卫生检验的意义篇1
卫生检验工作是疾病预防控制中心基本职能的一部分。多年来,卫生防疫的各项工作,不论是疾病预防控制工作还是卫生监督管理工作的开展都要以卫生检验所提供的科学数据为行动指导,卫生检验不仅为疾病预防及卫生监督提供最基础的数据资料,而且卫生检验技术的发展和提高更进一步促进了各项工作走向规范化与标准化。
1卫生检验在食品安全中的作用
随着人们生活水平的提高,公众对食品安全的关注度大大增强,但是近几年来,由于滥用农药、兽药、添加剂和环境原因以及食品生产加工过程所致化学污染相当严重,只顾经济利益,甚至违法追逐暴利的后果导致食品安全事故频繁发生,例如“红心鸭蛋事件”、“多宝鱼事件”以及多起严重的“问题奶粉事件”等,都充分说明了食品安全已经成为严重影响公众身体健康和生命安全的主要因素之一。同时国外食品安全形式也不容乐观,各类食品污染和中毒事件频繁发生,食品安全已成为全世界特别关注的热点问题之一。民以食为天,食以安为先,为了切实保障食品安全,保护人民群众的身体健康和生命安全,2009年我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。为了能切实保障食品安全,就要增强对食品安全的控制能力,提高技术水平尤为重要,卫生检验工作是增强食品安全控制能力的重要技术支撑。它主要表现在以下几个方面:
1•1对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测,其监测信息为食品安全风险评估提供技术依据。
1•2对各种新产品、新品种进行安全性试验和评价。
1•3为预测可能出现的食品污染等安全事故提供资料信息。
1•4对各种饮食习惯、食用方法的安全性进行研究、检测和指导,并提出健康的饮食习惯和安全的食用方式。
2卫生检验在饮水安全中的作用
生活饮用水对百姓健康安全非常重要,饮用水一旦出了问题,就会给百姓生活带来重大影响。近几年来饮水安全问题时有发生,如无锡“臭水门”事件、昆明滇池“蓝藻暴发”事件、内蒙古赤峰水污染事件等等,严重地影响了人民群众的健康和生活。为切实保障人民群众饮用水安全,卫生部组织专家对我国现行《生活饮用水卫生标准》进行了修订。新的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)已于2007年1月26日由卫生部和国家标准化管理委员会联合,2007年7月1日起开始实施。其中部分指标的实施项目和日期由省级人民政府根据当地情况确定,全部指标最迟于2012年7月1日实施。标准中106项指标的检测,为人民群众能饮用上放心水起到了关键作用,因此我们说卫生检验在饮水卫生检测中扮演着重要的角色:
2•1为政府监管提供有力支撑的饮用水卫生监测数据。
2•2开展水传播疾病因素的监测工作。
2•3对可能发生的水污染事件进行预警预测。
3卫生检验在突发公共卫生事件中的作用
突发公共卫生事件是指突然发生、造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物中毒和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。其中化学突发性公共卫生事件,包括化学性食物中毒和食品污染、化学性水污染和环境污染、作业场所极性化学中毒等,有突发难预测,波及人数多等特点历来受到政府的高度重视。卫生检验在突发公共卫生事件中起着举足轻重的作用:
3•1现场流行病学调查工作。主要是配合公共卫生医师现场调查工作,以实验室角度和观点,确保采样的典型性、送样的安全性,并且确定鉴定检测工作方案。
3•2现场毒物快速检测。利用便携式检测设备和快速检测技术,在现场进行快速的定性鉴定与定量检测工作,掌握现场第一手毒物数据,指导现场流行病学调查工作。
3•3实验室对毒物进行精确分析,为中毒患者的医疗救治和下一步再寻找毒物污染来源制定防制措施提供科学依据。
4卫生检验工作今后的发展建议
4•1加强各级疾控中心检验实验室的建设,装备先进的仪器设备。目前,除国家、省级和部分市级实验室有较强的人员队伍和仪器设备,有着较高的检验水平外,大部分县级实验室仅能开展最简单的检验项目。由于资金投入的不足,即使是国家和省级实验室的装备与国外先进水平相比仍有较大的差距,很多检验项目由于缺少仪器设备或设备陈旧而不能开展。面对新的复杂的食品安全问题,我们不仅要具备先进的检测仪器设备,还要有先进的样品前处理和分离富集纯化设备,只有这样我们才能与国际接轨,更好地完成《中华人民共和国食品安全法》等所赋予我们的职责。
4•2加强卫生检验技术队伍的建设。充分理解危险性评估的运用和意义,培养危险性评估的技术力量。食品安全危险性评估工作,涉及许多专业和领域,相应的检验检测工作也已经超出一般食品卫生检验专业,因此我们要配置相应专业的人员,同时还要为检验人员提供学习和培训的机会,使其具备扎实的理论基础和丰富的工作经验,这样才能应对各种突发的新的食品安全事故的检验工作。
卫生检验的意义篇2
关键词：基层兽医卫生；检验；监督
中图分类号：S851.4
文献标识码：B
文章编号：1007-273X（2014）04-0079-02
1兽医卫生检验工作的发展与重要意义
随着我国畜牧业的快速发展，兽医工作显得日益重要。目前我国兽医的科技含量在提高，相关的基础设施与兽医服务体系也在逐步完善，有力地促进了畜牧业的健康发展。兽医卫生检验工作也取得了快速发展，在兽医工作中的重要性日益显现。基层基本建立起了畜禽疾病防治体系，菌苗和疫苗被成功研制出来，并获得推广应用，有效预防了畜禽传染病的流行。有条件的基层单位还建立了兽医服务中心和兽医化验室，使得畜禽疫病的防检工作得到有效保证，促进了畜禽业的发展，有利于畜禽业实现集约化经营。
兽医卫生检验工作对于百姓食品安全十分重要，人体所需要的营养元素包括蛋白质、脂肪，无机盐和维生素等，这些营养素许多来源于动物性食品。人们食用动物性食品，既能得到必要的营养补充，又能得到美味享受。而兽医卫生检验工作质量好坏直接关系到人民的健康与安全。所以，如何加强兽医卫生监督与检验工作是我们面临的一个重大而又具有挑战性的课题。
2基层兽医卫生检验工作中存在的问题
我国由于兽医卫生检验工作起步较晚，基础相对较差，农村基层畜禽疫情十分复杂。在改革开放以后，随着市场日益繁荣，畜牧业产品也参与市场流通，兽医卫生检验工作。目前兽医卫生检验工作主要存在以下问题。
（1）基层畜禽单位及人员缺乏法制观念。一些单位和人员以经营畜牧业产品牟取暴利为目的，做出大量损害消费者权益的不法之事。甚至一些不法之徒倒卖法律明文严禁出售的含有囊虫病的猪肉，造成囊虫和绦虫等病害的流行，对消费者的身体健康带来十分严重的威胁。
（2）缺乏有效监督管理。从目前基层兽医卫生监督人员的配备及人员的素质来看，都无法满足畜牧业开展执法活动的需要。农村基层兽医卫生检验工作差距更大，通常一个乡镇也仅配备2～3名兽医检疫人员，在集市的卫生检疫与管理漏洞较多。而且农村普遍采取的是分散式的畜禽屠宰和加工，这种落后方式也为环境带来了严重污染。
（3）检验技术和检验方法落后。兽医卫生检验工作包括了十分广泛的内容，如畜禽屠宰前后的检疫、畜禽产品及其制品的卫生检验、水产品卫生检验等。这些工作都关系到人民的食品安全与健康。而我国由于地域十分辽阔，城乡差距较大，城市具有技术先进的检疫检验技术，而广大农村地区的检疫检验技术却十分落后，有的仅凭肉眼观察来进行检验，体温遥测设备、色谱分析仪等新设备和新技术在农村还远未普及，检验中的误诊现象经常出现。
3加强兽医卫生检验工作的有效对策
（1）提高对兽医卫生检验工作的认识。地方领导干部首先应对兽医卫生监督检验工作的必要性和重大意义提高认识。我国加入世贸组织后后，食品产业的经营与执法已经与国际惯例接轨，百姓对“安全肉”和“绿色食品”的要求也日益提高，国内外畜牧产品市场都建立了准入制，兽医卫生监督检验工作不仅是必不可少的，而且对畜牧业的发展和当地经济的发展都具有重要意义。
（2）强化对违法经营行为的打击。依据我国制定的《动物防疫法》和地方法律法规，强化动物防疫工作，对定点屠宰和兽药销售等市场建立严格的监督控制体系，依照法律法规对无证经营，有意逃避检疫等各种不法行为进行严厉打击，有效维护法律的权威。
（3）完善相关的法律法规。我国虽然制定了《动物防疫法》，但还缺乏相关实施细则，只有完善相关法律的实施细则，基层兽医卫生监督检验工作才可依法开展。
（4）完善相关检测检验系统。修改和完善安全性卫生评价标准，确保对污染物、食品添加剂和新食品资源做出科学合理评价。各级人大和政府都应参与到相关标准的制定和法律法规的起草和审议当中，以尽早建立起一套简便、实用、规范的食品安全检测技术体系，为兽医卫生检验工作的开展提供法律支持，让百姓真正吃上放心肉、放心蛋，喝上放心奶。
卫生检验的意义篇3
【摘要】随着人们生活水平的提升，使得传染病以及突发公共卫生事件的数量以及复杂程度也得到了进一步的提升，而公共卫生检验体系作为预防跟控制突发公共卫生事件的一项重要措施，也就要求相关公共卫生部门能够将构建公共卫生检验体系作为一项重要的工作内容。本文主要就我国现阶段在建立公共卫生检验体系过程中的战略思考以及具体对策进行了探究分析。
【关键词】公共卫生检验体系；战略思考；对策
作者：刘建昭（荆州市疾病预防控制中心湖北荆州434000）
随着人们生活水平的不断提升，对于公共卫生的要求也变得越来越高，在这一基础上，也就要求我国的相关公共卫生部门能够做好公共卫生检验体系的构建工作，从而使得突发公共卫生事件的控制跟预防效果得到进一步的提升，以此来保障广大群众们的健康与安全。
1.公共卫生检验体系简析
公共卫生检验体系包含有分析化学、预防医学、仪器分析以及有机无机化学等多项学科以及专业，其本质也是一种具备有高专业性、高技术性以及涉及到科学理论的工作。通过公共卫生检验体系的建立，能够给予公共卫生时间的预防以及控制提供足够的技术支持，并协助流行病调查以及各种防治技术的研究。在公共卫生检验体系之中，能够通过多种监测方式来取得良好的公共卫生事件控制效果，对于一些新发现的传染病进行有效的病原追溯以及排查，给予一些健康相关产品的开发也能够起到良好的促进意义。截至2015年底，我国获得部级资质认定证书的实验室便有3251家，并多分布与经济发达的区域，与当地的GDp也呈现出了一定的正比关系。
2.构建公共卫生检验体系的必要性
随着人们生活水平的不断提升，其所涉及到卫生服务的范围也变得更加的广阔，服务质量的技术水平随之提升。在这一基础上，也就要求我国积极进行公共卫生检验体系的构建工作，来满足人们的卫生服务需求。公共卫生工作的核心人物在于以最大的力度来进行疾病的有效防控，并借此来保障公民们的健康与安全。因此说公共卫生体系的建设也是构建社会主义以及和谐社会的一项重要内容。因此在具体的构建过程之中，还需要坚持以人为本，借此来起到良好的公共卫生检验体系构建效果。
此外公共卫生检验体系的构建还是强化政府社会管理责任的需求。随着社会的不断发展，使得人们对于公共服务的要求也得到了进一步的提升。但是相关政府部门在加强经济建设过程中，还存在有对公共卫生建设力度不足的问题，并导致了较多公共卫生事件的发生。因此说公共服务作为现代政府的第一要务，通过对公共卫生体系进行强化的模式，也是进一步强化政府社会管理责任以及深化政府行政管理体制改革的重要因素。
最后公共卫生体系的构建还是推动我国经济快速健康发展，以及维护社会稳定性的重要基础。可以说公共卫生检验体系的构建直接关系大了社会的安全以及稳定，为了保障社会的稳定与持续发展，也就需要加强公共卫生事业的建设力度，来保障我国所有居民们的身体健康。只有这样才能够将各项疾病都控制在预防的解决，并有效避免一系列公共卫生事件的发生。
3.构建公共卫生检验体系的几点措施
3.1进一步强化政府职能
我国的公共卫生检验单位多是由政府部门提供技术支撑的社会公益类事业单位，主要工作内容是对各种病原微生物进行负责与检测，并需要对日常的流行病、地方病以及传染性进行深入的调查与检测。在疾控中心试验室的基础上，来进一步强化我国的政府职能，这样才可以做好一定的技术储备工作，对于一些检测技术比较高以及运行成本较大的项目，还需要交给实验室进行统一的检验，这样也能够进行各项检验资源的有效解决，对于我国医疗检测以及诊断水平的提升也具备有良好的促进意义。
3.2明确我国卫生检测中心职能以及任务
借助于公共卫生检测中心执行基础性、方向性以及前瞻性的公共检测研究工作以及服务工作，来进行突发卫生事件的检测工作时，也能够起到一个良好的检测效果。此外各个政府职能部门还需要就平时进行的大量与重复性检测工作在原则上而不是在中心管理范围内，然后在结合市场化运行的原则基础上，来将这些检测工作来逐步转移到具备有相应资质的社会中介机构上面。最后为了在我国实行职能有机统一的大部门体制，还需要解放思想，对我国自己的经验进行总结，并积极借鉴一些国际上的成功经验，构建一个强大的公共卫生阵地，从而为推动我国疾控工作的发展提供足够的推动力。
3.3开放制定卫生法规与标准时的思路
在进行检验方法的制定过程之中，还需要对其思路进行转变，就一些对健康有影响的热点公共卫生问题，还需要通过专业人员在实践中的调查研究，以及结合我国的实际情况，来进行卫生标准的合理制定，从而起到良好的人民安全健康保护效果。在目前我国制定的卫生标准检验方法多是推荐方法，而卫生部门所许可与推荐的方法也需要是完全有效的，只有这样才能够取得一个良好的检验效果。此外在具体的检验过程之中，还需要优先使用一些先进的仪器设备，并在具体检验过程之中进行国际上先进检验方法的大量应用，这样才能够取得良好的检验效果，并促进我国的公共卫生服务工作得到更进一步的发展。
3.4进行相关人才的积极培养
我国还需要进一步加大对卫生检验工作的投入力度，因此就需要积极加强对该行业人才的培养力度，使得人员素质得以提升，以适应现代卫生工作的实际需求。我国的公共卫生事业起步比较晚，因此还存在有一定程度的人才紧缺问题，因此相关的医学院校还需要进行公共卫生检验专业的开放，来加强对检验人才的培养力度，只有这样才能够为我国的公共卫生检验体系构建提供足够多的人才储备，从而取得良好的公共卫生服务体系建设工作。
4.结语
随着我国公共卫生体系改革的不断深入，要求我国必须对传统观念进行不断的更新，并促进自身的建设力度，来进行检验仪器的更新工作。而只有做好公共卫生检验体系的构建工作，才能够起到良好的疫病预防以及控制效果，从而充分保障我国人民的身体健康以及生命安全。本文主要就公共卫生检验体系的具体内容以及构建重要性进行了简析，然后针对性的提出了几点应对措施，希望能够为我国公共卫生行业的进一步发展提供一些理论上的帮助。
【参考文献】
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[2]石永琼.临桂县公共卫生检验工作如何适应卫生体制改革[J].世界最新医学信息文摘（电子版），2013，(5)：457.
卫生检验的意义篇4
【关键词】游泳池；水质；检测
游泳是夏季消夏避暑最常见的运动方式之一，游泳池水质的好坏直接关系到游泳者的身体健康，游泳池水质恶化会造成多种疾病的传播和流行。国内外研究已证明，游泳池水可引起病毒性胃肠炎、传染性皮肤病、急性传染性结膜炎等暴发或流行[1]。因此，为了解齐鲁石化地区游泳池池水卫生状况，探讨与游泳池水质的相关因素，预防介水传染病的发生，我们对2010～2012年齐鲁石化地区3家游泳池的水质检测资料进行分析。
1材料与方法
1.1材料齐鲁石化地区游泳池共3家，都集中在各个生活区内。其中，2家为露天游泳池，包括成人池和儿童池；1家为封闭式游泳池，包括成人池、比赛池，而儿童池为露天游泳池。2010～2012年的6～9月份进行抽样检测，成人池及比赛池采3个点，即深水区边缘、浅水区边缘及中间部位，儿童池采2个点，即对角边缘。每个点即采一份水样。
1.2方法每年的6月上旬开始（即在游泳场所开放前），对3家游泳池的基本卫生状况，所供的水质，所用的消毒设施以及消毒药液等进行现场检查。开放期间，每两周对池水抽样化验，并不定时的对池水游离性余氯进行现场检测。按照GB/t17220-1998《公共场所卫生监测技术规范》规定采样；检验方法依据《生活饮用水检验规范》和《公共场所卫生标准检验方法》进行检验。检测项目为浑浊度、pH值、尿素、游离性余氯、细菌总数、大肠菌群。判定标准依据GB9667-1996《游泳场所卫生标准》进行评价。各项指标均合格的为合格池水样。测定指标中有1项不合格即判定为不合格池水样。率的比较采用χ2检验。
2结果
2.1不同年份检测情况2010～2012年合计，3家游泳场所共检测游泳池水382份，合格的为298份，合格率为78.01%。其中，2010年的检测合格率为75.40%（95/126），2011年的检测合格率为77.42%（96/124），2012年的检测合格率为81.06%（107/132），各年间的合格率差异无统计学意义（χ2=1.30，p>0.05）。
2.2不同指标检测情况2010～2012年合计检测游泳池水382份，合计2309项次，合格2215项次，合格率为95.93%。其中项目合格率分别为：pH值为97.69%（380/389），浑浊度为99.21%（379/382），细菌总数为98.43%（376/382），大肠菌群为99.74%（381/382），尿素为93.98%（359/382），游离性余氯86.73%（340/392）。各项卫生指标检测合格情况见表1。
2.3不同月份检测情况游泳池水质量检测合格率，六月份合格率为84.21%（48/57），七月份合格率为68.29%（84/123），八月份合格率为72.03%（85/118），九月份合格率为87.62%（92/105），各月份之间的合格率差异有统计学意义（χ2=15.88，p
2.4不同池子的水质检测情况成人池检测196份，合格率为79.59%（156/196），比赛池检测56份，合格率为83.93%（47/56），儿童池检测130份，合格率为73.08%（95/130），不同池子比较合格率差异无统计学意义（χ2=3.32，p>0.05）。
2.5不同处理方法池水水质检测情况池水循环过滤而自动加氯者共检测185项次，检测为合格的159项次，合格率为85.95%；池水循环过滤而采用人工加氯者共检测114项次，检测为合格的92项次，合格率为80.70%；全部更换水的而采用人工加氯的共检测93项次，检测为合格的71项次，合格率为76.34%；采用3种方法处理过的水质合格率的差异没有统计学意义（χ2=4.12，p>0.05）。
3讨论
通过对3家游泳场所现场监督检查，卫生设施基本齐全，各项规章制度健全，流程布局也较合理，工作人员都有健康证，净化消毒设施也配套，但是，对齐鲁石化地区2010～2012年游泳池水质资料分析表明，3年的检测合格率相对稳定，总合格率达到78.01%，但游离性余氯的合格率较低，仅为86.73%，尿素的合格率为93.98%，细菌总数、大肠菌群、pH值、浑浊度都出现过不合格现象。
游离性余氯是游泳池水质卫生检测的重要指标之一，游离性余氯在0.3mg/L以上，对钩端螺旋体、肠道致病菌、布氏杆菌等有杀灭的作用[2]，如游离性余氯的浓度为0.5mg/L左右，消杀维持30～60min，可以灭活肠道病毒。池水中游离性余氯的含量与加氯量、pH值、与水接触时间、温度、日光照及游泳者的数量等因素有关。游泳池水中余氯含量过低，不能起到杀菌作用或杀菌不彻底，到不到消毒效果；而游离性余氯含量过高，则会刺激眼睛、皮肤、鼻黏膜等器官，对人体的器官产生刺激作用，同时过高能使头发变黄，产生大量的三甲烷，增加了潜在的致癌危险[3]。因此，游泳池水投加氯制剂必须严格按国家标准执行，不能过多或过少，预防传染性疾病，以保护游泳爱好者的身体健康。
尿素主要来自人体汗液和不道德的排泄物[4]，是游泳池水受人体污染程度的一项重要指标。从检测结果可以看出，儿童池的尿素含量明显高于成人池及比赛池，这就要求游泳池工作人员要加强游泳池水循环管理，来保障新水的补充。同时，加强用氯制剂消毒，用淋浴清洗体表汗液，对青少年开展健康教育，禁止儿童池内排尿，是降低池水尿素含量的有效措施。
资料分析显示，游泳池池水的合格率，六月份、九月份合格率相对较高，七月份、八月份的合格率相对偏低，其主要原因是七月、八月学生放暑假，游泳者相对较多，在此期间，由于天气气温较高，日光照又强，池水中的氯制剂较易挥发，影响了消毒剂余氯的含量，从而影响了池水水质的合格率。因此，在此期间，卫生监督部门应加大监督管理，增加监督检测频次，采取定期或不定期抽样化验，以保证池水水质卫生干净。
近年来，齐鲁石化卫生防疫站加强了对游泳场所的监督检查力度，要求游泳场所管理人员要自觉遵守国家的有关规定，建立健全游泳池各项管理制度，游泳池工作人员必须取得健康证方能上岗[5]，进一步完善池水消毒和自身检测制度，并做好记录备查。同时要求游泳池的工作人员增加巡检频次，发现违规现象和不安全因素及时制止和纠正，并在开放时间内每日定时补充新水，保证良好的池水水质。加强对游泳池工作人员进行专业技术和卫生知识培训，提高工作人员的整体素质，以保障游泳池水的卫生、安全，给游泳爱好者创造一个良好的游泳环境，确保游泳者的身体健康，控制传染病的发生。
参考文献：
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[2]张国昌，王国琴，杜丽敏.2001～2005年平顶山市游泳池水质卫生状况分析[J].预防医学论坛，2007，13（4）：367-368.
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卫生检验的意义篇5
【中图分类号】R179R781.4
【文章编号】1000-9817(2007)12-1130-02
【关键词】牙周疾病；牙石；对比研究；学生；少数民族
牙周疾病是人类罹患的病种中最为常见的疾患之一。在我国少数民族地区，口腔医生严重缺乏，人群口腔卫生状况较差。如何对该地区人群实行有计划、有组织的口腔健康教育，是摆在健康教育者面前艰巨而迫切的责任。为此，笔者对回族、藏族、蒙古族、维吾尔族4个民族1825名民族大学生及1194名汉族大学生牙周健康状况进行对比研究，以便为少数民族口腔疾病的防控策略提供理论依据。
1对象与方法
1.1对象选取西北民族大学新生及毕业生共3019人，其中回族989人，藏族318人，蒙古族239人，维吾尔族279人，汉族1194人；男生1529名，女生1490名。年龄16～25岁，平均21.2岁。
1.2方法按照调查要求对调查人员进行培训，检查人员进行标准一致性实验，检查结果标准一致性实验达到调查方案允许的85%～95%范围，可靠度较优[1-2]。
检查龈上或龈下牙石的区段数，作为社区牙周指数(communityperiodontalindex)。将口腔分为6个区段，选用的区段数指数牙为(16，17)，(11)，(26，27)，(36，37)，(31)，(46，47)；检查区段内的指数牙，若指数牙缺失，则检查区段内残余的所有牙齿。
1.3判定标准采用世界卫生组织1997年制定的口腔健康调查表中所列项目。调查方法、诊断标准和诊断程序均采用世界卫生组织口腔健康调查基本方法第4版进行[2-3]。
1.4统计学分析用统计软件SpSS11.5对资料中的均数进行方差分析、Student-newman-Keuls检验和t检验，其中百分率进行χ2检验。
2结果
5个民族间牙结石平均区段数为3.71，牙结石区段数介于3.59～3.90之间，各民族大学生牙结石的平均区段数差异无统计学意义(p=0.122)。各民族男、女生牙结石区段数除维吾尔族外，均为男生高于女生(p值均
3讨论
调查结果显示，牙结石区段数虽然没有民族间的差异，但各民族大学生区段数都比较高，6个区域达到了3.39～3.90，提示牙结石患病程度比较严重，口腔卫生状况比较差。牙结石检出率最高的为藏族(82.08%)，维吾尔族(70.97%)相对较低，但也处于较高的水平；维族与汉族、回族和藏族差异均有统计学意义。1995年全国第2次口腔健康流行病学抽样调查结果显示，18岁年龄组牙结石平均检出区段数为2.62[2]。本次调查5个民族牙结石平均区段数为3.71，显然民族大学生的牙结石平均检出区段数较高。大学生作为接受高等教育的群体，口腔保健意识相对较差，应该引起口腔保健工作者的足够重视。尽管选用的Cpi指数对临床实际情况的反映不够灵敏，但可以基本反映该年龄组的牙周组织卫生状况。
根据1983年全国中、小学口腔健康调查资料[4]，Cpi指数在民族间差异很大，我国少数民族中牙龈炎患病率最低的是朝鲜族(城市为20.0%，农村为27.3%)，最高的是彝族[4](城市为94.7%，农村为96.9%)。出现这种明显差异与全国性范围调查的民族众多，民族间的社会经济、环境文化、饮食卫生习惯等差异有关系[5]。少数民族地区畜牧业发达，以肉食为主，应该适当增加富含纤维素及维生素多的新鲜蔬菜和水果，纤维素的增加将增强口腔的自洁作用，降低龋病和牙结石的发病率[6]。
本资料中牙结石区段数和牙结石区段检出率一个显著的特点是男生明显高女生[7]，各民族男、女生除维吾尔族外均有性别差异。提示男生口腔卫生状况较女生差，可能与男生卫生习惯不良有关。维族受检者牙结石区段数和检出率男、女生差异无统计学意义的原因可能是样本的数量所限(279人)，但也不排除差异无统计学意义的可能，今后需要加大样本数量进行观察。
在大学阶段进行干预，采取控制牙结石的措施，包括宣传口腔卫生知识、提高口腔卫生保健意识、减轻青少年心理压力、倡导健康的生活方式和生活习惯等，对提高少数民族地区青少年的口腔健康水平，控制牙周疾病有重要意义。
4参考文献
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卫生检验的意义篇6
1对象与方法
11对象1986～2005年来湖北国际旅行卫生保健中心接受传染病监测体检的入境人员(包括港、澳、台同胞)。
12方法(1)实验室检查：梅毒螺旋体抗体(抗-tp)检测采用快速血浆反应素(RpR)初筛，试剂盒(上海科华公司)；阳性血清再用梅毒螺旋体血凝试验(tppa)确认，试剂盒(日本富士株式会社)。艾滋病病毒抗体(抗-HiV)检测采用酶联免疫吸附试验(eLiSa)初筛，试剂盒(荷兰欧嘉隆公司)；阳性血清再送湖北省疾病预防控制中心艾滋病确认实验室确认。(2)流行病学调查：对实验室检出的梅毒、HiV感染者进行流行病学个案调查。(3)疫情报告与处理：填写传染病疫情报告卡，按法定程序同时向国家检验检疫总局和当地卫生行政机关报告，并在有关部门配合下将感染者监护出境。
2结果
21梅毒与HiV感染率比较20年中，共监测经湖北口岸入境人员17927人，检出梅毒感染者127例，HiV感染者13例，总感染率分别为071％和007％。梅毒感染率有逐年上升趋势，但差异无统计学意义(χ2=152，p>005);前10年中未检出HiV感染者，后10年中检出HiV感染者13例，感染率为008％，其中1996～2000年检出4例，感染率为006％，2001～2005年检出9例，感染率为010％；近5年比上5年增加1倍以上，差异有统计学意义(χ2=940，p
22感染者分布特征(1)地区分布:2个病种均以非洲籍为高，分别为158％和079％；2个病种感染率的地区差异均有统计学意义，梅毒(χ2＝1481，p
表1湖北口岸1986～2005年入境人员梅毒与HiV感染者人群分布（略）
23感染途径2个病种的感染者中经性行为感染者分别占7402％和100％，明显高于其他感染途径(表2)。
表2湖北口岸1986～2005年入境人员梅毒与HiV感染者感染途径分布（略）
3讨论
本文结果显示，1986～2005年，经湖北口岸入境的梅毒感染率有逐年上升趋势，艾滋病感染者近年显著增加，符合我国艾滋病流行病学调查情况〔1〕。入境的HiV感染者与境内卖淫、嫖娼、吸毒、贩毒等人员形成传播链，致使HiV在我国迅速传播。近5年发现的HiV感染者占20年总数的6880％，湖北口岸入境人员的HiV感染者则占总数的6923％。表明口岸流动人群的梅毒、艾滋病疫情日益严峻，应继续加强口岸梅毒、艾滋病监测工作力度，严把国门关〔2〕。湖北口岸入境的梅毒和HiV感染的高危人群主要来自中国香港、台湾的涉外婚姻人群和非洲留学生，其次为公务人员和劳务人员，提示梅毒和HiV感染与特定人群的暴露因素及程度有直接关系。因此，应特别加强来自高危地区、高危人群HiV监测和日常验证工作，并定期对验证人群进行复查，我国口岸检验检疫机关多次从验证合格的留学生中复查发现HiV抗体阳性者〔3〕；对中、短期入境人员也应进行适当复查和抽查，防止漏查人员成为我国性病、艾滋病监测的盲点〔4〕。目前，我国口岸对入境人员HiV监测的现行有关法律法规尚不完善，致使入境传染源监测失控，加速了HiV的传播与流行。例如，在中国居留一年以上的外国人只要持有所在国的HiV抗体阴性证明，入境时可免检，只进行验证；在中国居留一年以下的入境人员无需进行HiV抗体检测；不对短期入境人员实施HiV抗体检测〔5〕。2005年本保健中心以补检缺少项目的名义，在持有HiV抗体阴性证明的验证人群中查出1例HiV感染者。提示验证人群中持伪证的和入境一年以下以及短期入境人群中存在梅毒或HiV感染者，很容易成为我国性病、艾滋病传播流行的主要传染源。因此，建议尽快修订完善相应的法律法规及其控制措施，加强各类入境人员传染病监测，有效控制性病艾滋病的继续传入。
参考文献
〔1〕殷大奎.口岸传染病控制［m］.北京：北京医科大学出版社，2001：80-85.
〔2〕国家质量监督检验检疫局.2005年全国检验检疫系统HiV感染者检出情况通报［R］.北京：国家质量监督检验检疫局函［2006］02号，2006.
〔3〕许燕卿，魏俊福.广州地区部分外籍人员体检验证情况分析［J］.中国国境卫生检疫杂志，1997，2(20)：1－6.
卫生检验的意义篇7
为创建＊＊优良的投资软环境，按照市委、市政府部署，我局结合卫生工作实际，在全系统组织开展了为期一个月的软环境建设集中整治活动。一是严格对照“五不让”要求，认真查找存在的问题，制定落实解决措施；二是深入开展“卫生惠民”、和谐＊＊活动，提高全员认识，统一思想，强化执行力；三是加强队伍建设，树立卫生新形象；四是抓职业道德、教育宣传，健全制度完善机制，提高工作效率，增强服务群众、服务企业的能力，努力做到让群众满意、让企业满意。在局党组的坚强领导下，专项整治活动取得了阶段性成效。现将市卫生局贯彻市委开展软环境建设专项整治活动情况总结汇报如下。一、高度重视，提高认识，统一思想，制定措施全市开展软环境建设专项活动动员大会后，市卫生局党组及时召开了党组办公会议，班子成员全体到会，局党组书记、局长方敏传达上级软建工作会议精神，党组对卫生软建工作认真进行研究分析，查找问题，提出限期整改措施，建立健全长效机制。局党组认为卫生软建工作经多年来的努力，作了大量工作，取得了较好成效；但距党和政府、距广大人民群众的要求还存在一定差距，局党组决心通过这次集中整治活动改进完善以下工作：一是卫生部门在全市一百个被测评部门中，排位不十分好，名列54位；二是对有个别职工有不在状态、不坚守工作岗位情况发生；三是时有医疗单位服务窗口服务意识生硬，顶撞病员；四是个别医疗卫生单位执行上级的决定、决策态度不坚定，办事拖拉，执行力不到位。五是由于种种原因使群众看病难、看病贵问题还没有得到根本性解决。为此，局党组提出“卫生惠民，和谐＊＊”为主题的专项整治活动，提出了明确要求：一是局机关和各医疗卫生单位的各级领导，要高度重视，搞好动员工作，提高认识，统一思想，营造氛围，强化领导管理，落实责任；二是加强宣传教育，使卫生系统每个职工人人知晓“五不让”，人人当好软环境；三是切实开展群众看得见摸得着、得民心、顺民意的好事实事，通过开展卫生惠民大型义诊活动、“相约健康社区行”活动和“卫生进企业”义务活动等，把卫生惠民的好事做好，实事做实；四是结合医院管理活动，规范医疗服务，使医院质量管理上档次，力争各单位特别各乡镇卫生院在医疗、护理、功能检验、药品管理、医德医风教育管理、行政管理等在质和量有新的提高，创建人民群众满意的医院；五是结合标准化卫生院建设，在卫生院规范化管理上下功夫，在加强制度建设、法律、法规学习培训，在依法行医，在严格审计制度，严肃财经制度，严格执行物价制度上下功夫。二、办好事实事，卫生惠民进社区、进企业、进藏区1、9月6日，在全市软环境建设专项整治活动启动仪式当天，卫生局组织机关、市级医疗卫生单位的医生、执法人员，在中心广场设点宣传、义诊，发放“五不让”等宣传单共1000余份，现场义诊计200余人。2、9月12日，卫生局组织市级医疗卫生单位的专家，会同成都铁路局中心医院的医务人员，在我市锦江乡场镇举行以改善投资软环境惠民行动为主题的卫生下乡活动，为当地群众免费测血压、健康咨询、义诊服务，并发放宣传资料，向广大群众宣传讲解投资软环境、卫生惠民等相关知识，发放各类资料达2500余份，义诊人数达300余人，宣传展板5个，受到当地群众的一致欢迎和好评。9月20日、21日，市卫生局结合软建活动月，组织市级医疗机构的58名专家，组建成了医疗卫生惠民服务队，开展了卫生进社区宣传活动，到三江镇场镇社区、江源镇社区开展了“送健康、送卫生”活动，出动车辆12台，展板26个，健康咨询3400人次，诊治480人，开处方504张，免费体检190人，发宣传单9500余份。帮助老人免费体检，建立健康档案，老人们非常感激卫生惠民医疗服务队。9月27日，卫生局组织市级医疗机构的专家，把卫生惠民的实际行动送进了企业，当天，由20多名医护人员组成的体检队，到锦江天林水泥厂为120余名工人免费体检，并建立该公司职工健康档案，受到该公司上下的好评，把卫生惠民，为企业排忧解难的实际行动送进了企业。10月9日，“香港关怀行动”与市第二人民医院合作开展的历时8个月的活动为藏族同胞送去温暖和关怀，此次“香港关怀行动”陆续在甘孜、阿坝州等地为贫困残疾人进行了免费救治，市二医院共收治贫困残疾人99人，手术99人，免医疗费44万元，其中“香港关怀行动”承担医疗费和材料费32万元，市二医院承担医疗费12万余元。三、抓服务质量管理，抓逗硬从9月17日起，卫生局结合软建活动，开展了为期1月的医院管理活动大检查，建立了专家检查考核队，检查考核队由15名经验丰富的老院长、老专家、市级医疗卫生机构中层骨干组成，检查考核组采取现场查房、临床指导、重点点评、现场培训指导等方式，对各乡镇卫生院的医疗服务质量等工作，进行严肃严格的指导和辅导。检查考核队就卫生院的医德医风教育、安全优质服务、行政管理、药房药品管理、处方管理、护理管理、临床医疗质量、功能检验、依法行医等方面要整改和完善的内容，及时提出了整改意见，医院管理年活动检查考核工作对卫生院起到边检查、边指导、边整改、边提高的良好作用，从而为改善就医环境，为市民提供优质服务作出了积极努力和贡献。卫生局在软建专项活动中，建立健全举报监督查处制度，建立了举报电话、举报箱，健全了局长、院长值班日制，倾听社会各界对卫生部门的呼声和意见，对群众的举报件件有接待登记，件件有查办落实，件件有处理回复，使广大群众满意，并且把广大群众是否满意作为软环境建设的唯一评估标准。1、9月11日，卫生局接到群众举报，9月11日下午2:00，市疾控中心门诊体检室，一个工作人员不在状态，未能按时到岗，导致上班30分钟内无工作人员为到中心体检办证的群众及时办理有关手续，市卫生局纪检组同市疾控中心及时派员调查核实后，给予了当事人钟某扣发当月津贴100元，全年目标奖20和书面检讨的处罚。2、9月15日，卫生局接到群众举报，一病员投诉市人民医院西药房工作人员钟某，服务态度不好，卫生局软建办及时进行了调查了解核实，要求市人民医院及时进行处理，市人民医院分管领导亲自找当事人谈话，指出了该工作人员要对服务意识生硬、没有给病员解释清楚有关事项负责任，并要接受《医院管理条例》进行的处罚。市人民医院举一反三，及时召开了联会、职工会，重申了开软建活动的目的、意义，认真学习和开展落实了“五不让”为主要内容的医院软建活动。总之，市卫生局在软建专项整治活动中，按照市委、市府的部署，认真抓了宣传教育，认真开展卫生惠民活动，把好事办好、实事办实，受到广大群众的好评，重塑了卫生好形象。今后将在市委、市府的正确领导下，在抓软环境建设的长效机制上下功夫，不断建立健全各项规章制度，为建立一个和谐、均衡、惠民的卫生软环境而努力工作，作出应有贡献。＊＊市卫生局二七年十月十三日
卫生检验的意义篇8
[关键词]卫生检测；实验室；全面质量管理；控制方法
全面质量管理（totalQualityControl）主要是以检测人员为参与过程，实验室质量为中心的管理方式，从而促使社会收益，确保顾客满意。最终目的在于寻找质量管理中不足之处，重新制定相关程序和计划，并在实施过程中验证和评价，属于近年来新型的管理措施，属于有效的、科学的管理手段[1]。该文旨在探索卫生检测实验室全面质量管理与控制方法的实施意义，具体的内容可见下文描述。
1资料与方法
1.1一般资料选择60名实验室工作人员为此次研究对象，对其进行抽签分组方式，分别为观察组（全面质量管理；30名）和对照组（常规管理模式；30名），所有患者均在2015年9月—2016年9月期间收集。观察组工作人员平均年龄为（28.69±2.74）岁，男女比例为10:20；学历：10名为本科或以上学历，10名为大专学历，10例为中专学历。对照组工作人员平均年龄为（28.42±2.52）岁，男女比例为9:21；学历：11名为本科或以上学历，11名为大专学历，8例为中专学历。两组实验室工作人员各项资料差异无统计学意义（p＞0.05）。1.2方法对照组采用常规管理措施。规范实验室检测标准，且要求科室内每位工作人员熟记、掌握工作指南、标准。观察组采用全面质量管理，主要内容包括以下几点。（1）保障周围环境和实验室环境的稳定：若要达到以上目的，应加强以下几点的实施。①实验室内存在多种安全隐患，对此应加强管理措施的实施，从而降低仪器设备造成的不良事件，防止交叉污染的发生；②为了消除实验室意外因素，应对其进行隔离预防措施；③定期检查各设备的稳定性，从而提高诊断结果的可靠性和准确性；④定期对各设备进行维护、修理，包括除湿、防震、除尘等措施。（2）选择合适的检验方式。①选择非标准检测方法时，需要重点注意以下几点：检测结果的不确定性、检测方法、样品基本干扰等，并对其实施验证；②根据卫生检验的检测目标和实验标准选择符合的检验方式，必要时可使用国家标准。（3）提高检测工作人员的技能和专业素质，若要提高工作人员的专业素质和技能，需做到以下3点。①定期在科室内开展实验室知识讲堂和技能培训讲堂，主要项目包括检测标准化、检测操作技能、质量控制等，从而不断丰富工作人员课外知识和工作经验，提高工作人员专业知识水平；②在实施质量管理过程中，还需鼓励管理人员、后勤工作人员参与，并合理分配每个岗位的工作内容，从而确保责任落实到个人；③根据科室内实际情况，制定相应的考核标准，主要考核内容包括专业技能、精密仪器操作、贵重仪器操作等，对于考核成绩不佳者，单独进行知识培训[2]。（4）提高检测结果的可靠性和准确性。①选择正确的检测方式：实施合适的统计技术进行内部质量控制，包括保留样品再测试、运行质量控制图、标准盲法测试、质证书的给定值、双人双机比对、加标回收率测定、空白试验等；②为了确保水和实验试剂的纯度，应事前检查实验仪器设备运行情况；③在管理措施实施过程中，根据具体实施结果，完善实施标准方案，从而提高工作人员的操作水平。（5）强化卫生检测实验室环境控制。①实验室环境需求：尽可能保证实验室的采光、通风、湿度、温度的控制；②在是实验区分洗漱设备区域、消毒设备区域；污染区；清洁区等，从而规定各个区域的具体实施项目，并在区域上张贴明显标识。1.3观察指标对比两组实验室工作人员的工作质量评分、检测错误率、检测质量。工作质量评分标准判定：由科室长根据专业知识问卷答题情况以及日常工作情况进行统计评分，总分为100分，最低分为0分，工作人员分数值越高，说明工作效率越好。检测质量：由科室长定期对检测标本进行检查，实施百分制，若检测质量越好，评分越高。1.4统计方法使用SpSS22.0统计学软件处理数据，工作质量评分、检测质量采用t检验，检测错误率采用χ2检验，以p＜0.05为差异有统计学意义。
2结果
实施全面质量管理后的观察组工作人员，工作质量评分明显提高，两组对比差异有统计学意义（p＜0.05）。具体结果如表1所示。观察组工作人员实施相应管理方案后，检测质量明显高于对照组，检测错误率低于对照组（p＜0.05）。具体结果如表2、表3所示。
3讨论
卫生检验的意义篇9
项目将为示范社区提供饮用水水质检测设备，加强社区饮用水水质监测工作，为社区水质安全发挥预警作用，使广大社区居民和农村群众直接受益。卫生监督协管服务是国家基本公共服务体系规划中规定的基本公共卫生服务项目，开展饮用水卫生安全巡查和水质检测是基本公共卫生服务项目的重要内容。通过掌握饮用水卫生状况，可以及时发现和处置饮用水安全隐患，为科学决策和采取针对性措施保障饮用水卫生安全提供预警和支持。根据《省社区卫生监督协管服务生活饮用水卫生检测示范项目实施方案》的要求，并结合本县实际，制订本方案。
一、示范区的选择
1、省被列为全国中部地区示范省，省选择市为项目示范地区，市按照示范地区的标准选择作为示范项目执行地，选择洲城区8个社区和12乡镇（19个区）作为本示范项目执行点。具体社区为：社区、宝社区、社区、社区、社区、社区、社区、社区；乡镇为：镇（含2个区）、镇、镇（含2个区）、镇、镇（含2个区）、镇（含2个区）、镇（含2个区）、镇（含2个区）、通过示范项目，积累经验，推动开展全国卫生监督协管服务生活饮用水卫生检测工作。
2、检测重点：以二次供水、农村集中式供水和学校饮用水为重点，每个区各选择5个检测点，由卫生监督协管员进行现场水质检测（含居民家庭末梢水、二次供水、学校供水），每月检测一次，在项目实施期内共计检测三次。现场检测项目包括感官性状（臭和味、肉眼可见物）、pH值、浑浊度、消毒剂余量测定并填写《生活饮用水现场检测结果记录表》（见附表一）和《卫生监督协管巡查记录表》。检测结果将按照项目统一设计的公示栏进行公示。
二、项目组织及职责
为保障项目工作顺利实施，根据省市的统一部署和要求，成立项目执行组。
组长：
副组长：
成员：
项目执行组下设办公室，由兼任主任，副主任，负责项目执行的日常工作。
工作职责：
1.制定示范地区项目的执行方案，做好项目管理工作；
2.按照要求选择示范社区检测点；
3.保障项目执行必须的日常工作经费；
4.负责水质检测设备的接收、发放和使用管理；
5.组织示范社区卫生监督协管人员开展水质检测；
6.负责项目的宣传总结；
7.做好项目组交办的其他工作。
三、项目实施步骤
（一）、宣传发动阶段（6月30日前）
召开卫生监督员和协管员动员会议，布置安排生活饮用水监测工作，要求每个社区和乡镇各确定和上报五个检测点（见附表二）；印发饮用水安全宣传资料（宣传册2万册和传单10万张）；在电视和报纸等新闻媒体上报道。
（二）、培训指导阶段（7月至9月）
邀请上级专家对全体卫生监督员和协管员进行生活饮用水卫生安全知识和快速检测仪器使用和维护的培训。课时为两天，确保每名监督员和协管员都掌握饮用水安全基本知识，能熟练使用仪器和保管设备。同时现场指导开展检测工作。
（三）、检测实施阶段（7月至9月）
按统一的部署和要求开展检测工作，7月、8月、9月各检测一次，每区每次五个水样。填写《生活饮用水现场检测结果记录表》，并将结果及时在公示栏中公示（见附表三），同时报县卫生监督所进行结果统计与资料上报。
（四）、督查评估阶段（7月至9月）
县卫生监督所组织专业人员每月进行一次工作督查，督促各社区和乡镇按质按量开展工作，并将工作的好坏作为年终评先评优的依据，并与公共卫生服务经费挂钩。
（五）、总结阶段（9月）
汇总形成总结材料上报省市卫生行政部门；组织召开总结表彰大会。
四、工作要求
各项目执行单位要按照《省社区卫生监督协管服务生活饮用水卫生检测示范项目实施方案》的要求，做好以下工作：
（一）通过网站和通讯、简报等形式，及时公开项目信息，让社会和受益对象充分了解项目的意义和项目执行的全过程；
（二）及时进行效益评估，宣传社会组织参与公共服务项目的意义；
（三）在项目执行过程中，要利用多种宣传手段对本项目的目的、意义、执行情况、公众反映等向社会进行宣传报道，社区卫生监督协管服务人员向社区居民积极宣传饮用水卫生，提高居民安全用水意识；
卫生检验的意义篇10
《中华人民共和国食品卫生法》第二十五条规定“食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证明或者化验单，销售者应当保证提供”。食品采购索证是餐饮业卫生监督量化分级管理评分的关键监督项目之一。因此，做好食品采购索证管理工作是加强食品生产经营企业内部管理，有效控制不合格食品及其原料流入食品生产加工、经营环节，确保货源质量、产品质量，保证食品卫生安全的重要措施。为了解哈尔滨市南岗区学校食堂食品采购索证情况，于2006年4~6月对区部分学校食堂食品采购索证情况进行调查。现报告如下：
1对象与方法
1.1一般资料：随机抽取哈尔滨市南岗区10所学校食堂，共采集150份样品。其中，定型包装食品及食品原料100份，非定型包装食品及食品原料50份。
1.2抽检方法：随机抽样检查每所学校食堂库房内10份定型包装食品及食品原料，5份非定型包装食品及食品原料。索证项目有销售单位的卫生许可证复印件、生产单位的卫生许可证复印件、产品化验单或检验(检疫)合格证复印件(蔬菜为种植业产品除外)。其中1项未索到即为不合格。
2结果
共索取食品及食品原料150份，索证合格70份，索证合格率为46.67%。其中，索取食品及食品原料销售单位的卫生许可证复印件125份，索证率为83.33%；生产单位的卫生许可证复印件101份，索证率为67.33%；产品化验单或检验(检疫)合格证复印件80份，索证率为53.33%。不同证件的索证率差异有统计学意义(p
本组共索取定型包装食品索证100份，合格74份，索证率74.0%；非定型食品50份，合格21份，索证率是42.0%。不同包装类型食品及原料索证率差异有统计学意义(p
3讨论
索证是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，验证供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。实行食品索证制度是加快食品安全信用体系建设的需要，在严格食品市场准入管理、切断假冒伪劣食品流通环节、规范食品生产经营行为等方面起着重要作用。当前食品市场秩序混乱的局面仍没有得到彻底扭转，制假售假等违法行为仍然十分严重，因假冒伪劣食品而引起的食品安全事故时有发生，因此加强食品市场采购索证管理至关重要。本组各学校虽然都具有采购管理制度，但有些学校食堂落实不到位，形同虚设，采购人员食品卫生安全意识不强。特别是学校食堂承包后一些学校食堂承包人只注重经济效益，在经营利益驱动下，为降低成本，进货把关不严格，经营假冒伪劣和质量低劣的食品原料的情况时有发生。并且有些学校食堂采购原料时无固定进货渠道，自身又没有验货手段，因此就会让谋取暴利的商家钻空子，购进的食品原料卫生质量难以保证。
为贯彻落实《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》应加强各学校食品采购索证、进货验收和台账记录制度，对指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作的培训工作。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。
在采购食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并索取销售者或市场管理者出具的购物凭证留存备查。采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不得采购。采购生猪肉时，应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品及是否有检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明。
【参考文献】
[1]封剑楠，钱槛生，孟云锦.食品索证管理的探讨[J].数理医药学杂志，1995，4：376~377.