餐厅网络营销方案篇1
[关键词]餐饮业网络营销创新策略
餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。
一、餐饮网络营销策略的内容
具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、mSn、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。
二、餐饮网络营销的优势
1.互动性
餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。
2.时效性
餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。
3.替代选择性
网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。
开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。
三、餐饮网络营销的具体运用策略
餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、e-mail、mSn、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（mSn）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。
1.双向沟通，提供增值服务
注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。
建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“mSn发烧友”邀请网友加入酒店mSn，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自mSn线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。
2.博客、mSn行销，出清存货最有效
在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。mSn行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的mSn昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店―生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。
餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在mSn上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。
3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求
运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。
4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见
直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。
5.餐厅与网友互动活动的及时上线
网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。
6.网络营销人员必须进行良好的培训
过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Serviceacting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deepacting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。
参考文献：
餐厅网络营销方案篇2
一、餐饮网络营销策略的内容
具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、mSn、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。
二、餐饮网络营销的优势
1.互动性
餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。
2.时效性
餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。
3.替代选择性
网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。
开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。
三、餐饮网络营销的具体运用策略
餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、e-mail、mSn、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（mSn）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。转.双向沟通，提供增值服务
注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。
建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“mSn发烧友”邀请网友加入酒店mSn，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自mSn线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。2.博客、mSn行销，出清存货最有效
在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。mSn行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的mSn昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。
餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在mSn上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。
3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求
运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。
4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见
直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。
5.餐厅与网友互动活动的及时上线
网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。
餐厅网络营销方案篇3
【关键词】餐饮企业；网络营销；竞争优势
网络营销是借助互联网、计算机通信和数字交互式媒体，运用新的营销理念、新的营销模式、新的营销渠道和新的营销策略，为达到一定的营销目标所进行的经营活动。它贯穿于网络经营的全过程，从信息、市场调查、客户关系管理，到产品开发、制定网络营销策略、进行网上采购、销售及售后服务都属于网络行销的范畴。网络营销已经不是市场营销的一种手段和一个工具，而是一种新的营销观念。黑龙江省餐饮行业目前正处在快速发展的阶段。自20世纪九十年代以来，连续多年保持两位数的高速增长，餐饮行业的竞争也日益残酷。互联网的快速发展，带动所有的行业开始重视网络这个平台，尤其近几年各行各业在互联网上引起激烈的商战。黑龙江省餐饮行业市场竞争激烈，致使餐饮企业的管理者开始转变经营理念，利用互联网的优势开展餐饮企业的网络营销。
一、黑龙江省餐饮企业简介
黑龙江省餐饮企业根据其重要内容和特色可分为四大类：一是酒店类，它以场地大，设备齐全，员工专业化水平高，可兼具住宿、美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能为特点；二是餐厅类，它是正式的用餐场所，根据餐饮企业提供的产品口味不同可分为中式餐厅和西式餐厅，中式餐厅主要是根据各地区形成自己独特的菜系，可分为东北特色风味、川菜、湘菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以装潢西化，供应欧美餐饮以及西式服务为主的餐厅；三是自助餐和快餐类，自助餐主要是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食，快餐是主要对象是学生及在职人员，以价格便宜，菜色丰富为特点；四
饮品类，饮品类企业主要是供应各式各样的饮品，给消费者提供一个相对舒适的空间，时尚的饮品店以高雅格调的装潢或连锁的经营方式，呈现崭新的风貌。这四类餐饮企业只有酒店类的餐饮企业中有几家有自己的网站，其余都是利用其它的途径进行简单的网络宣传。
二、黑龙江省餐饮企业网络营销现状
餐饮企业网络营销是指餐饮企业营销实践与互联网、现代通信技术和计算机计算相结合的产物，它以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段所进行的各种营销活动的总称。餐饮企业可以通过网络技术、引导其消费者参与传播餐饮企业和产品中，对企业的品牌、餐饮产品、促销活动产生了解，认同和共鸣，以达到餐饮企业和目标受众双向交流的沟通过程。餐饮企业的网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、e-maiL、mSn、博客、微博等形式将网民拉到信息面前，同时运用企业自身的网站，展开一系列的营销活动。目前黑龙江省餐饮企业已经认识到网络营销的重要性，但是在实施网络营销过程中还存在多种问题。
1.网络营销意识薄弱
餐饮行业在中国已经有上千年的历史了，长时期的经营使得企业内部形成了一种既定的经营和销售模式，很难在短时期内改变。尽管黑龙江省大多数餐饮企业意识到网络营销这一新的发展趋势，但大多数都没有采用网络营销。有一小部分企业即使开始接受和使用，但是他们的营销经营重点还是放在了传统市场，即实体店面的宣传和改进，只做一些简单的网络广告宣传和店铺链接，忽视网络市场调研和网络市场的开发，缺乏整体的网络市场营销运作体系，致使网络营销流于形式，没有发挥实际的功效。
2.网站的建设、运营和管理不善
网站是餐饮企业在网络市场上进行营销活动的阵地，能否吸引大量的网民登录访问是餐饮企业网络营销成功与否的关键所在。以大型宾馆为例，据2011年2月份酒店搜搜的调查数据显示，黑龙江省共12个地级市和一个绥化地区，全省范围内共有25家集餐饮娱乐住宿为一体的大型酒店建立了自己的网站，其中在哈尔滨市有13家，占总体的52%；在牡丹江有6家，占总体的24%；齐齐哈尔市有2家，占总体的8%；大庆、伊春、绥化和黑河各1家，各占总体的4%，而剩余的5个地级市及绥化地区范围内的酒店在互联网上没有建立自己的网站。建立网站的25家酒店中70%的网站相关页面或无法连接、或不及时更新，使网站成为“面子工程”，没有起到网络订房、订餐及咨询等相关作用。更多的餐饮企业没有建立自己的网站，只是通过各种贴吧、社区、百度快照、百度上的其他网站进行宣传，网络营销起到的作用大打折扣。
3.餐饮业网络营销投入少
黑龙江省餐饮企业大部分都是从小本经营开始，逐渐做大做强的，所以大部分经营管理者对于在网络虚拟空间宣传持怀疑态度，建立网站、做网络站点推广、网络站点维护及更新需要投入资金，但是资金的投入起不了立竿见影的效果，所以他们不愿在网络营销方面进行投资。缺少资金运作的网络营销很难实现餐饮企业想要达到的目标，网络营销的效果就越难体现，如此恶性循环致使餐饮企业在网络营销方面的投入越发减少，甚至停滞。
4.餐饮企业信息化程度低
餐饮企业需要跟上时展的步伐，把握传统餐饮业消费者的消费行为和消费偏好的变化尤为重要。这需要餐饮企业利用互联网这个平台，采用先进的、科学的技术手段把企业的相关信息传递给消费者，同时也通过网络平台调查消费者的消费偏好、消费满意度及顾客提供的意见，才能进行信息的有效沟通。目前黑龙江省大多餐饮企业没有为网络消费者提供这样的互联网络平台，即使提供了互联网络这一平台，也很少即使更新和组织相关人员进行维护，导致餐饮业整体信息化程度低。
三、对黑龙江省餐饮企业网络营销的建议
1.强化餐饮业经营管理者网络营销意识
针对黑龙江餐饮企业经营管理者网络营销意识薄弱这一现象，对其进行网络营销宣传教育，进行网络营销成功案例讲解，使其充分意识到当今电子商务时代实施网络营销的重要性。互联网的快速发展给很多企业带来商机，通过实行网络营销，为他们赢得了网络顾客，降低经营成本，消费者可以通过网络订餐、网络点餐、网络付款等方式，为餐饮企业创造了新的商机。黑龙江省餐饮企业竞争日益激烈，要求餐饮企业经营管理者以消费者为中心，以消费者满意为最高宗旨，实施网络营销，为消费者提供满意的网络订位、网络订餐和就餐环境。餐饮企业可以通过网络调研的方式对消费者的消费行为、消费偏好及消费反馈进行信息资料的收集，这一方式方便、成本低、覆盖面广、回收速度快。
2.培养餐饮企业专业化的网络营销人才
目前黑龙江省餐饮企业没有专业化的网络营销人才。餐饮企业的网络营销人才是指那些能够进行网络营销站点建设、网络营销操作的实施、网络营销系统安全及网络营销系统维护等工作的高素质的综合型人才。要求其熟悉电脑与互联网的操作、精通网络交易、物资管理及网络交易过程中需要注意的事项，尤其网络交易保险、货币支付等问题的处理。餐饮业的网络营销人员还需要掌握餐饮业的相关知识，在网络宣传产品时要抓住产品特色，能够吸引消费者，同时应掌握相应的营养、食品保健方面的知识，能够给消费者正确的建议和意见。只有餐饮企业拥有这样的网络营销专才，餐饮企业的网络营销才有可能为企业创造佳绩，否则，黑龙江省的餐饮企业的网络营销形同虚设。
3.建立餐饮企业自己的网站并进行良好的维护和推广
黑龙江省餐饮企业网站很少，大多数都是以宣传企业和产品为中心，对消费者的关注度不够。因此，建议黑龙江省餐饮企业经营管理者应投入资金建立属于自己的餐饮网站，在网站建设方面要以顾客为中心进行设计，关注餐饮企业与顾客的联系，网站要体现其特有的服务性和顾客导向性。网站设计建设后要注意网站的维护、及时更新并采取有效的方式进行推广，发挥网络营销的沟通宣传作用。网站可以向消费者介绍企业的餐饮特色、邀请网络消费者把消费经验与身边网友一起分享。
4.实行网络订单
餐饮企业可以利用网络服务为消费者提供网络订位、网络点餐、网络拼餐的业务。通过建立良好的网络营销服务系统，使消费者可以通过企业网站或相关门户进行网络订位、点餐及与其他人拼餐，享用自己的美食。网络订餐价位要低于实体店面就餐，价格公开，透明，使消费者掌握足够的信息。网络订位、点餐和拼餐业务可以加强企业实体店面的竞争力，能够调节餐饮企业供需不平衡的状态。这项业务必须配有相关网络营销人员，通过及时处理消费者的订单，为消费者提供满意的服务，提升企业在餐饮市场的竞争力。
5.加大网络营销投入，开展网络营销特色活动
目前黑龙江省餐饮企业由于网络营销投入少，致使餐饮企业网络营销缺乏专业技术人员进行相关软件和硬件的更新和维护，餐饮企业网络营销效果不佳。增加餐饮企业在网络上的营销费用，建立餐饮企业的顾客群。建立餐厅体验馆，在这里和网友进行互动。把他们在饭店就餐的开心瞬间、酒店的婚礼现场照片、餐厅厨艺展示活动等相关信息存放在网络体验馆内，也可以邀请感兴趣的消费者在网络体验馆一展厨艺。餐饮企业可以根据时令制定季节性菜肴，并把这些菜肴在网络上推出，同时配以时令的营养套餐，引导消费者健康饮食。制作网络餐饮卷，通过打印网络餐饮卷可以享受折扣，促进消费者登陆餐饮企业网址进行浏览，鼓励消费者打印消费卷，到实体店面消费。
综上所述，黑龙江省餐饮企业应该注重网络营销的建设和发展，招聘和培养餐饮企业专业化的网络营销人才，建设餐饮企业网络营销站点、并对其进行及时的更新和维护，使网络营销的信息具有及时性和有效性，加大网络营销方面的预算，开展特色的网络营销活动，开展网络订单，调整企业淡旺季的供需关系。最后餐饮企业的网络营销应与传统市场上的营销有效结合在一起，使营销的效果发挥到最大，保证企业在激烈的市场竞争中获取竞争优势，促进企业朝着更好的方向发展。
参考文献
[1]孙立坤.现代餐饮企业网络营销策略研究[J].商业现代化,2009,01
[2]龚军全.浅议我国餐饮业中的网络营销[J].科技传播,2009,08
[3]李凯旭,王淑芹,李冰.黑龙江省餐饮企业服务营销策略研究[J].佳木斯大学学报,2011,06.
基金项目：佳木斯大学科技处2010年科研项目（项目编号：w2010-179）。
作者简介：
餐厅网络营销方案篇4
发现这里面有个有趣的现象，我们横跨的这两个行业：餐饮和互联网，在营销上有截然不同的理念。
餐饮业虽然是传统业务中的“现金牛”业务，但在营销方面一向谨慎；而互联网为追求成为“明日之星”业务，向来在营销上大把烧钱。
餐饮业的营销从不讲4p、4C，而是非常务实：出品、位置、装修、服务。所有的资金首先要解决好这4个问题，尤其在菜品口味上下足功夫。餐饮人传承的千古恒言是：酒香不怕巷子深。
互联网则是眼球经济，一定要讲故事。但凡几年不变者，难免被长江后浪推前浪，前浪死在了沙滩上。因此网站不断推陈出新，烧钱就此开始。我知道的多家大网站，年营销费用都上亿元。
不过今天看来，这两个行业的创业企业正面临着天翻地覆的营销理念的变革：新开张的餐厅向各媒体大量投放广告，整个餐饮业已经成为中国排名第11的广告主；而诸多初建网站，其营销却非常注重“免费”、“口碑”和“低成本”。
为什么会出现这样的不同？
作为一个初创企业的Ceo，也许我所经历的，恰恰可以作为答案。
比如，最开始创业时，我们的资金极为有限，却又需要“广为人知”，积累一定的受众基础。
当时被逼上梁山，唯一办法就是以免费的网络营销起步。于是我们先大量使用友情链接、广告互换，然后安排员工分头在各个论坛发帖，不断推广各种业务；再后是垃圾邮件，找几十万封邮件地址做群发。当免费的各种手段用到十多种后，明显感觉效果都比较一般，没有撒手锏的效果。
不过正是这个时候，我们发现，网站有了一定的知晓度。其实就网络营销的常见方法来看：事件营销则经常零成本的爆出难以想象的效果，Seo、Sem(搜索引擎优化)也是大多数网站做的最有效工作，Cpa、CpS(网络联盟)也能使用户增长加快很多。但我们前期因为资金和人员的限制，这些方法用的很少。
那怎么才能更快更省钱地做营销呢？想来想去，吃饭是体验经济，一定要网友到现场体验才能获得成功。因此发起组织了大量的免费活动——“天下食会”：每次邀请10~20名网友，到约定餐厅去免费大餐，遍尝餐厅的当家特色菜，再予以网络传播。这个活动刚开始的时候被很多网友质疑：“你们不是把我们骗去，再让交各种钱吧？”我们只有耐心解释，真诚邀请。
活动坚持实施了半年之后，赢得了良好声誉，从而成为口碑营销的最佳实践之一。这正是当今互联网最常用的活动营销，只要组织得好，设计精巧，极易形成口碑，从而更快地获得消费者信任。
口碑营销之外，还是要低成本做各种方式的推广的。
很多网站前期投入巨大的广告宣传，但没有获得期望中的收入，于是轰然倒下。我们当初也是各种方式都尝试了，但最有效果的居然是最传统的方式：发卡片。记得第一次组织员工到北京国展附近发卡片，当时我很紧张，怕会像其他企业发的卡片一样被仍得满地都是，所以特意安排人员往返检查。发了2个小时后，我打电话问：“在地上拣到多少被仍的卡片了？”他们居然回答：“只看见两三张！”
忐忑不安中我确认了这个信息，当天发出去1000多张卡片，就是用这种办法，我们积累了20多万的会员。
总结而言，网络是最大的免费之源：网站起步时，往往先用尽各种免费营销手段。这些营销虽然能形成一定影响，但不会马上给网站带来大量收入。
于是网站就开始了更多的低成本营销实践，直到获得风险资金投资，受到更大的市场竞争压力，才大幅强化广告投放，此时收入已经开始快速上升了。
而餐饮行业，则往往在新店成立之初，用广告、横幅、优惠、赠送等等方式，集中轰炸消费者，快速形成口碑和现金流，之后进入客流稳定期，现金流稳定增长，于是逐步减少广告投放。
餐厅网络营销方案篇5
关键词：现代餐饮业；成本核算；精细化控制
中图分类号：F275.3文献标识码：a文章编号：1006-4311（2013）17-0155-02
1现代餐饮业的特点及成本核算弱化的表现
餐饮业与人民生活密切相关，20世纪90年代以来，我国餐饮业市场销售增长较快，餐饮业营业额持续攀升，占社会消费品零售总额的比例呈现出持续直线上升态势，至2006年，我国餐饮业占社会消费品零售总额的比重达到了13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。通过我国商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心的数年统计表明：快速发展、规模运作、连锁经营已成为当前我国现代华餐饮发展的新特点。
受限于餐饮业发展的这些新特点，当前我国餐饮企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本控制行为事后反馈总结，致使成本失控日益严重，成本水平居高不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。具体到企业财务核算与监督工作中，往往表现为以下情形：
①受限于行业快速规模发展，管理机构与经营餐厅往往不在一个地理区域，加之财务人员本身对成本核算精细化的认识不够，往往尚未弄清开发门店的经营实质，就开始接收财务凭单，进行财务核算操作，很难保证财务核算质量；②对于有些财务数据的归集与分难重要性的认识不足，定义不清。会计学是一门管理的科学，每一核算科目的定义都有其深厚的积累，成本更是可对象化的费用，有些人工、有些费用如果不按科学的方法归集到财务成本里，必然影响财务报告效果；③成本核算只停留在按财务期间事后统计反馈的层面，对事前事中完全没有控制，对于餐厅业务报表的真实性控制力度不够，对餐厅经营成果信息反馈及时性太差，无法更好服务于现代餐饮业经营。
2如何强化成本核算精细化控制
面对上述现代餐饮业的特点及成本核算弱化的种种表现，个人结合多年财务工作实践，认为可从以下几个方面强化成本核算精细化控制：
2.1有效利用信息化平台，加强对餐厅材料的进销存控制，全面提升物流管控质量，以加强管理机构对餐厅材料成本的实时监督。当前企业对于物流管理有许多形式，Sap管理系统、eRp电算管理、专用物流供应链管理、固化eXCeL统计以oa为平台传递成本信息等，都不失为加强餐厅成本精细化控制的有效方案，下面我们简单介绍下各种方案在实务界的运用：
2.1.1Sap管理系统的运用：Sap系统是一个基于企业经营活动全方位控制而开发的系统的、集成的企业资源管理系统。在这套运行系统中，有专门的经营末梢的物流管理功能，也就是说在这套系统中，不仅我们餐厅仓库的进销存能组织起来，而且完全能在指定程序中，要求厨房确认未用完的材料，以非常精细的推算出餐厅当天的经营所耗材料，非常有利于成本核算精细化操作。但这种方法无疑工作量非常大，同时将经营末梢的信息化工作的组织用在劳动密集型的餐饮业的是否可行，且由于Sap系统的管理成本也相对昂贵，所以这种方案的尝试我们需要全局的定位。
2.1.2eRp电算管理的运用：当前我国的财务软件（如用友nC、金蝶eaS等）都支持互联网络操作，并开发有仓库物流管理模块，我们只需要按照开发的流程进行操作，财务就能及时收到餐厅反馈的材料物资能源进销存信息，期末，直接结转出库，形成相关成本，以此形式完成对餐厅材料成本精细化控制。
2.1.3专用物流管理链系统与财务软件对接：用专用的仓库物流软件系统管理集团公司各分部的材料，财务能在第一时间查询监督各分部材料物资能源的进销存情况，期末统计仓库物流软件系统数据，核对原始物流单据，以此展开成本核算。
2.1.4对于有些联营餐厅、有些网络资源较薄弱的地区，用固化eXCeL表格利用一定的传递平台，完成较短时间期内餐厅物料成本信息反馈，应该也是个可行的办法。有些餐厅的运营形式，不是集团单一主体控制，利润分配有多种形式，这时候企业往往不能将这部分成本全计入一个实体；有些地区网络资源较差，无法组织正常的电子数据包传递；有些企业发展较快，网络信息终端还未及时组建等等，以上情形，我们完成可以由企业财务部门编制固化的eXCeL进销存表单，每天由财务部门与餐厅门点进行物料流转信息的上传与下发与核对，来实现材料成本的事中控制，期末财务部门核对每天表单与进销原始凭单，完成成本核算。特别说明，建议此方法中，eXCeL表单格式固化，即餐厅填表人只能在未销定单元格填写数据，自动在锁定单元格生成指标数据，统计完成定时上传表单，财务部门收到上日（期）表单，以上日（期）的余额（数）为当天的期初额（数），进行数据固化后，再下发餐厅做当日统计，以弥补电子表格容易篡改数据的不足。这种方法，在企业处上述情形时，或者还未完全实施电算网络管理方案时，均可根据实际情况做不同尝试。
2.2加强对餐厅材料的进销存控制，作为企业职能部门一定要关注信息的客观性，通常应该组织定期或不定期、全面或局部的盘存工作，以核实数据的准确性。个人认为，现代企业的财务管理决不能是坐在办公室看原始单据做录入工作这么简单，对于餐厅成本的关注，有一个非常可行的方法，就是通过盘点实物，核实信息化的成果，发现实际中的问题，以确保我们财务的核算的精细化水平。
2.3明确材料成本的定义，就餐厅而言，我们所说的材料，绝不仅仅是每日所耗用的蔬菜、粮油等食品物料物资，还应该包括水电、煤气等能源内容。所以在此指出，我们在做成本核算与日常关注餐厅材料控制传递信息时，建议可将其分为物耗（粮油蔬菜等食品耗用）与能耗（水电气等相关费用）两个部分，以完整材料成本范畴。
2.4厨房人工支出是当然的餐厅成本的组成部分。餐厅的营业成本范畴决不能仅局限于餐厅的每日料耗上，厨房人工支出当然属于成本料工费中直接人工的范畴，在成本中应予归集核算。这部分人工支出一定要与餐厅服务、经营人员的人工支出分开，这样在我们财务统计与分析中，才能更清晰的反映餐厅经营的生产情况、经营情况，对餐饮行业各环节的经营成果做出公允的判断，从而指导经营决策，不断完善经营布局。
2.5关注餐厅成本精细化控制，还应该重视对厨房其他费用的关注，例如在实务中常见到的厨房装修费用的摊销、厨房设备的维护保养、厨房固定资产的计提折旧等等。厨房的装修（特别是相对地处闹市餐厅的厨房装饰）通常费用都较大，如果在期初的建造合同中能明确厨房的装修费用，我们应将这部分费用在合理的期间内摊销，计入营业成本，如果没有单独的厨房装修合同，我们也应该按照财务核算重要性的原则加以职业判断计量，就个人从职经验看，厨房的装饰费用中烟道、排风设施的造价往往不菲，我们应在作相关判断时，给予充分考虑；其他的厨房设备、厨房耐用品的摊销也应合理化计入相关成本核算口径中。
3结束语
综上所述，结合餐饮业自身经营特点，加强现代餐饮业成本核算精细化控制需要我们以经营日为单位，合理利用现代信息管理思想，科学地做好生产经营方面料工费的监督、控制、归集、分配等一系列财务职能工作，在实务中不断根据实际情况完善相关流程，细化核算。只有这样财务的核算才能够真正适应现代企业全面精细化控制的要求，用精准的财务数据有力地支持企业在现代餐饮业市场中扬帆前行！
参考文献：
[1]李永江，金萍.2006年餐饮业发展趋势与特点.商务部研究院.
餐厅网络营销方案篇6
方式1：细分人群
利用细分人群进行精准营销是一条非常有效的营销途径。精准的基础在于细分，市场的区分和定位是现代营销活动中关键的一环。只有对市场进行准确区分，才能保证有效的市场、产品和品牌定位。
案例分析：
有一家西餐厅将浪漫定为餐厅的主题，整个餐厅的装饰都充满了浪漫气息，餐厅特别适合求婚，生日，结婚纪念，婚宴。该餐厅的目标人群基本都围绕在年轻人、情侣之类。在细分人群方面，该西餐厅是这么做的，他们根据客户的行业背景、目标对象的特点客户的实际情况等进行综合分析，结合市场的现状与需求设计了一套符合自身商业运作的策划方案。西餐厅在进行营销的同时，通过对消费者的消费行为的精准衡量和分析，并建立相应的数据体系，通过数据分析进行客户优选，并通过市场测试验证来区分所做定位是否准确有效。通过精准的分析，西餐厅找到了自己准确的定位，因此收到了事半功倍的营销效果。
上海有一家餐饮企业通过细分不同顾客的消费喜好，制定相应的顾客关怀策略。他们发现年龄段在21～30岁之间的顾客消费能力普遍低于30～5岁之间的顾客，而相应地在针对各个年龄段的顾客的积分兑换商品也不同，如21～30岁之间的多为一些实物或者杯子，帽子、眼镜等较受年轻人群欢迎的物品，而针对年龄段较大的顾客则多是一些以家庭为服务对象的免费儿童餐、免费家庭聚会和免费旅游的机会，这样的顾客关怀不仅贴合了不同消费群体的需求，更向顾客传达了一个信息：我们了解你们每个人需求，这无疑最大程度上提高了顾客的忠诚度。
宁波有一家中央花园酒店，有着甬上“奢华地标”之美誉，营业不足三月，即成为甬城最高端的会所式的餐饮卖场。而它拥有如此骄人业绩的秘密就是践行精准营销，将顾客群进行细分，与高端客户群频频接触与沟通。该酒店根据价值将客户分成三类：最有价值客户，最具成长潜力的客户和负值客户。这家酒店就是与最具价值的高端食客“亲密接触”，为他们做优质的服务与精准化的销售，酒店向顾客同时提供两种菜系至尊粤食和精品宁波海鲜。菜肴出品方面有鲍燕翅加肚参及野生黄鱼系列，雪菜大黄鱼三黄汤等。酒店还设置精品屋，用“会员制”的“积分”，给他们以丰厚的大礼。就餐环境，又是一种中西混搭：三楼极具现代风格的海派包房与二楼荡漾着中国传统文化气韵的中式包房，任食客选用。对于这类高端食客，酒店着力引导他们进行炫耀消费。而对于那些原先以为可来中档消费的食客，酒店则与他们作深层次的沟通与交流――用充满魅力的卖场氛围和环境，珍馐美味把他们的消费潜能开掘出来。这类中端食客是最具成长潜力的客户，只要诱导得法，完全有可能成为最有价值的高端客户。
方式2：会员制管理
会员制管理作为一个精准营销工具，能使餐厅实现客户的精细化管理，量化顾客贡献，增强了企业和顾客双向互动，有效地找到了目标客户，实现差异化的精准营销活动，改变了以往传统被动式的营销模式，真正帮助餐厅的利润得到提升。
案例分析：
一家国外餐饮品牌，其旗下品牌主营酒吧和西式正餐业务，通过对poS端采集到的销售数据进行多维度的分析，该企业对各类商品针对的消费人群和市场定位有了清晰的了解，并据此制定出一系列针对各个消费人群的管理规则。
首先，该企业打破了以往餐饮企业多以直接折扣为主的优惠方式，将折扣和积分相结合，鼓励顾客申办会员卡，同时又将会员卡分为不同的级别，不同级别的会员卡除了享受固定的促销活动外，还享有不同的积分兑换商品和额外的客户关怀，如最高级别的会员每次用餐都可免费获赠开胃菜和免费的咖啡升级，而相应的针对高级会员的积分兑换物品，也由以前传统的商品转换为一次免费的旅游或者免费party，这样的改变不仅打破了传统的餐饮行业积分兑换多为实物或者直接折扣的死板，而且确实让顾客感受到了不一样的消费体验，最大程度上提升了顾客对该品牌的忠诚度。
随着会员制管理的广泛应用，一些会员营销系统也应运而生，可以有效地帮助餐饮企业管理消费者。上海某全国百强餐饮品牌引入餐饮管理系统中的会员系统模块，详细，认真地记录客人的资料，分别在推出不同季节新菜不同优惠的时候及时将这些信息通过email、信件、短信的方式及时，准确提供给客人，配合具备吸引力的折扣或者广告术语，使回头客直线上升。
有一家餐饮企业采用的会员营销系统中还加入了沉睡会员唤醒的活动，系统对两个月没有来的会员根据消费金额作了分类，再采取不同的优惠措施吸引这些沉睡会员，最后这些沉睡会员大约回来了23％。从这个角度来讲，做餐饮业的时候，一定要把老顾客的心抓住，老顾客如果经常回来，你的新顾客会更多。
案例分析：
山东济南有一家商务会所，经过几年的发展，已经从原来的一家店扩展到五家分店，会员人数也已超过1000人。出于经营方面的需要，经营者通过相关注册机构注册了与其会所相关的短信实名，随后利用短信实名相关产品客源通的信息告知功能一次性把消息准确，无误地传达到每位会员手中。
无独有偶，深圳的葛女士经营一家规模不小的火锅店。在元旦来临之际，她也是通过短信实名的各种功能开展诸如促销活动告知，折扣通知等活动。
tipS：短信实名的5个优点
1.客户普遍拥有手机并熟悉短信操作。
2.酒店餐饮店可以通过该平台管理会员资料，可以通过短信方式给会员贴心的关怀。
3.酒店餐饮店可以通过短信与会员进行互动，从而让会员更方便快捷地享受会员的服务。
4.酒店餐饮店可以通过短信对目标客户进行短信营销。
5.对酒店餐饮店和会员，短信服务成本比较低廉。
方式3：短信实名
短信作为中国5亿手机用户惯于使用的通信方式，具有低成本、高到达率的特点。以短信为主要应用方式的短信实名等移动信息化工具涵括移动通信所独有的精准性和互动性，并且符合中国手机用户使用习惯，有着巨大的用户基础，且在性价比上高于其他营销工具，适合于中小餐饮企业用来作为精准营销的有效手段。
方式4：窄告
窄告就是“窄而告之”、“专而告之”。指客户投放的窄告直接投放到与之内容相关的网络媒体上的文章周围，同时窄告还会根据浏览者的偏好、使用习性，地理位置，访问历史等信息，有针对性地将窄告投放到真正感兴趣的浏览者面前。
案例分析：
餐厅网络营销方案篇7
国家八项规定六条禁令与餐饮转型升级
自2012年12月中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”和“六条禁令”以来，曾被公款消费撑起的高端餐饮业泡沫破灭，中央明令禁止、百姓深恶痛绝的迎来送往、大吃大喝、铺张浪费等不良现象有所收敛。但是相应地，餐饮企业尤其是高端餐饮企业也受到了重创。以小南国为例，2013年营收13.86亿元，同比增长4%，净利润67.1万元，同比下滑99.4%，受公务消费缩减及市场环境不利影响，小南国则关闭了旗下8家经营业绩不佳的门店。餐饮企业纷纷调整经营谋划转型，大众餐饮顺势而上。高端餐钦企业要如何做，才能既保得住面子又接着了地气呢？
大数据：你的客户在哪里？
2014年初春，中国商务部公布中国春节黄金周餐饮销售增幅创六年新低，春节黄金周餐饮销售增幅20年来第二年处于个位数，中国高档餐饮业进入“严冬”。虽然受到国家政策影响，但对于餐饮企业来讲，要赢得利润万变不离其宗的是如何找到合适的消费人群并让他们觉得花的钱物有所值。那么合适的消费人群是从哪里寻找呢？
全球知名咨询公司麦肯锡最早提出“大数据”时代的到来。麦肯锡称：“数据，已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域，成为重要的生产因素。人们对于海量数据的挖掘和运用，预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来。”那大数据是什么呢？以全球最大的在线旅游公司expedia为例，expedia拥有分布在全世界70个国家的约150个站点，每个月有5000万的用户访问，其手机app的下载次数达到每分钟200次，毫无疑问，expedia是个掌握着大量数据的公司。而我们可以从这些大量数据里得到数据，经过处理之后，更好地帮助我们了解消费者的需求。从而为他们提供相关度高，准确而又个性化的产品。对于餐饮企业，仍是如此。
营销渠道的转变――移动终端带来的机遇
冯和平和文丹枫在《移动营销》一书定义了移动营销――“移动营销就是利用手机、pDa等移动终端为传播媒介，结合移动应用系统所进行的营销活动”。安志弘提出，移动营销是指在移动过程中所产生的营销。那么何为移动终端呢？移动终端或者叫移动通信终端，是指可以在移动中使用的计算机设备，广义的讲包括手机、笔记本、平板电脑、poS机其至包括车载电脑。但大部分情况下是指手机或者有多种应用功能的智能手机以及平板电脑。移动终端可以做到无缝占据人们的碎片化时间，而便捷的移动网络更是保证了使用者部分时间地点的分享信息。随着智能手机的普及，越来越多的用户开始习惯使用移动设备预订及支付，消费者变得更加主动，消费已经演变成一种双向互动的体验，餐饮行业作为典型的服务性行业，需要紧跟时代的趋势，充分利用移动营销抓住这一部分客源。
以西安饮食股份有限公司为例，其所属的各大餐饮品牌企业，先后携手拉手网、滴嗒团、窝窝团等团购网等知名电子团购商合作；同时通过“114”电话订餐平台、网络和移动互联网系统，扩大消费；并且，不遗余力地与美食订餐网、丁丁网、上品拼客网、订餐小秘书、QQ美食、交通银行、民生银行、中信银行、招商银行等多开展合作，共享会员，开展网上订餐，直接拉动了消费，带来了可观效益。
o2o：营销新模式的探索
o2o（onlinetooffline），区别于B2C、B2B、C2C等电子商务模式，即把线上的消费者带到实体商店中去：在线支付线下商品、服务，再到线下去享受服务。通过打折、提供信息、服务预订等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为线下客户。在此模式下，线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还可以在线支付、点评。该模式最重要的特点是：推广效果可查，每笔交易可跟踪。
国家厉行节俭政策的出台，使得高端餐饮普遍受到影响。但是北京万豪酒店城墙小馆西餐厅却有自己的生财之道，其通过网络第三方平台来团购、优惠信息，直观的图片更方便地让用户了解产品的相关信息，在一定程度上增加了酒店客源，丰富了客源结构，促进了酒店市场的丰富程度。目前，万豪酒店西餐厅线上的引导客流消费占到总收入的50%，保证营业额的完成以及市场份额；其次是业内都在做类似推广，落后于其他企业，可能会丢掉这样一块网络市场；再次，online方式对餐饮品牌以及酒店品牌、知名度也会有一定提高。与几年前高高在上的态度不同，如今高端餐饮、五星级酒店通过线上所提供的服务、菜品样式、酒店风格的展示，来加强普通消费者的认知，吸引他们来消费，也为酒店带来了一些婚宴、会议、客房的后续的消费。
此外，o2o实现了用户行为可追踪、可衡量、可预测，让企业跨时间、跨地域接单，确实是“三高一低”（高人力成本、高房租、高税费、低利润）的传统行业带来了低成本推广、运营的新方法。
大数据与餐饮经营模式的转型
目标市场新定义：没有“粉丝”就没有未来
一部《来自星星的你》红透大江南北，太平洋东西岸，跨越了娱乐新闻范畴，从服装界向餐饮、旅游等各个领域渗透。“粉丝们”率先挑起剧中同款服饰的购买热潮，女神的时装盘点，女神的化妆品盘点，女主角睡过的同款睡袋、男主角的睡前读物《爱德华的奇妙之旅》……凡是能和《来自星星的你》沾上边的，统统都火了。当然了，还有初雪天要吃的炸鸡啤酒都成为了恋爱男女约会的必点套餐，“粉丝”追星的狂热之举推动了韩国文化产业之外其他产业的发展和输出。
到底是怎样一种魔力“号召粉丝们”心甘情愿为明星掏钱？中国的餐饮企业在这股新韩流中，又有什么可以借鉴的呢？
“得‘粉丝’者得天下”，“粉丝经济”到来，顾客才是最大的资源。在台湾著名策划人、实践派营销策划专家黄泰元先生看来，淘宝、小米都是大数据时代的“赢家”，他们靠的更多的是“粉丝”，也就是那些忠诚买家。“小米的雷军很厉害，他的博客就有800万“粉丝”，是忠诚“粉丝”，是小米的爱好者、狂热者、追随者。”黄泰元如是说。在互联网的作用下，这些忠诚粉丝的最大价值就是“裂变”，由1个“粉丝”增长为2个“粉丝”，甚至是一群“粉丝”。“这些消费者已经变成了消费商，他们会利用微博、微信等手段，哪怕是秀一秀自己买到的产品，就会引来朋友圈的一群人，依次裂变、增长，其效果是不可估量的。”目前的新形势下，“粉丝”是核心顾客群。
对于一个餐饮品牌来说，“粉丝”也是品牌的一部分，牢不可分，是最优质的目标消费者。因为喜欢，所以喜欢，不需要理由，一旦注入感情因素，有缺陷的产品也会被接受。互联网时代，创建品牌和经营“粉丝”的过程高度融为一体了，让“粉丝”参与到餐饮品牌的传播中，品牌用户远没有“粉丝”那么忠诚。
数据平台与精准定位：重新认识你的顾客
大数据的关键在于数据挖掘，有效的数据挖掘才可能产生高质量的分析预测。海量用户和良好的数据资产将成为未来核心竞争力。一切皆可被数据化，餐饮企业必须构建自己的大数据平台，小企业，也要有大数据。用户在网络上一般会产生信息、行为、关系三个层面的数据，这些数据的沉淀，有助于企业进行预测和决策。一切皆可被数据化，大企业需要构建自己的大数据平台，小企业也要有大数据，关键在于积累，在于积累的工具，但是这个工具必须是为餐饮企业服务的工具。平台性的比如淘宝、大众点评，它们的大数据，不会为餐饮企业所用，或者你用一次花一次钱，最后你用不起。餐饮企业构建自己的数据平台，必须要有自己的CRm系统，有自己的餐饮管理系统平台和手机移动网络餐厅平台，这样，消费者的基本信息、消费频次、点菜的口味、消费水平等都会记录在餐饮企业自己的信息系统中，提炼、分析这些数据对未来的经营决策价值巨大。
自媒体营销：顾客和企业的狂欢
随着自媒体时代的到来，餐饮行业的营销方式也发生着变化。根据Shayne・Bowman与Chris・willis的定义，自媒体，即“wemedia”，是依靠现代数字科技由普通大众分享信息的途径，本质上是一个大众化的信息和传播平台，每个人既是信息的接收者，更是制造者和传播者。其传播工具包括Facebook、twitter、人人网、QQ空间、微博等，它们共同构成了自媒体平台。每天都有海量用户生成内容涌进这一平台进行传播和扩散。
菲利普・科特勒认为，与顾客直接沟通和交易的渠道不是传统的广告、杂志或者终端零售店，而是电子方式！自媒体的兴起，为餐饮企业互动营销活动的开展提供了更加广阔的平台。
自媒体平台具有门槛低的特点，餐饮企业或个人只要在相关自媒体平台上注册用户就可以信息，信息简洁，每位顾客甚至每位员工都可以成为信息源。另外，信息也很方便，可通过pC网络和移动终端设备（如手机、平板电脑等）随时随地信息。
自媒体具有非常强的即时性和交互性，餐饮企业或顾客可借助现代互联网设备随时随地地进行信息的和接收，大大缩短了信息源与用户之间的传播途径和信息的传播时间。另外，大部分自媒体平台都具有转发功能，如果餐饮企业的关注者数量较多，转发者会使信息在关注群体中迅速扩张，传播速度呈现几何增长，转发信息的过程几乎可以和接受信息同步，实现即时的信息再传播，使餐饮企业的信息真正“一传十，十传百，百传千”。
此外，餐饮企业的每个细分市场都有自己的意见领袖。意见领袖有强大的话语权，会时刻影响着周围的群众。如果想让餐饮企业的产品、信息传播得更快，那么自媒体平台中意见领袖的作用一定不能小觑。以位于美国纽约曼哈顿岛下城的tribecaGrill餐厅为例，这家1990年创建的餐厅经历了几次重大冲击后依旧经久不衰，称为纽约餐饮业的一棵常青树。“餐厅墙上所有的画，都是罗伯特迪尼罗父亲画的。”tribecagrill餐厅母公司myriad餐馆集团的市场总监tracynieporent对记者表示。他毫不讳言，明星光环在餐馆起步阶段容易增值，能迅速扩大知名度。
先走一步：科技增加顾客体验
餐饮业是最传统、最古老的传统行业，具有高接触度和体验度。的确，再过100年人们也没有办法通过互联网填饱肚子。但是时代在变、社会在变，消费者的行为习惯也在变。如何在顾客用餐过程中强化其用餐体验，成为餐饮企业在日益激烈的竞争中越来越关注的问题。对于餐饮行业，移动互联网时代给了餐饮企业最好的创造参与感的机会：餐厅花点心思做一个微信餐厅，投入更多一些可以做一个手机app，这样让顾客参与到点菜、支付、餐后点评的过程中来，这是用户愿意做的，也是餐厅乐意去推动的事情，因为这样的自助点菜、支付，客观上为餐厅解放了劳动力，减少了人工成本。
比萨也可私人订制？俗话说，众口难调。一千个人眼中有一千种完美的比萨。但对于必胜客来说，比萨能一次满足所有人的需求虽然有点难，但其实也不是不可能。秘诀就是那些功能特别的桌子。从外观上看，这些可以制作比萨的桌子和正常餐桌差不多，但这些桌面都配备了可视图像触摸屏，当顾客登录用户界面后，就可以看到一张等待加工的“数码比萨”模板――从饼胚的尺寸、饼皮的厚度、翻边的方式到馅料的搭配、芝士的种类等等，都可以完全由顾客DiY。确定“设计”方案后，数据会传送至厨房，桌子上会显示出炉大约需要的时间。
这张比萨桌子堪称可以满足顾客对比萨的全部想象，只要能搜集到比萨的配方，都可以满足顾客的胃口。这个视频已经在Youtube上获得超过120万点击量，这张比萨桌子还是一张可以玩的桌子，在下好订单到等待比萨上桌的这段时间，提供电子“桌游”供顾客打发时间。
不过目前这张桌子仍处于概念阶段，距离其真正面世还有一段时间。据必胜客相关人士透露，比萨桌子会率先在美国大城市客流最大的几处餐厅试点，成功试运行后，再向其他4000多家美国餐厅铺设。如果比萨桌子有日风靡全球，这对饮食业来说将会是一场“大风暴”。这款作品之所以被必胜客看上，其中很重要的原因是，它可以帮每一家连锁店节约大量的人力成本。有了这种餐台，餐厅内将不再需要大量的服务人员去点单，既可以节约餐厅侍应的劳动量，也可以有助于降低餐厅的运营成本。
但是在阿联酋迪拜的一家名为黑檀互动饭店的餐厅里安装了一批互动式餐桌，也就是平板电脑做的桌面。食客可以在互动式餐桌上选择自己喜欢的桌布样式和图案，打造属于自己的用餐格调，然后在平板上翻看菜单，看完数字化菜单直接可以在平板上点菜，然后通过“厨师摄像头”观看厨房里烹制自己所点菜肴的镜头。可以更新自己的Facebook状态，吃完饭还能用它来召一辆出租车回家。
我们的app：从预订到评价
目前拥有自己独立的app的餐饮企业并不是很多，比较常见的有肯德基、麦当劳、必胜客等快餐类企业，餐饮企业更多是借助大众点评网、美团网、糯米网、淘点点等第三方生活服务类预定及点评app中的美食板块来进行自己的营销推广和优惠信息。这些app均设有餐饮预定功能，成为餐饮企业的网上接待及前台甚至是收银台。
随着智能移动终端在普通大众中的广泛使用，餐饮类app有了广泛的群众基础，餐饮企业也拥有了更广阔的消费市场和更自主独立的消费者。app的评价功能使得消费者和餐饮品牌之间的互动变成了一对一的沟通，不起眼的个别消费者也能成为影响品牌战略的关键。大众点评等app开发了消费者评价的功能，促使消费者变得更加主动，在消费之后会自愿分享自己的用餐体验，无论好坏。好的用餐体验的为餐饮企业吸引了更多的消费者慕名前去；而不好的消费体验则促使餐饮企业正视自己经营中的不足，并精心改正，否则便会被湮没在众多的其他餐饮企业之下。
借力发力：第三方网站的运用
当传统企业转型互联网，或者新的互联网公司创业，当你不具备构建生态型平台实力的时候，那就要思考怎样利用现有的平台。餐饮企业也是如此。很多餐饮企业并没有建立自己的营销平台，而是借助大众点评网、饭统网，后有请客800网、订餐小秘书、八界网、口碑网等第三方餐饮服务网站来进行营销推广。
Bat（百度、阿里、腾讯）三大互联网巨头围绕搜索、电商、社交各自构筑了强大的产业生态，旗下的百度地图、高德地图、腾讯地图更是打造成为生活服务类综合性移动平台。以高德地图为例，高德地图宣布联手北京电视台共同打造《美食地图》栏目，同时自身推出《美食地图》专题频道，升级餐饮位置服务：让用户可以更加精准、便捷地获得生活信息及服务；此外，还与北京文艺广播电台携手推出《吃喝玩乐大搜索》栏目，将寻找美食信息服务延伸至广播电台，形成平台多元化。新版高德地图还将嘀嘀打车、团800、大众点评、携程、丁丁优惠、订餐小秘书等诸多第三方合作伙伴资源及服务融入地图服务。大大增加了餐饮企业的曝光率，扩大了客户群，同时也为消费者的餐饮预订及消费提供了更为方便简单的途径，也减少了营销支出。
交平台营销：人气带来商机
近年来，社交媒体主导了互联网。随着Facebook、twitter等社交网络的盛行，国内互联网也紧随其后，人人网、微博、微信等众多社交媒体不断衍生、爆火。大量社交媒体的诞生，不仅改变了国内人们的上网行为，同时影响着众多餐饮企业的营销模式，企业纷纷转向了消费者的新聚集地――社交媒体。社交平台变身餐饮企业营销新战场。在大数据平台的支持下，可以实现社交媒体的用户作为消费者的市场细分，从而将餐饮企业在公共社交平台上的营销的精准性大大加强。只要餐饮企业的产品没有质量的瑕痴，没有食品安全的担忧，总会有人喜欢。因此需要了解消费者在哪里活动，是否喜欢该餐饮企业产品，然后看可不可以给他们提供额外优惠，并鼓励他们向朋友群或者在社区分享他的购物消费经历。如果餐饮企业的消费群里面有意见领袖或者知名博主、有影响力的人，可以与这些意见领袖合作，通过他们的公信力扩大产品的社会影响，以此引导、推动社会消费。
第三方支付：网络金融与餐饮经营
根据统计，目前国内已有27%的餐饮企业推出了app服务，海底捞、真功夫等连锁品牌不仅利用社交网站和消费者互动，还通过团购渠道进行促销。伴随着互联网和新科技的发展，纯物理经济与纯虚拟经济开始融合，支付宝、财付通、微信支付等都加入到app支付的行列。消费者可以在app上预定、自主点单、点外卖、甚至是预定座位，并且完成线上支付。在第三方支付平台的支持下，真正将服务变成商品，让买卖双方直接交易。
大数据时代的餐饮未来发展
衣食住行四大服务类经济中，衣、住、行早已受到互联网的冲击。唯独食，互联网只能是“隔层挠痒”。互联网思维对传统企业的冲击之大无论怎样评价都不为过。随着大众餐饮消费渐成主流，互联网思维与餐饮业结合的话题也变得越来越热门，互联网、特别是移动互联网正在全面渗透餐饮行业。的确，我们感受到新的时代大潮扑面而来，面对这样大的时代变革，餐饮业应该如何应对、如何主动拥抱变化，如何将互联网思维落地餐饮企业，是每一个希望长久在餐饮业打拼的企业家们不得不面对、不得不思考的问题。（移动）互联网技术不断发展、智能手机日益普及的宏观大背景下，餐饮企业需要对市场、用户、产品、企业价值链乃至整个商业生态进行重新审视、思考。
在目前餐饮企业o2o的实践中，大多数是靠第三方平台，而不是餐饮企业自己来维护这个平台，所以后期的维护、网站的更新、消费者的信息查询等都会出现一些问题。同时，线上的一些优惠活动，会对线下造成一定的冲击和影响，成本方面就是一个很大的挑战。因为线上给予了消费者一个很大的折扣，所以如何在收入和成本之间找到一个平衡点很关键。中低端的餐饮可能能够较长时间地通过团购来获得新顾客，但对于高端餐饮企业来说，更多地是通过线上渠道让消费者理智地接受高端餐饮企业提供的高端就餐体验。
未来十年，是中国商业领域大规模变革的时代，一旦用户的生活方式发生根本性的变革，来不及变革的企业，必将遭到劫数。餐饮业需要利用互联网改造和提升自己，改变原有的产业发展节奏，改造原有的经营模式，建立新的游戏规则。餐饮企业升级服务的关键在于提供精准、高效的服务内容，给客户带来Vip的身份感，实现个性化服务的目标，而后台订单统计、数据分析、微信互动等都将成为收集客户信息的途径。
餐厅网络营销方案篇8
关键词：营养纤维餐；网络订餐闭环；4p营销组合
经过长期的潜心研究，以中国营养学会最新制定的《中国居民膳食营养参考摄入量》为知道依据，通过调配各种物质的用量，是营养餐达到最科学的组合配方。经科学组方而成的纤维营养餐是丰富的食物，长期搭配食用能提供人体所需的全面营养素，为适应季节，产品的设计会随季节交替而更换，在营养健康的基础上匹配以潮流的制作方法，在一定程度上符合目标消费群的需求。
一、产品策略
营养纤维餐主要是以中餐为主，主食为全谷类制成，主菜由蔬菜类、菌藻类、豆类、部分肉类、奶类、蛋类烹制而成，甜品是新鲜水果拼盘和酸奶组成，饮品是豆类和水果类研磨成的，糕点则由全部材料精心配制而成。在套餐的基础上，提供单品配置，根据当天实际情况确定单品提供的种类。菜品原料主要分为八类，即蔬菜、水果、豆类、全谷类、菌藻类、肉类（部分）、奶类、蛋类（部分）。
二、网络销售渠道的建立
产品销售辐射范围涵盖了所在办公区域的办公人员，渠道网络订餐为主，辅助以电话订餐。这一渠道便捷、有效、快速。同时匹配也有专业的配送团队，可以做到订单速达，尽量减少交通因素带给配送方面的影响。由此保证递交到目标客户手上的营养纤维餐，都是新鲜、热气腾腾的。
（一）以新客为主的网络订餐闭环设计
新客，主要指的是初次接触到营养纤维餐的消费者。网络订餐闭环设计主要体现在“吸引流量-形成转化-完成消费-信息反馈”。[吸引流量]搭建线上平台，为消费者的进入到平台构建流量入口，用平台汇集大量的流量。[形成转化]平台在帮助消费者筛选之后，促成转化，即消费者在线上做出消费决策，并能够为消费者进行线上的预定和支付。[完成消费]企业为消费者按照线上订单完成配送，即完成了线下的消费。[信息反馈]消费者可以根据此次消费的体验感受，在平台上分享消费经验，提供消费建议。线上的平台汇集的反馈信息越多，越能为消费者提供有效的消费建议和意见，从一定程度上来说可以为平台吸引利流量。上述四个步骤完成了新进消费者对营养纤维餐从订餐到实体体验的基本的环节。
（二）以熟客为主的网络订餐闭环设计
消费者在[完成消费]之后，平台可以根据相应的数据分析为目标客户简历客户关系管理资料，保留客户，培养客户的消费习惯，使[客户留存]得以实现，并在此环节实现客户关系的维护，增加熟客的比例，增加回头率。即[形成转化]―[完成消费]―[客户留存]的循环，实现了对“熟客”的存留，提高客户黏性，增加回头率。
采用“线上+线下”的平台模式，用线上的平台吸引消费者，通过流量的转化，实现线上的支付，最终在实体店完成消费。营销环节中，线上平台作为企业的“前台”为线下的实体提供了揽客的作用。同时在实体店进行消费体验的客户，也可以通过线上平台关注营养纤维餐企业，这就使线下也同时可以为线上提供流量，让线上的选择更有目标性，线下的消费更明确。
三、产品价格策略
基于企业经营的理念，产品都需要符合严格的健康标准，从用料到加工，再到包装、配送等各个环节，一贯秉承的是“高标准、严要求”，故而成本上有所提升，与同行业的其他产品比较，价格略高于同行业产品价格的20%左右。由于生产成本的原因导致企业运营初期产品的价格相对略高，单点菜品售价在20元左右，之后的售价均以当年的物价的抬升或者降低进行相应的调整。
四、产品促销策略
（一）强化印象促销
通过加强品牌知名度、扩大广告力度使消费者加深印象，让健康瘦身餐的印象深入人心。用以与扩大品牌的知名度，树立企业形象，这样可以知道消费、刺激需求、扩大销售。举办一些让消费者难以忘怀的活动，以提升企业形象，得到更多消费者的认可。
（二）节假日特色营销
节日的餐饮以普通老百姓为主体市场，特点是人流量大。可根据节假日特点，开展特色营销。在产品制作上，推出节日特色菜，如高纤维月饼、高纤维汤圆等；在特色菜品命名上，可以成语、诗句命名等，如水月镜花、蝶恋花、柳暗花明等。
（三）文化营销
以餐厅的纸媒――出版物与宣传册为媒介让消费者在闲暇之余了解企业文化。制定宣传册，上面印有原材料来源基地，餐厅营养师、厨师和员工的工作剪影及独白，餐品制作流程等，让顾客更直面地了解企业，了解营养纤维餐健康营养的理念。使用线上平台作为文化推广的主要阵地，定期（每周一次）向目标客户群进行企业经营产品、企业文化建设等相关内容的推送，对目标受众进行文化营销。
（四）主题营销
在店面布局的整体和细节上体现营养健康的主题，直观地在视觉、触觉上让顾客感受到餐厅处处充满绿色。主要表现在将餐具、坐垫设计成蔬果和菌类等模样，在店内摆放各类高纤维代表的原料模型等，让消费者在体验中感受营养纤维餐的魅力。
（五）特殊客户服务政策
针对现有客户的状态，为他们量身定制销售方案，如折扣、套餐服务等。例如为有减肥需要的女性白领制定一个月的营养纤维餐菜谱；积分兑换现金消费卷或纤维餐原料的塑胶模型摆件等，通过对相关目标群体的激励政策，刺激消费。（作者单位：云南师范大学文理学院工商管理学院）
指导教师：易琳
2013年地方高校部级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：201313625001）阶段性成果。
参考文献：
[1]翟夏，易琳.基于4C营销理论的营养纤维餐厅创新服务策略探析[J].商，2015，02：103.
[2]潘祖凡.基于4p、4C、4R市场营销组合理论的企业营销策略研究[J].现代企业教育，2014，05.
餐厅网络营销方案篇9
我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动，并制定了如下的XX餐厅“谢师宴”营销方案，作为此次营销互动的执行纲要，详细内容如下：
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。
2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。
2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLaSH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。
5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算1、特约(文、理)状元纪念品：1000×2=2000元;
2、教师纪念礼品：100×15=1500元;
3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，(口子窖供应商提供)。
4、宣传单：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用：6200元(排除酒水)
附：
1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴”营销活动效果预测
1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。
2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLaSH动画，还要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。
同时还可以推出状元宴、毕业宴等等针对大学生毕业、高中生毕业升学的营销活动。
谢师宴菜单借鉴
“谢师宴”菜单的设计是菜单文化、饮食文化和尊师重教文化的结合，要突出吉祥、喜庆的特点，同时还要兼顾实惠的特色。菜单是谢师宴开始的门面，它的设计要体现出宴席的特点。
谢师宴菜单一——1088元/桌
精美八小碟香浓粟米羹
清炒河虾仁五彩鳕鱼粒
串炸鹿肉粒京酱肉丝夹饼
干锅根根菜西芹炒百合
咸肉蒸毛蟹台湾三杯鸡
清蒸白水鱼生煸时令蔬
泉水煲真菌美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单二——1288元/桌
精致八小碟云腿鸡茸羹
茶树菇炒鹿柳避风塘鲜虾
外婆红烧肉孜然爆羊肉
一品娃娃菜家乡干蒸鸡
红蟳米糕客家小炒
清蒸加州鲈生煸时令蔬
仔排山药汤美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单三——1588元/桌
风味八小碟瑶柱海皇羹
白灼越南虾西式煎牛排
台湾风味卷红烧鹿肉煲
干锅土匪鸭姜葱炒青蟹
上汤鲜芦笋宝岛荷包肉
松鼠富贵鱼植物四宝素
农家草鸡汤美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单四
50元/每位
冷菜
(师生情谊)香干长生果
(力争上游)外婆家腊鱼
(福荫绵绵)香辣海带丝
(锦绣前程)五彩金菇丝
(一鸣惊人)香辣口水鸡
(荣归故里)家乡味捆蹄
(好事成双)红枣拌莲子
(节节高升)外婆手剥笋
(科场报捷)麻辣顺风耳
(同窗相伴)麻辣拌素鸡
(品德兼备)盐水毛豆夹
(群英会萃)鲜田园沙拉
热菜
小鸡炖蘑菇
(儒家之弟)甜蜜南乳肉
(黄金万两)甜蜜山药卷
(圆圆满满)钦工肉圆宝
(代代相授)吉士炸带鱼
(富贵满堂)宫保炒鸡丁
(学成回国)川味回锅肉
(金榜提名)黄咖喱时蔬
(牛气冲天)沙茶炒牛肉
(满载而归)扬州蛋炒饭
(三阳开泰)开洋广东菜
(步步高升)虾糕木耳菜
(状元及第)香菇肉燥粥
(冠盖云集)药膳菌菇汤
(开口哈笑)味噌蛤蜊汤
明档
台湾鱿鱼羹
港点
鲜肉包子
黑米刀切
现场制作
台湾大肠米线
日式料理
日式蒸蛋
谢师宴菜单五
68元/每位
五彩金菇丝
(甜甜蜜蜜)甜甜蜜蜜枣
(八方报喜)关东黑木耳
(同窗相伴)香芹拌腐竹
(南京名府)南京桂花鸭
(大展宏图)家乡味捆蹄
(锦绣前程)台式卤猪脚
(科场报捷)麻辣顺风耳
(牛气冲天)台式卤牛肉
(力争上游)特色香熏鱼
(求学异国)泰式拌黄瓜
(十年寒窗)冰水果沙拉热菜
(红红火火)辣子炒鸡块
(福荫绵绵)水煮肥肠煲
(力争上游)蜜汁炒鱿鱼
(富贵满堂)椒盐掌中宝
(光耀门楣)酸菜焖老鸭
(群英会萃)干烧杂菌锅
(冠盖云集)葱姜爆蛤蜊
(金榜提名)咖喱烩牛肉
(一展身手)剁椒鲜猪手
(名传万里)荷叶飘香饭
(黄袍加身)浓汁娃娃菜
(感谢师恩)蟹柳西兰花
(龙游四海)碧绿海鲜粥
(独占鳌头)滋补甲鱼羹
(开口哈笑)味噌蛤蜊汤
明档
台湾鲍翅羹
港点
鲜肉水饺
黑米刀切
现场制作
意大利肉酱面
日式料理
海鲜蒸蛋
谢师宴菜单六
每位500net
冷盘:CoLDpLateS
1.美式洋芋坚果盘potatoSaLaD
2.泰皇酸辣拌海鲜SeaFooDSaLaDintHaiStYLe
3.欧风精选冷肉集aSSoRteDCoLDCUtpLatteR
4.鲜虾贝壳面沙拉paSteSaLaDinSHRimpS
5.日式芝麻干贝唇maRinateDSCaLLopSKiRtSaLaD
6.香焗乳酪烘焙蛋BaKeDeGGinCHeeSe
热锅:HotentReeS
1.双色红烧牛条肉BRaiSeDBeeFwitHSoYSaUCe
2.迷迭香料烤嫩鸡BaKeDCHiCKenLeGwitHHeRBSaUCe
3.葱姜鱼露海石斑SteameDFiSHwitHLiGHetSoYSaUCe
4.锦绣双菇烩时蔬SteameDVeGetaBLewitHmUSHRoom
5.义大利肉酱面paGHettiinmeatSaUCe
6.什锦火腿香炒饭FRieDRiCeinHam
7.中式蚝皇烩蹄筋BRaiSeDpoRKmeatwitHoYSteRSaUCe
8.金黄香酥海鲜卷DeepFRieDSeaFooDRoLLS
海鲜吧:SeaFooDBaR
1.鲑鱼生鱼片
2.旗鱼生鱼片
3.鲷鱼生鱼片
4.芥香鲨鱼烟
5.贵妃鲍片盘
6.红绿白刺虾
7.五味孔雀贝
8.日式养生黑豆
其他:otHeRSFooD
1.面包篮:BaKeRY
2.水果吧:FRUitBaR
3.沙拉吧:LettUCeSaLaDBaR
4.饮料吧:DRinKBaR
5.咖啡吧:CoFFeeBaR
6.甜点吧:DeSSeRtSBaR
7.冰淇淋吧:iCeCReamBaR
师宴菜单七
西式圆桌餐每席10人份
以上价格不需另加10%服务费
现场:日式凉面2种
现切橙汁网状火腿
汤:SoUp
1.奶油玉米巧达汤2.顶上鱼生汤
每桌5000net
泰皇酸辣海鲜盘萝蔓凯撒皇沙拉
玉米时蔬巧达汤鸳鸯酱味牛肋条
肉松鲑鱼香炒饭碳烤照烧酱汁鸡
什锦彩椒炒时蔬酥炸金黄海鲜卷
葱姜鱼露海石斑波士顿派
四季鲜水果
谢师宴菜单八
每桌6000net
北欧尊爵大拼盘萝蔓凯撒皇沙拉
加州奶油海鲜汤烧烤黑椒牛小排
夏威夷海鲜炒饭德国猪脚佐酸菜
三椒季节时蔬盘迷迭香料烤全鸡
深海勉鱼葱姜汁黑森林蛋糕
四季鲜水果
谢师宴菜单九
作育群英乳猪大拼盘
RoastedSucklingpigandBarbecuedmeatplatter
大展鸿图碧绿花姿片
SauteedCuttleFishwithGreen
壮志雄心蟹肉扒双蔬
BraisedassortedvegetableswithCrabmeat
大海明灯黄金百花球
GoldenFriedShrimpmousseBall
展翅高飞鲍参肚烩翅
BraisedShark"sFinSoupwithSlicedChicken,Fishmaw,abalone&Biche-De-mer
尊诚师训蚝皇白灵芝
SauteedGiantmushroomwithoysterSauce
尽展才华清蒸大青斑
SteamedLiveGreenGrouper
鹏程万里鸿运脆皮鸡
Deep-friedCrispyChicken
前程锦绣锦绣美满炒饭
FriedRice"YoungChow"Style
衣荣在望鲍汁金菰伊面
BraisedF-funoodlewithabaloneSauceandenokimushroom
百年鸿运百合红豆沙
SweetenedRedBean&LilyCream
服务社群美点双辉
ChinesepetitsFours
每席港币三千三百八十八元,另加一服务费(供十二人享用)
餐厅网络营销方案篇10
【关键词】餐饮电子商务基于互联网交易
一、餐饮业电子商务发展的现状
（1）餐饮发展现状。民以食为天，餐饮业在民生行业中地位非常重要。中国人口基数大，餐饮的需求非常旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要，目前，全国已有餐饮网点400万个。2013/2014年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。
随着经济和社会的发展，餐饮形式日益多样化。餐饮格局模式新颖，如明厨、明炉。中西快餐，深入民心，如麦当劳、肯德基的日益普及。餐饮发展中多采用连锁经营，特许经营。餐饮业还多运用科技，提高效率，主题餐厅彰显文化，餐厅高中低档错位经营。
（2）电子商务发展现状。电子商务就是利用电子信息技术、网络互联技术和现代通讯技术，有效地把商品的资源管理和人们的交易行为结合起来，从而实现政府和企业之间、企业和企业之间、企业和顾客之间的信息交换、业务处理、商品和服务交易的计算机化，网络化活动。近年来，餐饮电子商务交易量增长迅速，消费群体发展速度快，电子商务模式创新日益活跃。
二、基于互联网交易的餐饮业营销现状、目标及制约因素
（1）餐饮业电子商务发展现状。随着餐饮行业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮企业的营销观念不断更新、营销力度的不断加大，餐饮企业已经不满足于传统的“一招鲜，吃遍天”、“酒香不怕巷子深”等传统理念，逐步向社会市场营销观念发展，不断创新菜式品种，力求科学、营养及多元化，利用多种媒体和方式进行企业自身的宣传和推广，同时，网络作为沟通的渠道和纽带，能让买卖双方迅速建立起密切协作的关系，基于互联网交易的餐饮交易模式也成为众多餐饮企业熟悉并采用的方式。
（2）餐饮业开展电子商务的目标及制约因素。餐饮企业开展针对企业自身及其产品的网络营销、有多种形式，如团购网站的餐饮产品团购活动、企业产品优惠券的发放、对餐饮企业所需各类信息的搜索、企业网上商业宣传、网上市场调研、网上销售等多种形式。餐饮企业以互联网为平台，通过其市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程，缩短了供应链，减少了中间环节，直接面向顾客，形成一定的购买量，使从生产者到消费者之间的价值交换更为便利。餐饮企业的网站可以全方位展示企业的形象和特色，这种企业与顾客之间快捷而富实效的沟通使得生产者与消费者之间的价值交换更充分和更具效率。基于互联网交易的餐饮业营销也存在相应的制约因素。具体来看，主要是企业在网络管理技术以及网络技术支持上有待提高、餐饮网络复合型人才的缺乏、餐饮业缺乏科学和标准的生产体系、企业网络建设缓慢、网络安全的相关法律法规不健全等问题。
三、基于互联网交易的餐饮行业营销的对策和建议
（1）随着社会的发展，消费者对餐饮产品的要求越来越高，餐饮企业应适时地进行产品营养分析，对产品风格进行准确定位，实现餐饮产品和服务标准化，并在目标市场范围内搞好餐饮企业网点建设，为企业进行基于互联网交易的营销打下坚实的基础。
（2）餐饮企业应多利用网络多渠道推广和销售，如社区营销、博客营销、加入各类团购网站、加强网上订餐服务、利用移动终端，开展移动电子商务等。如网上订餐，其优势明显，订餐服务直观，成本低，快捷便利，与客户互动性强，更有利于培养客户的忠诚度和有效地进行客户关系的管理。而运用相应的团购网站进行推广，如美团网、淘宝聚划算等，是餐饮企业进行营销活动的重要渠道之一。与之相适应地，餐饮企业还应适时建立企业自己的信息系统，进行信息化管理，从而使企业不断提升服务水准和企业管理水平。
（3）餐饮企业应加强懂得电子商务和餐饮服务复合型餐饮业人才的吸纳和培养，餐饮企业的竞争力核心在于人才。懂得餐饮经营并同时掌握餐饮服务和网络技术的复合型人才将是行业新宠。有活力有竞争力的人才队伍将提升餐饮企业的特色经营和品牌化建设，提升企业的文化建设。
（4）餐饮企业应加强与旅游酒店、旅行社以及团购网站等跨行业联盟，与其他行业互相融合，协调发展。餐饮企业应注重自身的餐饮特色，并与其他休闲旅游行业协调综合发展，并可通过会议、考察、展览等各类活动为平台，推动行业合作交流与发展，促进餐饮品牌建设及连锁经营发展。
（5）网络餐饮服务需要标准化。首先，订单体系需要标准化。作为餐饮在线企业，要有统一的标准化订单格式和流程。因为线上线下用户数据、订餐的数据和资金流动的数据都需要规范的订单格式和订单流程；除此之外，订单也是餐饮企业衡量项目业绩、考核企业员工业绩的重要指标，而订单处理的快慢也会影响到企业的服务水平和用户的体验感受。其次，服务体系需要标准化。虽然餐饮企业在线上服务的时候，和顾客不是面对面交流，但是服务体系必须标准化，要充分发挥相关技术人员和服务人员的专业服务水平，使线上用户也能感受到网络的便捷和周到的服务。最后，支付体系必须标准化。无论是在线支付还是线下支付，资金流都是企业的命脉，所以无论是线上还是线下支付都应该有一套完善的方案，可以在支付宝支付等原有支付体系的基础上了解二维码、nFC等最新支付技术，选择一套适合自己的低成本
参考文献：
[1]李巧丹.o2o体验式营销模式探索[J].电子商务，2012，（9）.