餐饮企业策划方案篇1
餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。
餐饮策划的内容
1、选址策划。
餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划
人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
5、投资策划
测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。
6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划
通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划
职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划
提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。
餐饮策划的步骤
1、市场调研
2、相关人员沟通酝酿
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行
餐饮策划的原则
1、效益性原则
2、时间性原则
3、便利性原则
4、可操性原则餐饮策划的方法
1、重点法。突出主项，主次分明。如：全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题，挖掘内涵。如：荷塘月色素食坊。3、品牌法。品质承诺，个性鲜明。如：钓鱼台。
4、特色法。单品规划，大众需求。如：新亚大包。
5、移植法。本地没有，照搬外地。如：肯德基。
6、嫁接法。改进创新，与众不同。如：新派川菜。
餐饮企业策划方案篇2
现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。
具体内容简介：
1、筹建规划
(1)可行性研究报告
在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。
(2)经营规划
在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划
根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
(4)市场营销规划。
根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。
制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。
2、开业筹备
(1)施工设计审核和施工监管。
(2)开业筹备计划及实施。
(3)员工招聘和培训督导。
(4)推荐厨房人员。
(5)协助制订菜谱。
(6)采购参谋。
(7)前期市场营销策划和实施。
3、参与前期经营管理
(1)建立经营管理体系，实施管理规划。
(2)实施经营规划和前期市场营销规划。
(3)实施财务管理计划。
(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
(5)培养本土化管理人才。
4、现代餐饮企业规章制度文案系统：
（1）企业组织结构子系统；
（2）员工手册子系统；
（3）部门管理人员职责子系统；
（4）部门卫生管理与监督子系统；
（5）突发事件处理子系统；
（6）安全/消防管理子系统；
（7）部门谖槐曜蓟?操作规程子系统；
（8）监督与考核管理子系统。
5、餐饮企业经营管理创新增值服务：
提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”
四连：连品牌、质量、服务、创新
二锁：锁定管理、锁定技术
餐饮企业策划方案篇3
整体战略
抓住共赢、整合营销这一时代主线。通过“‘共赢天下’中兴道远《新餐饮》杂志年度答谢酒会”这一盛事，向受邀的京津知名餐饮企业家介绍、品尝、宣传、意大利apoLLonio葡萄酒，实施现场订货方案；
通过视觉、味觉、触觉、理念等方面全方位展示意大利apoLLonio葡萄酒的与众不同，借势《新餐饮》规模宏大的年度答谢酒会以及权威讲座、热点推荐等主题活动,形成强势营销、权威推荐的氛围，直击最贴近意大利apoLLonio葡萄酒销售终端的知名餐饮企业，为意大利apoLLonio葡萄酒打开最有效的销售通路。“共赢”概念在喜庆气氛中贯穿酒会始终！
活动安排：日期暂定为：2009年1月10日至15日选择1天
上午：
1、会前布置：由中昊天昀“意大利apoLLonio葡萄酒”提供展台、酒品陈列、迎宾员、礼仪服务；邀请函可由“意大利apoLLonio葡萄酒”独家冠名，专题片播放，会场pop；名片交流收集
效果：可全方位形成空间氛围，给来宾以直观超强印象。通过现场服务，使来宾切身感受“意大利apoLLonio葡萄酒”的规模化、正规化。通过专题片的循环播放加深来宾印象，进一步保证效果。现场名片收集可有效获取重要客户资料。
2、酒会致词10：00：中兴道远管理咨询有限公司《新餐饮》杂志酒会致词；
效果：强势铺垫：借年会之机，拟由餐饮泰斗夏连悦老师做2006全年餐饮回顾与2009年展望。夏连悦老师不但学问权威，现场把握力、感召力强，很容易形成权威磁场。与此同时，借权威之口强化“共赢概念”，为下午“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”做强势铺垫；
4、答谢酒会12：00：会议主持人宣布“意大利apoLLonio葡萄酒”为本次酒会全程合作伙伴，唯一制定供应商；
效果：借权威磁场进入酒会环节，邀请所有与会企业家共品“意大利apoLLonio葡萄酒”：
午餐时间，由“意大利apoLLonio葡萄酒”专业人员讲解成品文化、剖析市场趋势，促成现场销售。做最为直观的现场展示，形成视觉冲击从而掀起酒会的第一个高潮。
下午
1、例行讲座13：30—14：50：共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场。成功案例以“意大利apoLLonio葡萄酒”成功销售模式为重点；
效果：由权威讲师从“如何共同开发新营销模式”入手，引出“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”，并把“意大利apoLLonio葡萄酒”作为经典成功案例引出。进一步加深来宾对“意大利apoLLonio葡萄酒”的高度认可，巩固长久效果。
2、“意大利apoLLonio葡萄酒”营销推广会15：00—16：30；
效果：“意大利apoLLonio葡萄酒”从众多权威铺垫中隆重登场，重点推出“营销模式的重点和关键”，可充分利用此次酒会平台，达到活动的第二次高潮。
3、“意大利apoLLonio葡萄酒”答谢京津知名餐饮企业家招待酒会。
整体效果：
通过全天答谢酒会，全面展示“意大利apoLLonio葡萄酒”之独特产品文化魅力，并可以与京津地区众多知名餐饮企业家做广泛、深入地直接交流，直接拓展与之匹配的广阔商务平台，最终实现覆盖性的市场占有率和丰厚的经济回报。真正达到“双赢”的最终效果。
注：现场气氛调节建议：
1、可由主持人宣布现场落单情况，借以烘托高潮；
2、由“意大利apoLLonio葡萄酒”提供现场高档礼品抽奖。
3、与会人员礼品发放，从形式上是否可以创新。
4、
以上环节待与贵方共同商榷
另：本次酒会详细盛况，将由《新餐饮》杂志做大幅专题报道，借以扩大业内深远影响。
酒会整体预算：
场地：
午餐：
讲师：
会务：
酒品：
礼品：
餐饮企业策划方案篇4
大众快餐市场潜力巨大
近年来，我国快餐行业经历了10多年的卧薪尝胆，从无序到有序、从小草到参天大树，逐步发展壮大。在这个过程中，涌现出了如真功夫快餐连锁、大娘水饺等一批龙头企业。
有关专家指出：“由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，只有21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场”，这无疑给中国快餐从业者提供了一个巨大且有待开发的市场。
另外，值得关注的是，在经历了10多年的市场筛选后，中式快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，能够满足不同人群的消费需要。而且我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。目前，我国每年约有1800万农村人口进入城市。据新华社报道，到2015年，我国城镇人口将首次超过农村人口。“城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变”。随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，快餐领域存在着巨大的市场潜力和发展空间。
中式快餐的总体特点解析
尽管面临如此大的发展空间，我国快餐业仍然是机遇与挑战并存。从肯德基到麦当劳，从德克士到味千拉面；从吉野家到真功夫，从百年老字号到新生代快餐品牌……对比中国快餐行业前50强，我们应该清醒地认识到：首先，有一定影响力的快餐品牌都有自己的核心产品，拥有差异化的品牌定位，但由于口味差异，中式快餐具有一定的地域性；其次，与美式快餐提倡“快速”相比，中式与日韩快餐多使用“健康营养”“平衡膳食”“人性化服务”等概念；再次，与麦当劳、肯德基等大品牌相比，中式快餐在品牌宣传上重视度不足，基本上依靠店内活动促销与Dm/pop，尤其是一些“老字号”仍抱着“酒香不怕巷子深”的传统经营理念。
地方中式快餐品牌发展的策略分享
笔者结合2014年5月以来为国内某三线城市“万佳快餐”提供企业管理顾问咨询服务的实战经历，对企业发展的现状做了深入的诊断，具体如下：
1.发展战略定位不清晰；
2.品牌文化理念不明确；
3.品牌视觉系统不统一；
4.企业标准体系不完备；
5.品牌传播意识不强烈；
6.营销推广服务不系统；
7.经营管理比重不协调；
8.综合类型人才无后备。
综合以上分析，为了高效快速地解决客户企业面临的瓶颈，我们利用“微创新商业创意系统”为企业升级转型的实施提出了以下具体策略。
一、发展战略微创新
1.2014―2015战略目标：实现完整的新模式“万佳快餐招商体系”方案策划；
2.2015―2016战略目标：实现新模式“万佳连锁招商”落地、股权激励试点；
3.2016―2017战略目标：启动地区招商/“万佳快餐”股权激励正式落地；
4.2017―2020战略目标：启动招商试点/全面落实“万佳”股份分配机制；
5.2020以后战略目标：启动全国连锁计划/启动“万佳”多元化发展。
二、年度目标定位微创新（2014―2015）
1.“传统管理型企业”向“营销型企业”过渡期；
2.“低调潜力品牌”向“行业领导品牌”升级期；
3.“复杂形象识别”向“品牌印象传播”创新期；
4.“文化内涵模糊”向“文化精准定位”优化期；
5.“坐等客、客拉客”向“全方位客源”拓展期；
6.“传统店堂销售”向“多元体验营销”变革期；
7.“自我独立生存”向“商家联合互惠”颠覆期；
8.“单店自营销”向“品牌一体化营销”转型期；
9.“单点随机改良”向“系统连锁管理”储备期。
三、品牌文化微创新
四、品牌诉求定位微创新
1.核心产品：味增炖品/秘制酱牛肉/万佳拉面
2.诉求定位：“××地区中式快餐行业第一品牌”“××地区标准化中式快餐的领导者”“看着放心，吃着舒心，享着开心的中式快餐”！
五、营销策略微创新。
拓展之道：向老顾客要忠诚！向新顾客要口碑！向新渠道要影响！具体措施建议简述如下：
1.策划出台客户常态促销方案；
2.策划出台实况动态促销方案；
餐饮企业策划方案篇5
【关键词】分立企业；纳税筹划；案例分析
企业在生产经营中所缴纳的增值税、营业税、消费税、企业所得税等都具有一些优惠政策，企业在享受这些优惠政策时的一个前提条件就是独立核算，如果不能独立核算，则应当和其他经营项目一起缴纳较高的税额。有时企业是否进行独立核算很难判断，此时，税务机关往往对企业一并征收较高的税率。为了避免这种情况，纳税人可以考虑将企业进行合理分立，成立全资子公司，专门从事低税率经营或者免税经营，这样就很容易达到独立核算的要求了。笔者结合实际工作，就分立企业以享受各项优惠政策的纳税筹划技巧进行案例阐述。
一、分立企业以享受增值税优惠政策的纳税筹划
筹划思路：根据《增值税暂行条例》第十五条的规定，纳税人销售古旧图书免征增值税。古旧图书是指向社会收购的古书和旧书。对于销售图书的企业而言，大多数情况下既销售应税产品又兼营古旧图书等免征增值税的产品，如果不能够独立核算免税产品，应当一并缴纳增值税。为了避免此种情况的发生，企业可以考虑将经营古旧图书的部分独立出去，成立全资子公司，这样就可以享受免征增值税的优惠政策了。
案例分析1：潍坊市天涯图书公司主要从事图书的批发与零售业务，适用13%的增值税税率，同时兼营古旧图书等免征增值税的产品。该公司2012年共获得销售收入120万元，其中免征增值税产品所取得的销售收入为32万元，进项税额为10万元，其中属于免税产品的进项税额为2万元，公司并未对古旧图书经营独立核算。请根据这种情况，提出纳税筹划方案。
方案一：天涯图书公司不进行分立
该公司由于没有独立核算免税产品，应当一并缴纳增值税，则天涯公司应纳增值税=120×13%－10=5.6（万元）。
方案二：天涯图书公司将经营古旧图书的部分分立出去，成立全资子公司
分立之后，该子公司就可以享受免征增值税的优惠政策了，则天涯公司应纳增值税=（120－32）×13%－（10－2）=3.44（万元）。
由此可见，通过纳税筹划，方案二比方案一减轻增值税税负2.16万元（5.6－3.44）。因此，应当选择方案二。
二、分立企业以享受营业税优惠政策的纳税筹划
筹划思路：为了贯彻落实国务院关于支持小型和微型企业发展的要求，2011年10月31日，财政部第65号令，决定修改《中华人民共和国营业税暂行条例实施细则》，从2011年11月1日起大幅提高营业税起征点。根据新《营业税暂行条例实施细则》第二十三条的规定，营业税的起征点，是指纳税人营业额合计达到的起征点。营业税起征点的适用范围限于个人。营业税起征点的幅度规定如下：（1）按期纳税的，为月营业额5000元—20000元；（2）按次纳税的，为每次（日）营业额300元—500元。省、自治区、直辖市财政厅（局）和国税局应当在规定的幅度内，根据实际情况确定本地区适用的起征点，并报国家税务总局备案。因此，对于个体工商户来说，如果经营规模较大，可以考虑将企业进行合理分立，缩小其规模，从而达到降低销售额享受免税待遇的目的。
案例分析2：青岛市的个体工商户许新经营一家餐饮店，每月的收入总额在36000元—40000元之间，当地财政厅和国家税务局规定的营业税起征点为20000元。2012年5月，许新开设的餐饮店营业收入为38000元，应当按照5%的税率缴纳营业税。请根据这种情况，提出纳税筹划方案。
方案一：餐饮店不进行分立
应纳营业税＝38000×5%=1900（元）
方案二：将餐饮店一分为二
每家餐饮店的收入均不超过20000元，没有达到规定的起征点，可以享受免征营业税的优惠政策。
由此可见，将餐饮店进行分立，当月就减轻了营业税税负1900元。因此，应当选择方案二。
三、分立企业以享受消费税优惠政策的纳税筹划
筹划思路：根据《消费税暂行条例》第四条的规定，消费税除金银首饰外一般在生产销售环节征收，在零售环节不再征收。因此，相关企业可以考虑将其中某个部门分立出去，成立一家独立核算的批发企业，然后以较低的价格将应税消费品销售给该批发企业，从而减少应纳税销售额。而独立核算的批发企业，只缴纳增值税，不缴纳消费税。
案例分析3：东营市佳美化妆品有限公司为一家化妆品生产企业（适用30%的消费税税率），每年生产化妆品20万套，每套成本为360元，批发价为420元，零售价为500元。该公司采取直接对外销售的方式，假定其中有一半产品通过批发方式，一半通过零售方式。请根据这种情况，提出纳税筹划方案。
方案一：佳美化妆品有限公司不进行分立
应纳消费税=（10×420+10×500）×30%
=2760（万元）
方案二：佳美化妆品有限公司将其中一个经营部门分立出去，成立一家专门的批发公司
该公司的化妆品先以较低的批发价400元销售给该批发公司；然后再由批发公司销售给消费者，则应纳消费税=（20×400）×30%=2400（万元）。
由此可见，通过纳税筹划，方案二比方案一减轻消费税税负360万元（2760－2400）。因此，应当选择方案二。
餐饮企业策划方案篇6
酒店营销推广活动方案
市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务得职能部，是酒店提高声誉，树立良好公众形象得一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手得作用，它对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。
针对营销部得工作职能，我们制订了市场营销部年工作思路，此刻向大家作一个汇报：
一、建立酒店营销公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，详细记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与持续同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，透过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活得激励营销机制。开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得用心性。营销代表实行工作日记志，每工作日务必完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，透过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及推荐，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮忙，营造一个和谐、用心得工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，全天侯服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客得精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室带给全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵活得推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。
年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。
酒店营销推广活动方案大全
自20xx年8月23日，东方美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时光见证着东方美食苑自艰苦起步到之后的一段鼎盛时期。
如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。应对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢?
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐构成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，务必具备以下条件：(1)、拥有自我的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了必须的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升东方形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作用心性;进一步提升东方的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时光：7月1日15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)sp方案
1、微笑服务
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展服务大比武，在大厅设一个专门的版面，每日评出当日服务之星，并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，推荐适当打折刺激消费。
注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降!!!
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所应对的其他员工视为自我的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选取东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱东方的情感，让大家同心合力，共同创造新东方!)
要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，能够是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工用心投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
透过系列活动，对内部员工再教育，带给其的用心性。
(三)产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈推荐厨房推出!!!
(四)文化营销方案
向消费者宣传东方的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不一样的媒体有不一样媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选取媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、透过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作用心性。
4、透过促销，提升营业额。
在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用田忌赛马之策巧妙得与竞争对手周旋，东方鸭王酒楼定能在宣化餐饮业，打出一片自我的天空。
酒店营销推广策划活动方案
一、目标市场分析
此酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼，为本店特色月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是农历8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。
4、如果酒店暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历8月10日-20日。
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4、网站上做个弹除框广告或者比较大的FLaSH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
餐饮企业策划方案篇7
衷心感谢各位领导长期以来对平昌的关心、支持与厚爱。
平昌位于四川省东北部，处于川陕革命老区腹心地带，幅员2229平方公里，是全国“两山”实践创新基地、全国双创示范基地，全国休闲农业与乡村旅游示范县、部级电子商务进农村综合示范县，全省促进服务业发展工作先进县、全省城乡物流共同配送试点县。按照省委、省政府关于加快构建“4+6”现代服务业体系的决策部署，推动川派餐饮这一成长型服务业提速增量、做大做强的相关要求。下面，我就2021年川派餐饮发展先行区作简要汇报，请予评议。
一、发展川派餐饮，平昌有基础保障。
一是区位优势明显。平昌作为巴中东向桥头堡，紧邻万达开川渝统筹发展示范区，在国家“加快成渝双城经济圈建设”的大背景下，将得到更多的发展机遇。二是人口规模较大。平昌是百万人口大县，城镇化水平相对较高，县城区常住人口30万，流动人口较多，市场潜力巨大。三是交通便捷高效。巴达高速、巴达铁路纵贯全境，一个半小时可到万州深水港，三小时通达成都、重庆、西安，在建和争取规划建设高铁、高速有4条，是成渝地区北向重要门户枢纽。
二、发展川派餐饮，我们有产业优势。
一是特色农业方面。平昌作为农业大县，有着天然优厚的农业发展基础，拥有平昌青花椒、镇龙山瓦灰鸡、江口青鳙、野生松菌等知名度高的绿色农产品原料。全县现种植有青花椒30万亩，水产养殖5.2万亩，2020年出栏鸡鸭鹅等禽类279.69万只，生猪72.09万头、存栏52.1万头（其中母猪5.1万头）；肉牛4.97万头，存栏9.53万头；羊出栏5.15万只，原生态蔬菜和调味品资源丰富。为充分提高从产品附加值，延伸本地食材产业链，做大做强全县川派餐饮产业，是重要渠道之一。二是特色餐饮方面。平昌全鸡宴、白衣全鱼宴、江阳十景龙凤宴获评巴中十大名宴，白玉鱼汤获评巴中十大名菜，松菌辣子鸡、白衣油炸鱼等菜品远近闻名，腊肉、风干鱼等风味特产历史悠久，形成平昌独有的麻辣鲜香兼具温润柔和的美食特色。平昌旅游资源丰富，拥有8个国家aaaa景区，白衣镇、驷马镇、镇龙镇将美食与旅游融合打造，游客体验满意度高。数字经济时代，平昌餐饮企业积极开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，发展外卖和外送服务模式，实现餐饮服务的线上线下融合创新发展。三是美食文化方面。平昌是红色文化重地，江阳十景，是米仓古道陆路水路交汇地、千年古码头江口十大著名景点，成就了平昌人独有的喜宴“江阳十景龙凤宴”；白衣古镇是中国历史文化名镇、巴蜀人文重地，晚清重臣吴德溥，多年抚边有功，皇上重赏，赏有御厨。御厨掌勺，创出“白衣全鱼宴”。历经六代传承，“白衣全鱼宴”成为川渝美食一朵奇葩，央视《文明密码》栏目曾作专题报道。
三、发展川派餐饮，我们信心和决心
一是我们有发展目标。培育一批龙头餐饮企业和连锁餐饮企业，重点发展一批有鲜明特色的餐饮名店，打造一批美誉度高的餐饮品牌，培养一批高素质的餐饮从业人才，开发一系列名优特新菜品，基本建立起特色鲜明、环境优化、服务优质的现代川派餐饮商贸流通体系。到2021年底，全县餐饮业实现营业收入8.9亿元，餐饮收入增速达6.1%，限上餐饮企业数量达32家，限上餐饮企业增速达12%，新增上线餐饮商户14家，新增年营业收入500万元以上餐饮企业1家，餐饮商户总数达1900家。二是我们有政策保障。近年来，平昌县委、县政府高度重视餐饮业的发展，加快推动平昌县餐饮业创新发展，先后出台《平昌县促进餐饮业高质量发展行动方案（2021-2023）》等一系列激励餐饮业发展的措施，鼓励引导规范发展全县川派餐饮，提升川菜餐饮在全县服务业经济的占比,促进餐饮消费提质升级。持续实施服务业发展三年行动方案，推动线上线下融合消费双向提速。三是我们有丰富载体。我们将大力实施服务业发展消费场景再造、消费能力提升、消费环境优化“三大行动”。按照全省服务业“三百工程”规划。扎实抓好一品天下餐饮特色商业街、驷马旅游重点镇、远鸿小角楼酒业产旅融合发展、古韵老街商旅融合发展等重点项目建设。着力打造“白衣全鱼宴”“66号鸡庄全鸡宴”等餐饮品牌。支持培育“兄弟联盟餐饮”等一批餐饮企业做大做强，成为县域餐饮行业龙头企业。力争把平昌建成川派餐饮先行区、成渝地区休闲度假后花园。
餐饮企业策划方案篇8
关键词：《餐厅楼面管理》；课程设计；课证融合；赛教融合；高职院校
中图分类号：G640文献标志码：a文章编号：1673-291X（2014）09-0259-03
自我院2001年设立旅游管理专业以来，酒店管理类课程经历了两次重大的改革整合过程，尤其以《餐厅楼面管理》课程改变最大。
该课程是从传统的《饭店经营管理》和《餐厅服务与管理》中演变、剥离出来，成为与生产实践相结合，并对学生就业、创业奠定良好基础的基于工作过程教学的核心课程。2010年被评为省级精品课程，通过近几年的教学、实践、研究、探索，取得了一定的教学效果，其课程设计对高职院校酒店管理专业课程改革研究具有一定的促进作用。
一、课程名称设计
餐饮管理是酒店管理的重头戏，翻开酒店类课程目录，琳琅满目的教材名目繁多，其内容全面，包括后厨的采购、库管、加工等，我们根据对高职毕业生的就业调查，其工作岗位主要为酒店及餐饮企业餐厅服务员、领班、主管、餐厅经理等，工作内容的重点在于餐厅楼面服务、接待、管理，而大多数酒店的餐厅后厨则采用了外包的方式，针对现实状况，将餐饮管理课程名称拟定为《餐厅楼面管理》。
二、课程模块设计
课程改革过程中，我们根据技术领域和职业岗位的任职要求，参考相关的职业资格标准，以工学结合为主要手段，以旅游行业一线管理服务人员人才的职业能力培养为核心，以工作过程为导向，“校企合作”共同进行课程设计，充分体现职业性、实践性和开发性。
1.设计思路：以工作过程为导向进行酒店管理专业的工作过程系统化开发，形成工作过程系统化的人才培养方案。（1）开展市场调研，确定毕业生就业岗位为酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理，明确专业定位。（2）基于工作过程进行岗位工作分析，确定典型工作任务，导出行动领域，组织职业教育教学专家、专业教师、行业管理一线专家，采用“头脑风暴”式讨论方法，确定了工作任务和典型工作任务。（3）根据教师能力、学校条件、学生特点选择合适的载体，完成专业学习领域的构建，形成工作过程系统化的人才培养方案。一是根据行动领域，明确专业培养目标，学生应具备的职业能力，对应的知识点、能力点；二是按行动导向的原则，进行内容的整合与序化，实现职业行动领域与专业学科内容的融合，将典型工作任务转化为学习任务，构建专业学习领域。
2.设计学习情景，进行工作过程系统化课程标准的开发。根据人才培养方案，《餐厅楼面管理》的课程定位，在课程内容选取上，以过程性知识为主、陈述性知识为辅；在课程内容排列上，以工作过程为参照，整合由浅入深、由简至繁的工作任务；在课程内容结构上，突出模块化设置；在课程职业技能培养上，把职业资格证书（职业标准）的考核项目与要求纳入到专业课程标准之中，同时为顺应各级职业技能大赛的要求，将技能比赛训练的项目与教学内容融为一体，为学生就业、创业服务。
为了突出高职学生“先求其会，后求其懂”的特点，强调学生职业技能的培养，循序渐进，由浅入深，《餐厅楼面管理》课程内容设计为四个模块：餐厅摆台、餐厅管理、餐厅设计、创业策划（如下页图1所示），对应培养学生会操作、懂管理、能设计、学创业的几大能力。
三、课程教学设计
《餐厅楼面管理》课程在教学设计的过程中，并没有按照常规分为理论课和实训课，而是采用了以典型工作任务为载体，以实际工作过程为导向的“教、学、做”一体化的课程模式。
（一）教学内容设计
本课程对教学内容进行了重新整合，打破常规，在确定课程标准的基础上根据酒店就业岗位需求在餐厅摆台、餐厅管理、餐厅设计、创业策划四个模块的框架下，每一教学情景均由教师设计相应的工作任务（如图2所示），使学生掌握餐饮服务中的操作技能，熟悉餐厅楼面服务的日常管理工作，会设计宴会菜单、餐台、主题餐厅，制作农家乐、小型餐厅（馆）策划方案，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力和一定的创业拓展能力。既能取得相关职业资格证书，又能经得起职业技能大赛的检验，更重要的是为学生毕业后开启就业和创业的两扇大门。
（二）教学过程设计
教学过程设计我们采用了行为导向教学中的“任务驱动、项目导向”的教学模式。项目教学法是一种几乎能够满足行为导向教学所有要求的方法，是通过师生共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。这一方法是笔者前一阶段基于行为导向教学法在本专业实践教学研究的应用。以餐厅设计模块为例，具体过程分四步实施：
1.确定项目：在每年举办的全国职业技能大赛中，都有中餐或西餐宴会台面设计的项目，我们就以比赛项目作为任务进行教学，确定项目任务，首先由教师布置工作任务，并准备大量的资料、素材，写出指导方案，指导学生查阅资料，引导学生围绕本项目开展学习交流活动。
2.制订计划：将学生分组，经过精心准备和讨论后，按照计划书的格式要求，制定“项目计划书”，学生在计划书中阐述自己的设计主题、设计理念、材料选择、色彩运用、菜单制作、摆台标准、礼仪要求、资金预算、人员分工等，进行方案论证，明确预期目标和执行时间，策划实施项目的步骤。这一环节是项目实施成功与否的关键，因为现实工作中每一比赛项目都有相应的资金预算，必须要权衡预算与作品效果的关系。教师应注意在这方面进行引导，指导学生在淘宝上去选择材料和进行价格比较，亦可协商将设计作品在当地酒店企业应用以获得资金支持。
3.实施计划：教师根据学生的项目实施进程安排，提供相应的资讯材料，对必要的知识点进行讲解。同时，制定跟踪管理的方案，在学生遇到困难时首先鼓励他们相互讨论，指导学生查阅相关教材和参考资料，让他们带着问题去学习，这比较于传统教学教师讲学生学所产生的教学效果要明显得多。既提高了学生的自学能力，又增强了学生的团队合作意识。教师要指导做好项目活动的日常记录（包括项目内容、完成效果、遇到问题、解决办法以及新知识、新技能、新体会等），使之成为检查评估的重要资料。
4.检查评估：学生以ppt汇报的形式展示项目成果，同时也是对学生语言表达、形象塑造、礼仪礼节等综合能力表现的检验。通过小组讨论和比较，推选出最佳设计方案，进一步完善提高，作为参赛作品。
餐厅设计模块的整个教学过程都在实训室中完成，将理论教学与实训教学完美地结合起来，真正做到了教、学、做一体化。项目教学法的学习过程是一个参与创造实践的过程，我们希望每一个项目的结果都是完美的，但我们更注重完成项目的过程，这一过程使学生学科知识的应用、专业技能的熟练程度、思维的深度与广度、策划的创意性以及沟通协调能力等方面都得到全面提高。
值得注意的是，在整个教学过程中，教学资源的准备是前提条件：制作教学课件和音像资料，突出学习包（教师手册和学生手册）建设，提供相关知识点的资讯材料，建立课程网站，为学生打造一个开放性的知识信息平台；建立校内实训室模拟场景，将多媒体设备安放在实训室中，为教学提供良好的一体化空间环境；校企结合，与当地星级酒店密切配合，建立校外教学酒店真实工作环境。
四、课程教学效果
由于课程设计突出了课证融合、赛教融合、就业与创业融合的三大特点，教学方法形式多样，学生在学习过程中轻松愉快，积极主动，且团队之间有竞争意识，都力争将任务完成得更好，由此促进了知识点掌握和能力培养，教学效果得到了明显提高。
通过课程学习，学生均取得了相应的高级职业资格证书，“双证书”制度促进了学生技能的培养，拓宽了学生就业的渠道，增强了就业竞争力。
在近年的部级、省级、地区级院校及行业的各种技能大赛中，我院学生多次取得优异成绩，特别是中餐宴会台面设计和西餐宴会台面设计作品突出了地方特色和民族元素，设计感较强，选手操作规范，成为比赛中的亮点，受到企业的关注。毕业学生就业率为100%，有部分毕业生很快成为所在企业的管理者，有较好的发展空间。由于教学中设计了创业策划模块，拓展了创业潜能，有少数具备条件的毕业生选择了自主创业，开设了具有独特风格的餐饮企业或是在自己的家乡创办了农家乐，为学生的可持续发展奠定了良好基础。
参考文献：
[1]魏芬.职业技能大赛对酒店管理专业人才培养的影响研究[J].黄山学院学报，2013，（1）.
餐饮企业策划方案篇9
这种新型的地沟油是部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来的油脂，而该团伙把这些新型的地沟油销售至安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司。
地沟油难堵漏
上海金山一油脂公司涉嫌加工新型地沟油，对此，上海市公安部门已全面介入调查，对相关犯罪嫌疑人已经掌控，并查封这家企业，封存了部分涉案有毒有害原材料。上海市工商质监部门已全部出动，全城搜查该批食用油脂的流向。半年多前，上海市食安委办公室负责人说，未发现有关餐厨废弃油脂流入上海市餐饮业。
这或许只能说明，防控地沟油要堵住多个漏洞。上海市餐饮烹饪行业协会人士告诉记者，类似这种“新型地沟油”，对于餐饮企业而言，可能防不胜防。“作为行业协会，面对这种新情况，主要是应提示行业企业采购原料必须更加规范，一定要选择正规渠道，要提高警惕，不要贪图便宜购买不明来源的原料。”
协会人士认为，这更需要执法部门从源头上进行治理。同时，他还建议对这类制造地沟油的个人与企业予以严厉的处罚，否则只伤皮毛、不动筋骨，那么地沟油很难除尽。“还要在全环节进行监督清理，不能只是头痛医头、脚痛医脚。”
对于餐饮企业中产生的地沟油，上海已经明确，到2012年12月底，全市所有餐厨废弃油脂产生单位将全部安装油水分离器或隔油池。目前这一措施正在紧锣密鼓地推进。今年上半年，上海大中型餐饮企业都必须安装油水分离器或者装置，而下半年则是小型餐饮企业安装这些设备的截止日期。
四川海底捞餐饮股份有限公司相关负责人也告诉记者：“相关政策要求餐饮企业必须安装油水分离设备，我公司按照相关要求严格执行。作为餐饮企业，我们认为这种要求是合理的，既做到了环保，又从源头杜绝了地沟油的产生。”而在政府提出要求之前，海底捞公司就已安装了油水分离器。
不局限于上海，该公司63家直营餐厅遍布13个省（市），每家直营餐厅均安装有油水分离器。上述负责人还表示：“目前该设备大部分是由废油回收服务单位提供，少部分是我公司自行采购。至于费用，根据设备类型不同，价格也略有不同。我公司能承受该设备费用。”
对于废油，上海市确定了25家有资质的环卫作业公司负责收运，还确定了11家粗加工企业和2家废油脂提炼生物柴油的处置企业。但餐厨废弃物油脂量大面广，由于“资质单位不想干或不会干，想干的或会干的无资质”，从体制机制上出现了“挂靠”和按地域划分收运情况。
建议补贴企业
要求餐饮企业安装油水分离设备，对上海市嘉定征富机械制造厂算是好消息，因为它就提供这类设备的定制和销售服务，价格从几千元到十几万元都有，但主要销售对象是小企业。该厂一位销售人士告诉本报记者，餐饮企业如果要开店，必须先保证排放达标，而使用这种设备，则可以达到要求。“不过，近期在销售上并没有太明显的提升。”
但同样销售这类设备的汉高雷尔（北京）环保科技有限公司负责人则对记者表示，这种政策对他们的销量有刺激作用，而他们的客户多是大中型企业，价格也在十几万元到二十几万元之间。在该公司网站显示的成功案例称，相关设备应用于鸟巢国家体育场以及北京广安贵都大厦等场所，而上海国际贵都大饭店总经理嵇东明则告诉记者，他们很早就应用了油水分离设备，所有餐厨废弃油脂都会付费由专门机构收集。
海底捞相关负责人也透露，对于其餐厅油水分离后产生的废油，通常是交由签约的废油回收服务合作单位进行收集运输处理，这种处理方式是完全符合当地政府政策的要求。嵇东明认为，像他们这样大中型的知名企业，无论是采购还是排放都有严格规范，根本不用考虑会受到“地沟油”的影响。海底捞上述负责人还强调，他们对使用后的废油处理有制度、有流程、有台账。
不过，对于小企业而言，一方面可能因为较难鉴别油料是否为地沟油而可能误用地沟油，甚至也可能偏爱较低价的油料而选择劣质油料；另一方面，通常油水分离设备的价格从几千元到几十万元不等，对于一些中小餐饮企业而言有一定的成本压力，这也可能给一些无资质的废油回收企业钻空子。
餐饮企业策划方案篇10
2011年9月张洋创办易淘星空网络科技有限公司（下称“易淘食”），以外卖o2o切入餐饮行业，2013年逐步业务重心转移，转为B2B2C模式，面向B端提供餐饮管理解决方案，面向C端提供外卖o2o。
截至今年8月，张洋表示易淘食覆盖140个城市，已签约3.5万家连锁餐馆，每日订单量超50万。面对互联网餐饮市场的火爆，易淘食面向B端用户不再囿于大型连锁餐馆，接下来增加中小型餐馆用户的计划，让张洋乐观预测，到今年年底签约餐馆将增加到20万，覆盖200个城市。
张洋并非盲目乐观，o2o餐饮大热改变了消费模式，餐饮行业势必大面积“触网”变革。
餐饮电商化
成立易淘食前，张洋在英国先后参与创办trainline（9家铁路火车订票平台）与FoodKindom（餐饮品牌电商网），加上一些投资的经验，丰富了他对市场的洞察力和判断力，从而在2011年回国后发现了餐饮市场的商机。
当时国内团购业刚刚兴起，逐渐改变了消费者从线下到线上订餐的习惯，手机移动端开始代替pC端“连接一切”。“手机让每个消费者都可获取餐厅服务信息，也让所有员工连接起来了。于是，从B2C模式切入，易淘食开始对接两边的需求。”张洋告诉《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者，易淘食以外卖o2o模式，开启它的互联网餐饮探索之路。
彼时，外卖o2o的市场玩家还没有今天之多。“北京有‘易淘食’和‘到家美食会’，上海有‘饿了么’。”但是，随着B2C模式的发展，在这个市场中，越来越多巨头玩家加入其中后，开启烧钱模式以占领市场份额。
在张洋看来这是不可持续的发展模式，于是在2013年决定转型，“我们逐渐把模式从B2C过渡到了B2B2C，2C是消费者在平台上下订单，2B则是给每个品牌商家建立自己的平台。”
2013年起，易淘食将外卖业务重心转移，推出了“聚网客”平台后，转为餐饮企业提供信息化云服务解决方案。其解决方案包含三个部分，帮助餐饮企业搭建电商直销网站及应用，为商家搭建后端运营系统（门店网络管理、CRm管理、Bi系统等），以及接入大众点评、淘宝、百度等电商分销体系。也就是说，只要一部手机，每位餐厅员工在网络下，就能完成实时订餐、更新菜单、优惠管理、后台管理、支付等功能。
眉州东坡、金百万和海底捞这三家传统餐饮企业“触网”，便是借由易淘食之手。“官网网站、app以及微信公众号，这些产品都由我们开发，这样很多品牌建立自己的电商系统，通过这些渠道，用户可以直接订餐。”张洋说。
电商化后的餐饮企业，提高了餐厅上座率，有效地增加了收入利润。眉州东坡品牌管理中心的张英杰告诉《21CBR》记者，电商化后的眉州东坡在2014年形成了良性循环，自己平台（包括在官方网站、app、微信）的收入，与第三方外卖平台的收入，比例几乎持平。
就这样，易淘食走了一条差异化之路，在实现餐饮企业电商化的同时，也将其线上餐饮店接入自己的平台，构建起了一个“聚网客微店”。易淘食做起了餐饮界的“微店”生意。
值得一提的是，接入“微店”的餐饮企业，同时也入驻易淘食外卖平台，增加自身流量入口。自2011年成立易淘食以来，便组建了物流服务团队。随着业务发展，以及互联网技术和概念的普及，物流服务团队演变为“e代送”，即以众包形式进行物流服务。张洋告诉记者，为以防众包骑手漏单，易淘食也有自雇员工为王牌骑手，“查漏补缺”那些被忽视的外卖订单。
易淘食因独特的B2B2C模式，最终获得了资本的青睐。2013年获得高原资本1000万美元a轮投资，2014年又获由厚生投资领投B轮2000万美元投资。8月张洋接受《21CBR》记者专访时表示，从去年至今，其间也融了几轮投资，之所以不愿意公开，是因易淘食正在搭建供应链，等待时机再大干一场。
搞定供应链2015年第二季度中国第三方餐饮o2o外卖细分市场交易份额
2014年引入资本后，易淘食又做了“非常大胆”的决策――面向B端免费电商化，以及逐步接入中小型餐饮企业，此前单纯瞄准连锁品牌餐饮企业的做法难以快速扩张。
免费的底气，源于易淘食逐步完善了餐饮行业的供应链。
一方面，注重技术沉淀的易淘食在电商化过程中，所有软硬件部署工作需要一周时间。今年5月，易淘食与北京普照天星科技有限公司达成战略合作后，在餐饮管理系统上“如鱼得水”，“只需要5分钟，就可以让任何一个餐饮公司成转型互联网公司，”张洋兴奋地说。