫生标准；熟制食品大肠菌群低于≤230mpn/100g的卫生标准；霉菌计数(除1件样品外)均低于≤50cfu/g的卫生标准；生熟制食品均未检测出致病菌；理化检测项目、污染物检测项目的检测值均在最高容许值以下；样品的检测合格率达98.75％，高于2007年上海市食品药品监督管理局报告的全市食品监督抽检的总体合格率91.2％，更好于某省会城市。提示我区超市销售的速冻预包装面米类食品是安全可控的，属低风险食品。
冷库内速冻预包装面米类食品的表面温度最低-20℃，最高-7℃，平均-14.70℃，中心温度最低-13℃，最高-3℃，平均-6.61℃。说明冷库的温度偏高，温度波动过大，中心温度远未达到-18℃以下的要求，不符合GB19295―2003的有关规定，需加强对冷库温度的监管。敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品的表面温度最低-22℃，最高-5℃，平均-12.82℃，中心温度最低-11.6℃，最高9.2℃，平均-4.63℃。表明仍有近一半陈列在冷柜内的速冻预包装面米类食品的表面温度高于-12℃，不符合GB19295―2003的有关规定。中心温度的平均值高于表面温度的平均值，最大差值竟达9.2℃，34.7％的速冻预包装面米类食品陈列在“食品整理线”之上，提示速冻预包装面米类食品陈列待售过程的管理亟待加强，勿使速冻预包装面米类食品长时间地放置在“食品整理线”之上，甚或暴露在室温条件下。
今后要进一步加强对速冻预包装面米类食品在运输、贮存、待售过程的监管，规范各类冷冻设施的使用、维护，建立完善的“冷链”系统。同时，速冻预包装面米类食品的包装标识仍有待进一步规范。
包装食品市场现状篇3
包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。食用农产品包装是最早出现的包装形式，在食用农产品包装发展的历史进程中大致可分为原始包装萌芽阶段（原始材料包装）、包装初步发展阶段（粗加工制品包装）、包装发展成型阶段（产业化加工制品包装）和包装现展阶段（高科技加工制品包装）4个基本阶段。
原始包装萌芽阶段
此阶段大致相当于我国原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎维持生存。在与自然界的斗争过程中，人类学会了使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮等物来盛装食物和水。这些从食用农产品包装的含义来看，已是包装的萌芽状态。
包装初步发展阶段
此阶段经历了我国原始社会后期、奴隶社会和封建社会的几千年过程。随着人类的剩余食用农产品日益增多，出现了产品交换，迫使食用农产品必须有可方便携带运输的包装。仅采用天然材料充当和制成包装已不能满足大量的交易需要。于是出现了金属、木制品、竹制品，陶土制品等并举的阶段，如青铜器、铁质容器、筐、篓、袋等。
包装发展成型阶段
进入手工业时期后，随着食用农产品数量的不断增大，粮食、食盐、茶叶等产量的快速提升，储存、运输的频繁，包装的必需性日渐突出，出现了生产箱、桶、篓、罐等包装容器的专门作坊，以满足市场的需求。进入19世纪蒸汽机、内燃机的出现，又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海路、陆路大规模的运输。这就要求食用农产品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。
包装现展阶段
进入20世纪以后，伴随着食用农产品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，食用农产品包装的发展也进入了全新的时期，新材料、新技术不断涌现，包装也进步科学化、无菌化、方便化、智能化和个性化。我国食川农产品（食品）包装的分类
现代包装种类很多，按不同角度分类也不相同。
按流通过程中的作用可分为销售包装、运输包装等。
按包装结构形式可分为贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装等。
按包装材料分类：纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材及其他。
按包装容器分类：纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸浆模型制品、纸质托盘：塑料薄膜袋、编织袋、中空包装容器、热收缩膜包装、片材热成型容器、钙塑箱、软塑箱；马口铁、无锡钢板等制成的金属罐、桶、铝、铝箔制成的罐、袋：纸、塑料薄膜、铝箔等组合而成的复合软包装材料制成的袋、软管：瓶、罐、坛、缸：木箱、胶合板箱、板条箱：麻袋、布袋、草或竹制品包装容器等。
按销售对象可分为出口包装、内销包装、军用包装和民用包装。
按包装技术和方法可分为真空包装、充气包装、脱氧包装、防潮包装、冷冻包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装、缓冲包装等。
食用农产品包装的作用
保护食用农产品
包装最重要的作用就是保护商品。食用农产品在储藏、销售和消费等流通过程中常会受到各种不利条件和环境因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使包装内的食用农产品免受或减少破坏和影响，以期达到保护食用农产品的目的。
方便储运
包装能为食用农产品生产流通和消费等环节提供诸多方便，能方便运输搬运装卸、仓贮堆放保管、商店陈列销售，以及消费者的携带、取用和消费。通常意义上，食用农产品没有包装就不能贮运和销售。
促进销售
包装是提高食用农产品竞争能力、促进销售的重要手段。精美的包装能在心里上征服购买者，增加购买欲望。在超级市场中，包装更是充当无声推销员的角色。随着市场竞争由商品内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争，包装形象将直接反映食用农产品品牌和企业的形象。
提高商品价值
包装是食用农产品生产的延续，产品通过包装才能免受各种损害，避免降低或失去其原有的价值。因此，投入包装的价值不但在食用农产品出售时得到回报，而且能提高食用农产品销售价格。
我国主要食用农产品（以大米为例）包装现状及存存的问题
大米由于失去了外壳的保护，胚乳直接暴露于空气中，易受外界环境的影响。因此，大米的贮藏稳定性比较差，特别在高温高湿的环境更易变质，所以，可靠的大米包装显得尤为重要。
目前我国大米包装现状
㈩大米包装的材料
20年前，大米包装以麻袋、扁条塑料编织袋为主，每袋重量几乎都是25kg或50kg。虽然麻袋、扁条塑料编织袋成本低廉并可以重复使用，但由于透气性大，达不到长期保鲜的目的。现在需要长途运输、长期储存的大米包装已经很少使用，常用的主要有扁丝塑料编织袋、复合塑料袋。
①塑料编织袋是用塑料扁带或丝带编织而成，比塑料薄膜袋的强度高得多，且不易变形，耐冲击性也好，由于编织袋表面有编织纹，提高了防滑性能，便于储存时的堆放。大米重量在5kg以上的包装几乎全用扁丝塑料编织袋，但使用塑料编织袋来包装大米，包装方式简单，材料防潮性差、热阻隔性差、大米易氧化霉变，虫害现象也较为严重，尤其在夏季储存期更短。
②复合塑料袋是由高阻隔性包装材料pet、pa、eVoH、pVDC与pe、pp等多层塑料复合而成，这种包装比般塑料编织袋包装防潮、防霉、防虫效果都要好。大米重量较小的包装绝大多数用复合塑料包装袋。
（2）大米包装的方式
从包装方式上来看，基本上有3种包装形式，分别为普通包装、真空包装和充气包装。
①普通包装利用聚丙烯等材料的塑料编织袋对大米进行包装。这种包装对大米的防虫、防毒及保鲜的效果相对较差，一般只能对粮食起到容纳的作用。但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量较大的大米基本采用此种包装，保质期不能确定。
②真空包装采用真空技术进行包装，可以降低储藏环境的氧气浓度，抑制大米的呼吸和霉菌的繁殖，防止大米陈化、发霉、生虫等，更能保持大米的原始品质。但由于真空度较大，包装袋很容易被米粒尖端刺破，致使真空包装失效：包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在对大米进行真空包装的同时要考虑外部的防碰撞措施，才能取得良好的效果。
③充气包装般充入的是二氧化碳或氮气，它们无色、无臭，化学性质稳定。大米具有吸附二氧化碳的能力，形成保护层，使大米处于“冬眠”状态，从而延长了有效保质期：充入氮气降低了储藏环境的氧气浓度，抑制了大米中微生物生长，对于减缓品质的变化起着至关重要的作用。研究表明，充气包装更能够有效地保持大米原始品质，有效防止大米的霉变和生虫。
大米包装中存在的主要问题
从包装材料、包装技术与方式等方面来看，大米包装还存在着不少问题。
（11）大米包装的档次低
包装对宣传商品起着重要的作用，我国的大米包装和世界先进国家相比有很大的差距。
从包装材料上看，国内大多采用塑料袋包装，会带给环境不同程度的污染：而在国外，比如德国，大多数大米是纸盒包装的，500g一盒，这种纸包装的突出优点是无毒、无味、无污染。从包装图案上看，国内设计的比较单调，欠新意和亲和力，很难吸引消费者的眼光。从大米的认证上看，有的不齐全，缺少必要的认证，目前标有QS认证、绿色食品认证、有机食品认证等的并不多且认证标志还欠规范。
我国优质大米品种很多，通过绿色、有机认证的也逐年增多。比起前些年打入我国市场的泰国香米，我国大米无论是品质还是种类都不逊色，问题就在于大米的存储保鲜包装的技术和包装材质落后，导致商品大米档次低，难以打入高档消费市场。
（2）大米包装技术相对落后
目前国内普遍采用普通包装、充气或抽真空包装，由于本身技术水平有限，容易造成包装破袋，给大米的销售、储藏带来不便。为了使包装达到较好的效果，可以考虑对这些技术进行改进，使之能够尽快适应国内外销售市场的要求。
促进大米包装发展的建议
（1）改进包装材料
伴随着塑料加工技术水平的提高，复合膜、微孔膜、粮食专用膜等新工艺、新材料的使用，为大米包装技术的提高提供了更大的发展空间。
目前许多大米加工企业开始使用纸袋包装，纸张本身具有吸湿性可以吸收粮食中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使粮食受潮。采用多层纸袋包装，结构设计要合理，保证其抗拉强度达到包装的要求。纸袋包装无污染，卫生可靠，且包装废弃物可回收再生，利于环保。纸包装印刷性能好，生产厂家可以根据自己的要求印刷图案。纸袋中还可充气，据试验，空气中的二氧化碳气体含量达到50％时，对霉变微生物具有强烈的抑制杀灭作用。
多层纸袋抗拉强度较小，属于小包装范围，目前应用的较少，相关标准不健全。随着人们对绿色食品要求的越来越迫切，纸袋包装会得到越来越广泛的应用。
（2）改进包装技术
近几年包装方面的新技术已经被应用到大米包装上。如将钛合金、二氧化硅等半导体作为触媒掺入聚乙烯薄膜中的光触媒技术，由于掺入的金属物在触媒磷和光的作用下，可发生触媒反应和光化学反应。这种光触媒聚乙烯袋盛入大米后，因半导体电子被光能激活处于极高的非平衡状态，在袋内形成温度上升趋势，促使大米等粮食体内水分子分解，从而达到防虫、防霉和保鲜的效果。
我国食用农产品包装发展趋势
小型化
目前，城镇市场的食用农产品消费已出现现买现吃的特点，而市场上的食用农产品包装还有很多在10公斤以上。针对这种现象，及时推出1～5公斤的轻便包装，将会更受消费者欢迎。
精品化
很多进口的食用农产品在国内市场上比较走俏，其主要原因除品质好外，包装精美也是大因素。食用农产品生产者如果在包装设计和印刷上多下功夫，销量定会更好。
透明化
消费者在购买食用农产品时，都喜欢看看实物。因此，在包装时采用局部透明或全透明材料，既展示产品的品质特点，又增加了包装的美感。
组合化
在市场销售的实践中，一部分食用农产品生产者刻意把不同颜色、品种的食用农产品进行组合包装，消费者在营养饮食、多样饮食宣传的影响下，会增加购买欲望，促进食用农产品销售，效果非常理想。
环保化
针对目前包装污染严重，食用农产品生产者就地取材，用绿色植物来包装食用农产品，如用竹筒、树条编织物、荷叶等等，既节能环保、又美观无污染，享受低碳生活的消费者非常喜欢。
礼品化
针对部分消费者购买精致食用农产品为送礼的特点，生产者们投其所好，推出了礼品化包装，比如馈赠包装大闸蟹、地方特色野山菌、绿色食品草鸡等，也很受消费者欢迎。
集约化
为了方便运输，有效保护食用农产品小包装，一些生产企业已经开始利用10Kg～30Kg的坚实外包装来进行运输和储存。食用农产品到销售地后，再去除外包装进行销售。保证了销售现场产品包装的完好和美观。
包装食品市场现状篇4
【关键词】食品安装；材料安全性；检测技术；控制措施
1食品包装材料的安全性问题研究
首先，纸类包装材料。纸作为我国最传统的食品包装材料，其性状类似于纤维交织形成的薄片类网络。而持续到现代包装工业体系衍生之后，纸类包装材料和容器开始在市场中赢得愈加优质化的竞争地位。这和其加工和印刷性能良好、复合加工便利、品种丰富多元、投入成本低廉等特征，有着直接性的关联。另外，尽管纸质包装材料性能优异，不过安全性始终需要加以重视，如荧光化学和油墨污染物、挥发性物质，以及重金属残留化合物等。其次，塑料类包装材料。塑料作为一类高分子聚合物，基础性成分便是树脂，同时会加入一些添加剂，而将其作为包装材料便是我国现代包装技术飞跃性发展的主要标志，主要是由于其材料来源广阔、成本不高、性能优质，在食品包装环节上逐渐取代玻璃、金属等，印证了我国现代食品包装形式的多元丰富和流通使用的便利特性。透过理论层面认知，尽管说单体经过聚合控制之后，性能趋近于稳定状态，本应无毒，不过因为增塑、稳定、着色等添加剂的加入之后，使得塑料包装材料开始遗留不同程度的毒性，所以使用其进行食品包装处理时要多加注意。至于这部分安全性则集中分布在塑料树脂、添加剂等媒介之上。
2现代我国食品包装塑料材质安全性检测技术应用模式和控制要点解析
（1）常规性检验。主要是结合有效性产品和卫生规范性准则进行产品性能检验的行为模式。依照原生塑料有关标准进行再生塑料卫生安全性审核，观察其能否达标。第一，再生pet产品的校验解析。主要是针对pet成型和再生树脂等加以检验评估。笔者在此选取40个再生pet成型品，检测后不合格的有2个，不合格率自然会5.0%；另外，蒸发残渣（水）不达标1个，蒸发残渣（正己烷）不合格的产品数量为2个。而源自于某企业pet再生树脂检验中，选取检验的40个批次产品都是合格的，合格率为100%，产生此类现象的直接性原委，就是该类企业经过国家卫生和质检局相关专家共同验证评估，涉及内部再生工艺更得到国际权威性机构认可，质量保障体系也都十分健全完善。第二，再生pe产品的检验认证。笔者选取的再生pe成型产品数量为30个，当中不合格的有3个，不合格率则为10%，证明当中都存在蒸发残渣（乙酸），最大检出数值顺势提升至158mg/L，已经超过我国规定检出限值的5倍之多，后续2个不合格产品检出值也都超过预设范畴许多。第三，再生pC产品。经过30个再生pC成型品检验中，当中不合格数量为2个，不合格率为6.7%，当中蒸发残渣（水）和（正己烷）中均存在一个不合格产品。（2）探索性检验。单纯拿酸性环境下再生pet中锑的迁移检验项目为例，须知重金属不管对于环境或是人员身体健康来讲，都是较为危险的因素，经过X能谱图观察认证得知，pet瓶中存在锑，严重情况下直接导致食品食用人员视觉神经、眼色素层、视网膜受损危机，再就是引发头痛、咳嗽、眩晕等不良症状。另外，锑如若介入植物体之后也会产生毒害反应，面对这部分金属材质，检验技术型人员需要在不同环境下向食品模拟液体中测量认证具体的迁移量。结语综上所述，最近阶段我国食品安全问题接连衍生，这和经常使用的塑料包装材料安全、食品安全卫生性关联极为缜密。所以，有关技术人员必须竭尽全力调试掌控这部分包装材料的安全性，尽管说目前我国在该类领域上取得些许成就，不过仍旧和西方发达国家存在着较大差距。本文希望有关检验认证机构能够不断进行突破调整，及时改进食品包装材料具体的生产和安全检测等技术控制实力，为后期食品和社会大众生命健康安全保障，奠定基础。
参考文献
[1]邵栋梁.塑料食品包装材料的卫生安全性分析[J].包装与食品机械,2010,20(01):115-123.
[2]段玉静.中国食品包装安全问题的现状及最新政策标准动态[J].湖南包装,2011,28(02):79-83.
包装食品市场现状篇5
在我们现代生活中，卡通文化开始渗透到每个角落，特别是现在在成年人产品的包装中放入卡通形象也受到了普遍欢迎。这种包装方式可以让可爱的人物或动物形象拉近消费者和产品的距离，也可以让深入人心的卡通人物打动消费者的购买欲望。在当今卡通文化的蓬勃发展时代，卡通形象在产品包装中带来的附加值，能够提升产品的市场竞争力为企业带来丰厚的利润。食品包装是包装业的大户，这也就成为了卡通形象在食品包装中运用的必然性和必要性。
卡通形象在食品包装中的优势
1.引发联想性
在信息化社会的今天，各种信息碎片充斥着人们的头脑，如何保证信息有效的、快速的传递给消费者，成为企业、商家的一个重要课题，与文字、其他图形相比较，卡通形象更具形象联想的优势，容易引发人们的阅读兴趣，打破了语言、文字和禁忌的界限，使不同国家、民族的人们沟通变得更加容易。在消费日趋个性化，营销手段多样化的今天，包装设计运用卡通形象作为视觉元素，可以使消费者在卡通形象与商品之间发生关联想象。如图1，凯乐斯是来自瑞典的鱼子酱品牌。从其包装上的卡通形象就可以直接联想到商品的内容见图1。
2.体现时尚与潮流
青年消费者思想活跃，富有极强的创造力，乐于接受、尝试新鲜事物，是市场中最活跃且购买力比较强的群体，他们的消费倾向反映着社会的消费时尚。青年人对社会潮流有很高的敏感度，在选择食品时，包装的新颖、时尚性引起他们消费的欲望，现代食品包装中卡通形象这个时尚元素的运用，就是体现时代精神，把握了时尚信息的传递，与时代同步发展，即刺激消费又可以提高企业形象。
如图2。农夫山泉公司出品的东方树叶原味茶饱含纯正地道的中国茶风味，东方树叶的四款茶，无不传递着中国茶文化的回归。我们从包装上看到具有浓郁中国元素的图案，这样的包装与产品文化内涵，产品名称相呼应。并且，这款饮料一出厂就因其精美的包装受到青年人的追捧，催化市场，刺激销售。
3.卡通形象的趣味效应
卡通形象在构思中时常会使用些幽默夸张表现手法，具有娱乐大众的性质，所以他不仅能受到儿童的喜爱，也更能博得普通大众的钟爱。
在备受压力的现代社会，人们不得不面对高竞争、节奏快、多变化的生活，人们往往会感到沉重的心理压力，容易产生精神疲劳，渴望在工作以外的地方寻求精神上的解脱。所以，一件舒心、可爱的包装往往能给人们心灵上带来愉悦感。如图3
4.长久性
卡通形象与文字、其他图形比较，卡通形象无疑更具形象联想的优势，他们趣味的造型、高度概括的表现手法都能够让人们印象深刻。如迪斯尼公司的米老鼠形象已经80年了，但在现在市场中依然受到人们的宠爱。
据我们市场调查：近年来由于国内动漫产业迅速发展，卡通消费人群也越来越广泛，但发现性别差异对卡通形象食品包装消费也是有影响的。
卡通食品包装性别差异消费的影响
从古到今，男女两性消费者在性格上就有着明显的差异，在消费行为方面也表现出不同的心理特征。男性消费者在购物时，比较关注食品的基本功能和实际效用，有较强的理性支配能力；而女性消费者则不同，她们对食品的外观、形状非常敏感，特别重视食品包装表现出来的情感因素，像款式、形状、色彩带来的美感都能使女性消费者产生购买动机。当男性消费者遇到一件基本符合心意的食品就会比较果断地实行消费，而女性消费者总想多加比较，慢慢挑选出最好的作为最终选择。
在当前成人领域的卡通形象食品包装消费中存在这样的状况：女性消费卡通形象食品包装的比例高于男性消费者。这首先与两性不同的消费心理有关，女性消费者对食品包装的造型、色彩等外在设计因素以及细节部分尤其敏感，因此相比男性消费者，卡通风格的食品包装更容易吸引女性消费者的目光。另一方面，很多食品包装进行卡通化设计时都朝着体现可爱风格的方向发展，以象征一种女性化的形象。
卡通形象的表现手法
从大多数卡通食品包装来看，卡通形象表现手法大致可以分为夸张幽默类、拟人化类、宠物化设计等等。
1.夸张
卡通形象通常都是以更具夸张的造型方式和可爱、幽默等特点而区别其它的造型手段的，因为卡通形象本来就具备滑稽和逗笑的功能，其娱乐大众的性质也不容置疑，因此它不仅受到儿童的钟爱，现更博得了普通大众的喜好见图4。
2.拟人化
在卡通设计中，任何生物、物品都能成为有思想、有表情、能与人交流的“人”，这就是拟人化设计。这种拟人化的设计思想在卡通化产品设计中常有体现，现代人每天都被各种各样的产品包围着，机器化的产品只会带来冷漠感，人们希望一些有情趣的事物来陪伴他们的生活，而拟人化的设计就像是为产品注入了思想、感情，让人与产品之间多了一种交流。如图5，这款牛奶饮品包装，就是拟人化的卡通形象设计，让产品与消费者产生共鸣，借此达到刺激销售的目的。
包装食品市场现状篇6
中小果冻布丁企业在金融危机中的成功营销对策
可以说这次全球性的金融危机在食品行业里对中小食品企业影响最为严重。消费者购买力的下降直接导致一些中小食品企业产品销售的缩水，进一步引发这些中小食品企业在利润、资金、人才等方面一系列的危机。然而对于多数中小食品企业来说，金融危机会伴随着市场风险，但同时给中小食品企业带来更多的可能是危机两字中的机会。金融危机会淘汰那些没有品牌和市场策略指导，市场推广还主要停留在依靠主观判断的弱势中小食品企业。对于更多的中小食品企业来说是危机中和危机后蕴藏的市场机会。
北京精准企划作为中国最优秀的食品行业市场调研与整合营销策划公司，凭借23年专业的食品企业营销策划实战经验，我们认为在金融危机中的中小食品企业有以下十项营销对策，可使自己在在金融危机中处在有利的位置，并在金融危机中寻找到做大企业规模的发展机会。
营销对策一：重新做专业的市场调研
绝大多数中小食品企业在产品进入市场前和市场推广过程中，都没有做过专业的市场调研。很多企业都是仅仅通过老板或营销人员的市场走访来判断产品的消费需求。这种非科学的主观市场走访往往会是产品进入市场后，产品品牌和销售都难以得到较快的提升，经常出现产品滞销的不利局面。
中小食品企业在金融危机中应该回过头来做专业的消费者，销售渠道和竞争对手等方面的详细市场调研，真正了解产品的潜在消费需求，销售通路和竞争对手的营销策略，在市场调研的基础上重新规划自己的产品品牌策略和市场策略，使企业产品品牌和产品销售状况在金融危机的条件下得到稳步的提升。
营销对策二：品牌定位更精准
在与北京精准企划接触过的多数中小食品企业中，从他们产品的包装和宣传促销品上面根本找不到产品的品牌定位，也就是说这些企业的产品根本就没有品牌定位。也有一些中小食品企业的产品品牌有定位但远不够精准。比如我们最近接触到山东一家生产白酒的中小食品企业，有非常优越的地利优势，但产品没有清晰的品牌定位。如果该企业将产品品牌定位为：“中国儒酒第一品牌”，再从其他方面做一些改进，产品销量应该会有比较大的增长。中小食品企业没有精准的产品品牌，在目前激烈的市场竞争中想做成区域性强势品牌的可能性都不大。
营销对策三：对准单一人目标群说话
我们看过数不清的中小食品企业的产品，多数情况都是看不出该产品是卖给谁的。也就是说该产品是大众化的中性产品，从年轻人人到老年人都可以吃，其结果是从年轻人到老年人大家都不认为该产品是适合自己需求的产品。
中小食品企业做产品之前一定要对市场进行细分，一种产品或一类产品只能对准单一的目标消费群体说话，从各方面告诉他们这是最适合你的产品，这是专门为你量身定做的产品。只有这类产品才可能被同一类别的消费者接受，成为这个单一目标市场的强势品牌。中小食品企业可以看看自己企业的一类产品是不是只对准单一人目标群说话，如果不是这样需要赶快改变这样的营销方式。
营销对策四：让消费者记住你的广告口号
我们看到很多中小食品企业产品的广告口号，这些广告口号不仅不能让消费者记住，不仅没有反映产品的核心利益点，而且显得太不专业。这样的产品广告口号不仅不能促进产品的销售，反而会影响产品品牌的建立和提升。好的广告口号其实就是产品核心卖点的生动化。中小食品企业只有先找出产品的核心利益点和核心传播概念，在这个基础上才能提炼出能让消费者记住你的广告口号。
营销对策五：做最好的产品包装
我们都知道包装是产品的脸面。好的包装才会有足够的视觉冲击力，才能激发消费者的购买欲望。经常会听到中小食品企业的老板说，我们的产品只卖2块钱一袋，包装差不多就行了，可以节省一些成本；我们的白酒才卖30多块钱一瓶，包装多一块钱利润就少一块钱等等。当我们问到这些产品的销售状况时，答案几乎都是卖的不太好。
北京精准企划认为中小食品企业不管你的产品卖多少钱一袋或多少钱一瓶，如果你的产品包装从设计到材质都能达到同类产品的最好，你的产品单品利润是低了一点，但量做大了产品总体利润也不会减少。而且你能省下很多的产品宣传费用，结果会是食品企业与消费者的双赢。当然我们说的最好的包装要做到什么程度需要根据不同的产品来界定。如果你的产品是一款30多块钱一瓶的白酒，产品的包装完全可以照着130块钱一瓶酒的包装设计和60元一瓶白酒的材质制作，结果会是产品包装的成本增加的并不多，但产品的档次和销量会增加不少。
营销对策六：价格区间覆盖所有消费需求
价格区间覆盖所有消费需求指的是中小食品企业同类产品不要只推出1-2款产品，应该使用不同容量包装的产品分别针对不同价格需求的消费群体，同时满足该类产品同一细分市场不同消费者的需求。这样做的目的可以使同一类产品能够在这个细分市场占据更大的市场份额。
如果你的产品线太单一，不妨按照这种方式适当做一些产品线的延伸，应该会取得更好的销售业绩。
营销对策七：跳出现有的销售区域
北京精准企划经常会接触到这样的中小食品企业，打电话给我们说产品都做了5年多了，年销量才1000多万，希望精准企划能帮忙做一下专业的营销策划。当我们问到该企业产品销售的区域时，客户的回答是一直在周边的几个市、县销售。对于这类中小食品企业除了重新进行品牌和市场规划外，还可以考虑通过等方式跳出现有的产品销售区域，同时运做周边和其他区域的市场，销售状况一定会有明显提高。但如何成功运做其他区域市场同样需要相应的营销策略指导。
营销对策八：制作有感召力的产品招商书
多数中小食品企业都没有制作有感召力的产品招商书。在这种全球性金融危机的大环境下，中小食品企业的市场推广需要做的更专业一些。制作有感召力的产品招商书是产品向全国其他市场推广的重要条件。好的产品招商书主要包括市场调研数据、产品品牌的定位、目标消费人群、产品的核心卖点、广告口号、产品市场规模和前景、该产品的条件、企业的市场支持以及对商的管理等内容。制作有感召力的产品招商书才能通过专业媒体取得好的招商效果。
营销对策九：花很少的钱在销售终端做有效的传播
对于多数中小食品企业都没有足够的费用做电视广告和运做众多大型的商超销售终端。但如果仅仅是通过商和零售商简单的卖货很难取得好的销售业绩，也很难做强品牌。这时中小食品企业最理想的方式是花很少的钱在中、小型销售终端（如小型的连锁超市、社区小卖店、学校周边的小食品店以及其他产品销售终端）做有效的传播。比如宣传海报、宣传单页、宣传小册子、小展牌、pop等等，如果再与产品不间断的促销活动结合起来，不仅能快速提升品牌的知名度，产品的销量也会大幅增长。先做中小型销售终端的强势品牌，根据消费者的需求再逐步向大型商超渗透。
营销对策十：总靠自己摸索很难取得根本的进步
中小食品企业在营销方面基本都是弱项，现状往往是企业的老板或营销人员感觉产品的包装不行就简单地修改产品包装，感觉口味不好就马上调整产品的口味，觉得广告口号不合适马上又换一句广告语等等，结果把消费者搞糊涂了，产品销量还是上不去。
中小食品企业总靠自己摸索在营销方面很难取得根本的进步。北京精准企划建议不妨引进外脑，找一家可以信赖的专业食品营销策划公司进行长远的战略合作，效果可能完全不一样。最后的结果应该是你把利润增长的一小部分给营销策划公司，中小食品企业不仅在经济效益上是最大的赢家，而且产品品牌价值也会得到长足发展。请专业的人做专业的事是中小食品企业在金融危机中借外脑成就品牌和销售的捷径，这种合作模式会成为中小食品企业和专业策划公司的双赢。
结束语：我们对精准企划的理解
包装食品市场现状篇7
在食品包装的设计环节中，标志文字设计、图形图案设计与色彩的应用是其重要的三大要素，缺一不可，而随着目前设计行业对于色彩心理学的广泛研究，色彩应用在食品包装设计环节的比重更是日益提高。所谓的色彩心理学，是指外界的色彩对于人们来说是一种刺激与象征，而人们在接受了这种外界信息之后，会产生微妙的心理变化或者行为反应。例如人们看到鲜艳的红色之后会产生较为激昂的情绪，而看到暗淡的灰色之后则会偏于抑郁，这些都是色彩心理学的表现情形。
设计食品包装，是为了更好地吸引消费者，勾起消费者对此食品的消费欲，因而对于食品的包装色彩而言，就需要能够刺激消费者的食欲，那么从色彩心理学上讲，哪些色彩才能更好地为食品代言，成为所谓的“舌尖上的色彩”呢？下面本文将从三个方面讲述色彩心理学与食品包装的紧密联系，以及设计者在设计环节中对于色彩应用的考虑因素。
色彩在食品包装中的展现
食品包装的色彩将是消费者识别该产品的第一步，因而其色彩要能尽量贴合突出食品的特性，让消费者尽快对产品有所了解、产生认可，因为只有在接受并信任该产品之后，消费者才会进行购买行为。
而色彩在表现食品特性的过程中，往往会从形象色和象征色这两方面入手。所谓表现食品的形象色，即是使食品包装的色彩对食品进行一个形象的描述，例如西瓜口味的饮品可选择红色作为包装色彩，使消费者快速形象地对此类西瓜味饮品做出认知。而所谓表现食品的象征色，则是指某一色彩在被行内多次引用之后已然成为该产品的“代言色”，当人们看到这类颜色的产品包装就能会该产品做出初步猜测，例如看到白色包装盒的物品，人们就首先联想到药物。因此，食品包装的设计师必须从形象色与象征色这两方面综合考虑，为食品设计出能够反映其特色，并能让消费者快速辨别的包装色彩。
当然，市面上所存的食品包装中，多数包装色彩都不是唯一的，往往是由多类色彩混合搭配而成的，因而食品包装设计的色彩搭配中也要关注于色彩的对比于调和。每一种色彩都有它的和谐搭配色，即只有当统一、和谐的色彩相互搭配之时，食品包装才能呈现出完整舒适的效果。
食品包装色彩与消费者购物行为的关系
如上所述，在食品包装环节之所以注重色彩的选取与搭配，正是因为色彩心理学在消费者购物行为所发挥的微妙作用。早在1920年，瑞士精神病学家H.夏赫曾利用性格诊断法对色彩与人性格之间的联系做出了研究。在夏赫测试中，H.夏赫发现，可以根据人对事物的反应将人分为三大类：形状-色彩反应型、色彩-形状反应型以及色彩单纯反应型。所谓的形状-色彩反应型人群通常较为理智，在认知事物的过程中，往往不受情绪支配，以形状认知为主；所谓的色彩-形状反应型人群则较为理性，即较为情绪化，在事物认知中多受事物色彩影响；而所谓的色彩单纯反应型人群，则更为情绪化，比较感情用事，情绪上极易失控冲动。
通过夏赫测试，我们可以发现食品包装设计中所要利用色彩吸引的便是后两种消费群，即色彩-形状反应性和色彩单纯反应性人群。因为这两种人群更容易因为食品包装的色彩而被食品所吸引，使消费者从对色彩产生兴趣逐步到对产品发生兴趣。而对于食品包装色彩的选取则要在贴合产品特性的基础上，根据消费者的购物场所、购物时间以及购物方式（考虑到如今日益兴起的网购市场）。
色彩应用与食品包装设计其他要素的相互联系
选取合适的食品包装色彩只是设计工作的其中一步，如何做到食品包装的标志文字设计、图形图案设计与色彩相互协调融合，才是食品包装设计能够成功的完成的关键。
色彩的选取是为了迎合消费者的消费心理，贴合反应产品特性，而食品包装中的文字设计与图形图案设计也是出于这个目的。食品包装的标志文字便是产品的名字，包装色彩是产品的外衣，而图形图案则是这件外衣上的装饰物。美观和谐的食品包装就像打扮得体的少女，有着温柔秀美的名字，穿着婉约可人的衣裳，佩戴着与衣裳相符的首饰，而那些胡乱搭配、只顾单独美感不顾整体和谐的作品只会将消费者推到千里之外。在食品市场中，那些让消费者过目不忘的产品往往都是食品包装设计环节的榜样，优秀的设计作品不仅让消费者记住了产品名称，也让产品包装的色彩与图案成为了该产品最好的诠释。
总的来说，一项成功的食品包装设计需要消费者以实际购买行为给以肯定，而色彩心理学在其中所发挥的作用，也可以通过产品的销售业绩加以反应。人们对于色彩刺激所带来的心理与行为反应是由生活经验积累所带来的自然反射，也正是由于这种色彩对于心理的影响具有普遍适用性，食品包装的设计工作者才能从色彩角度加强产品营销。当然，例如夏赫测试中的形状-色彩反应型人群，由于本身对于事物认知较为理性，不易于受色彩暗示所影响，因而食品包装的色彩设计对于其往往不会有明显作用。但是食品购买者往往是较为感性，情绪波动较大的妇女儿童，因而将色彩心理学应用于食品包装是具有显著效用的。
包装食品市场现状篇8
如何让调味酱从佐餐食品的角色向大众化食品的角色转换?笔者经过市场研究，详细梳理了调味酱的现状，并对未来的发展方向进行了预测。
现状：产业格局没有形成
中国由于南北、东西地域差异等客观条件，调味酱产品类别众多，消费习惯、消费人群等因素又决定了各个地区都有其或多或少的酱类产品。从整体上看，酱类产品市场呈点状分布状态，产业格局远远没有形成。
1 调味酱的分类
传统的酱类产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的，具有特殊色、香、味的调味品。随着西方的一些饮食习惯在中国的兴起，新兴的以果实为原料制作的酱类产品开始大规模出现，其附加值远高于中国的传统酱类制品。现在市场上销售的酱类产品类别相当丰富(见表1)。
从酱类的制作原料上看，有以植物果实或者花为主的酱类，有以动物肉类为主的酱类，有以海鲜为原料制作的海鲜酱类。随着生活水平的提高，消费者对各类酱产品的需求不断增加，特别是新兴的果酱产品，处于高速发展阶段。
2 调味酱的市场规模
调味酱作为调味品中的重要品类，近年来借助行业的发展快速发展。调味品行业年平均增长速度超过20％(见图1)，而实际上某些品类的增长超过30％。据铭泰数据研究中心预测，调味酱占调味品总量的6％左右，2007年年销售规模60亿元，2008年的增长速度在15％左右，将达到70亿元。
近年来，一些企业的产品开始走出区域市场，国内的调味酱产品开始出现了融合与交流，从而促使这个品类开始出现更多的新的产品类型，比如山东欣和的葱伴侣酱，主要适用于北方消费者蘸食大葱而出的产品，目前销量达到2亿元。随着产品类型和食用方法的创新，调味酱的市场还会继续放大。
3 调味酱的市场竞争情况
调味酱类产品的市场竞争处于一种低附加值的竞争状态。当前调味酱没有形成更大范围的品牌，几乎是分散在中国各个区域，这种局限性决定了企业的产品走不远，更不能形成品牌影响力。
当前的市场格局依然是区域化发展为主。随着整个调味品行业的发展，未来企业间的整合还会继续，行业格局形成的时候，调味酱这个品类的格局才可能形成。目前来看，至少需要10年时间才能形成更为集中的品牌。
消费市场的扩大会促使整个调味品市场规模的扩大，而企业间的竞争也将更为激烈。
趋势：满足新型消费者的需求
食品原料的日益丰富，新材料的不断涌现，大量新调味品的出现和引进，大大丰富了中国烹饪的调味内容，而调味酱虽然也出现了更多的创新产品，但市场规模依然较小。对于当前中国新兴消费群体的崛起，调味酱企业能否抓住消费者的心理，成为其能否快速发展的根本?
1 当前中国消费者的消费类型
中国的消费者主要分为个性化消费、传统型消费、节制型消费三个消费类型。个性化的消费群体主要表现在有追求、享受乐趣、注重个人效率等特点，传统型消费的消费群体表现出的是亲和力、自由自主、有活力等，对服务、质量比较关注；节制型消费的消费者追求安逸、自然、高尚等元素，对价格关注，购物非常明智。从以上的分析可以看出，受现有收入水平的制约，在中国真正能够起到促进消费作用的消费群体集中在个性化消费区域，而位于传统价值区和节制型价值区内的消费者，则难于说服他们为此付出更高的产品溢价。
2 中国调味酱类消费者的消费趋势
(1)多样化
消费人群的多样性决定了产品必须多样化。首先是中国已经步入老龄化社会，由于这类消费者其特殊的经历，对产品的要求并不太高，他们对传统产品有依赖，但对于新兴产品也不会排斥；其次是当前步入中年的这类消费者，他们是社会和家庭的中坚力量，他们对于产品的品质会更加关注，对于产品所提供的附加值比较在意，再次是青年消费者，这类人群对于快捷的饮食方式比较欣赏，勇于尝试，能够接受新的口味；最后是“新新人类”，这群消费者主要是“80后”人群，他们热情，叛逆，有思想，这种特点决定了他们对传统的调味酱不太感兴趣，只会对一些新兴的产品表现出较高的消费热情。
基于消费群体的特点，调味酱产品只有走出当前的同质化局面，走多样化、差异化的发展之路，才能满足各类消费者对于产品的需求。比如面酱产品，“新新人类”基本不做饭，那么消费的可能性就比较小，而沙拉酱，“新新人类”可能选择就会多，为什么?因为这种产品能够满足他们对于生活品质的追求，比较适合年轻消费者牛奶+面包的营养消费需要。
(2)健康化
中国是讲究养生之道的国度，随着人们物质生活的不断提高，人们会更加关注产品所带来的健康功能。调味酱这种传统的佐餐食品，应该在健康方面做些文章，适应当前消费者对于健康的需要。
(3)便捷化
方便将是未来消费者消费的一个重要特点，随着社会生存压力的增大，消费者对于能够更快捷地进行消费有了新的要求。便捷可以满足消费者快餐文化的需要，特别是“新新人类”。
比如现在的产品包装过于单一，容量过大，不方便消费者在更多的场合食用。家庭用当然是大包装实用，如果进行野炊，大包装就不太适合了。
(4)大众化
调味酱在饮食生活中大部分是辅料的角色，企业应该通过不同的市场研究开发出更多的新型的调味酱类产品，让产品成为消费者饮食生活中必不可少的，这既能扩大市场，又能把调味酱从单纯的辅料或者佐餐品转成为消费者的必需品，甚至是大众食品。
3 调味酱企业如何把握消费趋势
调味酱是大部分调味品企业的补充产品，没有把它作为一个重要的品类进行品牌打造。由于品牌影响力较小，消费者购买时是一种现场选择，终端卖什么调味酱就购买什么调味酱，因此，企业完全可以利用当前的市场空隙，打造品牌，首先在消费者心智中建立“根据地”。
把握消费趋势需要从以下几个方面进行：
1 做好产品线规划，剔除竞争力低下的产品，开发更多的有特色的产品。
2 注重产品创新，适应消费者对健康的心理需要。
3 进行产品细化，抓住部分高附加值的小众消费者。
4 挖掘中国传统文化，开创传统与当代科学相结合的产品研
究，利用消费者对于传统饮食文化的认知，满足他们对传统养生的需要。局限：调味酱产品的三道坎
虽然消费者对于调味酱有固有的认识，市场规模也在不断的扩大，但是在调味酱企业面前依然存在以下几个局限性：
1 局限在区域市场
以下是调味酱的主要产销地分布(见表2)：
为什么这些优质的产品都局限在区域市场?问题在于这些产品只有产地品牌，而没有产品品牌，消费者选择时是根据产地进行，或者是根据产品类型进行，而对于产品品牌却并不在意，这意味着消费者在消费过程中是相对盲目的，没有人告诉他该选择什么品牌。
调味酱产品要想快速发展，必须走出区域市场。如果企业不想发展，在自己的区域市场生存没有问题，但中国有句古话“没有远虑必有近忧”，当前中国的调味酱市场还远远没有整合，各自为战，随着行业的快速发展，调味酱一定也会被整合，到那时候再想走出区域将成为企业的奢望。
2 是品类但没有形成品牌
调味酱只有产地品牌，而没有产品品牌是行业共识。现在一些先行的企业已经通过打造品牌，走出了低层次竞争，并且成为某个调味酱品类的第一(比如老干妈辣椒酱)。说到辣椒酱，我们就能够想到老干妈，为什么能想到，因为企业重视品牌的打造，通过品类品牌的打造，企业得到了发展。
调味酱类产品目前有几百种，这么多的品类分布在不同区域由不同企业生产销售，这对于中小型企业的发展来说是一个最好的机会，通过打造某类调味酱，成为那个类别的第一，这就是未来的竞争力。所以，从品类发展向品牌发展是当前调味酱生产企业快速成长的途径之一。
3 产品定位模糊
产品定位要与当前消费者的心理和消费动向相结合。产品只有符合消费者的消费心理，才能够在消费者的心里扎根。目前调味酱产品大部分都是一种历史的传承，没有脱去传统酱类产品的外衣，这与当前的健康消费观念相脱节。
对于传统的产品，要从包装、产品概念、销售渠道进行重新定位；而对于新品类产品，如沙拉酱、番茄酱等，就要从当前消费者最为关注的健康方面着手，去引导消费者。
另外，产品针对哪些消费者要界定清楚，不要想着把所有消费者一网打尽，当前的消费者复杂多变，企业可以通过产品细分，开发出针对不同消费群体的产品，比如针对年轻女性的沙拉酱，美容诉求，润肠诉求可能引起她们的购买兴趣，而对于热衷于做菜的女性消费者，产品能否为她所炒的菜更加美味才可能是她真正关心的。
方向：产品创新是成功之道
调味酱企业要想打动消费者，在当前的市场环境下，有必要从文化、包装、内容物、产品概念等方面进行产品创新。
1 文化创新，中国特色
中国文化源远流长，留下了诸如吉祥纹饰、中国红、青花瓷等具有中国特色的文化因子，这些都构成了中国特有的文化元素。这些元素的价值在于：消费者已经在消费心智中留下她的位置，容易接受和认可。
而调味酱本身就是一种中华文化传承的载体，但我们目前所看到的产品，无论是从内到外，都不能表现出中国饮食文化的内涵。比如豆瓣酱，大部分的包装就是两种：一是塑袋装，可以看到里面的内容物，一是瓷瓶装，比较粗糙，另外还有部分pet材料做的盒装产品。
而文化的传递是这种特有产品的独门武器，中国的白酒之所以让人欲罢不能，除产品本身所具有的魅力外，更重要的是产品所代表的文化，而调味酱却没能把文化的特色传递出去，实在可惜。
2 包装创新，表现文化
从包装形式上看，调味酱产品的包装主要有塑袋、瓷瓶、塑瓶等。当前看到的包装大部分比较陈旧，无论是从包装颜色、设计还是材质，都不是上乘之作。包装，特别是设计和瓶型上可以很好地利用酱文化的特色表现。
3 产品概念创新
调味酱产品的产品概念不能从深层次上去挖掘消费者的消费潜力，消费者之所以会消费某个产品，是因为这个产品能为他带去他想要的利益：一是实际的，比如麻辣酱，可以做麻辣鸡丁；二是心理需要，用麻辣酱可以做出好吃的麻辣鸡丁。现在的调味酱只是在产品的实际利益上有所体现，在消费者心理的深层次需要方面非常欠缺。
4 产品品类管理
包装食品市场现状篇9
现今生活中，食品安全问题越发受到人们的关注。作为养生食品的首选，有机食品(organicFood)也称作生态或生物食品，是国际上对无污染天然食品较为统一的提法，通常来自于有机的农业生产体系，根据国际上相应的有机农业生产要求及标准生产加工的。吃有机杂粮，成为一种新的养生追求，一套好的包装设计不仅能衬托出这种养生的新理念，也能衬托出食品价值，满足消费者的审美需求。在国外，绿色包装成为当今食品类包装设计的首选。首先在色彩运用上，市场调研发现进口有机食品的包装，均有明显的色彩倾向，蓝、白、绿、黄、橙、棕最为普遍，简化产品用色的数量，达到用色少而不单调，用色多却不杂乱的境界；字体种类的选择取决于所设计的商品本身，并非一味的把图片当作包装背景，在字体表现上也存在亮点，为突出产品字体，运用填充、镂空等手法；材料上的选择也很有讲究，国外研制开发出许多环保安全、实用性强的新型食品包装。举例来说，"可食包装纸”选用高丽菜、波斯菜、绿茶等果蔬和酒浆等原料经加工制作成为可食性的食品包装纸，换句话说，这种包装材料既是新的食品，也可用于包装，其可循环性更是值得借鉴的。在国内，反映当地文化特色的包装设计成为近年来的流行风格，不同地区有不同的地域文化，因此食品包装呈现多元化的特征。但包装形式雷同，缺乏创新点和自身特色，大部分企业往往忽视食品包装设计的重要性。例如在谷物包装中，大多文字、插图、色彩等都设计的比较粗糙，不但没有自己品牌的特色，甚至好几个企业都使用一种结构的包装，使消费者无从下手，更别提希望通过包装诠释自己品牌文化意义与传递目的了。生产厂家对于包装材料安全的重视度不足，而消费者在日常选购时更注重食品保质期、标签等等，缺少对于包装安全性的了解，在这方面我们有必要借鉴国外先进的食品包装理念，对于原材料、辅助材料、生产工艺方面严格的要求。
二、有机食品包装设计的发展趋势
（一）人性化的设计理念。
中国是产粮大国，五谷杂粮畅销国内外，有着悠久的历史。国产杂粮品种全质量优，但进口杂粮的销量却一直很高，这就凸显出包装落后这一缺陷。所以为了提高产品销量，为其进行包装就是十分重要的，适合的包装也可以提升产品价值。创新且环保的设计是有机食品包装设计的关键所在，由于产品自身的特征，必须要实现包装对人的安全性。可将加工原材料图及食品营养价值表融入到包装中，准确无误的将有机这个概念传递给消费者；注重细节设计和结构上的创新，增加其趣味性，使有机食品有别于传统食品包装，从而凸显其价值；“可视性”和“适量装”是人性化设计原则的体现，采用新颖的设计构思，设计出一套创新、环保、使用便捷的有机食品包装。新颖的包装可供所有消费群体购买，可视性的镂空包装满足了购买者对食品本质的好奇，适量装能有效减少浪费，增加购买次数，消费者在品味有机食品最新的口感的同时，深切体会到有机食品的健康价值所在。
（二）设计构思。
1.谷物类设计构思。经前期市场调研得知，目前谷物类包装存在着一定的问题：包装同质化，造型及材料近年来无太大改进，缺乏整体的创新。通过分析消费者在日常食用中所遇到设计不合理带来的烦恼，可使用透明长罐装的设计新思路，拧盖封口宜于保存可防潮、防虫，整个透明长罐让消费者看清杂粮实质和新鲜程度；可选用创新的排版设计，古时部分些养生经是记录在竹简上，可以选择竹简般竖向排列字体，透露出浓郁的传统气息，杂粮又是我国传统食物，二者结合体现杂粮的原生态养生意义。
2.面粉类设计构思。首先是包装的外观设计，都可选择结合当地文化特色和产品特点，造型力求简洁、实用、精美，树立自己的品牌个性。体积上会考虑小体积包装，达到消费者少量多次的消费需求；其次，色彩是引导消费者购买的主导因素之一，市面上的面粉包装大多缺乏色彩倾向，甚至只是一个简单纯色麻袋。因此可以选择逐个包装，增加包装的鲜亮度，也能达到视觉上的对比。最后，麻袋包装在搬运过程中易破损泄漏，所以可以选择采用多层纸质包装袋。纸袋韧性强结构科学合理，可以有效吸收粮食中的多余水分，能有效防止粮食受潮；与此同时在搬运途中也不会沾染工作人员的衣物。
3.食用菌及蔬果设计构思。蔬果及食用菌具有保鲜时间短、易损坏的特点，因此告别简易常见的塑料袋包装，材料上采用透明环保密封盒，以达到防潮、防菌、保鲜、延长保质期等基本功能。经市场调研，对于要设计的包装和消费者喜好有了较清晰的定位，要注重突出鲜面原料本身的特点，色彩上可选择与食物色调相符合的图贴，选择原材料照片成为包装图贴的一部分，让消费者在享受美味的同时感受到食材的新鲜度，强调了何为“有机”；并且彩色食材标贴和起到保护作用的包装盒相结合，吸引消费者对它的兴趣，也引起消费者购买欲望。
4.手提袋的设计构思。牛皮纸袋是当今主流的手提袋之一，无毒无污染的特性也符合可持续发展的环保理念，上至服装香水，下至甜品蔬果，无处不在。牛皮纸单在视觉感受上会比普通纸更加牢固环保，而且便于携带；并且它具有抗拉伸、抗收缩的特点，非常适合用作有机食品的包装，即便与水相遇，也不会潮湿，因为它具有一定的防潮能力，所以更能有效防止因杂粮蔬果吸水而导致袋子损坏的情况出现。小包装的各种有机食品可放入其中，印有标志的封口贴将其封上，快捷环保便于携带。
包装食品市场现状篇10
关键词：食品技术创新企业发展
1、食品行业现状分析
1.1我国食品包装水平和国际差距
我国的食品包装和技术创新企业的起点低，自主研发能力低，许多企业发展也只是低端重复生产，造成了资源的巨大浪费和市场的浪费以及包装机械市场的混乱。而当今世界的食品包装技术创新是提高企业竞争力的重要因素，只有在包装上有大的作为才能在巨大的国际市场上赢得主动权。国外的好多企业生存依靠的都是技术上的优势，而我国很多都是低端产品，很难达到世界先进水平，整体上缺乏宏观上的统筹规划，有的只能依赖外国技术的包装来满足国内需求。自主研发水平落后。据一些数据显示，我国的食品加工和包装技术只达到发达国家领先水平的10%，总体上落后发达国家20年。
1.2食品机械资金投入少
该领域的资金规模不能保证新技术、新产品的顺利开发，更不要说是稳定而先进的技术创新了。资金的短板效应很大程度上遏制了我国制造业领域的销售和发展，很多高质量的产品由于包装的不新颖而被国际和国内市场拒之门外。没有足够的资金保证，一些行业只能仿造或稍加改造国际产品来销售自己的产品，对于我国的食品长期发展很不利。所以知道现在社会，国际上鲜有我国的知名品牌，大多数企业只是默默的寻求发展壮大，资金规模上还是不成气候。由于缺乏必要的食品加工机械和技术，使得我国食品加工机械广阔的市场需求得不到满足。如很多微波技术、杀菌技术、冷冻保鲜、真空压力技术等。
1.3外形包装差，产品种类和套数少
之所以说我国的产品质量差是因为许多产品的外观不美观，造型不超前，配套设施的可靠性不高，且在外观略显粗糙的同时，很多产品缺乏标准化模式。许多企业管理上往往只是把握了基本的技术，创新不够，高附加值高及技术含量的产品少。单一的产品生产时的销售利润微薄，不成配套规模。甚至消化吸收同类产品的能力也很弱。
2、技术创新迫在眉睫，如何从根本上打破技术壁垒
毋庸置疑，食品和包装技术机械创新是赢得国际市场竞争力和提高企业经济效益的重要途径。我们必须采取多种可能的措施来提高我们的相关技术水平，同国外的产品展开竞争。下面的几点措施是笔者觉得重点突出的方面。
2.1改善企业制度
我国许多企业没有建立先进的现代企业制度，食品和包装技术机械生产的观念陈旧，体制的落后使得企业的集团化、规模化不能赶得上发达国家水平，技术实力不雄厚，因此很有必要通过改善企业的制度来提高企业的创新技术，将技术创新纳入企业管理中，搜集来自各个阶层的智慧，吸收外国的技术，从体制上对技术创新予以重视。加大对技术创新领域的投入力度，促使企业有能力调整产业结构，从而有效的增强国际竞争力和影响力。
2.2坚持技术创新，努力开拓产品的新品种
企业应该响应国家号召，建立技术创新的模式，采用产学研相结合技术方式，不仅要积极引进先进生产技术，更要主动创造条件加入科研队伍，运用科研院所的成果为企业所用。试举一例：美国的食品与机械产业与材料产业结合而获取了雄厚的资本。我们也可以借鉴这些案例来取得技术优势，把产品做精细，美观，更专业，更强大，追求全面的同时，要以专精尖取胜。对此，国家和政府也要以实际行动扶持那些食品与包装机械技术创新的企业，培养起基层干部的骨干技术队伍，在资金上予以资助，或者在政策上给予优惠。力求我国的技术创新给企业带来更多的效益。
2.3实行专业化生产，研发绿色食品包装机械
我国的食品和包装机械应摆脱传统的靠简单重复，扩大生产数量的做法，这是行不通的。高端的产品要着眼于整个产品的通用性，对一些特定的零件可以有别的或者专业的部门大批量生产，大大节约产品核心竞争力才成为可能。此外，绿色食品将会主导世界市场，随着全球环保与资源意识的增强和知识经济的蔓延，绿色消费理念已经深入人心，各国已经非常重视绿色经济。产品包装也应该顺应这一历史潮流，节约资源，保护人类环境并且将这种意识融入到产品的生产中。专业化的生产要将企业的终端纳入产业链中，也就是能够在减少废弃物排放上下足功夫，研发的产品要干净无污染，更能高自然分解，有特定的流程或环节可以再回收，改变传统的包装模式，保护环境的同时也节约了资源，这样一定能跟上时代的步伐。
2.4着眼于包装工程培养，提高教育水平
我们在平时学校课程的设计和企业学习中要提高具备包装设计与管理方面的比重，但切忌重视理论和学术研究而轻视实践应用的现象，包装教育的发展可以融入到经济和市场之内，不能只是走走过场，要在人才培养和专业设计中与企业进行交流和合作，教学改革中应划清具体的教育目标，使得理论与实际相结合，这样才能为技术发展获得更多的启发。大学要培养出适销对路的人才，不要让学生什么都学，而要在专业领域为企业培养出精尖的人才，避免断层和与社会需求脱节的现象。诚然，很多人不了解食品与包装技术的学科特点，很多人的思想已经严重脱离了科学的方向。
3、把握好食品和包装技术机械创新的方向
3.1资源高效利用趋势
这在食品与包装机械中选取污染少、成本低、容易处理材料，在产品的设计研究中要尽量保证资源得到了最大程度上的利用，充分提高食品和机械的综合利用。要减少不必要的浪费和损失。
3.2产品生产要节能环保
降低生产成本，要广泛的采取节能技术，当然这里主要是食品与包装机械创新，如一些加热装置在特定时间内的好能要尽量最低，即低成本高效益，特别的实用。
3.3生产的高效率
以后食品发展的技术要自动化，且是给予多功能的生产线，需要的人力很少，多用电子产品进行参数控制就可以正常生产，当然也要具备自动保护机制。这样高智能的生产线可以在相同时间内节约很多成本，创造出巨大的效益。大大提高了生产效率。
3.4实用化、标准化的高新技术
微波技术，真空技术，冷冻技术以及许多杀菌技术现在已经运用到各个产品链中，也是最基本最实用的几大关键技术，使得很多产品少有保质期内的变质现象。随着包装从单一技术转向与加工相结合研究所取得的进展，还可以探索将包装技术领域延伸到加工领域，开发包装、加工一体化的食品加工包装设备等。技术日新月异的当今社会，不要因为单一粗放的生产经营模式而被时代淘汰掉。
4、小结
食品和包装机械技术创新真的是势在必行的，全球企业要在国际市场上寻得栖息之地，必须在食品包装方面有所建树才能够有可能打入市场，使你在消费者眼中受到关注，夺得一定的市场份额，这是顺应国际大趋势的必由之路。我国应坚定不移的坚持该领域的技术创新，虽然食品与包装机械技术在过去收益很小，但必须肯定它的作用，积极利用技术优势来打造国际领先品牌。同时这需要各部门的积极配合，国家政府企业应齐心协力。相互配合，在技术上更上一个层次。
参考文献：
[1]姜宛君.从生活方式转变中发现商机――访中国食品和包装机械工业协会名誉理事长何南至[J].中国包装工业，2010，（7）：67-68.