酒店财务存问题及整改措施篇1
财务部作为酒店的核心部门之一，肩负着对成本的计划控制、各部门的费用支出、以及对销售工作的配合与总结等工作任务，在领导的监督下财务部各工作人员应合理的调节各项费用的支出，保证财务物资的安全;服务于公司、服务于员工、服务于客户,以促进公司开拓市场、增收节支，从而谋取利润最大化,以最优的人力配置谋取最大的经济效益。下面是小编整理的酒店财务年度工作计划范文，希望对大家有所帮助!
酒店财务年度工作计划范文(一)一、抓好员工培训工作，努力使每位员工在业务上、在职业道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
1、认真组织本部门员工积极参加酒店各阶段的主题培训，积极参与其他部门的培训和学习。
2、组织好每周一下午后台财务人员的集中学习和每月至少一次的收银员集中学习，学业务，学政策，使财务人员工作计划落实具体，并在学习中总结成绩，找差距。
3、开展技能比武，今年我们将开展珠算比赛、收银结帐速度比赛、点钞比赛、普通话比赛等一系列技能比武。
二、做好日常财务基础工作，确保酒店经营工作正常运转，我们的主要工作任务是：
1、搞好资金的收集和运用，确保资金安全完整。
重点抓外结、抓清欠，加速资金回笼，_确保外结资金回笼率为95%以上。
2、严格遵守会计制度，严格按《会计法》进行核算，严格做好收银稽核工作。
按月及时编制好各类报表，搞好月度分析。
4、主动做好各部门间的协调工作，做到遇事有商量，有事不推诿。
5、积极搞好与财政、税务、银行等职能部门的关系，力争他们对酒店的最大支持。
三、加强财务管理，力争在成本费用管理上有新的突破，主要措施有：
1、在酒店财务工作计划中更严明一条：严肃财经纪律，坚持一支笔审批制度，加强成本费用控制，不断完善各项管理制度，做到大支出有计划，小开支有控制。
2、在尽量满足经营需求的情况下，降低整个酒店的存货量。
目前，酒店存货达__万元之高，其中有近二十多万元是酒店开业以来的积压工程配件和供货商赠送的酒水，针对这一现状，我们从四个方面着手。第一，我们认真进行物品清理、分类，在半年内与工程部、采购部一起，采取充分利用或退货或变价处理的方式，共同处理好仓库的积压。第二，我们根据酒店的经营需要，测算库存物资的最低库存限额，让我们的仓管人员有规可循。第三，我们的仓管人员在日常工作中一定做到勤清理、勤申报，严格控制，确保酒店存货最低限额存量。第四，我们严格遵守和完善货物出入库手续和仓储保管制度。每月月末对畅销商品和滞销商品有书面说明，认真分析，提出合理建议。总之为减少资金占用，为减少利息支出，为保障前台经营的需要做新我们的仓管工作。
3、我们及时掌握整个酒店的成本费用情况，对各部门原料及物料等耗用情况定期进行分析。
今年着重做好餐饮部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重点分析和专项分析，并将分析情况及时反馈到各部门及价格委员会，为酒店价格委员会提供真实的成本分析和价格信息，从而及时调整进货价格，减少成本费用支出，为酒店整个物耗成本下降_%及时提供准确、真实的财务依据和分析资料。
酒店财务年度工作计划范文(二)财务计划是财务预测所确定的经营目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析经营成果的依据。财务计划工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法，对目标进行综合平衡，制定主要计划指标，拟订增产节约措施，协调各项计划指标。它是落实酒店奋斗目标和保证措施的必要环节。
酒店编制的财务计划主要包括：筹资计划、固定资产增减和折旧汁划、流动资产及其周转计划、成本费用计划、利润及利润分配计划、对外投资计划等。每项计划均由许多财务指标构成，财务计划指标是计划期各项财务活动的奋斗目标，为了实现这些目标，财务计划还必须列出保证计划完成的主要经营管理措施。
编制财务计划要做好以下工作。
(一)分析主客观原因，全面安排计划指标
审视当年的经营情况，分析整个经营条件和目前的竞争形势等与所确定的经营目标有关的各种因素，按照酒店总体经济效益的原则，制定出主要的计划指标。
(二)协调人力、物力、财力，落实增产节约措施
要合理安排人力、物力、财力，使之与经营目标的要求相适应;在财力平衡方面，要组织资金运用同资金来源的平衡、财务支出同财务收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力，从提高经济效益出发，对酒店各部门经营活动提出要求，制定出各部门的增产节约措施，制定和修订各项定额，以保证计划指标的落实。
(三)编制计划表格，协调各项计划指标
以经营目标为核心，以平均先进定额为基础，计算酒店计划期内资金占用、成本、费用、利润等各项计划指标，编制出财务计划表，并检查、核对各项有关计划指标是否密切衔接、协调平衡。
酒店财务年度工作计划范文(三)一、参加财务人员继续教育每年财务人员都要参加财政局组织的财务人员继续教育。
首先参加财务人员继续教育，了解新准则体系框架，掌握和领会新准则内容，要点、和精髓。全面按新准则的规范要求，熟练地运用新准则等，进行帐务处理和财务相关报表、表格的编制。参加继续教育后，汇报学习情况报告。
二、加强规范现金管理，做好日常核算
1、根据新的制度与准则结合实际情况，进行业务核算，做好财务工作。
2、做好本职工作的同时，处理好同其他部门的协调关系.
3、做好正常出纳核算工作。
按照财务制度，办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司提供财力上的保证。加强各种费用开支的核算。及时进行记帐，编制出纳日报明细表，汇总表，月初前报交总经理留存，严格支票领用手续，按规定签发现金以票和转帐支票。
4、财务人员必须按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。
5、完成领导临时交办的其他工作。
三、个人见意措施要求财务管理科学化，核算规范化，费用控制全理化，强化监督度，细化工作，切实体现财务管理的作用。使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。
总之在2__年里，我会借改革契机，继续加大现金管理力度，提高自身业务操作能力，充分发挥财务的职能作用，积极完成2__年工作计划的各项任务，以最大限度地回报于公司。为我公司的稳健发展而做出更大的贡献。
酒店财务年度工作计划范文(四)酒店简介：__大酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型酒店。在餐饮形式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所以在餐饮产品品种数量上，相应比较多。这样就决定了酒店在食品原料上的成本投入，相应的增多。所以在餐饮成本控管方面，必须注意到食品原料市场供应情况及厨房在加工情况。以便于更好的对产品价格跟踪管理，随时对产品的毛利进行控制。做出毛利预警机制，以保证酒店的利益。刚到财务，一切都从零开始。作为成本控管，本岗位的工作责任就是：发现问题，然后用具体的数字或文字说明问题。解决关于成本方面的问题，不定时地对酒店的菜品价格进行核算。是否销售价格过低，或成本过高等问题。以便于及时发现问题，如有发现及时记录下来。并且用书面形式表达出来，以作书面性汇报。好及时的反应情况，保证酒店利益不受损失，将酒店的2010年财务工作计划如下：
1、了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时了解原材料在厨房的使用情况。
做好购进原料的质量验收与督促工作，保证食品原料的质量。
2、不定时的，对厨房食品原料使用情况进行调查。
并抽查干货原材料的净料率或涨发率，做到算得出，管得住。以防由于厨?ahref='//xuexila.com/yangsheng/kesou/'target='_blank'>咳嗽奔际醪煌斐墒称吩某銎仿使停跋炀频甑睦妗?/p>3、做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题及时做出书面汇报，并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于50%
在__酒店财务，工作的这段时间里。刚开始工作比较上进，并且能快速的发现问题并反应问题，同时做出书面性的工作汇报。并且也解决了一些实际问题。但是到最近半个月来，由于年终盘点，年货问题，而没分清主次，同时没有做好时间安排。造成成本控管工作不及时，反应不到位。书面性汇报也没有做，同时做了好多无用功，造成大量工作时间的浪费。在工作当中，由于自己的刚刚踏入财务，对工作数据的保密意识不强，所以后我将三思而后行。在工作认真考虑后再去做，把工作时间安排好，以免做太多的无用功。在工作当中应做到，工作效率的最大化以防止效率过低!工作问题主要存在：没有分清工作重点，没有理顺工作环节。而造成以上问题的发生，为防止以上问题从复发生，做出下一步工作计划如下：
迎新年，2010年工作计划如下：
1、安排好工作时间，做好日常工作。
根据每天的工作情制定工作计划，以防为找事情做而找事的事情发生。
2、一周一书面汇报，做到不漏报不瞒报。
并且对汇报内容就行详细数据分析，以便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于备忘，为以后的工作开展作好准备。
3、对厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做到一周一盘点，并且生成表格。
对于一般原料注意其使用情况，发现问题及时上报。并且做出相应的答复，以保证原料的正常使用。对每天的工作做出小结，并留待好第二天工作的衔接。
4、针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。
在整进整出的原料品种方面，准备制订出每日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗。
酒店财务年度工作计划范文(五)面对金融风暴的无情侵袭，我们酒店在财务状况上受到小小的影响。为改善这一现状，__年便成了__大酒店企业改制的关键一年，在这一关键时刻，酒店领导班子居安思危，团结进取，开拓创新，提出创建“情满__，舒适家园”的品牌战略，为酒店的发展和经济效益的提高打开了新的突破口。为了积极响应这一号召，增强企业的竞争力，不断提高企业的经济效益，充分发挥财务部“管家理财”的作用，详细列出了__年酒店财务部工作计划，我们一定做好、做细、做新以下工作：
一、抓好员工培训工作，努力使每位员工在业务上、在职业道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
1、认真组织本部门员工积极参加酒店各阶段的主题培训，积极参与其他部门的培训和学习。
2、组织好每周一下午后台财务人员的集中学习和每月至少一次的收银员集中学习，学业务，学政策，使财务人员工作计划落实具体，并在学习中总结成绩，找差距。
3、开展技能比武，今年我们将开展珠算比赛、收银结帐速度比赛、点钞比赛、普通话比赛等一系列技能比武。
二、做好日常财务基础工作，确保酒店经营工作正常运转，我们的主要工作任务是：
1、搞好资金的收集和运用，确保资金安全完整。
重点抓外结、抓清欠，加速资金回笼，确保外结资金回笼率为95%以上。
2、严格遵守会计制度，严格按《会计法》进行核算，严格做好收银稽核工作。
酒店财务存问题及整改措施篇2
关键词：全面预算管理；酒店经营管理
一、酒店全面预算管理的意义和作用
（一）有利于实现酒店价值最大化
酒店通过全面预算管理将酒店整体目标和各职能部门目标，酒店战略、长短期目标及年度计划进行了有效协调整合，酒店实施预算管理，有利于实现酒店战略，并为实现酒店价值最大化目标提供了合理保证。
（二）明确决策标准和方向
全面预算管理为酒店管理者制定决策指明了方向、确定了标准。酒店通过编制全面预算，可以将酒店战略规划和经营目标进一步分解到酒店各个部门，进而形成各部门的工作目标和行动计划。各部门经过努力实现了各自的工作目标和行动计划，将有利于酒店整体规划和目标的实现。
（三）协调酒店各部门之间的关系
酒店通过编制全面预算，能够加强各部门的联系和沟通，也能促进酒店各部门明确各自目标，从而更好地协调酒店各部门的行动。
（四）有效地监督和控制，降低经营风险
酒店编制预算就要设立预算目标，预算目标就是酒店的绩效目标。酒店管理者可以将酒店的实际目标完成状况与事先设定的预算目标进行比较，及时发现经营中存在的问题和风险，采取相应措施，做出适当调整，以便酒店降低经营风险，更好地促进企业价值的增长。
（五）实现对酒店员工的考核激励
酒店全面预算管理具有考核与评价的功能。酒店全面预算为酒店员工的绩效评价提供了标准、工具或指南。通过将特定期间的实际结果与预算目标或标准进行比较，酒店企业可以评估管理者和员工的绩效，并根据绩效结果，采用多种方式奖励、激励员工，从而提高酒店员工工作的积极性。
二、酒店全面预算管理中存在的问题
（一）未建立预算管理组织体系
部分酒店没有认识到全面预算管理的重要性，未设置预算管理部门，通常只是由财务部门兼职预算管理工作，而并未将其他部门纳入预算管理体系。忽视了酒店其他部门在全面预算管理中的主观能动性，导致制定的预算目标与酒店实际经营状况脱节，预算执行易出现问题和偏差，预算目标难以实现,各职能部门和员工参与预算管理的积极性不高。
（二）预算目标设定不合理
实施全面预算管理的首要环节是编制全面预算，而编制全面预算的首要工作就是确定预算目标。预算目标的设定是否科学、合理，决定着酒店全面预算管理工作的实施效果。许多酒店企业在设定预算目标时，只是简单的由财务部门直接在上一年度的相关财务数据基础上进行一定幅度的上浮，即作为全新的预算目标，既不考虑酒店所处发展阶段及实际经营情况，也不考虑预期内重大事项等外部环境的影响。这样设定的预算目标缺乏科学性，不具有说服力，会导致酒店资源浪费、发展战略难以实现。
（三）预算的编制方法不科学
全面预算管理的内容包括业务预算、财务预算和专项预算。预算内容不同，采用的预算编制方法也应有所不同。在实际工作中，酒店对所有的预算内容，通常只采用固定预算法，仅凭编制人员的工作经验和上一年度财务数据编制预算，不考虑内外部因素的变化，大大降低了预算编制的灵活性和科学性，造成预算编制内容与酒店运营状况脱节，使全面预算管理缺乏可靠的执行依据。
（四）预算执行不力、控制不严
部分酒店在预算执行过程中缺乏刚性；未充分收集财务、业务、市场等各方面信息资料；未综合运用对比、对标、结构及因素等预算分析方法，对酒店预算执行实际完成情况与设定的预算目标进行对比分析；未根据差异的大小和性质，采取相应的改进措施；酒店未将预算细分为月度和季度预算，未对预算的执行情况进行实时跟踪、严格监控，以至于不能确保年度预算目标的实现。预算批准下达后，不能保持预算的稳定性，预算调整比较随意，造成预算管理流于形式。
（五）对预算结果未实施绩效管理
部分酒店对各部门、各层级的预算完成情况未进行考核与评价，或是考核评价结果不能做到公平合理；未将预算目标的考核评价结果纳入酒店员工的绩效奖惩范畴，不能做到奖惩分明，严重挫伤了酒店员工的工作积极性，影响酒店下期预算管理工作的开展。
三、预算管理中存在问题的改进措施
（一）完善酒店全面预算管理组织体系
酒店应建立完善的全面预算管理体系。酒店可以根据自身行业特点、经营规模和组织架构等因素设置全面预算管理组织体系。全面预算管理组织体系通常由全面预算管理的决策机构、工作机构和执行机构组成。其中酒店的决策机构主要由酒店负责人、财务负责人和主要职能部门负责人组成，主要职责是制定预算管理制度，拟定预算目标，对预算执行情况进行考核等；工作机构一般设在财务部门，由财务负责人及财务、人力资源、销售等部门负责人组成，职责是拟订预算管理制度、目标分解方案，跟踪、监控并汇总、分析预算执行情况等；执行单位是指各职能部门，职责是提供编制预算基础资料，编制和上报本部门预算等。酒店应明确各组织机构的职责权限、授权审批程序和工作协调机制，充分发挥各职能部门及员工参与预算管理的积极性。
（二）科学制定各层级的预算管理目标
酒店的战略规划和经营目标是编制全面预算的基本依据，预算目标是战略规划和经营目标的具体化、详细化，预算目标不能偏离战略规划和经营目标，应将战略管理的目标贯穿预算管理的始终。预算目标要以市场预测为基础，既要考虑酒店自身的资源状况、生产能力等客观情况，也要考虑国内外经济变化、行业市场环境变化及竞争对手状况等因素。预算目标应当是各层级部门通过努力能实现的目标。此外，制定预算目标时，还要认清酒店在整个行业的地位、所处发展阶段及未来发展趋势。为了保证预算目标设定的科学合理，预算管理部门和相关财务人员要充分获取酒店各项经营业务的财务信息及经营信息，综合运用财务指标和非财务指标，充分了解各部门经营业务的发展状况和未来发展目标，保证目标的制定符合各部门的经营业务实际情况。
（三）应用先进的预算编制方法
酒店常见的预算编制方法有滚动预算法、增量预算法、零基预算法、固定预算法、弹性预算法等。酒店应本着遵循经济活动规律，充分考虑酒店自身经济业务特点、基础数据管理水平、生产经营周期和管理需要的原则，综合运用预算编制方法。酒店在确定预算编制方法时还要考虑不同的预算内容采用不同的编制方法，以提高预算编制的准确性和合理性。对于数额较为稳定的预算项目，可以采用固定预算法编制预算；对于销售收入的预算，应根据酒店业务现状及发展趋势结合一定的外部环境，采用增量预算法进行编制；对于间接费用和零星费用，应考虑业务实际需求，采用零基预算法进行编制。酒店应使较低组织层级与较高组织层级的预算参与者反复沟通、修改，通过严格而公正的预算审批形成最终预算。
（四）严格预算执行
预算执行包括预算控制及预算调整。酒店应将预算目标层层分解至各职能部门。销售部、餐饮部等具备收益任务的部门除了要落实收入分解指标外，还应落实成本费用分解指标及当期利润指标；其他职能部门主要落实成本费用分解指标。各部门再将各自分解指标进一步落实到所辖各岗位和员工。预算分解应本着责、权、利相匹配的原则进行。酒店应通过信息系统、会议、报告等多种形式，监督预算执行情况。按月度、季度召开预算执行分析会议，找出差异和不足、根据搜集的信息，分析产生差异原因，积极采取应对、改进措施，以确保年度预算目标的完成。酒店预算控制要突出管理重点，对于关键性指标要实时跟踪，科学预测其发展趋势，提高事前控制能力。预算控制过程中还要本着刚性控制与柔性控制相结合的原则，对于一些重大项目应采取刚性控制，对于日常经营相关的业务，可采用警示、质疑等方式提醒相关人员。酒店年度预算批准后，原则上不做调整，但确有导致预算编制的基本假设发生重大变化时，应及时进行预算调整。
酒店财务存问题及整改措施篇3
酒店总经理在春节团拜会上的讲话
二0xx年春节团拜会上的讲话总经理尊敬的员工朋友们，羊年即将过去，猴年即将到来，在这辞旧迎新、举国欢庆的时刻，在此我代表aa大酒店全体员工的共同祝托，怀着无比激动的心情向关心支持我们的全体同仁和你们的家人表示最衷心地感谢和最崇高的敬意。在这里给大家拜个早年啦。一、20xx年工作回顾20xx年是酒店基础建设最关键的一年，也是装修改造打下基础的一年，更是面临形势最严竣的一年。在同志们的艰苦努力下，酒店边摸索、边建设；边改造、边经营；边接受考验、边总结提高。在努力克服各种困难情况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极地、初步地探索。一方面，根据滕州市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位创造性地开始筹建了滕州会展中心、康乐中心，装修了二楼多功能厅、十八餐装修改造、五、六、七、九至十七楼的装修及营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，并确立市场领先地位，同时确保满足目标顾客群的需求。另一方面，以“制度、创新、协作、监督”为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量控制体系和顾客满意体系，基本建立了一个较符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下了一定的基础。（一）、全店动员，抗击非典，齐抓共管，勇立潮头四月中下旬以来，中国大面积爆发了非典疫情，因对疫情知识了解的欠缺和一开始控制措施的不力，一时之间，万众惶恐，大部分酒店和企事业关门放假，一切工作无法正常工展，中华民族到了危险关头，整个酒店业和旅游产业遭受前所未有的冲击。党中央、国务院为尽快控制疫情，号召全民动员，齐抓共管，抗击非典，滕州市委、市政府也迅速取各种严格措施，组织民众、万众一心，严控非典疫情。作为滕州市的品牌酒店和知名企业，酒店也积极行动起来，与滕州市委、市政府紧密联系、相互配合，共赴国难，成立了以总经理为组长的防非治典领导小组，保证非典期间不关门，成为仅有几家不关门的酒店之一，并制定了一系列的措施严查死守。在此时此刻，酒店面对着极大的精神压力，因为大家不知道非典疫情何时可结束，它带来的隐患是什么，企业何去何从，大家对此一点把握也没有，均有迷茫、恐惧之感，可以说整个酒店、每位员工在每时每刻均面临着生与死的考验。但大家齐心协力，共赴苦难，每天按时上下班，以积极乐观的态度面对顾客和同事、面对自己一天的工作。那时我就下了一个决心，为了滕州经济的更快发展，为了这些可爱的员工，我一定努力，带领大家下定决心，越是在紧要关头，我越是挺身而出，为了这些饱满热情工作的员工，我一定努力，带领大家下决心，排除万难，把企业做的更好，来回报社会，回报全体员工。通过我们全体员工的共同努力，我们胜利了，我们的经营业绩保持了增长率。抗击非典的成功，是全民的成功，是全体员工的成绩，在这里，我也代表所有酒店管理者，对全体员工同志们道一声：辛苦了，谢谢你们。（二）、面对难关，勇挑重担，积极为此次事件作好后勤服务工作7月26日是个令枣庄市人民，特别是滕州人民永远记住的一个日子。这一天，木石矿出现矿难，有几十名同志在此事故中失去了最宝贵的生命，引起党中央，国务院的高度重视，滕州市委、市政府在紧要时刻又把此次接待任务的重担交给了aa大酒店，酒店在刚刚度过抗击非典的同时，又在资金紧张、困难重重的情况下，从各地选好原材料，为各级政府领导和工作人员变着花样调整菜品口味。由于酒店空调系统的先天不足，酒店千方百计，多方面筹措资金，用一晚上的时间为所有的入住房间安了几十部空调，保证了专家和工作人员在良好的休息场所完成了7.26矿难的艰巨任务。（三）、多方筹措资金，为酒店的进一步发展再注活力在酒店的整个战略投资规划当中，资金一直是压在我们心上的一块巨石。酒店要发展、资产要盘活、规划要实现、经营要运转，投资是关键，资金是硬件。经过我们的艰苦努力和卓越运作，酒店发展需要的上1000万资金终于得到落实，为酒店的战略规划吃了一颗定心丸，酒店上下气势高昂，群情激奋，对未来更是信心倍增。我坚信，我们会合理调配这笔资金，让它发挥出最佳使用价值，为酒店的发展，为企业的做大、做强，为员工的自我价值实现提供更宽广的平台，让我们共同努力，干事创业，在新的世纪，在关键的20xx年再打一场漂亮战。（四）员工朋友们：过去的一年是酒店发展史上极不寻常的一年。一年中，遇到的困难和问题比预料的要大得多，取得的成绩比想象的要多得多。回顾过去一年的酒店工作，我们深切地感到酒店的一切工作离不开社会各界的支持与关怀，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助。成绩的取得、得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动。同时，我们也要清醒的看到，当前酒店在经营发展中还存在不少矛盾和困难。主要是与先进酒店相比，我们酒店硬件结构不够合理、档次不高、软件层次偏低、经营收入总量不够、管理、服务质量几乎没有，离现化化酒店管理，标准还有不小的差距，软硬件任务依然十分艰巨；酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来、收支矛盾仍然比较突出；员工就业安置压力较大，经营保障的物质基础不强，员工生活还比较差；酒店职能较复杂和管理者意识有待进一步加强，发展软硬个建设还需进一步强化，具体表现在以下几个方面：1、管理人员的综合素质不高，突出表现：一是事业心、敬业心和责任感差，工作标准低，只求过得去，不求过的硬，大事做不来，小事天天颂；工作随便，能推则推，能拖则拖，极个别管理人员对上级安排的工作三催不办，实在不行就应付了事。二是工作不深入、不扎实，愿意做表面文章，以身作责差，工作靠不上去，遇到问题绕道走，所辖部门、班组工作效率低，存在问题多，只练唱功，不练做功。三是自由主义严重，会上不说，会后乱说，不负责任地议论领导、议论同事，阳奉阴违、耍两面派，只研究人不研究事。四是纪律观念淡薄，迟到早退，外出不请假、不报告，自由散漫。五是学习松懈，对行业知识不研究、不学习，工作经验、专业知识缺乏，对所分管的工作一问三不知，自以为事，处理问题缺乏政策依据。六是群众基础差，不关心、不依靠员工，为人处事不公正，爱摆架子，正如员工所说的“官不大、僚不小”。2、服务意识差。上至管理人员，下至员工，标准不一、思想不一，没有真正形成一个以服务为核心，用心做了的服务运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了服务水平的提高。工作效率低下，对客人、一线部分需求不能迅速反应，马上解决。3、团队协作精神趋于表面化，一线与二线缺乏沟通。一是缺乏主动性，养成依赖别人、怕承担责任的习惯；二是推诿，不愿多做一点点；三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。4、缺乏主人翁意识。对酒店缺乏责任感、缺乏爱心，没有“店兴我荣，店衰我耻”的思想，见坏人坏事不制止，不举报。5、开源不足。市场占有率较低，对市场认识有偏差，收入指标未能按计划完成，酒店特色品牌产品和市场整体名牌战略还未得到彻底实施。6、全员节约意识仍太弱。虽然成本费用较去年大大降低，但仍有巨大潜力可挖，员工仍未养成节水、节电、节气良好习惯，管理上仍有很多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。7、安全意识薄弱。处理紧急事情应变能力差，个别部门屡出问题，特别是发生11.9火灾，从根本上讲还是人的问题，还是管理问题。以上问题，都需要我们在以后的工作中高度重视、认真研究、彻底解决。二、酒店20xx年至20xx年奋斗目标及经营管理的总体工作思路20xx年至20xx年，用两年的时间完善酒店整体功能、致力名牌战略，夯实基础管理，实现高星级酒店与绿色环保酒店的目标，走出一条经济效益与社会效益双赢的成功之路，成为鲁南地区名副其实餐旅服务业的龙头企业。我们工作的指导思想是：“统一思想，坚定信心，迎接挑战、知难而进，实现酒店整体功能上档次，经营管理上台阶，营业收入新突破。”一、两年奋斗目标20xx年9月底之前，完成酒店二期工程的建设和所有相关项目的改造；健全管理机制，夯实基础管理；10—12月份进行四星级酒店的申报和评审，争取20xx年元旦前挂牌，最迟也要在20xx年春节前挂牌。20xx年上半年进行iS09002国际质量体系认证培训，力争6月底通过评审机构的外审并挂牌；全年工作紧紧围绕经营管理这个中心，努力拓展市场，集中精力抓管理，力争实现营业收入1700万~20xx万元。二、经营管理的总体思路（一）精心组织、强化管理，高质量、高速度搞好新建、装修、改造工程，确保酒店整体功能完善。设备设施的质量是酒店全面推向市场的先决条件也是提供优质服务的基础。功能不全将直接制约酒店的经营和发展。二期工程的完善，才能使酒店“如虎添翼”，成为鲁南地区的一流酒店。今年5月底前完成下列工程：1电器商场天井抬平、西六单间的装修改造、现舞厅改为中型多功能厅；2、一楼大堂、咖啡厅、西餐厅、贵宾厅及二楼公共区域的装修、改造；3、完成南二、三楼会议室及风味餐厅、豪华宴会餐厅装修改造；4、完成4、5、6、7、8F客房标准间的装修、15F行政套房、16F总统套房的装修；5、完成10F商务写字间的装修、改造；6、完成主体楼的清洗及外墙的装饰；7、完成前后停车场的地面铺设及绿化；8、完成洗衣房、员工宿舍、员工食堂、员工更衣室、洗澡室的装修、完善，备用锅炉的安装和调试；9、完成后车库、总仓、办公室的新建；10、完成三F餐高档宴会包厢的装修、改造；11、完成酒店总体霓虹灯、射灯的安装；12、完成三楼平台的绿化、美化（使之三楼平台成为空中花园）。9月底前完成下列工程项目：1、新建东楼的外装修；2、国际会展中心的装修；3、保龄球、健身房、洗浴中心、KtV包房、室、游泳池等装修。总之，我们要在时间紧、任务重的情况下，抢时间争速度、充分扩展酒店，完善和提高其功能，年底前酒店将以全新的面貌出现在鲁南地区和滕州人民面前，前景是不可限量的！（二）完成新建、装修、改造工程的同时，要以经营创利为中心，确保全年经营指标的完成。1、确定合理的管理架构和编制（1）根据酒店发展的远景及奋斗目标，重新设置管理架构，调整、选聘一些高中层管理人员，科学合理设置酒店的人员编制。（2）实行董事会领导下的总经理负责制即垂直领导、逐级负责。让各部门经理尤其是总经理，时刻牢记“两个务必”，严格要求以身作则、坚持自重、自省、自警、自励、做一个让酒店放心、让员工满意的管理者，以实际行动树立良好的企业形象。明确每一层管理人员的责、权、利形成直线指挥系统和信息反馈系统，避免管理中互相推诿扯皮等现象发生，大力弘扬求真务实、埋头苦干的工作作风，不搞形式主义、不做表面文章、集中精力抓好工作措施的落实。从根本上提高决策能力和工作效率。特别是对酒店经营管理的关键问题应议而即决、决了即行，否则一事无成。2、做好人员招聘、录用、管理、培训（1）招聘和录用一些高素质和的员工，要以一些大中专院校联系，充实到酒店之中；（2）中层以下管理人员要定期进行述职，接受员工的监督和考核。（3）员工要在长期地、不间断培训和实践中，接受考核，实行未位淘汰制、树立危机感。3、逐步建立符合本酒店经营的管理模式，使管理形成制度化、标准化、程序化和规范化。4、实施名牌战略，争创名牌企业（1）产品创名牌：客房环境创名牌、餐饮菜肴创名牌；（2）服务创名牌：大力倡导微笑服务、用心做事、客人想到的我们要做好，客人没想到的我们要做到；（3）管理创名牌：能过不懈努力，争取年底前完成四星级酒店的评定，明年通过iS09002国际质量体系认证，使管理程序与国际接轨。以此来提高酒店的知名度并为酒店的可持续发展打下坚实的基础。总之，实施名牌战略的目标是：不求最大，但求最好。5、努力开拓市场，不断寻求酒店经济增长点（1）独辟蹊径、做大蛋糕。从目前情况看、酒店占有天时、地利、人合，发展空间很大。但是必须要到市场经济的残酷性，酒店不能站在滕州光看滕州，必须做好市场的外延即向周边城市拓展，也就是店以滕州为中心，向四周幅射，开辟和储备新的客源，不断扩大市场份额。（2）强化营销控制、谋求领先，这是酒店发展的关键所在。做好市场分析、制订年度预算目标，时间是关键。通过市场和信息系统营销，对市场占有率及财务分析、销售分析、盈利分析、宾客满意率分析与评估手段、不断改进和调整自我，使酒店永远领先市场。（3）根据酒店整体功能的完善，重新调整市场定位，产品定位和价格定位。6、实行目标责任制今年酒店将经营指标、成本费用控制指标，廉政建设、安全生产分别与各部门管理人员签订责任状，实行挂钩考核，安全生产、廉政建设将一票否决。7、搞好成本控制，挖潜增效由于对成本核算未引起重视，造成一定数量物品流失、破损，能耗量大。今年要把讲成本、讲核算、控潜增效提到议事日程。各部门有针对性研究提出具体措施。酒店今年对各部门测算消耗定额进行独立考核，今年一定要见成效，向节约要效益，把增收节支放在突出位置。8、强化财务管理、严格财务制度，在聚财用财上下功夫酒店的效益在于对成本控制和对费用的监控。今年财务管理的重点仍然是对各经营部门加强成本核算和利润核算，对二线部门物资管理、费用开支等监督。搞好计划、盘活资金。规范收支程序、健全规章制度。聚财是用财的保证。财务部重要的任务是利用各种渠道、多种形式，正当途径、千方百计筹措、回笼资金、保证装修改造和经营之需。要拓宽采购渠道、完善采购程序、努力在保证质量、降低价格上下功夫。进一步树立财务在经营工作中的核心地位，切实提高财务的计划能力和保障能力。9、抓好各项安全工作，坚决杜绝安全事故苗头安全是酒店工作中的头等大事，“安全责任重于泰山”，建立三级安全责任制，人人都是安全检责员。10、着手酒店企业文化建设（1）以酒店党支部为核心，成立企业文化领导小组，有计划地开展工作，形成鲁南大酒店企业文化雏形。（2）培训企业精神、塑造企业形象。(3)宣传企业文化，提高企业凝聚力。11、完善激励机制（1）从下半年开始，试行竞争上岗、真正做到能者上、平者让，庸者下。（2）管理人员进行工效挂钩，完成任务，有能力者大奖，保证能者多得。（3）进一步完善分配制度，鼓励骨干员工多劳多得，调动员工的积极性。12、抓好管理队伍建设酒店成败与否取决于管理素质的高低。今年加大对管理人员考评，管理人员可月一考评，半年一述职，对业绩平平，跟不上酒店发展，无责任心的将降职或淘汰。培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对哪些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼，为他们搭好舞台。总之，在新的一年里，我们面临的形势严峻、任务繁重，同时，酒店也是大有希望的。困难与希望同在，挑战与机遇并存。让我们振奋起来，携手共进、顽强拼搏、埋头苦干、抓住机遇、迎接挑战，争创四星级饭店，开创aa大酒店更加美好的明天而努力奋斗！最后，祝广大员工新年快乐，万事
酒店财务存问题及整改措施篇4
关键词:“营改增”改革;财务管理;酒店业
一、引言
酒店行业的发展中在“营改增”的新政策影响下，各项工作都需要及时转变发展方向，充分注重从财务管理方面加强重视，做好相适应的调整工作，强化财务管理的力度，保障酒店企业运营的正常化。只有及时应对新时期的政策变化，和市场发展的规律相结合，才能真正有助于促进酒店企业的可持续发展。
二、酒店业财务受到“营改增”的影响分析
酒店业财务工作的实施在“营改增”政策的影响下发生了诸多的变化，主要体现在几个重要层面:(一)发票使用管理层面“营改增”。政策实施后对发票使用管理的影响主要是增值税发票稽查较为严格，在有违法等状况的时候处罚力度比较大。这对酒店提供服务产生的销售税额以及采购商品等产生的进项税额都会造成不同程度的影响，最终对增值税缴纳金额也会产生影响。增值税发票开具以及管理使用方面的要求都比较严，刑法当中对于存在伪造以及虚开等行为的处罚有着严格和明确的规定。(二)计税基数以及适用税率层面。酒店业的财务受到“营改增”改革的影响下，对其计税基数以及适用税率的影响较为明显，在“营改增”实施前，营业税是营业额为计税基础进行计算和缴纳营业税的;而在“营改增”之后就要依照增值税的税率以及征收率计算应缴纳的增值税。从增值税计税基础的角度来说，无论小规模还是一般纳税人进项税和销项税额，统一按照不含税价计算。酒店业在增值税实施后需要按照试点方案中采用的现代服务业6%计算增值税，从而就能够看到增值税对计税基数以及适用税率所产生的影响。(三)定价机制层面酒店业“营改增”。后对财务工作产生的影响比较深远，服务业定价机制是灵活的，而受到诸多层面因素的影响下，对于服务业税收的变化对价格制定也会产生影响。如一家酒店“营改增”前的服务业务营业税率适用5%，如果是客房价格一晚上是100元，减掉5元的营业税能够获得纯收入95元，不考虑附加税费。在“营改增”后税率适用6%，按此税率进行计算增值税，能获得95元纯收入，但价格上就会提高到100．7元/天。所以在“营改增”的实施后，在酒店业的定价机制方面就会产生系列的影响。(四)税款计算层面“营改增”。对酒店业财务税款计算产生的影响也是比较突出的，在前后对比后就能发现，“营改增”前的计算方法主要是按照当月收入×适用税率来计算，不能对是不是活的增值税专用发票进行考虑。对于“营改增”实施后在对税款的计算方面就发生了变化，主要是收入含税收入要还原为不含税收入，不含税的收入就是含税收入除以(1+所适用增值税税率)，通过不含税收入×适用税率就是应缴纳销项税额，按照采购中的增值税发票的进项税额和销项税额冲抵，这样就能够得到销项税额－进项税额的结果。从两者的税款计算的情况能够发现，税额上有着很大程度的差别。(五)财务核算层面。酒店业财务核算受到“营改增”的影响比较突出，从实施的前后对比来看，在“营改增”前的营业业务收入是包含着营业税销售收入的，而在“营改增”后就没有反映增值税销售收入，即便税负变化小，净收益绝对额没有受到影响，企业利润率也会发生上升的情况。而从增值税的损益表当中能发现，财务处理方面和营业税是不同的，这对财务报表数据结构也会产生影响，核算分析以及经营决策的时候，就要在毛利率以及净利润率方面指标加强重视。
三、酒店业“营改增”后财务管理的挑战和强化措施
(一)“营改增”对酒店业财务管理面临的挑战。酒店业财务管理工作的实施在“营改增”的影响下也面临着很大的挑战，主要体现在几个重要的层面:1．税务风险会大大增加。酒店业财务管理中由于在传统税制体制下纳税方法单一，所受到的影响因素也相对比较少，所以酒店企业在税务会计分析测算以及风险预警方面的重视度并不是很高，在税收层面的投资大也没有减少税务空间。以往征收营业税的税制制度下，酒店会计核算的内容和“营改增”后有着不同，会计核算工作的要求也有着显著的提升。在新的税制实施下，酒店业的财务管理就会面临着很大的挑战，税务风险也会增大。2．对财务管理体制产生的冲击影响。酒店业“营改增”的实施后对财务管理体制所产生的冲击影响也比较大。酒店行业是服务行业，税务征收有着比较困难度，而税收是企业财务管理关键内容，征收随意打对财务管理体系就会产生不利影响。(二)酒店业“营改增”后财务管理强化措施。酒店业在“营改增”后财务管理工作的开展，就要及时转变方向，注重强化财务管理，以下几点可供参考:1．财务管理制度优化建设。为保障酒店业财务管理工作的高效落实，这就需要从多方面积极优化，注重在财务管理制度的建设方面能和“营改增”的改革发展要求紧密结合起来，制定适应新时期改革发展要求的优化制度。酒店阶段性收入以及支出和负债比重对财务管理产生影响比较大，酒店业的经营过程中，通过对经模式进行优化和调整，改变相应的指标，这样就能为实际财务管理工作的落实起到积极作用。建立完善的财务管理制度，这就需要能从多角度进行考虑和优化，内部财务管理工作在财务预算方面有严格的制度作为保障，做好相应税务筹划的工作，从而能制定和“营改增”改革发展相适应的财务管理体系。2．酒店管理运营架构的优化。为能促进酒店业财务管理工作的良好开展，这就需要注重方法的科学化运用，将酒店管理运营架构积极优化，和新税收政策相契合，创新发展才能促进酒店业的可持续发展。结合税收政策的要求积极优化改变调整运营结构，将经营活动加以科学创新，将财务部门工作能和“营改增”税收政策工作模式相结合起来，从这些方面得到了强化，才能真正有助于提升同行间竞争力，为酒店企业自身带来更多的经济效益。酒店业财务管理工作的开展过程中所涉及的内容比较多，涉及的部门也较多，采购部以及销售部等工作需要在获得各增值税发票的基础上进行管理，保障销售人员和采购人员的良好协商，最大限度降低上游企业对增值税负转移，最大限度提升客户对增值税负转移接受能力。3．建立完善的税务风险预测体系。保障酒店业的财务管理工作质量水平，这就需要在税务风险预测体系的完善建设方面加强重视，在采购工作的实施来看，就要避免和没有发票的厂家进行合作，对每项需要的原料都要有抵扣凭证。需要到产品批发市场采购的就要选择正规发票抵扣凭证商家，这样能获得及时性产品信息，要能有助于提升安全性，在业务上销售过程中就要注重风险多维度对标分析测算，能够做好酒店外部市场考察工作，最大程度上降低决策造成的风险。除此之外，就要注重在月度以及季度和年度末的总结调整工作，为后续的经营制定科学适用的计划，保障税务缴纳调整以及影响在可控的范围之中，这样才能保障财务管理工作高效落实。4．强化发票凭证管理意识。酒店业“营改增”的改革影响下，财务管理工作人员就要注重在发票凭证管理方面强化意识，注重财务管理者以及员工面前能够做好表率作用，这样才能有助于提升财务管理工作的质量水平。要注重开发票条件，对于不符合条件的就要从开始就要拒绝，有开具发票的时候好久要明确发票专用章，以及购买和销售方等，各方面的信息都要完善;发票开出后就需要有专人保存，不能出现丢失等方面问题。
四、结语
综上言之，“营改增”的税制改革后对酒店业的发展产生的影响比较深远，在实际财务管理工作的开展过程中，就要充分注重积极的应对，从创新改革的角度出发实施各项的工作，从这些基础层面得到了强化，才能保障酒店业财务管理工作的整体质量水平提升。
参考文献:
［1］丁健．“营改增”模式下的现代酒店财务管理研究［J］．财经界(学术版)，2019(2):141－142．
［2］张晓萍．关于“营改增”后酒店企业财务管理的相关探讨［J］．商场现代化，2018(23):166－167．
［3］岳春玲．“营改增”对酒店业财务管理的影响分析［J］．现代营销(下旬刊)，2018(6):199．
［4］张海帅．关于酒店业“营改增”的财务影响问题研究［J］．财经界，2018(6):111．
酒店财务存问题及整改措施篇5
一、工作总结
1、酒店开业至今资产管理混乱，组织酒店财务全体员工做全面资产年终实地盘点工作，并整理完善账务处理。让各部门更好有效重新梳理及管理好资产。财务也一对一做好固定资产及运营资产的管理培训。
2、11月份开始财务建立酒店成本巡查小组，每日每周不定期不定时的做全面检查质检，保证做到食品安全无隐患，无变质无过期无浪费现象。
3、采购控制方面在不影响酒店正常运营情况下，一方面财务做好酒店库房最低库存量的准备及核算标准，另一方面再不影响食材出品的情况下，采取低价格替换方式考察市场有效控制，努力将成本率降低行业标准甚至更好。
4、酒店开业至今财务账务及报表数据无校正，首先清算酒店前期账务处理，其次衔接财务系统账务处理提前做好各部门培训及系统设置工作，并按照集团要求做好财务分账账务处理。截止2020年度财务已清理账套数据各会计科目数据，做到随时集团临检财务一切账务的准备工作。
5、财务提交2021年酒店预算，为酒店经营无困难更好努力完成预算财务针对运营部门进行系统化实操性、财务制度等等培训让一线部门提升服务质量，财务做好后勤一切准备工做。
6、成本控制方面，财务2020年11月建立食品总仓、办公文具及印刷总仓、药品总仓、低值易耗品总仓、运营资产总仓等，为更好有效核销酒店每一笔开销是否合理必须做到节能开源，让每位员工有主人翁意识，爱惜资产管理好资产及使用的合理性。
二、工作计划
1、每日上报酒店收入及成本分析报表；
2、每日上报酒店资金流向报表；
3、每日进行成本巡查工作及及时整改措施；
4、每周进行收银员服务暗访测试；
5、每月5号前准时精确进行财务月结关账一切相关报表；
6、每月召开酒店部门例会、损益会、信贷会、成本分析会议；
7、每月二次部门业务技能按照岗位区分进行专业培训；
8、每月免费邀请第三方公司针对管事部用品使用操作理论及实操培训；
9、每月免费邀请第三方公司针对前台餐饮部门进行线上系统实操培训；
10、每季度进行酒店运营资产实盘工作汇总；
11、每季度进行财务内部交叉轮岗学习实操培训；
12、每年12月份进行年终固定资产及运营资产盘点；
二、对经营管理措施提出个人建议与意见
序号
具体问题
整改方案
1
后厨食品食材采购挤压未进行先进先出，造成过期食品食材较多。
财务建立成本巡查小组，每天不定时巡查后厨库房并第一负责人签署库房管理处罚书
2
质检部门临检频繁，酒店存在三无产品会造成处罚
1、成本新建台账与实物相符合
2、取消三无产品购进，以有资质产品替换
3
员工餐出品油腻，荤素搭配不合理
1、每月用油量由35桶降到25桶
2、每日购进食材费用控制2500元/天
3、每日巡查员工吃饭打餐倒掉现象
4
部门维修用品用量无使用寿命周期
每日工程部要求记录工程用具用量，财务根据物料寿命进行核算是否存在浪费，物品爱惜
5
酒店资产管理责任人不明确，管理混乱
1、重新制定酒店每个部门资产管理员
2、每月部分自盘整理账务
3、财务每季度实盘
4、每月财务将从部门提成10%中暂押发放，作为部门报损赔偿
6
酒店存在部门成本控制对象不清、知识面浅薄
（只是表面，专业性欠缺导致物料物品维保维护不到位）
新员工入职培训，针对性Sop专业培训
7
酒店部门二级仓库不人管理，食材物品等等库存不清楚，导致过期变质，闲置
财务收回二级仓库进行总仓管理及账务整理
8
各部门酒水库与客人寄存酒水混乱摆放
区分存放，并登记相关信息
9
二次回收使用物品未做保护存放（每年一次活动物资，装饰物等）
活动结束后全部物资交还财务保管存放，利于二次使用节约费用
10
酒店食材管理欠缺，后厨成本控制意识差
2021年财务将每日餐饮成本核算报告，并通告厨房，有效根据收益控制采购费用及成本
11
酒店开业前购置的闲置物质，库房存在未开封使用或换人频繁而不间断浪费购置新物资
财务要求各部门购买新物资前必须先清查库房闲置物资是否可以替换代替使用，节约成本支出。
12
各部门针对每月采购计划出现无最低库存量数量
财务将进行全酒店采购下单分类培训，按照控制库存最低库存量进行采购。避免造成物品过期，变质导致的费用
13
财务开业至今财务报表数据，系统数据存在错误（如：科目不平、账实不符）
年终财务将进行每个会计科目清查调账，做到账务精准无差异
14
酒店应收账务挂账账龄时间，严重影响酒店资金运作
每月分配指标收款，财务重新制定资金计划按资金周转率进行支付相关款项
15
酒店有价票券的销售和管理不完善，存在漏洞账务混乱差异数据较大
年终前整理目前酒店全部票券，进一步针对有价票券做部门培训和操作流程方案。
16
酒店部门提成存在虚假不真实，审计未能审核出异常。
针对加强审计文员自身培训提高业务水平，加大力度审核各部门问题
17
针对特殊节日，法定节假日无数据分析收益状况
将进行活动节日前的预算损益状况，节后分析实际数据分析。未以后定价策略做数据支持，创利益最大化
18
部门出现客户投诉问题
财务将采取与提成挂钩扣除当月部分全部提成奖金
19
酒店财务存问题及整改措施篇6
关键词：酒店；内部会计控制；问题；对策
前言
会计内部控制模式对于酒店的运营有着重要意义，因此逐渐受到酒店业内的管理人士的关注。不断的改进和完善这种制度能够保证酒店的稳定运营和最大化盈利，鉴于酒店产业对于我国市场经济的重要作用，所有酒店内部的会计控制制度也逐步成为研究的热门话题之一。本文将分析这种控制制度的基本情况，并研究其存在的问题，提出相应对策。
1.酒店会计内部会计控制的概念及意义
所谓酒店会计内部控制，即在对酒店的各级管理层的日常工作协调和鼓励其自觉管束自身的基础上，来实行全面监控酒店内部的经济运行和数据信息，以提升酒店的运营状况和创造最大化利益。实行这种内部控制的最根本意义在于把握酒店的各类经济运营和数据信息的真实状况，并随时针对各项工作情况来合适的安排调整，以保证酒店的正常运营和盈利。通过内部控制，可以令酒店有效规避经营风险，达到保护酒店财产的目的。这样不断的改进完善内部的会计控制体系能够不断优化酒店内部制度和资源配置，提升对于酒店资源的使用率，以给酒店创造最大化价值。
2.酒店会计内部控制的重点
（1）酒店成本的控制
酒店成本的控制包括餐饮以及采购两个方面。一方面是就餐饮方面而言，酒店的收益主要是住宿和娱乐、餐饮等处，餐饮盈利几乎占了其中的半数以上，所以餐饮的成本对于酒店获利有着很大的影响。要控制餐饮成本首先要建立一个成本标准，防止材料的浪费，需要对菜单上的每一道菜肴制定标准的成本核算项目，还要对菜式的烹饪规格、份量、原材料、配料、以及调味料等的名字和价格要详细计算并记录备案。另一方面是就采购方面而言，众所周知，酒店的采购频繁，所需采购产品种类多种多样，比如餐饮食材的价格波动很大，又由于食材占餐饮的主要部分，因此它的变化对于整体成本的影响很大，所以需要加大掌控力度以保证成本稳定。酒店应制定科学的采购流程，降低酒店采购的成本，提高酒店的经营效益。
（2）餐饮收入控制
酒店涉及到的服务项目众多、顾客人群广、人流量大，不同项目之间的价格差距大、打折标准多、结账形式多样，因此在进行财务方面的工作时候，极有可能出现各种错误，比如收得的账目不能立刻入账记录等，这些甚至直接影响到酒店财产。餐饮的收入实行的主要方法是单据凭证，即无论是什么途径，都必须以单据为准，不得擅自私下操作，且一旦单据出现错误，必须立刻作废单据并备案，内部审核者需要对单据进行严格的审控，若有异常，及时追溯责任。
3.酒店内部会计控制存在的问题
（1）酒店内部控制的意识薄弱
在经济全球化的背景下，经济发展日新月异，但是目前仍然有很大一部分的酒店管理者没有意识到这种形势，他们的认识仅停滞在计划经济时期，没有把酒店看做是一种自主经济模式下的盈亏自负的经营。不仅如此，一些管理高层把会计内部控制看做是没有实用价值的制度，又因为会计内部控制的制度要完美实行需要特设专门的岗位，并且短期是无法看见明显的作用，这样也就使得高层管理者们更加认定该制度是无用功，这带给会计内部控制模式的推行以很大阻力。
（2）酒店财务会计信息失真
不少酒店对外声明的会计资金以及酒店负责状况等涉及到财务的情况都存在失真，甚至有些酒店为了利益虚报信息，掩盖真实情况和风险，作假账目等等，这严重干扰到了酒店的持久性发展和经济运行的稳定性，也不利于酒店的正常运营。
（3）成本费用的后期管理和款项回收不重视
现在部分酒店仍然没有改进传统的管理体系，在财务方面以核算物品为重心，主要关注怎样缩小成本，节省资金，可是确定长远的工作如后期回收账务等等不够关注，因此容易导致酒店在管理方面的脱节，也使得管理高层大局观和忧患意识不足。因此，在对费用支出制定严密的限制制度的同时，酒店还应该健全各种费用的审批制度，以避免产生超支和违背预算规定等情况。
（4）酒店会计内部控制执行力差
在酒店内部的管理人员对于会计内部制度的实施和监管没有严格落实到位，这样使得酒店在日常管理过程中有许多的作弊情况，这样导致酒店财务方面损失甚至巨大流失。还有内审者没有内部控制制度应该具有的职业素质，不能对日常产生的管理方面的问题纠纷开展合理的评判和合情合理的处理建议，以致于酒店内部会计制度的只是形式上的走样，而没有落到实处。另外还有缺少一些考勤、监察、奖惩等环节的设置，这样便制约了会计内部制度的实际执行能力。
（5）预算计划不周密
在酒店预算这一块，预算计划不够详细严密。许多酒店只是做面上功夫，而不注重其实际效用。实际上，周密细致到各环节各方面，对于酒店的发展规划有着很重要的作用，可惜许多酒店并没有意识到这个问题，大多都是态度敷衍，仅利用一些出租率、消耗情况等做一个粗糙的统计表格。另外在执行时，仅凭主观判断，敷衍了事。预算计划制定后，各部门在实际执行的过程中往往并不依据预算数值，而只根据自己的主观经验，严重阻碍了酒店的经营和收益，造成巨大的经济损失。
4.加强酒店会计内部控制的对策
由以上对于会计内部制度存在问题的细致分析，可以获悉目前的制度需要改善的方面很多，针对上面的要点，现分析出以下相关策略。
（1）加强酒店经营者对会计内部控制的重视
一个酒店的运营情况，其领导者的决策起着关键作用，只有酒店的高管人员的认识到会计内部控制制度的重要作用，才能为其在酒店的落实到位创建可能，才能使其执行有效，真正发挥出它的作用。不断改进完善改制度，可以持续有效的提升会计相关数据信息的真实度，给酒店的资金创建一个可靠环境，保障投资人员的权益，促使国家和地区的相关政策落到实处，规范化酒店章程，这样以来才能让酒店在日益激烈的竞争出处于优势地位。所以酒店管理者需要认真的关注这一点，真正认识到这种制度的隐藏价值，另外还需要不断的学习相关知识，积累经验来保证会计内部控制在真正实行过程中的时效性和准确性。
（2）加强酒店会计内部控制系统性
研究表明，构建一套完善的辅助会计内部控制的信息系统是非常有必要的，这样可以利用合理的计算方法对于会计生成的数据进行科学分析、有效整理。可以鼓励开发相应的软件来对会计操作进行监察和控制，这样可以保障该制度在实行过程中少出错，也可避免一些人员刻意的违规行为。这种系统化会计制度，并利用信息技术手段来加强实行力度，可以有效提升实施的稳定性和效用性。
（3）提高酒店会计内部控制的执行力度
可以采取考核的模式来激励员工自觉配合会计内部制度的施展。比如可以在考核内容中加入员工对于该制度执行状况的了解，员工认为该制度需要改善的环节，员工对于具体流程的认识，员工对于这种制度的看法，员工察觉到的问题和解决方案等等。这样以来就可以更加真实的了解到这种制度的真实价值和待完善的地方。
（4）采用全面预算控制制度
从酒店业的发展趋势和特点分析，我国酒店行业较适合采用全面预算控制制度。全面预算是指企业在一定时期内对各项经营活动做出的预算安排。全面预算制度可通过制定利润计划，对内部整个经营活动用货币的形式全面的进行控制，使企业的经营目标转化为各部门、各个岗位以至个人的具体行为目标，作为各责任单位的约束条件能够从根本保证企业经营目标的实现，是内部控制中使用较为广泛的一种控制措施。其应由财务部门进行执行和监督，其他相关工作人员则应及时向各主管部门反映出现的问题与困难，做到随时处理随时解决，杜绝隐患。
（5）完善酒店会计内部控制的监督机制
这种监督机制应该不单单只涵盖酒店的行政情况和日常工作监管，还有对于酒店的审计工作的查检。因为审计职能可以保证酒店对外公开的财务状况、负债状况、运营状况等方面可信或者可供参考。实践经验可以证明，增强对于酒店内部审计核算的监督力度，可贯彻落实会计内部控制方法。这种监督机制的改进完善将对于酒店未来的持久稳定发展有所助益。
结语
会计内部控制模式对于酒店的运营有重要作用，本文通过分析这种控制制度的基本情况，细致说明了其存在的不足之处，鉴于其对酒店正常运营中的资金、业务稳定、投资者保障等方面的不可或缺的作用，改进完善该制度刻不容缓。本文针对具体的不足之处提出了一些改进方案，希望通过此可以提醒高层管理人员对于该制度的重视程度，加强完善内部控制系统及其相关章程，确保这种制度落实到位，最终达到利于酒店的长久发展和满足当前经济形势需要的目的。（作者单位：沈阳金厦酒店管理有限公司）
参考文献
[1]彭利峰.我国酒店内部控制存在的问题及对策[J].商，2012，（9）：194-196.
酒店财务存问题及整改措施篇7
关键词:“营改增”改革;财务管理;酒店业
一、引言
酒店行业的发展中在“营改增”的新政策影响下，各项工作都需要及时转变发展方向，充分注重从财务管理方面加强重视，做好相适应的调整工作，强化财务管理的力度，保障酒店企业运营的正常化。只有及时应对新时期的政策变化，和市场发展的规律相结合，才能真正有助于促进酒店企业的可持续发展。
二、酒店业财务受到“营改增”的影响分析
酒店业财务工作的实施在“营改增”政策的影响下发生了诸多的变化，主要体现在几个重要层面:(一)发票使用管理层面“营改增”。政策实施后对发票使用管理的影响主要是增值税发票稽查较为严格，在有违法等状况的时候处罚力度比较大。这对酒店提供服务产生的销售税额以及采购商品等产生的进项税额都会造成不同程度的影响，最终对增值税缴纳金额也会产生影响。增值税发票开具以及管理使用方面的要求都比较严，刑法当中对于存在伪造以及虚开等行为的处罚有着严格和明确的规定。(二)计税基数以及适用税率层面。酒店业的财务受到“营改增”改革的影响下，对其计税基数以及适用税率的影响较为明显，在“营改增”实施前，营业税是营业额为计税基础进行计算和缴纳营业税的;而在“营改增”之后就要依照增值税的税率以及征收率计算应缴纳的增值税。从增值税计税基础的角度来说，无论小规模还是一般纳税人进项税和销项税额，统一按照不含税价计算。酒店业在增值税实施后需要按照试点方案中采用的现代服务业6%计算增值税，从而就能够看到增值税对计税基数以及适用税率所产生的影响。(三)定价机制层面酒店业“营改增”。后对财务工作产生的影响比较深远，服务业定价机制是灵活的，而受到诸多层面因素的影响下，对于服务业税收的变化对价格制定也会产生影响。如一家酒店“营改增”前的服务业务营业税率适用5%，如果是客房价格一晚上是100元，减掉5元的营业税能够获得纯收入95元，不考虑附加税费。在“营改增”后税率适用6%，按此税率进行计算增值税，能获得95元纯收入，但价格上就会提高到100．7元/天。所以在“营改增”的实施后，在酒店业的定价机制方面就会产生系列的影响。(四)税款计算层面“营改增”。对酒店业财务税款计算产生的影响也是比较突出的，在前后对比后就能发现，“营改增”前的计算方法主要是按照当月收入×适用税率来计算，不能对是不是活的增值税专用发票进行考虑。对于“营改增”实施后在对税款的计算方面就发生了变化，主要是收入含税收入要还原为不含税收入，不含税的收入就是含税收入除以(1+所适用增值税税率)，通过不含税收入×适用税率就是应缴纳销项税额，按照采购中的增值税发票的进项税额和销项税额冲抵，这样就能够得到销项税额－进项税额的结果。从两者的税款计算的情况能够发现，税额上有着很大程度的差别。(五)财务核算层面。酒店业财务核算受到“营改增”的影响比较突出，从实施的前后对比来看，在“营改增”前的营业业务收入是包含着营业税销售收入的，而在“营改增”后就没有反映增值税销售收入，即便税负变化小，净收益绝对额没有受到影响，企业利润率也会发生上升的情况。而从增值税的损益表当中能发现，财务处理方面和营业税是不同的，这对财务报表数据结构也会产生影响，核算分析以及经营决策的时候，就要在毛利率以及净利润率方面指标加强重视。
三、酒店业“营改增”后财务管理的挑战和强化措施
(一)“营改增”对酒店业财务管理面临的挑战。酒店业财务管理工作的实施在“营改增”的影响下也面临着很大的挑战，主要体现在几个重要的层面:1．税务风险会大大增加。酒店业财务管理中由于在传统税制体制下纳税方法单一，所受到的影响因素也相对比较少，所以酒店企业在税务会计分析测算以及风险预警方面的重视度并不是很高，在税收层面的投资大也没有减少税务空间。以往征收营业税的税制制度下，酒店会计核算的内容和“营改增”后有着不同，会计核算工作的要求也有着显著的提升。在新的税制实施下，酒店业的财务管理就会面临着很大的挑战，税务风险也会增大。2．对财务管理体制产生的冲击影响。酒店业“营改增”的实施后对财务管理体制所产生的冲击影响也比较大。酒店行业是服务行业，税务征收有着比较困难度，而税收是企业财务管理关键内容，征收随意打对财务管理体系就会产生不利影响。(二)酒店业“营改增”后财务管理强化措施。酒店业在“营改增”后财务管理工作的开展，就要及时转变方向，注重强化财务管理，以下几点可供参考:1．财务管理制度优化建设。为保障酒店业财务管理工作的高效落实，这就需要从多方面积极优化，注重在财务管理制度的建设方面能和“营改增”的改革发展要求紧密结合起来，制定适应新时期改革发展要求的优化制度。酒店阶段性收入以及支出和负债比重对财务管理产生影响比较大，酒店业的经营过程中，通过对经模式进行优化和调整，改变相应的指标，这样就能为实际财务管理工作的落实起到积极作用。建立完善的财务管理制度，这就需要能从多角度进行考虑和优化，内部财务管理工作在财务预算方面有严格的制度作为保障，做好相应税务筹划的工作，从而能制定和“营改增”改革发展相适应的财务管理体系。2．酒店管理运营架构的优化。为能促进酒店业财务管理工作的良好开展，这就需要注重方法的科学化运用，将酒店管理运营架构积极优化，和新税收政策相契合，创新发展才能促进酒店业的可持续发展。结合税收政策的要求积极优化改变调整运营结构，将经营活动加以科学创新，将财务部门工作能和“营改增”税收政策工作模式相结合起来，从这些方面得到了强化，才能真正有助于提升同行间竞争力，为酒店企业自身带来更多的经济效益。酒店业财务管理工作的开展过程中所涉及的内容比较多，涉及的部门也较多，采购部以及销售部等工作需要在获得各增值税发票的基础上进行管理，保障销售人员和采购人员的良好协商，最大限度降低上游企业对增值税负转移，最大限度提升客户对增值税负转移接受能力。3．建立完善的税务风险预测体系。保障酒店业的财务管理工作质量水平，这就需要在税务风险预测体系的完善建设方面加强重视，在采购工作的实施来看，就要避免和没有发票的厂家进行合作，对每项需要的原料都要有抵扣凭证。需要到产品批发市场采购的就要选择正规发票抵扣凭证商家，这样能获得及时性产品信息，要能有助于提升安全性，在业务上销售过程中就要注重风险多维度对标分析测算，能够做好酒店外部市场考察工作，最大程度上降低决策造成的风险。除此之外，就要注重在月度以及季度和年度末的总结调整工作，为后续的经营制定科学适用的计划，保障税务缴纳调整以及影响在可控的范围之中，这样才能保障财务管理工作高效落实。4．强化发票凭证管理意识。酒店业“营改增”的改革影响下，财务管理工作人员就要注重在发票凭证管理方面强化意识，注重财务管理者以及员工面前能够做好表率作用，这样才能有助于提升财务管理工作的质量水平。要注重开发票条件，对于不符合条件的就要从开始就要拒绝，有开具发票的时候好久要明确发票专用章，以及购买和销售方等，各方面的信息都要完善;发票开出后就需要有专人保存，不能出现丢失等方面问题。
酒店财务存问题及整改措施篇8
从2007年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的4xxxx天时间，在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求,对需要政府采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。
二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。
规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此,酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又编制了《***大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。
目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度4xxxx个,对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。
三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。
培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验,高层次的管理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键,也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴***学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。
服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。2007年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者2xxxx。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。
四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。酒店刚开业时由于缺乏经验，没有注重自身宣传，致使客房部在开业几个月一直处于低落期，客房收入很不理想，每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点，根据需要及时成立了营销部，加大自身的宣传力度。同时,积极寻找客源，做市场调查，详细分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还注意利用媒体宣传自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣传饭店的小册子,印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过“五一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“菊花花会”期间接待全国十五家上星卫视电视台记者和长达一个月共六期的×××出口退税培训班等活动。不仅为酒店积累了丰富的工作经验,也对开来大酒店起到了很好的宣传作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美好形象作出了贡献。
酒店开业以后，根据经营管理长期发展的需要，酒店很快就向有关部门递交了“三星级旅游涉外酒店”的申请，利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施,同时,按照三星级的标准加强了软件方面的建设，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定，并于5月16日举行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度,拓宽了酒店的经营渠道。
6月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的交流，体现了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到5xxxx家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35%以上。
为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动，派出人员共带资料30xxxx份，在上海散发一空，这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进经验，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。
五、认真做好财务核算,努力增效节支
财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此,财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合理确定资金的使用,制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结帐工作，派出专人配合营销部上门要帐，保证了酒店收入的及时变现,保障了酒店生产经营的正常运行。
减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。
物品采购人员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格按照酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品，有效地杜绝了假冒伪劣商品,间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。
客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时，未使用的过的不再补充，客人不退房的继续使用，房间回收的香皂，pa和洗衣房继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理补充到房间，为酒店节约了成本，增加了利润。洗衣房对客人的衬衣类和小件物品，能手洗就手洗，节约水电，降低成本。
六、认真做好安全保卫和设备保养维修工作,确保酒店正常业务工作的有效运转
酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保卫方面做了大量的工作，制定了一系列安全规章制度，如《消防安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等，有关人员将“安全重于泰山”牢记在心。特别是在今年《同一首歌》和“宋都文化旅游展”两次大的政治接待任务面前，行政部领导带领保安队员连续四天四夜没有下班，加强停车场的管理，指挥车辆按位停放，确保车辆进出畅通，无出现任何事故，圆满完成了接待保卫任务，为酒店赢得了良好的声誉。
酒店自开业以来，始终注意设备设施的维护与保养。工程部门为保证设备的完好做到了随叫随到,保证大故障不过天,小故障不过时,基本上保证了酒店水、电、气的正常供给。并完成改造了xxxx工程项目：
1、主楼一、二层公共卫生间的排风系统；
2、机房和主楼内热水系统的发行安装；
3、后厨照明控制系统的整改、新装和排风装置；空调供电、制冰等系统；
4、洗衣房的设备加热装置、排风、换气装置及空调；
5、酒店广播系统安装；
6、客房电源线路检查高速多处；
7、新增桑拿供水计量装置；
8、改装桑拿喷淋泵供电控制系统；
9、新装洗浴中心消防应急照明及消防标示系统。
七、关心广大员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境
政治工作是一切经济工作的生命线。酒店领导对此有着很深的认识。经常要求并组织广大员工进行政治学习，开展“三个代表”和十六大精神的讨论，使广员工加深理解，提高认识，不断提高政治思想觉悟。同时还积极响应旅游局和市政府的号召，开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进，健康向上的景象。
关心群众生活，注意工作方法，是调动员工积极性的有效措施。对此酒店领导像对待经营效益一样重视。酒店开业不久，在经营费用非常困难的情况下，从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，每个季度为女员工发放化妆费。中秋节期间，还为员工发放了月饼票和奖金。为了方便工作和生活,酒店还拨出专款补贴员工的伙食，根据各个部门的工作特点，每天给员工提供xxxx就餐时间，每顿饭菜风味各异，为尊重民族习俗，每顿饭都备有回民餐，尽量达到员工的满意，充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。
为了培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，同时向外界展示酒店的企业形象，培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的情操。酒店于6日2日举行了***大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店党支部;创刊了酒店的报纸《**之窗》;年终举行了酒店职工的迎新年联欢会活动，使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖,促进了酒店的人文化建设。
八、存在的问题
1、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。
2、营销力度还不够，营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。
3、规章制度落实的不够坚决,有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒,仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。
4、管理费用和营业外费用仍然偏高,成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算,节支增效。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使开来酒店的工作再上一个新的台阶。
九、明年主要工作：
2008年的任务目标:计划争取实现营业收入55xxxx元,保证50xxxx元，计划实现净利润5xxxx元。(不含对外承包收入)
1、全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。
2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵,每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能,提高服务质量。
酒店财务存问题及整改措施篇9
摘要：只有把科学的成本管理措施运用于实践，对现有的成本管理体系实施改革，才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题，在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下，要想在竞争中立于不败之地，就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上，提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。
第一部分：酒店成本管理概述。这一部分是论文得以展开的理论基础。酒店成本主要是指酒店的运营成本，即酒店在日常经营过程中所发生的相关成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店终结成本等成本。它不仅包括在酒店实体内部发生的成本，还包括上游成本和下游成本。
第二部分：我国酒店成本管理存在的主要问题。当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。第一是管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误；第二是对成本管理对象与内容认识不清；第三是适应市场经济要求的管理模式没有确立；第四是成本核算工作有待提高。
第三部分：我国酒店成本管理存在问题的原因分析，分析引发这些问题的原因所在。第一是企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势；第二是企业技术水平影响了成本降低；第三是缺乏成本约束和激励机制；第四是财务人员地位低，直接影响成本管理的成效。
第四部分：改进我国酒店成本管理的建议。这一部分是论文的重点，要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平。第一是采用先进技术，降低酒店企业经营成本；第二是人工成本管理与调动员工积极性并重；第三是加强采购管理，降低酒店采购成本；第四是全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力。
关键词：酒店；成本管理；方法；建议
0引言
随着我国改革开放的不断深入，外商独资旅游企业正大举进入中国市场，跨国经营和国际标准管理将全面参与中国酒店业的市场竞争，我国酒店业正面临着前所未有的危机和挑战。这将对中国酒店业产生深远的影响，将会促进我国酒店业服务质量和管理水平的提高，向国际标准靠拢。面对更加激烈的国际竞争，我国酒店业只有形成自己的竞争优势，降低成本，迅速实现低成本扩张，才是中国酒店业发展的根本出路。
一、酒店成本管理概述
（一）酒店成本
酒店成本主要是指酒店的运营成本，即酒店在日常经营过程中所发生的相关成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店终结成本等成本。它不仅包括在酒店实体内部发生的成本，还包括上游成本和下游成本。酒店是个特殊的企业，其成本构成较为复杂。企业内部发生的成本就是酒店在直接为客人提供服务，包括住宿、餐饮、娱乐、休闲的过程中所发生的成本。从酒店价值链角度来看，即价值活动中的基本活动所产生的成本。上、下游成本包括采购成本、技术开发成本、人力资源管理成本、信息化成本等等。
（二）酒店成本管理
酒店成本管理，就是对酒店成本进行的管理。这里所要强调的是成本管理不等同于单纯的成本降低。成本降低是以成本最小化为目标，不停的降低、降低再降低。成本管理关注是企业整体的效益和长远的发展。
成本管理在本质上并不是关注成本本身，而是要注意识别那些企业成功的关键因素。成本管理具有以下三个重要特征：
其一、全局性。成本管理不仅关注部门成本，更关注企业作为一个整体的长远效益，它实际上是一种价值管理，涉及到企业价值活动的任何方面，而不是仅仅局限于对产品成本进行管理。将成本管理定义为对产品成本的管理，缩小了成本管理的范围，限制了成本管理作用的发挥，也是对成本管理对象的片面理解。
其二、综合性。成本管理不仅关注财务信息，更需要利用非财务指标为管理决策提供服务；
其三、管理性。成本管理不仅是一项控制工作，更是一项管理工作，需要站在企业战略管理的层面进行操作。
（三）成本管理的一般原则
企业在构建成本管理体系和方法的时，为了发挥好成本管理的作用，实现成本管理目标，应遵守这样一些基本原则：及时性原则、节约性原则、责权利相结合原则、互相协调原则。
及时性原则。及时性原则是指成本管理系统能及时反映成本管理过程中实际发生与管理标准之间的偏差，使之能及时消除偏差，恢复正常。当成本管理系统中出现偏差而没有及时发现并采取措施予以纠正时，间隔越长，企业遭受的经济损失就越大。因此，在成本管理过程中，应及时纠正偏差，以减少失控期间的损失。
节约性原则。实施成本管理一般会产生一些费用，如人员工资费、办公费等，这些费用一般称为管理成本。实施成本管理的目的就是通过实行有效的管理活动，在花费一定支出的同时为企业带来更大收益，如果管理成本超出管理收益，则该项管理活动是不可行的。实施成本管理一定要符合节约性原则。
责权利相结合原则。为调动企业内部各单位积极性，许多企业都在推行责任会计制度。在实施成本管理时，就要同企业所实行的责任会计制度相结合，对于成本管理的结果要进行具体的分析，落实奖惩措施，才能促进成本管理和责任会计制度的加强，调动各单位的积极性。
互相协调的原则。成本管理是一项系统工程，既然是一项系统工程，就会涉及企业的各个部门、每个职工。要做好成本管理工作，仅靠成本管理部门的努力是不够的。在实施成本管理工作中，成本管理部门要加强与其他部门沟通协作，确保成本管理工作能实现目标。
二、我国酒店成本管理存在的主要问题
当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。我国酒店企业成本管理存在的问题，具体体现在如下几个方面：
（一）管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误
长期以来，企业一直把成本管理作为少数人的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责，而把各部门、班组的职工只看作生产者，广大员工对于成本管理等问题无意也无力过问，成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理成本的积极性无法调动起来，浪费现象严重，企业的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体，成效当然不会明显。没有全员性的参与，要想实现成本管理的目标只是空谈。某宾馆属典型的国有企业，其经营机制基本维持过去的一套，在岗位设置上，没有充分考虑科学经营的需要，甚至对因人设岗，在人员使用上没有引入竞争机制，不是能者上，而是看你有无关系、有无背景，整个酒店人事关系错综复杂，各有各的山头，各有各的靠山，形成许多派系。这里为了照顾各级领导的关系，安排了大量关系人员，而许多关系人员能力不行，干活不积极，却要指定位子、待遇。许多人有后台有关系可以不干、少干，但待遇却比在岗的人还好。对于有关系的人员自然要供着、养着，而对于没有关系的一般员工，表现不称职却不能解职，因他们都是正式工，谁都不服谁，否则就撒泼、耍赖，可以闹翻天。该酒店对一位不称职的洗衣房副经理降职调离原岗位，结果此人大闹总经理办公室，向上级各部门写信、上访，闹得满城风雨，影响了酒店正常经营。
（二）对成本管理对象与内容认识不清
在成本管理过程中，仍将成本管理局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。
（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立
首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。这种花架子式的管理，其结果自然是管而无效的。
其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在：考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高
目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。
在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它独立于财务会计核算之外。如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理人员。
三、我国酒店成本管理存在问题的原因分析
（一）企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势
在我国酒店企业中，属于国有或国有控股的酒店多达酒店企业总量的90%。这些企业从计划经济体制转向市场经济体制的时间很短，这些企业的管理者还未能实现脱胎换骨，树立适应市场经济中的市场竞争观念。对一些国有企业管理者的任命甚至是任人唯亲，而非任人唯贤，这些人通过种种非正常方式走上企业领导岗位后，个人素质无法适应企业经营管理需要，使成本管理起不到应有作用。这些人在经营中的决策不是经过科学严格的可行性论证，而是盲目地“拍脑门、拍胸脯”就可敲定，草率的决策给企业的经营带来的后果是不言而喻。甚至有一部分企业领导将职权作为谋私手段，不择手段侵吞国有资产，导致企业员工人心涣散，无法加强成本管理。
（二）企业技术水平影响了成本降低
企业技术水平的高低对降低成本影响较大。通过加强管理降低成本是有限度的，为了改进成本，企业管理者还应不断提高技术水平。高科技的应用现已成为酒店竞争力的重要指标之一，它和酒店的管理相结合可形成新的生产力。由于许多国企管理者流动性强，对短期内投入较大、回收期较长的高科技投入缺乏积极性，只注重任期内企业利润的高低，不注重长期投入，影响了企业对高科技的应用，结果设备老化、陈旧，无法提高企业运作效率，也不利于企业成本管理水平的提高。
（三）缺乏成本约束和激励机制
酒店企业普遍未能有效执行成本管理制度，也缺乏成本管理的内部制约机制。管理者为了不正当目的，可较容易对成本资料进行人为调整，使企业的成本管理无法获得准确的资料，对这类企业的评价也是不真实的。同时，对成本进行有效管理，经济效益显著的企业激励也不到位，不能充分调动管理者和员工的积极性。
（四）财务人员地位低，直接影响成本管理的成效
财务人员作为企业成本管理的关键人员，其对成本管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。
四、改进我国酒店成本管理的建议
要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。
（一）采用先进技术，降低酒店企业经营成本
新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平
今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。
2、重视新技术运用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
（二）人工成本管理与调动员工积极性并重
针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。
酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。
（三）加强采购管理，降低酒店采购成本
虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。
1、相关部门配合，确定最优采购批量
采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。
2、建立完善的采购制度
为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。
完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，建立所有采购物品的价格档案和价格评估体系是一个重要内容。如果价格超过档案，应该仔细分析。当然，由于酒店的某些饮食具有一定时令性，价格波动也很正常。故酒店建立的价格档案应考虑这一波动性的特点。为强化对采购人员的管理，应建立采购人员业绩考核制度。鼓励采购人员发挥主观能动性，争取以最低价格买到符合质量、数量和时间要求的产品。同时，对不能以标准采购价格或高于档案价格完成采购任务的采购人员，如无特殊原因，则应该给予惩罚。
3、提高酒店信息化水平，利用互联网降低采购成本
互联网和信息技术的飞速发展为建立现代采购系统提供了技术支持。运用互联网技术可以更好地实施成本管理，降低采购成本。利用互联网可将信息进行整合和处理，统一从供应商订货，以获得最大批量折扣。利用互联网技术可将生产信息、库存信息和采购信息连接在一起，可以实现实时采购。企业可根据需要采购，最大限度降低库存，从而减少资金占用和仓储成本。这对酒店业来说意义重大，因为酒店采购产品的易损性决定了酒店不能有过多的积压库存，酒店应该根据经营需要实施实时采购。因此，提高酒店信息水平，充分发挥互联网作用，是酒店降低采购成本的一个有效途径。目前，我国酒店中，真正能利用互联网技术来达到实时采购的还很少，这说明我国酒店在提高信息化方面还需引起重视、加快步伐。
（四）全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力
战略成本管理是强化现代酒店成本管理的必然要求和趋势，它将丰富现代酒店成本管理体系的内容，开拓成本管理的视野，提升现代酒店成本管理的水平。在战略成本管理模式下，现代酒店必将构建起全新的酒店成本管理体系，综合运用价值链分析、成本动因分析、战略定位分析等战略成本管理的工具、对酒店物流、资金流、信息流、价值流等进行全面的成本分析与管理。确保现代酒店成本管理效益的提升，促进整个酒店的全面发展。
现代酒店成本管理是对酒店成本进行全员管理、全过程管理、全环节管理和全方位管理，是酒店物资流程和产品（服务）价值流程相结合的管理，是管理技术和信息技术相结合的管理。在现代酒店成本管理中，战略成本管理应占有十分重要的地位，即突破将传统成本管理局限在微观层面上的现状，把重心转向酒店整体战略这一更为广阔的领域，通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析，有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略，正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。
五、结束语
我国酒店正面临的严峻的挑战，必须激活这些企业强化成本管理、提升竞争力水平的内在动力，调动企业强化成本管理积极性。通过调动员工参与管理的积极性；通过强化采购货物管理措施，降低采购成本；通过引进新技术来提高酒店运营效率，降低成本。通过以上措施，酒店成本管理一定会上一个新的台阶。
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酒店财务存问题及整改措施篇10
关键词：酒店预算管理；现状；改进措施
在当前经济全球化的时代背景下，对于酒店业来说，既是发展机遇又是挑战和竞争。因此，酒店为了实现在激烈的市场环境中站稳脚跟以及提高核心竞争力的目标，就必须培养现代化的管理理念，提升自身的核心管理能力。酒店为了实现自身的经营发展目标，实现利润最大化，现代酒店内部就必须加强全面预算管理，对于传统预算管理的不足之处进行弥补，通过实施科学化、合理化的全面预算管理来实现酒店的全面健康经营。
1酒店全面预算管理的作用和意义
酒店在对自身的经营状况以及以后的发展战略目标进行具体分析，结合酒店以往的财务消费情况等，对今后的资金和资产进行统筹规划，从而实现酒店的预期发展目标称为酒店全面预算管理。所以，酒店实行科学合理的全面预算管理具有一定的现实意义和作用，具体可以体现在以下几个方面。
1.1实现预期的发展战略目标，实现利润最大化
酒店作为盈利性企业，经营效益是其最重要的目标。酒店要想实现预期的发展战略目标，就必须使得所制定的计划能够得到有效实施，如果所编制的计划仅仅停留于表面形式，那么所制定的发展战略目标只能沦为空想。为了保证企业最终的发展目标能够得到保证，就离不开一定的度量手段。而预算就是对最终目标是否能够顺利完成的可靠途径和方法之一。通过实施全面预算管理，能够使得酒店在一段时期内的经营目标和计划得到明确，明确相关部门对于自身的工作职责。总之，预算是酒店实现预期的发展战略目标的保障条件之一。
1.2加强部门之间的交流合作，提高酒店的运行效率
在现代酒店内部实施全面预算管理，明确相关部门的工作职责和工作任务，从而能够有效地减少部门之间的隔阂，加强部门之间的沟通交流和相互合作，增强酒店内部的工作协调性，从而对于酒店运行效率的提高能够起到事半功倍的效果。换言之，全面预算管理是酒店全体员工的指明灯，它对于酒店资源的有效协调和优化配置起到一定的促进作用。
1.3有效降低酒店的经营风险
全面预算管理是酒店为了实施内部管理控制的一种有效手段，它对于酒店在经营过程中所出现的风险能够起到有效防范的作用。通过制定和实施全面预算管理，能够实现酒店内部平衡性的目的，从而对于在经营过程中所出现的各类风险都能够起到防御作用。
1.4对于酒店员工起到考核激励作用
酒店通过实施有效的全面预算管理，根据全面预算的完成情况对于偏离全面预算管理的程序以及问题进行准确地判断，从而有针对性的对工作进行有效改进，从而对酒店员工可以起到考核激励的作用，对于调动员工的积极性具有显著的作用。
2当前酒店全面预算管理的现状及存在的问题
2.1酒店对于全面预算管理的重视程度不够，认识不足
现阶段，酒店对于全面预算管理的重视程度远远不够，酒店员工对于预算管理的认识不足。大多数人普遍认为支出预算、费用核算是预算管理的全部内容。当前，有些酒店随着企业规模的扩大，但是管理系统以及预算制度等完善、优化及升级的速度却远远不及企业规模扩大的速度。导致这种问题的原因在于，酒店管理层对于全面预算管理的认识不够深入，错误的认为全面预算管理和普通预算管理相同，但对全面预算的集成性和系统性没有正确的认识，从而酒店管理层不愿意耗费资金、人力以及物力等成本用于推行全面预算管理。这就对酒店的发展带来了不利的影响，导致酒店的管理低下等问题。
2.2预算管理缺乏系统性
从目前酒店的预算管理体系来看，普遍缺乏系统性。预算制度的效能无法得到充分的体现。从目前酒店的预算制度来看，大部分都仅局限于规范支出的相关制度上，并未形成完善的预算体系。现阶段，酒店具有相对较为完善和合理的预算制度和规范的审批流程，资金资源主要包括“初审预算审批表”“月度资金预算”“预算调整单”“大额付款申请”以及“旬资金申请”这五种类型，但是这样的预算管理体系的全面性却无法得到充分的体现。例如，酒店内部缺乏专门的预算机构，预算层次划分的不够清晰，缺乏有效的预算监督等。所制定的预算体系过于强调资金和财务安排的重要性，从而导致了全面预算管理的全方位、全过程等无法得到充分体现，预算管理严重缺乏系统性。
2.3预算编制缺乏合理性
经营预算、财务预算以及资本预算等构成了全面预算的主要内容。只有对于酒店的发展历史、市场的发展情况以及经济形势等进行充分全面的分析，才能够制定科学、合理的预算编制。反之，制定的预算编制就会缺乏合理性，很可能就流于形式。从现阶段国内酒店的预算编制情况来看，大部分酒店过分强调经济活动，对于利润等经济指标过分看重，而忽略了其他实质性的会计信息和战略规划的重要性，从而缺乏对于酒店的全方位考虑，导致所编制的预算指标缺乏综合性。
3酒店全面预算管理改进的有效措施
3.1加大对全面预算管理的重视程度
在酒店经营过程中的每一个环节，全面预算管理都起着至关重要的作用。同时，全面预算管理在实施的过程中，涉及到领导以及各个部门的利益，就会对全面预算的推行带来了不小的难度和挑战。因此，作为酒店的管理者，应该加大对全面预算管理的重视程度，对于全面预算管理的相关制度等有深入的了解，并且对国内外先进酒店的全面预算管理进行积极借鉴。同时，酒店应该加大对员工的宣传力度和培训力度，从而达到提高员工参与到全面预算管理中的积极性和主动性。同时，酒店应该制定完善的考核激励制度，例如制定科学合理的奖惩制度，从而使酒店的全面预算工作能够有效地贯彻和落实。
3.2完善全面预算管理体系
制定战略目标、界定职能、规范审批流程、合理划分层级、分析与反馈完善的考核激励制度等是完整的全面预算管理体系的主要内容。因此，酒店内部应该从管理层出发，制定全面科学的预算体系，明确工作职责，规范审批流程，明确预算责任层次单位等是完善全面预算管理体系的重要途径。例如，在规范审批流程的过程中，由预算管理委员会制定酒店全年的经营目标，由董事会进行审批；由财务部门会签年度预算计划表，并且由相应的部门进行审核和批准。通过这样的层级设置，可以使全面预算管理的科学性等得到有效保障。
3.3制定科学合理的经营预算指标
酒店的经营预算管理指标主要包括财务指标和非财务指标。具体来看，财务指标主要包括经营成本费用、收入以及应收账款等；非财务指标主要包括市场房价、酒店市场占有率以及客房出租率等。酒店在制定经营预算指标时，应该充分考虑财务指标和非财务指标，并且严格遵循合理的参考标准、挖潜原则以及市场原则三大原则，从而使得经营预算指标的科学性和合理性得到有效保证。同时，还可以让预算专业部门在编制预算大纲时充分体现大纲的直接化，从而有效避免科目出现混淆的现象，从而使全员预算能够得到有效保证。
4结语
在酒店内部推行全面预算管理体系，这不是一件一蹴而就的事情，是需要不断改进和完善的过程。酒店成功实施全面预算管理体系，将会使酒店的管理水平上升到一个新的高度。现阶段，我国的大部分酒店对于全面预算管理还处于起步阶段，对于酒店全面预算管理在酒店战略目标实现、经营计划实施以及日常管理过程中的重要性缺乏全面深入的认识。因此，为了实现酒店经营管理水平的提高，酒店有必要根据现存的问题制定科学合理的全面预算管理体系。
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