茶文化的社会功能篇1
关键词：古代文学；茶文化；融合
茶乡生态旅游是指在不破坏自然环境，不影响茶叶种植、生产的前提下，让消费者走进茶乡，感受茶叶种植生产加工过程，体验茶乡文化，了解茶叶相关知识，放松身心陶冶情操的一种新兴旅游方式，为我国经济发展和地方经济发展带来新的增长点。不过，在各茶叶产地的生态旅游建设之中，社会文化功能缺失、旅游内容单薄等一些问题也逐渐暴露出来。这不仅会对茶乡原有的声誉造成破坏，更对茶乡的可持续发展带来潜在的威胁。本文站在社会文化功能的角度上，针对茶乡生态旅游的特点，结合其他形式的生态旅游建设实例，对我国茶乡的生态旅游构建提出一些建议，希望对我国茶乡第三产业的健康发展能带来一些帮助。
1社会文化功能的具体表象
站在社会文化角度上谈茶乡生态旅游，先要阐述什么是社会文化，社会文化功能的具体表现是什么。社会文化是与普通老百姓生产和生活实际紧密相连,由基层群众创造,具有地域性、民族性或群体特征，对社会中各个群体有着广泛影响，是社会中各种文化现象和文化活动的总称。社会文化是社会发展的必然产物，它的出现必然为社会发展所需要，也具备相应的社会功能。目前广泛被认同的理论显示，社会文化功能主要表现在以下几个方面：一是具备信息功能。社会文化本身也是信息的重要载体，它的存在为传递社会经验，维持社会发展的连续性起到至关重要的作用。二是教化教育功能。在人类发展历史上，正是有了文化的存在，人类的各种生产技能和知识才得以传承。三是社会发展的动力功能。文化作为一种属性在社会中的存在，对社会的发展具有指引作用，为社会的发展提供动能动力。四是认识功能。指文化以特有的表现形式存在与社会的方方面面之中，能够帮助人们认识主体、在传播人类知识的同时，还起到制约和规范作用。除此之外，社会文化还具备审美功能和娱乐功能。我国的茶叶种植历史可以追溯到先秦时期，茶区分布广布，大江南北均有茶叶种植区。在滚滚的历史长河中，我国的茶文化得以充分发展，并融合了我国儒释道三家的文化精髓，完全具备了社会文化功能的所有属性。我国的茶文化所承载的社会文化功能十分巨大。有学者将以茶字当头的茶文化社会功能总结如下：以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。
2社会文化功能在茶上的体现
旅游线路是否具备丰富社会文化功能，在旅游过程中能否有精神层面上的收获，也逐步成为人们在选择旅游线路时所考虑到的重要因素之一。但近几年来，以茶文化为主题的茶乡生态旅游由于项目启动操之过急，缺乏科学系统的总体设计，使得旅游线路设计简单，环境硬件有待改善，游客体验空洞乏味等现象出现。因此，茶乡生态旅游如何注入“精神灵魂”，是构建茶乡生态旅游时所必须考虑到的。我国的茶文化历史悠久，并随着社会的发展和文明的进步，不断加以完善和充实。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”只是中华民族作为礼仪之邦的一种最基本的真实反映。除此之外，我国茶文化对发扬传统道德思想、传承古老文化艺术、修身养性陶冶情操、表现社会进步和促进经济发展等方面起到了至关重要的作用。只有将我国茶文化的社会文化功能进行深入剖析，才有可能在构建茶乡生态旅游时，将茶的社会文化功能完美地结合在旅游的每一个细节之中，使得精神内涵和物质表现的融合毫无违和之感。
2.1茶文化浓缩了我国传统道德精髓
茶叶具有清新自然，使人头脑清新的自然属性，在品茶赏茶过程中，人们能够放松心情，陶冶情操，颐神养性，抛却世俗杂念，达到修身养性的效果。所以茶自出现以后，就深受文人墨客的喜爱，儒释道三家的文化精髓，更是在一杯茶之中都可以得到很好的表现，如道家天人合一的哲学思想、儒家的中庸处世之道，佛教的释然慈悲情怀等等。正因为茶被赋予了如此之多的精神内涵，才使得我国的茶文化被广泛传播，时至今日仍然能对人们的精神行为起到指导和警醒作用。
2.2物质感官和精神享受的完美结合
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶作为一种物质来说，是人们日常生活中的一种最普遍的饮品。我国区域辽阔，人口众多，受地方饮食习惯的影响，茶叶的种类和外在形态各有不同。习茶之人通过品饮不同种类的茶叶，观察不同的茶叶冲泡前后的形态，即满足了饮茶的基本身体需求，又在视觉感官上得到了充分的享受。此外，中国人喜欢借物抒情，不同茶叶的不同冲饮方式，会让习茶之人领悟到不同的人生际遇，抒发不同的内心情感。
2.3雅俗共赏的自然属性
在唐代以前，茶叶的生产量和普及率并不高，只是宫廷内的皇族以及达官显贵才能得以享受。唐代时期，我国的茶叶生产得以迅速发展，南茶北饮之风盛行，茶叶也从贵族的专属之物变成普通百姓的消费品。不同的社会地位，不同的场合，不同的人群，茶都能起到很好的沟通作用。时至今日，茶更是在社会各个阶层中发挥出不同的作用，可以是社会精英的身份象征，可以是商界名流的交际工具，可以是普通百姓的日常饮品。所以，茶以其特有的品质而具备了雅俗共赏的自然属性。
2.4茶文化对社会经济的促进作用
生津止渴、陶冶情操、抒感等功能，是茶叶的自然属性。正因为茶有如此之多的功能，所以茶从出现的那天起，就一直是一种重要的经济作物，为各个时期的经济发展起到至关重要的作用。在经济发展方向多元化的当今社会，茶经济已经远远超出了单纯商品流通的范畴，以茶为载体多种经营方式也逐渐衍生出来。其中，茶乡生态旅游就是一种将自然景观和人文景观完美结合的商业新业态。随着人们对绿色环保的认识，对旅游需求的进一步提高，茶乡生态旅游已经被城市精英人群所青睐，逐渐显现其独特的魅力和潜在市场价值来。
3构建茶乡生态旅游的几点建议
目前，在我国旅游市场上已经崭露头角的茶乡生态旅游，已经成为茶乡发展的第三产业，同时也是我国旅游市场发展的新方向之一。如何充分发挥茶乡的社会文化功能，是每一位业内人士都要面临的重要问题。本人通过多地茶乡生态旅游的体验，并结合国内其他学者的理论，为我国茶乡生态旅游的构建提出几点浅薄的意见。
3.1深耕唯一性资源
梳理我国生态旅游市场的现状不难看出，受区域和自然环境的影响，任何地方的生态旅游既有同种类旅游的共性，也有别于其他地方的唯一性。而唯一性资源的深入挖掘，正是生态旅游能否成功的关键所在。唯一性资源的宣传，同样也是地方美誉度提升的最佳途径之一。如秦皇岛市在开发长城生态旅游时，不仅有代表长城风景的门票、旅游纪念章、纪念币，还开发了纪念图片类、书签、挂历、画片画扇、图章印泥等具有收藏价值的文化旅游商品等，将其垄断性的长城资源挖掘得淋漓尽致。我国的茶乡分布区域广阔，各个茶乡的生态环境不同、茶叶种植方式不同，有高山茶，有台地茶，有古树茶，也有灌木茶。各个茶乡的茶叶品种也各具特色，除了传统的6大茶类之外，新的茶叶品种也在不断研发和出现。所以在开发茶乡生态旅游时，绝不是将成功旅游模式进行简单复制。只有深入挖掘自身唯一性旅游资源，才能在众多的同类旅游产品中脱颖而出。茶乡的唯一性旅游资源，不仅是茶叶品种和自然环境上，特有的茶乡传说、茶叶故事、茶叶典故等茶文化范畴内的资源，恰恰是最容易实现的茶乡唯一性旅游资源。经济搭台，文化唱戏，这与前面提到的社会文化功能所具备的信息功能相辅相成。
3.2遵照可持续发展的原则
随着人们环保意识的提高，茶乡在开发旅游的同时，也应该着重考虑生态旅游的延续性和可持续发展性。这一原则既是现代社会发展经济的指导原则，同时也是对人们传统观念和道德理念进行约束和规范的工具，在构建生态旅游的同时如何保护资源，这与社会文化功能的教育教化性相呼应。人类的发展和社会的进步，绝对不能以牺牲生存环境和自然资源为代价，所以要求茶乡在开发生态旅游时，应秉承可持续发展的原则，科学系统地对自然环境进行开发，既满足了传统茶叶正常生产加工的需求，又满足了生态旅游所必须的硬件建设。
3.3物质内容与文化内容齐头并进
与购物旅游、观光旅游相比，茶乡生态旅游是更加侧重精神层面的一种高端旅游产业。尽管对茶乡旅游建设的各种理论指导，都在强调文化体验的重要性和迫切性，但实际情况和理想状况还是存在相当大的差距，茶乡旅游的基本内容还是停留在茶叶的销售和茶乡旅游纪念品上。而真正深入到茶乡文化、教育和学习的层面，往往只是通过参观和听讲解来完成，缺少了参与性和教化性，由此游客的旅游体验也会大大折扣。部分茶乡和景区的管理部门缺乏长远的规划意识，急功近利，在茶文化资源得不到充分利用的情况下，陷入在门票经济，茶商品经济，茶纪念品经济的单一模式下生存，久而久之，不仅在经济发展上很难出现大的提升，还会对茶区的自然生态环境造成难以恢复的破坏。我国的茶文化是一个庞大而又系统的文化体系，完全可以渗透在茶乡生态旅游的各个细节之中。所以在构建茶乡生态旅游时，要将茶乡社会文化功能的完善放在首位，物质内容与文化内容的建设齐头并进，才能够使得茶乡生态旅游中社会文化功能的缺失得以弥补。
4结语
当前衡量旅游业发展的成效，首要考量的还是景区和相关行业的利润产出，经济利益至上的传统衡量标准势必会影响到茶乡的生态旅游建设，更无从谈起茶乡的社会文化功能所发挥的作用。长期的社会经验表明，任何依托文化、教育等精神层面的旅游项目，其经济利益的产出过程要远远高于其他类型的旅游项目。一些文化积淀厚重深远，历史遗存悠久的项目形成，往往需要一代人或更长的时间。如何解决发挥社会文化功能和经济利益产出之间的矛盾，将是茶乡生态旅游面临的一个长期问题，需要更多的实践操作和理论总结才能最终解决。
参考文献
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茶文化的社会功能篇2
一．国内研究概况
目前，我们可搜集到的中国研究者与茶爱好者完成的图书与著作有3000余种(包括茶具类)。通过“读秀”搜索引擎，以“茶”为标题关键字，可得到1832种图书(截至2011年3月22日)，说明多于一半的图书被一些学术引擎纳入其中，促进了传播与利用，但也有少数仍处于沉默状态。总体而言，这些图书可分为以下类别:综合茶文化类(如《茶海之梦足痕心迹:茶文化、茶生态、茶经济研究》，张顺高、梁凤铭著，2007)、茶的种植加工类(如《种茶和制茶》，刘佩娥等编，1983)、茶贸易类(如《官营茶马贸易研究》，王晓燕著，2004)、经营管理类(如《茶业经营管理》，姜爱芹编著，2005)、茶道茶艺类(如《非常茶非常道》，林清玄著，2008)、茶具类(如《图说茶具》，唐译主编，2009)、养生保健类(如《中国茶与养生保健》，朱永兴、张友炯、黄永生编著，2008)、工具书辞典类(如《中国茶典》，中国茶典编委会编，1995)、小说散文类(如《国茶恩仇记》，赵宗琳著，2007)、人物介绍类(如《回甘人生:世界茶王李瑞河传奇》，蔡慧菁著，2003)、茶馆文化类(如《中国茶馆的流变与未来走向》，刘清荣著，2007)、茶马古道类(如《茶马古道上的民族文化》，木霁弘著，2003)、古代典籍介绍、翻译与选读类(如《中国茶文化典籍选读》，陈文华主编，2008)、生活哲学类(如《一杯茶的生活哲学》，池宗宪著，2005)等等几大类。
从交叉学科的视角开展的研究涉及到了美学、管理学、营销学、经济学、贸易学、生物化学、文化学等诸多方面。主要的代表作品有:《中国茶美学研究:唐宋茶美学思想与当代茶美学建设》(朱海燕著，2009)、《茶叶生物化学》(宛晓春主编，2003)、《茶业经济学》(杨江帆主编，2010)、《茶业管理学》(杨江帆主编，2010)、《茶叶市场营销学》(姜含春主编，2010)、《茶叶经济管理学》(陈椽著，1992)、《唐宋茶业经济》(孙洪升著，2001)、《茶文化学》(徐晓村主编，2009)、《茶文化学》(刘勤晋主编，2001)、《茶叶经济管理学》(杨江帆、管曦编著，2004)，等等。
社会学与茶、茶文化相关联的著作并不多，主要有《茶文化的传播及其社会影响》(王家扬主编，1992)、《茶、糖、樟脑业与台湾之社会经济变迁》(林满红著，1997)、《杭州茶馆:城市休闲方式的社会学分析》(徐明宏著，2007)、《茶与宋代社会生活》(沈冬梅著，2007)等。
《茶文化的传播及其社会影响》是一部研究论文集，收录了1992年5月在湖南常德召开的第二届国际茶文化研讨会论文40篇，内容涉及茶文化的内涵发展、社会功能、饮茶习俗与茶艺、茶道等诸多方面，从社会学视角的研究特色并不明显，主要集中于对个别性的茶与茶文化的社会功能的分析。
《茶、糖、樟脑业与台湾之社会经济变迁》是一本从茶、糖、樟脑业研究台湾社会和经济变迁的作品。1860－1863年，台湾在天津条约及其附属条约下，正式对外开放淡水、基隆等地，1895年，台湾被日本人统治。在此期间，茶、糖、樟脑是台湾的三大出口品。该书分析了1860－1895年间三者的出口市场、生产及产销组织，探讨了三项产业对晚清台湾社会及经济的影响，具有一定的社会学特色。
《茶与宋代社会生活》对茶与宋代政治、社会生活、宗教文化、中外交往等等方面进行了研究，对宋代茶艺做了系统梳理与历史比较，对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶与宋代社会生活、茶与佛教、茶与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书更注重社会史的研究，并在其中穿插社会功能分析。
《杭州茶馆:城市休闲方式的社会学分析》以杭州茶馆作为切入点，从社会学的视角较为详细地描述了“茶馆”作为一种休闲方式在杭州市的存在状态，考察了茶馆在社会生活中所扮演的各类社会角色及发挥的社会功能，同时分析了茶馆休闲中存在的社会问题，并在此基础上阐述了杭州茶馆休闲的未来，社会学研究特色明显。关于从社会学视角来研究茶产业与茶文化的论文情况，我们在“中国期刊网”上进行了搜索。以“茶”为“主题”字，可得到115400多条记录(截至2011年2月28日)，其中包括了硕博论文与报纸文章。但以“茶社会学”为“主题”、“题目”、“内容”进行检索，均未得到有效的文章。可见，茶与社会学并没有在学术论文中被直接联系在一起，至少在论文题目中反映了这一情况。但这也并不能说明我国研究者没有开展社会学视角的茶产业或茶文化研究，相关的论文主要涉及:茶的社会功能研究(成青，1995;徐永城，1997)、茶文化的社会特征研究(邹明华，1994;沈海宝，2006)、茶与社会机体关系(卢祺义，1994)、茶与精神文明的关系(朱云松、江平，2007;邹跃光、余玉荣，2006)等。总体而言，中国的研究者更多的是关注茶产业的发展与茶实体的应用、茶文化的传统视野(茶艺、茶道、茶疗等等)，这与茶产业、茶文化实践情况相匹配，为中国茶产业与茶文化的发展提供了强大的动力与现实基础，是中国茶产业在世界茶产业竞争中站稳脚跟、立于不败之地的必不可少的要素。在我们讨论的研究中(著作与论文)，社会学视野已经有了明显体现，多以文化分析的方式表现出来，并未形成系统的研究。随着社会的发展，茶产业与茶文化应该具有更为广泛的视野与包容力。尤其在中国社会建设的关键环节中，茶与茶文化必须要承担起相应的社会职责。因而，从社会学与茶产业、茶文化的交叉视角开展深入的研究势在必行，意义深远。
二．国外研究概况
在茶、茶文化和与茶相关的研究领域中，除了中国的研究者外，英、美、日、韩、印等国的研究者开展的研究也相对较多，研究成果丰富;同时，这些国家都具有较为深厚的饮茶文化与习俗，饮茶的历史也较为久远;另外，考虑到英语在学术研究中应用的广泛性，一部好的研究作品势必会有英文版本。所以，我们在进行外国文献的梳理时，更多的是注重英文作品。在梳理过程中我们也发现，许多日本、韩国、印度以及其他国家研究者的著作均有英文版本，这在一定程度上佐证了我们选择的可行性。另一点需要说明的是，我们的梳理是相对的，是对茶学及以其他学科视角开展的对茶与茶文化的研究的一种总体把握，在此基础上发现国外对茶与社会关系研究的总体情况，尤其是茶研究与社会学的关系。我们首先对国外与茶、茶文化有关的图书、著作进行大致分类，并列出一些主要代表作品，进而再对这些研究中与社会学有关的著作进行简要介绍。
第一，科普类。主要介绍一些茶的种类，茶饮(餐)知识与方法，不同国家的茶文化，茶具、茶道、茶俗等等，如《tea》(LydiaGautier，Jean－Francoismallet，2006)、《alltheteainChina》(KitBoeyChow，ioneKramer，1990)、《teaandetiquette》(DorotheaJohnson，Jamesnorwoodpratt，2002)、《teaforallSeasons》(ShellyRichardson，BruceRichardson，1996)、《theteaCompanion》(Janepettigrew，2004)、《Japaneseteaculture:art，history，andpractice》(morganpitelka，2003)、《teaandCeremony》(DianaSaltoon，2008)、《teaCuisine:anewapproachtoFlavoringContemporaryandtraditionalDishes》(Joannapruess，JohnHarney，2006)、《Culinarytea:morethan150RecipesSteepedintraditionfromaroundtheworld》(CynthiaGold，LiseStern，2010)、《theteaceremony》(Senōtanaka，Sendōtanaka，2000)、《Chadō:thewayoftea:aJapaneseteamastersalmanac》(SanmiSasaki，ShaunmcCabe，Satokoiwasaki，2001)、《teatimeentertaining:aCollectionofteathemes＆Recipes》(DoloresSnyder，2004)、《anintroductiontoJapanesetearitual》(JenniferLeaanderson，1991)、《theUltimateteaDiet》(markUkra，SharynKol-berg，2007)、《thebookofKoreantea:aguidetothehistory，cultureandphilosophyofKoreanteaandtheteacere-mony》(Yang－SeokYoo，2007)、《theSpiritoftea》(SenSoshitsu，SōshitsuSen，2002)，等等。
第二，专业性较强的对茶的发展史及茶文化影响的形成和扩散过程的研究类。如《tea:thedrinkthatchangedtheworld》(LauraC．martin，2007)、《atimefortea:women，labor，andpost/colonialpoliticsonanindi-anplantation》(piyaChatterjee，2001)、《tea:cultivationtoconsumption》(KenC．willson，michaeln．Clifford，1992)、《passionfortea:itsHistory，itsFuture，itsHealthBenefits》(BeverlyRorem，2008)、《theempireoftea:theremarkablehistoryoftheplantthattookovertheworld》(alanmacfarlane，irismacfarlane，2004)、《ForalltheteainChina:howenglandstoletheworldsfavoritedrinkandchangedhistory》(SarahRose，2009)，等等。
第三，以茶为名、主题或线索的文学作品和纪实作品类。如诗集《tea》(Douglasa．powell，1998)、《teapartytoday:poemstoSipandSavor》(eileenSpinelli，KarenDugan，2006)，小说《tea》(StaceyDerasmo，2001)、《thetea－planter》(Fepenny，1906)，纪实作品《threecupsoftea:onemansmissiontopromotepeace———oneschoolatatime》(Gregmortenson，DavidoliverRelin，2006)、《themeaningoftea:ateainspiredJourney》(ScottChamberlinHoyt，philCousineau，2009)，包括了历史、宣传、文学作品介绍的《anecessaryluxury:teainVictorianengland》(Juliee．Fromer，2008)、《Drinkthetea:amystery》(thomasKaufman，2010)，等等。
第四，从不同视角对茶的诸多功能进行专门研究与介绍的著作类。如关于茶的医药功能研究的有《tea:bioactivityandtherapeuticpotential》(Yong－suZhen，2002)、《Greentea:healthbenefitsandapplications》(YukihikoHara，ebooksCorporation，2001)、《protectiveeffectsofteaonhumanhealth》(narenderKumarJain，maqsoodSid-diqi，J．H．weisburger，2006)，关于茶与人生修养和人生智慧的《meditationswithtea:pathstoinnerpeace》(DianaRosen，2006)，关于茶与宗教的《teatimewithJesus》(LauraSanders，2008)，等等。
第五，以茶为线索的政治、经济史的研究类。如《tea:addiction，exploitation，andempire》(Roymoxham，2004)、《theBostonteaparty》(mattDoeden，2005)，等等。
第六，以社会学的视角进行的研究类。主要有:《asocialhistoryoftea》(Janepettigrew，2001)、《teaplantationworkersinaHimalayanregion》(KhemrajSharma，2003)、《Sociologyofindianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》(KhemrajSharma，2005)、《Socio－economicandpoliticalproblemsofteagardenworkers:astudyofas-sam》(ShyamnarainSingh，amarendranarain，purnenduKumar，2006)、《thetealabourersofnortheastindia:ananthropo－historicalperspective》(SarthakSengupta，2009)，等等。
《asocialhistoryoftea》对17世纪到21世纪(2001年)茶的社会历史进行了社会视角的综合研究，尤其是对茶在日常生活中扮演的角色、发挥的功能以及与这些角色、功能相对应的社会背景进行了深入的考察，如茶舞蹈、茶的社会礼仪等等。该书主要谈了英国和美国的许多城市的茶社会历史，还涉及到了日本、印度、德国、意大利，对中国的城市涉及不多。该书对茶在社会生活中扮演的角色做了较为深入的调查与研究，是一部较为综合的从社会学视角来考查茶的功能的著作;但显然，其主要集中于对社会历史中这些功能发挥的考查，没有系统化地运用社会学的视域来分析茶的社会性。
《teaplantationworkersinaHimalayanregion》重点讲述了印度、锡金的喜玛拉雅山脉地区的茶农的生存状况:该书认为，那些来自不同地域的人一旦受雇于种植园，便成为工薪阶层，但从社会角度而言，他们是一种异质的结构。即使有着不同方言的两个部族间难以达成有效互动，但尼泊尔社会的异质性有助于维持这种种植园系统的封闭状态。该研究基于2000－2001年对temiteaestateofSikkimHimalayas进行的调查。他首先进行了家庭统计(householdcensus)，共设计了15个问题;然后，他又针对茶农(工人)开展了社会文化方面(socio－cul-turalaspects)的调查，共设计了60个问题。通过这些数据收集来深入考察这些茶农各方面的生存状况。这是从社会学的视角来研究茶产业的一个典型代表，但尚欠缺交叉学科的特色与高度。
《Sociologyofindianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》主要是以社会学的视角对来自不同地区的迁移人口与当地人口在印度茶产业内的融合与整合问题开展的研究。全书共分为五大部分:介绍、背景与范围、工人的经济生活、工人的社会生活、外来文化群体关系(inter－ethnicrelationships)。作者首先收集了相关数据，包括对家庭情况的调查和个人情况的调查。在数据收集的基础上，进一步开展相关研究。在背景与范围部分，分别讨论了劳动力的固有限制、arunachalpradesh地区劳动力的演化、劳动力结构、工人的年龄结构、arunachalpradesh地区劳工的迁移、工人的出生地情况、工人与出生地的关联、工人的教育、人口统计情况等等方面。作者进而以社会学的视角研究了工人们的经济、社会生活，并在此基础上展开了对印度茶产业内人口融合与整合的研究。如同作者的另一部作品一样(《teaplantationworkersinaHimalayanregion》)，本书也是采用社会学的方法与视角以茶产业中的某一构成(人口)为研究对象。这带动了印度学术界以社会学的视域对茶农研究的热潮，如ShyamnarainSingh，amarendranarain，purnenduKumar(2006)的研究以及SarthakSengupta(2009)的研究。我们以SarthakSengupta的研究为例再简要介绍一下。
《thetealabourersofnortheastindia:ananthropo－historicalperspective》是一本以人类社会学视角对印度东北地区茶农为研究对象的论文集。该书共收入了22篇针对茶农的学术文章，研究内容涉及茶农们各方面的生存状况，如生活状况、社区、身份认同、女性工人、居住及社会经济生活、政治状况、教育设施、童工的雇佣、发展问题、茶农的人口统计、健康卫生等等，茶农们的生存状况与社会结构形成了一种相互的反衬状态。该书以人类学与社会学的研究方法对茶农开展的研究也具有重要意义，对印度茶产业的良性发展起到了一定的理论指导意义。由于该书是研究论文的集合，必要的系统性尚不具备，没有形成交叉学科成果。
以上图书与著作只是从不同时段、不同方面做的简要介绍，是对茶进行研究的各类图书的冰山一角。我们根据有关资料发现，在2008年出版的关于茶的各类图书达350余种，2009年全年出版的图书达300余种，2010年达340余种。可见，英语世界对茶的关注近来一直处于较活跃状态。但同时，我们很清晰地发现，这些图书与研究多集中于科普类，真正从学术的视角开展的研究主要集中于医药生物类。以印度研究者为主开展的社会学方面的研究则主要关注了茶园、产茶区的人口问题。从交叉学科的视角或系统全面地研究茶在社会生活中的社会学特征的著作几乎处于空白状态。
茶文化的社会功能篇3
关键词：英国；红茶文化；价值取向；基本内容；下午茶
英国人素来以热爱饮茶闻名于世，据统计，英国以世界百分之一的人口消费了世界百分之七的茶叶，超过八成的英国人拥有每天规律饮茶的习惯，每人每年的茶叶消费量近四公斤。不过，英国本土并不生产茶叶，其茶叶产品几乎无一例外的来自进口，从十七世纪正式接触茶叶至今，英国的茶叶进口量始终位列世界之首，尽管二十世纪中期茶叶进口量与消费量曾经受到其他饮料的竞争性冲击，但茶叶在英国人心中的地位并未降低，它仍旧保持着英国“国饮”的地位，依然是英国消费量最大、最受欢迎的饮料之一。同时，在数百年的发展过程中，英国人创造出绚丽多彩的茶文化，最具代表性的有早茶、午后茶、下午茶、晚茶等，茶叶由单纯的饮品演变成为品位、格调与内涵的象征，而饮茶活动则成为英国人民最为重要的休闲娱乐方式与社交形式。
1英国红茶文化的基本内容
相比中国人的饮茶习惯而言，英国人饮用红茶则显得更富规律、更有格调。英语中有“teatime”一词，意指“饮茶时间”，具体算来，英国人每天有三分之一的时间专门用于饮茶，饮茶的内容包括早茶、上午茶、下午茶和晚茶等。早茶是英国人晨起后饮用的第一杯茶，以红茶为主要原料，加入牛奶、柠檬、方糖等辅料，温纯甘润，暖肾养胃。英式早茶通常精选阿萨姆、锡兰和肯尼亚等地的红茶按照一定的比例调制而成，使之气味浓郁清新，富于锡兰红茶的特色，口感浓厚醇滑，带有阿萨姆红茶的特征，色泽红亮剔透，带有肯尼亚红茶的属性。对英国人而言，倘若早晨没有饮用一杯加了牛奶的红茶，这一天都会觉得怅然若失。上午茶又被称为“公休茶”，于上午11点左右开始，大约持续二十分钟，无论是忙碌奔波的上班一族还是空暇在家的家庭主妇，都要在这个时刻休息一会儿，喝一杯红茶，作为工作间隙的有效调节方式。由于客观条件特别是时间的限制，上午茶不宜复杂，一杯单纯的红茶即可，不必添加辅料，因而上午茶便成为英国红茶文化中最为简单的部分。下午茶是真正意义上英国红茶文化的载体，具有优美独特的饮用方式和丰富多彩的文化内涵，成为英国人典雅生活的最佳体现。下午茶的专用茶源包括伯爵茶、锡兰茶、大吉岭茶等传统口味的纯味茶，如果需要奶茶，则应当先倒入牛奶再倒入茶水，以最大限度地保留茶叶原本的香气。下午茶是英国红茶文化所有内容中最为讲究且最为丰富的，举办下午茶的地点应当典雅整洁，茶具与茶叶必须高档精美，茶点应当精致可口，出席下午茶时应当穿着得体、谈吐优雅，体现出较高的自我修养与时尚品味。起初英国上流社会的女性以下午茶为契机进行社交活动，而后下午茶发展成为整个英国社会的社交窗口，很多商人和政客也逐步成为了下午茶的忠实拥护者，与朋友、合作伙伴洽谈时，下午茶往往是他们首选的聚会方式，因为它既精致又经济，还承载着传统茶文化，彰显出英国人高贵、优雅、恬静的气质。晚茶是在傍晚饮用茶品，通常与晚饭一起进行，被视为一种单纯的辅餐饮品，体现出更多的平民化色彩，与精致典雅的下午茶具有本质性的区别，受到的关注相对较少。
2英国红茶文化的价值取向
2.1精神与物质的统一
中国的茶文化更多地倾向于其中的精神内容，历朝历代的文人雅士大都在饮茶之中寻求精神的净化、境界的提高、情感的升华，凡与饮茶相关之事，必然符合真、善、美的要求，比如，饮茶环境多为高山流水之间，自然清幽处，风光无限好，饮茶所用的器具精致玲珑，水多为山间活泉，火则为旺盛活火，等等。而英国人饮茶，不仅仅是为了在忙碌的生活中获得片刻的精神愉悦与放松，更多的则是看重茶叶强身健体、饱腹充饥的作用。研究发现，茶叶中含有微量生物碱元素，在冲泡时有百分之八十以上可以溶于水中，经常饮用能够提神醒脑、促进代谢、解除疲劳、增强心脏功能、降低血压血脂、防止动脉硬化，达到强身健体的效果。茶叶最早进入英国时，被宣传成为一种包治百病的神奇药物，宛若传说中的仙草一般。特别是与酒精饮品、咖啡等相比，茶叶无疑是一种纯天然的绿色健康饮品，在令人保持清醒的同时实现身心愉悦。另外，英国人饮茶并不像茶叶故乡中国那样仅限于品尝清澈的茶汤，而是极具创意地将牛奶、蜂蜜、果汁、方糖等加入茶叶之中，有些人还会依照自己的口味加入肉桂、黄油、鸡蛋、威士忌等各种各样的食物，因而，茶叶不再被视为单纯的休闲饮品，而更多地成为是一种富于营养、可以充饥的创意食品。英国人还常常以甜品、面包、水果或正常的饭食来佐茶，极大限度地发挥了茶饮的饱腹作用。这就体现出英国人对于精神与物质相互统一的诉求，特别是他们对于物质内容的重视。
2.2高雅与通俗的融合
十七世纪，饮茶是英国上流社会的奢侈饮品，一个世纪以后，在贵族阶级的推广下，茶叶迅速成为全社会的日常消费品，女性对于社交活动的渴望进一步推动了下午茶文化的发展，茶叶消费的繁荣又反过来提升了饮茶的格调：专门的消费性茶园出现，茶歌茶舞等艺术形式诞生，与饮茶活动配套的服饰与器皿行业形成并飞速发展。在这种大环境的带动下，饮茶开始从贵族走入平民阶层，具有深刻的广泛性与普及性，然而，饮茶活动的纵横发展并未对其品质造成影响，它依旧是高雅生活和休闲文化的代名词，是英国典雅消费模式的综合展现，成为高雅与通俗融合的典型范例。
2.3审美与功能的协调
在饮茶活动日渐深入人们生活的过程中，英国红茶文化中的核心内容逐步显露，并形成了极具地方文化色彩的英式茶道。茶道是茶文化的重要组成部分，是以茶为物质载体，人们在制茶、品茶以及从事其他相关活动时所形成的思想理论和价值观念的综合，能够对人们的自我修养以及为人处世产生能动作用。虽然英式茶道较之于中国茶道、日本茶道、韩国茶道等历时较短，但其内涵仍旧是非常深刻的，凝结了英国特有的高等艺术境界，是大不列颠民族的精神支撑，彰显出人们的生活态度与情感诉求，能够平和心境、舒缓情绪，最终实现整个社会的和睦与优雅。英式茶道就其泡茶技艺、品茶艺术等外在形式来看，可谓是英式审美的典型，它对于茶具的要求和礼仪的讲究无一不渗透着英国民族缜密而细致的审美观念。正所谓“工欲善其事，必先利其器”，茶道作为一种精神层面的文化艺术活动，对于器具的要求是极高的，不仅要富于美感，还要便于使用。最初英国使用的茶具在形状和图案上都深受中国文化的影响，以瓷器为上乘，杯身印有美丽的花卉图案，杯沿镶有金边，庄重而华丽。一套茶具由茶壶、茶杯、茶碟、滤匙、茶匙、糖罐、点心盘、木制托盘、保温罩、餐巾、鲜花或蜡烛装饰物等十五件组成，维多利亚式下午茶还需要优美的古典音乐来营造轻松典雅的饮茶氛围。英式茶道泡茶所用之水也是将新鲜水煮沸，由此可以使红茶的香气充分散发出来。茶叶用量为一茶匙红茶冲泡两杯红茶，以发挥出茶叶的香醇味道，冲泡时间依照茶叶浓度而不等，一般在三分钟左右即可饮用。同时，英国红茶文化还体现出对优雅礼仪的严格要求，以下午茶为例，人们通常称之为“淑女茶”或“绅士茶”，足以看出它对礼仪的强调。人们出席下午茶时，男士应当穿西装，女士则穿礼服，在特别正式的场合女士还应当佩戴帽子、面纱、手套等。如果是在家中举办，女主人应当身穿盛装亲自为客人服务以示尊重，饮茶场所应当是家中最好的房间，茶叶、茶点、饰品、音乐等都要精益求精，对于食用茶点的顺序和方式也有详细要求。不过，英国人对于审美的注重并未削减他们对于实用的强调。英国人的价值观念中非常重要的一条是实用主义，对于一切事物都强调其功能性。他们喜爱茶叶，因为茶叶具备提神醒脑、强身健体、饱腹充饥的功能；他们热爱茶文化，因为茶文化能够促进修身养性、平和心境、提升情操，最为重要的是，茶文化活动为他们提供了绝佳的社交机会，能够让他们在休闲娱乐的同时拓展自己的社交网络，拥有更多的途径去实现自己的个人价值与社会价值，推动民族精神与民族文化的传承与传播。
3英国红茶文化与价值取向的相互作用
茶叶进入英国后，在当地文化的渲染下，逐步形成了富于英国特色的红茶文化，集中体现出英国人对于物质与精神、高雅与通俗以及功能与审美有机统一的价值观念。当然，事物之间都是相互作用、相互影响的，红茶文化与英国的价值取向也是同样道理。红茶文化是一种高贵、典雅并富于美感的文化形式，遵循传统规范、注重规则礼仪，但与此同时又不失其群众基础，在操作中强调饮茶过程的简易性、可行性、功能性与实用性。通过品鉴独特的茶饮与红茶文化，人们可以进一步深化对于英国价值观念的认识，明确古老传统与工业文明、贵族气质与公平务实、精英理念与个人修养、艺术审美与功能实用之间的有机统一关系。此外，英国红茶文化也体现出东西方审美情趣的融合，既要有宁静致远的田园特色，又讲求高贵华丽的气氛，可以说是视觉与味觉的完美结合。英国红茶文化对于新灵感悟和自然神韵的追求并不像东方茶文化那般深刻，它更多地强调口感与形式，更加看重感官享受，因而也就更加符合英国人的价值观念。总之，英国红茶文化内涵深刻、形式多样，极大地丰富了世界茶文化的内容，也为英国民族文化的传承与发展做出了一定贡献。
参考文献
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[4]范中汇.英国文化[m].北京：文化艺术出版社,2003.
茶文化的社会功能篇4
一、“三道茶”涵义[2]
“三道茶”，白族称它为“绍道兆”或“少稻早”，是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。
第一道茶，称之为“苦茶”。制作时，由司茶者将一只砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，待茶叶发出“啪、啪”响声，叶色转黄，发出焦糖香味时，立即注入烧沸的开水。这种茶闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故称苦茶。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，在茶杯内放少许红糖、核桃仁片、烤乳扇、桂皮等，待茶汤煮好，倾入八分满，敬献给客人。二道茶又甜又香又有乳香味，十分可口，具有丰富的营养价值。
第三道茶，称之为“回味茶”。先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放入茶杯，然后冲入六七分热茶水。此道茶集甜、麻、辣、茶香于一体，饮时别有风味，令人回味无穷，故名回味茶。
二、“三道茶”的教育功能
1.“三道茶”的德育功能
白族人民以茶待客，以三道茶敬献贵宾，主人不用“吃喝”等粗俗字眼，一律用“请”字。每盅茶只冲半杯，不能盛满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”的风俗。主人首先接过茶盅，待客人都有茶后，双手举杯，“请”字邀客，然后一饮而尽。白族茶礼，始终贯穿“礼”、“真”、“美”三字。礼，即客来敬茶，举止文明；真，即仁者待人，真诚朴实；美，即品行高尚，追求完美。充分体现了白族人好客讲理、待人和善的道德品质。[3]
2.“三道茶”的美育功能
“三道茶”蕴含着无限深邃的人生美学哲理。人们通过品“三道茶”领悟“一苦二甜三回味”的哲理意蕴，这是美的形象性。美还具有很强的感染力，“三道茶”是白族人民款待宾客的最高礼遇，寓意要想学得真本事，首先要吃得苦，只有经过艰苦的磨练，才能享受到人生的真谛，激发人的感情的同时，唤起人们追求美好的生活的愿望。美的社会性，则体现在对社会生活的依赖，白族“三道茶”从它渊源的民族文化和历史发展来看，其社会效用主要为陶冶情操，丰富人民的文化生活。
3.“三道茶”的智育功能
多元智力理论由霍华德?加德纳提出，他认为每个人都至少具备言语―语言智力、音乐―节奏智力、逻辑―数理智力、视觉―空间智力、身体―动觉智力、自知―自省智力、人际交往智力和自然观察智力等八种能力。三道茶对人智力的影响主要体现在以下方面：
（1）音乐―变奏、身体―动觉方面
身穿民族盛装的姑娘小伙跳起鹤舞、耍花舞、灯盏舞等舞蹈，由姑娘唱着歌为客人献上第一道茶。当各种白族调、唢呐齐奏的表演开始时，上第二道茶，并由姑娘们边敬茶边唱。喝完第二道茶，压轴舞蹈“八角鼓舞”开始，随着八角鼓、竹板在身体各部位敲击的节奏，双膝轻轻颤动，肩、胸、腰也随之晃动。表演进入高潮，节奏加快，动作幅度随着增大，第三道茶上来，边敬边唱。白族三道茶歌舞表演，不仅带来丰富的视觉享受，而且在音乐节奏、身体动觉智力培养方面有重大的教育意义。[4]
（2）视觉―空间方面
游洱海，品白族“三道茶”，在船上看“三道茶”表演，饱览苍山洱海奇妙风光。观看湖光山色的同时欣赏优美的歌舞表演，是一顿视觉盛宴，给人视野辽阔、心境开阔的空间感受。
（3）自知―自省方面
“三道茶”的人生哲理概括为“一苦二甜三回味”，象征人生三部曲、事业发展的三个阶段。头道苦茶，暗示：人生需要艰苦奋斗，只有吃尽苦中苦，才能获得幸福美好的生活。二道甜茶，品味丰富，清香爽口。暗示：先苦后甜，苦尽甘来。第三道回味茶。暗示：对人生道路、美好的生活、事业的成功要反思和回味。不断反省自我，总结经验教训，不断前进。[5]
（4）人际交往方面
人们在品茶过程中，交流思想，交流感情，对形成团结互助的人际关系，以及增进人与人之间的友谊具有重要的教育作用。具有盛誉的三道茶茶舞走向欧洲、走向世界，也为增促进各国之间的文化交流产生了重要的影响。
（5）自然观察方面
无论是坐在洱海的船上欣赏湖光山色时观看三道茶表演，还是在大理文献楼品三道茶，亦或是纯粹的喜迎宾客时表演的三道茶，姑娘小伙激情澎湃的歌舞表演，优美的湖光山色，表演者精湛的茶艺表演等等，提高了其自然观察的能力。
4.“三道茶”的健康功能
“三道茶”讲究烤茶与配料。烤茶对于肠胃不适和消化功能不好以及身体虚弱、寒性肠胃的人，是一种良方。三道茶的第二道和第三道都要加各种配料，如核桃仁、煎乳扇末、芝麻以及姜片，肉桂丁，花椒和蜂蜜等。椒姜桂和烹而饮之，花椒除风邪，古已有之。白族三道茶的烤茶和各种佐料都有滋补、滞腻的作用，有促进肠胃蠕动，增进食欲的功能。
三、对“三道茶”教育传承的思考
1.合理有效的开发“三道茶”旅游资源
“三道茶”是大理白族人民的一项重要民俗，也是白族历史文化的重要组成部分，是当代大理旅游开发的重要人文旅游资源，对于“三道茶”的开发应坚持与白族的民族、历史、民俗紧密结合，坚持旅游开发与白族民族身份强化、历史文化展示与民俗传统传承等重要原则，[6]使“三道茶”这一民族文化产业健康持续发展。
2.社区开展“三道茶”文化教育活动
组织茶文化工作者深入社区，以寓教于乐为原则，通过茶艺表演、专题讲座、开办宣传栏等方式，向社区居民宣传茶文化以及茶叶、茶艺、茶与健康等方面的知识。弘扬和传授具有地方特色的“三道茶”文化，丰富社区文化生活，提高居民素质和文化底蕴，营造和谐文明的社区氛围。[7]
茶文化的社会功能篇5
关键词：茶文化视域；当代高校；道德教育；发展
中国传统茶文化博大精深。从广义层面讲，中国茶文化是一种从实践活动中创造的成果，既包括物质成果也包括精神成果。中国茶文化有机结合自然、社会和人文三类科学，具备中国传统文化的浓郁内涵。正如《构建社会主义和谐社会与茶文化建设》所讲：“中国茶文化是一种大众文化，同时也是古老的传统历史文化，它所囊括的内容多方多面”。仅就国家政治而言，中国茶文化讲究的是崇德忠民；仅就伦理道德而言，中国茶文化讲究礼敬诚信；仅就人文素养而言，中国茶文化讲究琴棋书画；仅就社会民生而言，中国茶文化讲究远神近人；仅就知识道理而言，中国茶文化讲究格物致和；仅就哲学思想而言，中国茶文化讲究天人合一；仅就个人德育而言，中国茶讲究廉洁奉公；仅就个人心境而言，中国茶文化讲究去浮消躁……等等。因此，中国茶文化可作为传统道德的守护者，可作为思想智慧的传播人，也可作为健康生活的指导者。
1中国茶文化的德育功能
笔者认为，中国茶文化具备的德育功能具体表现于如下几点：
1.1传承优秀的中国传统文化
中国传统茶文化拥有长达4700年的发展史，自始至终都是中国传统文化不可或缺的组成内容，在整个亚洲文化占据绝对精彩的地位。中国茶文化整合儒释道三家哲学理念，并不缺少应有的中华美德。中国茶文化结合传统哲学思想、美学理论与伦理学，涵盖学科门类繁多，不乏有自然科学、人文科学等。面对如此丰富多彩的文化形式，当代师生势必成为继承与发扬的集大成者，因而在茶文化视域下对当代高校道德教育的发展研究是必要的。
1.2激发国民的爱国情怀
中国是茶之故乡，产茶最初始于神农氏，然后兴盛于唐宋，至今被推崇为“国饮”。而全世界饮茶的国家几乎覆盖全球，不同国家、不同地域与中国茶文化有着千丝万缕的联系。英国近代生物化学家、科学技术史专家、英皇家学会会员李约瑟博士曾将中国“茶”列为对人类拥有重大贡献的发明，与“四大发明”并列齐名。中国茶树种类非常多，且资源极为丰富，茶叶制作工艺一应俱全，所产茶叶的品质可谓风味绝佳，中国茶叶覆盖全球160个国家或地区，俨然跻身世界三大饮料行列。有人也大胆预测，中国茶在未来必然成为二十一世纪“饮料之王”。另外，从各国语言对中国茶的翻译来看，很多如俄语、日语与汉语“茶”的读音极为相近，英语“tea”则与中国闽南语读音一致。因而，茶文化视域中对当代高校道德教育的发展进程中，我们应该让这一代年轻人更为深入地去掌握中国茶的发展历史和重要贡献，可激发他们的爱国情怀，可增强他们的民族自豪感。
1.3培养勤俭节约的高尚品德
中国茶文化自身蕴含教导新一代年轻人如何立身处世的道理。比如，白族“三道茶”意喻“一苦、二甜、三回味”，以此警示新一代年轻人在立身处世方面要多吃苦、要努力勤奋、要常思人生价值。一道清茶喻示人生苦尽甘来的道理，自由一番“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的韵味，好似庄晚芳老教授曾倡导的“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人”的茶德。前国家主席同志也曾以“座上清茶依旧，国家景象常新”倡导“以茶代酒、廉洁奉公和勤俭节约”的大众风气。由此可见，茶文化视域下对当代高校道德教育的发展，可利用中国茶文化在潜移默化中培养当代年轻人勤俭节约的高尚品德。
1.4增强人际交往能力
中国茶道讲究“和、敬、融、理、伦、性”，非常注重于社会人际关系的打理，以中国茶道精神要求国民和谐处世和团结敬人。中国茶文化活动可将一些沉溺网络虚拟世界的人拉回到现实生活中，与人交际、与人活动。组织中国茶文化活动或茶艺实践，通过认识茶文化、感受茶文化，在同学之间产生共同爱好，无疑可增进同学之间的交流，对如何在社会交际中打理好各方关系，实际就是一种增长社会交际能力的过程，为进入社会打下良好基础。因此，茶文化视域下对当代高校道德教育的发展，可利用中国茶文化增强人际交往能力。
1.5养成文明知礼的性格
文明知礼是个人高尚品德的最高礼仪。孔老夫子有曰：“人无礼，无以立。”中国茶文化是一种东方化的教化礼仪，中国自古至今就是礼仪之邦，客来敬茶乃基本待人接物的礼仪形式，正如：“客人来了先问好，净手烫杯把茶泡。泡茶之礼有门道，水满七成最为妙。凤凰点头三鞠躬，动作连贯手灵巧。双手捧茶敬客人，微笑致意有礼貌。”茶礼还涉及如何选用茶具还是要遵从客人意愿的。中国茶礼暗喻人情、教养和礼遇。庄晚芳又言：“茶道是通过一种饮茶方式，对人们进行礼法教育，道德修养的一种仪式。”由此可见，茶文化视域中对当代高校道德教育的发展，可利用茶礼教化，从新一代年轻人品茶中养成文明知礼的性格，继续传承中华美德。
1.6养成有益身心健康的生活习惯
喝茶有益身心。中国茶圣陆羽也认为茶具有缓解热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦和百节不舒等功效。明朝顾元庆在其著作《茶谱》中写道：“人饮真茶能止渴、消痰、少睡、利水道、明目、易思、除烦、去腻，人固不可以一日无茶”。李时珍在其著作《本草纲目》中收录涉及茶草的药方多达17个，而民间偏方引用茶草更为广泛。据多国科学家的共同研究与分析表明，茶叶还具有降血脂、降血压、降血糖和抗衰老等功效。开国元帅总司令也曾作诗赞美茶：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得常年饮，延年益寿法”。由此可见，茶文化视域中对当代高校道德教育的发展，有利于当代师生养成有益身心健康的生活习惯。
2弘扬校园茶文化与增强师生道德修养的可行途径
从上一节内容可知，中国茶文化对当代高校道德教育可谓良好资源，然而仅作为潜隐式的道德的教育形式，如欲短时间内得到好的效果显然是不够现实的。高校校园文化对师生的教育实际上是一种潜移默化的过程，师生自我的人生价值取向、思想品质塑造都会在此受到影响。因此，我们应将基于茶文化的教育理念完全融入高校道德教育发展战略，且作为高校长远发展的工作目标，方能实现真正的道德教育功能。那么，弘扬茶文化与增强师生道德修养的可行途径有哪些方面呢？
2.1公共选修课增设有关“茶”的文化课程
中国茶文化精髓至深且内容包罗万象，具有浓厚的历史韵味。高校应在每个学期开放的公共选修课增设有关“茶”的文化课程，该课程可利用多媒体介质面向师生详细介绍茶叶的生产、历史渊源和相关文化的发展等等，让每一位师生都能有个大致的了解。另外，因课时有限，可分课时为师生介绍有关茶历史的十位明杰人士、十本书籍文献、十首诗歌曲艺、十种名画墨宝和十大中国名茶等，充分让师生了解与掌握茶历史和茶知识。
2.2建设茶文化研究实践中心
由专业老师引导，高校师生通过学习茶道和茶艺，将理论与实践结合领会中国传统茶文化的深刻内涵。倘若高校有建设茶文化研究实践中心的条件，可由师生自主经营，俨然一道亮丽的校园景观，这也是弘扬校园茶文化的可行途径之一，同时也能为部分师生提供勤工俭学的机会，可谓“双赢”。
2.3激励师生结合专业理论研究茶文化
经管专业的师生可从茶文化推广的角度来思考品牌营销；历史专业的师生则可从不同地域的茶来思量茶文化与茶艺术之间的联系；外语专业的师生则可从外国茶文化来比对中国茶文化的差异性。
2.4建立有关“茶”的社团或茶艺表演团队
高校校园生活丰富多彩，各类社团活动活跃于课间业余，是为高校校园文化最为精彩的一个方面。涉及茶文化，建立有关“茶”的社团应成为高校校园文化最为瑰丽的一朵奇葩。通过“茶”社团可为高校师生提供一个静心研习文化、积极开展活动和主动交流学习的平台和机会。除此以外，借助于“茶”社团成立相关的茶艺表演团队，非定期地组织茶艺表演活动，利用生动活泼的表演方式吸引更多师生关注中国茶文化，并为高校师生传递中国茶文化。
2.5每一学期定期举办校园茶文化会展活动
每一学期定期举办为期一周的校园茶文化会展活动，类同于校园运动会的形式。比如，高校可邀请国内外知名茶学专家莅临专讲，为广大高校师生了解中国茶文化、茶知识进行专题讲座，极大地激发师生的爱国情怀。再如，组织形式各异有关“茶与健康”的广告宣传活动，倡导师生摒弃不良生活嗜好（如吸烟、嗜酒和熬夜等），养成有益身心健康的生活作息方式。
3结束语
综上所述，中国传统茶文化内涵丰富多元，茶文化视域中对当代高校道德教育的发展具有寓教于乐和潜移默化的作用，也是对普通课堂教学的辅助与补充。笔者在弘扬校园茶文化与增强师生道德修养的可行途径方面提出五个方面的建议，旨在通过强化中国茶文化教育陶冶师生情操、增强道德修养，并希望优秀的中国传统文化继续发扬光大，于公于私可谓相得益彰。
作者:徐秀娟单位:中共张家口市委党校
参考文献:
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茶文化的社会功能篇6
关键词：茶道思想；传统茶文化；廉政文化；体制创新
中国传统茶文化是中国传统文化精华之一，历史悠远、博大精深，它集儒家、道家、佛家的哲理思想于一体，并以“和”的思想为内核，形成了中国独特的茶道思想和“茶德”精神，并在“禅茶一体”的茶文化发展进程中，以其淡泊、自然、本真、慎独、修己的茶道思想为特征，形成了“茶廉”文化，对于我国的廉政文化建设具有不可忽视的重要价值和功能，极大地丰富了我国廉政文化建设的内涵，对于建设社会主义和谐社会具有重大作用。
1中国传统茶道思想与廉政文化的渊源
中国传统茶文化是中国历史发展进程所生成的文化和社会现象，涵盖与茶相关的物质和精神财富，诸如：茶叶种植、茶叶制作加工、饮茶习俗、饮茶的审美情趣和思维方式、价值理念等，茶文化是中国传统文化的重要组成内容，极其讲究茶文化中的茶叶、茶水、茶器具、饮茶环境等，还极为推崇饮茶者的文化艺术修养，具有鲜明的中国传统文化特征。在中国传统茶文化之中，兼容并蓄中国古代儒家、道家、佛家三家的思想精粹，在茶文化中的茶道思想可以归纳为“廉、美、和、敬”，并以儒家思想的“和”为核心，形成了独特的中国茶礼、茶道、茶宴、茶风茶俗等，较好地传递出以茶健身、以茶养性、以茶修行、以“茶”育德的功能和效用。在中国传统茶文化的茶道思想之中，其“廉、美、和、敬”的茶道思想与我国的廉政文化有不谋而合之处，其中：“廉”主要是指品茗者品性的廉洁清白；“美”主要是品茗者对于洁其身，而正其心的追求；“和”则寓意中国传统哲理中的“天人合一”的哲理思想，追求天和、地和、人和的完美境界；“敬”品茗者在饮茶时的茶礼、茶风茶俗等。在茶道思想的表述之中，流露出中国传统哲学的“清静、淡泊、内省、修身”的思想和追求，对于人们的性情的熏陶有极大的裨益，同时，在茶道思想的追随和引领下，还可以使品茗者达到陶冶情操、袪除杂念的功效和目的。由此可见，中国传统茶道思想推崇清正、俭朴，显现出与廉政文化的高度统一性和契合性。几千年来，人们流传了诸多与“茶”相关的廉政格言，如：“一杯清茶问今古，两袖清风为苍生”、“茗溢芳醇满天地，人修廉洁和乾坤”等，流露出中国古代社会流传下来的良好风尚和习气。早在春秋时期，在《晏子春秋》一文中，就有“以茶为廉”的表述，讲述的是春秋时期的齐国宰相晏婴以茶为廉，饮食节俭。在两晋南北朝时期，文人士大夫之中饮茶之风流行，推崇清廉之风，提出了“以茶养廉”的风尚，士大夫们相互宴请之间都以茶和果品相敬，以示为官清廉、勤政爱民之意。陆纳就以俭德而为世人所称赞，被誉为“恪勤贞固，始终勿渝”南朝的齐武帝也曾下诏，要求自己亡故之后只要供以果饼和茶饭即可，如此品行难以可贵。明代君主朱元璋体察民情，深知民间疾苦，不再要求地方向朝廷贡奉龙凤团饼贡茶，而改变为贡奉芽茶，成为了以茶着手、反奢亲民的改革举措。由此可见，在我国不同时代中的“以茶养廉”、“以茶崇俭”的风尚，对于社会的发展起到了较大的推动作用，在追溯“茶”与“廉”的渊源之中，我们可以看到茶文化也是我国廉政文化的不可忽视的元素。
2“茶廉”文化对于我国廉政文化建设的意义
中国传统茶文化以儒家思想为核心，在历史的积淀之中逐渐形成了内涵丰富、哲理深邃的“茶廉”文化，在“茶廉”文化的思想之中，倡导性本清净的思维方式，秉持以德服人的政治哲学，讲求顺世直心的处世之法，推崇止恶行善的价值取向，主张善待百姓的平等之心，遵循淡泊乐观的处世原则，信守慎独节俭的人生信条，修炼反躬修己的道德品性。
2.1传承传统茶道思想，践行社会主义价值观
中国传统茶文化以儒家文化和哲理思想为核心，是中国传统文化的精髓，我们需要加以保护和传承，并充分发挥出中国传统茶文化的“茶廉”思想，利用其怡情养志、涵育文明的文化精神和品质，培育人们出自内心的文化自觉和文化认同，加强对人们的社会主义核心价值观教育，从知行合一的方面入手，使中国传统茶文化的茶道思想、“茶廉”文化内化为人们的精神追求，外化为积极的爱国主义行为。
2.2丰富廉政文化内涵，构建中国特色廉政文化
在中国传统茶文化的茶道思想和“茶廉”文化的发展进程中，我国廉政文化建设的内涵得到了极大的丰富，与此同时廉政文化的理论也得到了充实和完善。可以说“茶廉文化”代表着中国的先进文化形态，具有独树一帜的道德感染功效和德育教化功能，对于我国公职人员及社会其他成员的思想廉洁培养意义重大，在建构中国特色社会主义廉政文化体系中，应当发挥“茶廉文化”特殊的作用和应有的价值。
2.3打造独特茶文化品牌，践行廉政文化建设
在我国廉政文化建设的过程中，还可以结合具有独特风格的“茶廉”茶文化品牌，利用其茶文化资源、禅文化的地缘优势，打造具有独特地域风格的“茶廉”文化品牌，挖掘不同区域的茶道精神元素，更好地实践廉政文化建设，助推地域经济的特色化发展，使之成为具有现实意义的物质和精神财富。
3中国传统茶道思想在廉政文化建设中的创新应用
中国传统茶文化源远流长，内蕴深厚的哲理思想，其中就包涵有“以茶养廉”、“以茶崇俭”的思想观点，我们要将中国传统茶文化的茶道思想与中国的廉政文化建设相融合，进行创新的尝试和探索。通过对茶文化的大力弘扬和倡导，更好地促进社会主义精神文明建设，推动我国的反腐倡廉建设，实现廉政文化建设的全面创新和突破。
3.1开辟“茶廉”文化主题宣传教育
在我国的廉政文化建设中，要以茶文化主题宣传教育为主线，纪检监察部门可以在企业群体之中，联合开辟“清风园”廉政文化教育园地，向所有管理干部和职工群众宣传中国传统茶文化精髓。让社会公民了解茶文化的茶道精神，深入探寻茶道中的“廉、敬、和、美”的思想内涵，明晰茶道思想与中国廉政文化的历史渊源，充分地实现茶文化与廉政文化的融合，将“茶廉”文化深入透彻地向职工、干部宣传，使之成为人们的文化认同和文化自觉。
3.2创设多样的“茶廉”文化主题活动
在中国传统茶文化的传承和弘扬之中，要开展丰富多样的“茶廉”文化主题活动，要贴近人民群众的生活实际和工作实际，结合职工群众喜爱的文化活动形式，开展以“茶廉”文化为主题的教育活动，如：“茶之清”文化专题表演、“茶之静”文化感悟演讲、“茶之淡”文化修养实践、“茶之雅”文化艺术创作、“茶之洁”文化辩论活动等，通过这些不同形式的竞赛活动，营造出良好的以茶说事、以茶传情、以茶育人的气氛，极大地激发干部职工的学习热情，积极地融入到“茶廉”文化主题活动之中，于潜移默化中陶冶了性情，修炼了内心，树立了正确的价值观和人生观。
3.3倡导“茶廉”文化来抵御糖衣腐蚀
在中国传统茶文化之中，融合了古代儒家、道家、佛家的思想哲理精髓，也形成了“禅茶”文化、“茶廉”文化，它们与中国现代廉政文化建设有不谋而合之处。具体表现为：（1）要在党员干部中倡导和学习“茶廉”文化，形成自我本性清静的思维方式，摒弃权钱、名利的欲望追求。（2）引领政府部门官员学习“茶廉”文化的以德服人的政治主张，感悟其中的立德见解，更好地在社会普及和推行。（3）引领干部职工学习和培育自己顺世直心的处世之法，要拥有一颗堂堂正正之心和庄严的浩然正气。（4）培养职工群众止恶行善的价值取向，重视自我对内心的调和，要能够明辨善恶，学会自律。（5）教育政府官员应当具有善待百姓的平等之心，要修身自省。（6）培育人们淡泊乐观的行为准则，尤其在现代节奏较快的形势下，要避免不良情绪对于自己身心健康的影响。（7）培育职工群众生成慎独节俭的生活信条，坚守社会主义道德信念，反躬修己，提倡节俭。
3.4以“茶廉”文化促进廉政建设
政府要将茶文化与地方产业相融合，以茶文化促发展，协助地方企业进行茶工艺、茶旅游、茶博物馆的宣传和策划，使茶文化的品牌建设与廉政文化内容充分融合，使之成为我国廉政文化的宣传载体，倡导“人生当如茶，清廉胜浮华”的消费理念和健康的生活方式，提升茶文化与廉政文化建设的层次。
4结束语
中国传统茶文化底蕴丰富、哲理深厚，在茶道思想与我国的廉政文化建设充分融合的过程中，我们要大力倡导“以茶养廉、以茶明廉、以茶敬廉、以茶促廉”。运用多种方式和手段，营造茶文化与廉政文化建设的氛围，创建承载廉政文化意蕴的品牌，更好地发挥“茶廉”文化的道德培育作用和功能，实现茶文化在廉政文化建设中的创新。
参考文献
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茶文化的社会功能篇7
关键词：茶具造型；艺术文化；传统文化；和谐关系
茶文化的发展有着丰富的历史积淀，作为茶文化的一个代表，茶具经历了不同的历史时期，展现了丰富的艺术功能。茶具根据不同的使用场合有不同的分类，这也形成了许多具有特殊用途的茶具，例如商业茶具、专门茶具、生活茶具等等，种类丰富、形式多样。在中国历史发展进程中，赋予了茶具丰富的文化功能，历史上许多文人雅士在饮茶清谈的同时，也更喜欢将文字刻于茶具上，不仅体现了茶具的文化韵味，也营造出了诗情画意的意境之美。除了在茶具上刻字，也有许多文人喜欢在茶具上作画，绘画的内容不仅有山水花鸟、也有人物肖像，十分丰富。茶具在诗与画的融合中，提升了文化氛围，营造了人、茶与诗画相融合的自然之美。茶具是茶文化浓缩的精华，它的存在不是独立的，而是需要与其它艺术形式相融合在一起，无论造型还是内容都需要艺术的配合。茶具的造型中，为了能够更加适应人的身体结构及动作和环境，需要自然科学的支持。为了能够与人类的情感、道德及价值取向相融合，则需要人文科学的支持。为了能够提高茶具的产量，降低污染，实现茶具的可持续发展，需要技术科学的支持。为了满足人们对于茶具的精神追求，从中获得愉悦，提升产品附加值，就需要艺术科学的支持。多种科学的需要与支持都集中融合在茶具中，这就需要茶具体现其人性化的一面，满足人们物质与精神的双重享受。对于人们来说，茶具除了它的物质效用外，更多的是一种精神内涵的载体。
1我国茶具造型发展概述
作为茶文化的代表，茶具发挥着积极的传承作用。从历史发展进程可以看出，中国茶文化发展曾经历了一段繁荣时期。我国唐宋时期正是茶文化发展的鼎盛时期，这期间，从采茶、煮茶到饮茶都展现了丰富的茶事活动。茶具的造型与形态也极具地域特色，为茶文化的发展奠定了坚实的基础。茶具作为人们日常生活中的重要器具，随着物质文明的发展与进步，茶具也从最传统的物质用途逐渐转为工艺用途。在古代，茶具最初的功用是饮茶，造型也十分简单，重在实用功能，随着茶文化进入繁荣发展的时期，茶具也从简单的饮茶功能逐渐向工艺品方向发展。传统茶具的造型发生了巨大的变化，茶具的外观及造型都更加丰富多彩，同时也体现了更为深厚的文化内涵。茶具也成为人们表情达意的重要载体。如何将茶具用途与其文化内涵相融合，充分体现其“人性”特色，是茶具制造者需要思考和解决的问题。当今文化正呈现多元化发展，许多茶具已然成为流水线上的器具，外观造型相同，没有任何体现当代文化特点的符号，这种现象制约了茶具的发展，对民族传统茶文化的传承不利。因此，茶具造型的创新发展首先要从茶具与艺术的结合来进行突破，通过对传统茶具的造型工艺的分析研究，了解传统茶具的造型特点和烧制技术，以及在不同历史时期所体现出的时代特征，结合现代美学理念，创造出符合现代人生活所需要的时尚茶具，体现时代的艺术特性，创新茶具造型艺术的发展。
2茶具造型艺术与传统文化的关系
2.1茶具是茶文化的代表
传统茶具造型艺术的保留和推广，是当代茶具造型创新发展的一个重要依据。在中国茶文化发展的历史进程中，保留精华、去其糟粕是当今茶具造型艺术的一个关键之处，也是茶具创新的难点所在。茶具造型的发展不仅仅体现了其实用价值，也展现了人们的道德原则和喜好，是一种极富精神内涵的艺术形式。现代陶瓷茶具造型与其特有的文化环境是不可分割的，在追求创新艺术的现代社会中，也不能摒弃传统艺术造型对茶具的影响。因此，在茶具造型设计中，要保留传统艺术特色，同时满足现代人的物质和精神需要，使茶具能够在传承中得以发展，在发展中促进传承。
2.2茶具造型是茶文化与传统文化的结合
茶叶起源于中国，在中国有着悠久的发展历史，茶文化的发展也经历了不同的繁荣时期，彰显了不同的时代文化特征。在人们的日常生活中，茶已经成为一个不可或缺的内容，存在于生活的各个角落。人们对茶不仅越来越喜爱，而且对其也有了一定的了解，茶在古代成为文人创作的灵感来源，许多茶题材的作品都成为传世之作，为后世研究茶文化提供了宝贵资料。茶文化不仅是民族传统文化的代表，也是人们抒怀的重要方式。茶具有清新淡雅的品质和意蕴，因此，茶文化也更倡导和谐的社会关系，重视修身养性，能够减少现代人的焦虑困惑，使人的心态更加平衡。茶文化是传统文化的体现，茶具造型作为茶文化的代表，也成为传统文化与茶文化融合的产物。
3茶具造型艺术与传统文化的发展
3.1提高人文素质
茶具造型文化蕴含着丰富的思想感情。无论是茶具赏玩、欣赏茶艺还是品饮茶水，都能带给人们自然闲适的艺术享受。在现代信息技术高速发展下，茶具造型设计也与现代技术相结合，在借鉴传统文化特色的基础上融入了现代元素，使茶具造型更加具有现代时尚特点，这种理念的融入也加速了茶文化的推进与传承。在新时期茶具造型的推广与传播过程中，形式发生了较大的变化，使其更具有现代化和国际化，影响也越来越大，受到世人关注。茶具造型文化的发展不仅具有较强的美学价值，而且具有广泛的社会影响力，展现了茶文化深厚的民族传统底蕴。因此，茶具造型对人们的影响是积极而深远的，茶具不仅仅影响着人们的审美情趣，更升华为一种人生的信仰。茶文化也不再单纯地存在于人们的日常生活中，而成为了社会文明进步的动力与标准，茶具造型文化与中国传统文化的结合带有强烈的时代精神。
3.2保持与时俱进
茶具造型艺术的发展并不是独立的，无论从茶具的形象还是层次，或者是制造技术来看，都应该与时展步伐相一致，这样才能适应当代人的精神和物质需求。科技的高速发展也带动了茶具的进步与发展。茶具在历史变革过程中，无论从造型还是材料或是烧制工艺上都有所改变，不仅增强了茶具的生产方式，而且使茶具的内容更加多元化。对于设计者来说，从茶具造型到刻画方式，都要考虑茶具的特点以及收藏价值，这也有效地促进了当前茶具造型艺术发展进步的重要方式。每个时代都有其特有的审美方式，美的内涵与方式都在发生着不同的变化，具有极强的时代性。每一个时代的美都有其独立的一面，只要与时展相呼应，与自然相和谐，就符合美的要求。在当代艺术发展中，新的审美观念丰富多样，传统美学与当代美学观念产生了不断的冲击和碰撞，使艺术的发展更具多元性，但艺术价值也更难以固有的标准来评判。对于现代茶具造型发展来说，无论是形式内容还是观念内涵，都可能出现不规则的地方，但是这些地方又蕴藏着潜在的艺术潜能，这种极具生命力的东西正是时代精神的体现。当设计理念出现差异性时，需要在相同的矛盾中选择同样的目的，需要使用不同的方法和理念去解决这种差异，设计者要把传统与流行的现代思想方式进行选择性的结合，最终在产品的实际效果里形成一定的艺术特色。
3.3内外统一的艺术审美
茶具是饮茶的重要器具，最基础的功能是实用。在传统饮茶习惯中，茶具要具备大小合适、便于掌握、便于饮用的功能，这就对茶具造型提出了一定的要求，例如手柄设计要合理，壶嘴大小要合适，还能方便于倒水，能够保温等。其次，还要考虑茶具的材质、制造工艺等，使茶具与人的结构以及兴趣能相互吻合。此外，还要考虑茶壶的造型要美观大方，在品茶同时还可以欣赏，突出茶具的文化气息和艺术内涵。人们在品茶清谈时，能够从中感悟人生，传达一种对美好生活的向往。茶具的特性，即造型、手感以及文化底蕴在此时得到全面的体现。茶具带有浓浓的文化气息，这也是茶文化所赋予的，茶具寄托了人们内心的气质及渴望。人们借助茶具所展现出来的精致、大气和脱俗，素雅的颜色以及光滑的质地，赋予了茶具深厚的文化意义。不仅讲究整体的和谐统一，同时融入更多的装饰性，将山水、花鸟等自然之物融入其中，进行不同的搭配设计，茶具也从人物到鸟兽，由形及神，回归自然，彰显出茶具灵气合一的气韵神态，这也是茶具造型设计体现和谐性的重要体现。
4结语
中国有着几千年的文化积淀，茶文化的发展也经历了繁荣的发展时期。茶具作为茶文化的代表与传统文化有着密切的联系。历史文化流传下来的茶具制造工艺，以及长期的文化洗涤，给当今茶具造型文化的发展提出了坚实的基础和前进的动力。中国茶文化底蕴深厚，如何将传统文化融入到现代造型艺术中来，不断开创更新的艺术品类，是设计者们面临的一个重要问题。现代造型艺术的发展并不是单独存在的，它需要以传统艺术文化作为基础，在传统文化的土壤中吸引养分，获得可持续性的创新发展。我国当代的茶具造型艺术也是吸取了传统文化艺术的精华，融入更为丰富的茶文化，以现代社会中人们的物质和精神需求为目标，在茶具的造型艺术发展中创新出更具时代性和艺术性的茶具作品，为促进和传承中国传统民族文化贡献自己的力量。
参考文献
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茶文化的社会功能篇8
关键词：中国；俄罗斯；茶文化；比较
中图分类号：G03 文献标识码：a 文章编号：1003-949X(20091一06-0014-02
礼记云：“夫礼之初，始诸饮食。”任何民族都拥有自己特定的饮食结构，这些结构上的差异，往往蕴含着丰富的社会和文化信息，体现了每个民族从茹毛饮血的蒙昧之初到各具风格的饮食文化基本定型的发展过程，根源于民族生存的自然环境、创造才能与民族思维的特殊性。所以。对于饮食文化的思考，也有益于对民族文化特胜的考察，在比较研究当中。应该是一个不可或缺的层面。
笔者地处中俄边境城市，中俄人民民间往来频繁，故占据地理优势，以中俄饮茶文化的差异为切入点，将两国饮茶理念、饮茶方式、茶具及茶的社会功能等方面进行比较，作为了解中俄文化差异的补充材料，以飨读者。
一、饮茶理念――叠加理念与简化思维
中国人的饮食思维，往往具有体验性、感悟性的特点，将对自然、人生的理解叠加于食材、饮品之上，进而对它们的产地、属性都要考究一二，将物赋予人格品性，如对某些菌类食品的钟爱和鼓吹，认为如人参、灵芝等物，生长于深山丛林之中，吸收天地精华，食之可养生健体，甚或可成仙得道。对茶这类饮品亦如此理解，并且叠加了道、儒、释的相关理念，使得茶在中国蕴意丰厚。
道教养生色彩的影响：茶亦称“仙茗”，陶弘景《杂录》中说“茗荼轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。“道家对茶这种自然之物早有深刻认识，而将其与追求永恒的精神生活联系起来。使茶成为文化生活的一部分。便是道家的首功”。儒家注重茶的社会功能：儒家认为“以茶为中和”、“以茶可雅致”，为茶赋予了君子品格，使茶有许多如“君子”、“公子”、“清友”、“苦口师”、“涤烦子”之类的雅号。陆羽《茶经》“一之源”中指出“茶之为用，昧至寒，为饮最宜精行俭德之人”，倡导茶品人品合一，希望在饮茶过程中达到独饮以自醒自清、对饮以致和导和。佛家对茶则更为青睐，《景德传灯录》中记载吉州资福如宝禅师说：“问如何是和尚家风，师日饭后三碗茶”，另外还有“吃茶去”的三字禅机。中国名茶中有许多源自于僧院种植的。如普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”等。在茶道的形成中，茶禅功不可没。
这些思想的叠加，使得中国茶文化内涵丰厚、形式复杂，加之饮茶方法及习俗，可谓深而广博，异常考究。
而俄罗斯仅有南部的索契出产少量茶叶，因此主要依靠进口，中国的种茶、采茶、制茶、烹茶、品茶文化没有随茶叶一同传人俄罗斯，与日本不同，早期俄罗斯人得到茶的途径并非由本国人带回。
公元1618年，明万历46年，派钦差大臣访问俄罗斯，经18个月到达莫斯科，携带礼物中有4箱茶叶，赠给俄皇。公元1727年，清雍正5年，中俄签订《恰克图互市界约》，晋商将茶叶运此与俄商贸易。
最初因数量有限，交通不便，茶最初是俄罗斯贵族的奢侈消费品，功能是用来醒脑、活血和提神。但19世纪很快就普及到民间。与中国的感性思维不同，俄罗斯人并没有赋予茶太多的理想色彩，而是将之作为正餐外的佐餐，配合各种小食品，作为休憩时能量的补充、用于时光的消闲。按照饮食结构来说，俄罗斯人嗜好高脂肪高热量的食品，且品种单一，饮茶能够有效地预防相关疾病，以其健康属性为俄罗斯大众所接受。那些看起来玄而又玄的茶道精神，似乎与热情、乐观的俄罗斯人并不搭界。
二、饮茶方式一忆苦与思甜
中国受《易经》、《老子》的影响，较早便形成了二元对立的世界观，如阴阳转化、福祸相依、否极泰来的思想，使中国人对生活常持辩证思维，加上佛教所言之“苦谛”说(即“世界上一切皆苦，人生无事不苦”)的影响，形成了中国人一种特有的人生观，即细品人生苦难，较少彻底绝望，亦少绝对乐观。对于“苦”他们有深刻地感悟，加之五行观念的影响，使得中国人将食品也分为五味：酸、甜、苦、辣、咸。而茶则属苦。
《神农本草》：“茶味苦，饮之使^益思、少卧、轻身、明目”；李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒……最能降火。火为百病，火将则上清矣”。对苦的认可，对清的追求，对茶性的认识，使中国饮茶也经历了一个由掺杂葱姜调料到添盐末最终改饮清茶的过程。宋人苏轼说“唐人煎茶用姜盐……近世有用此二物者辄大笑之”，当时人们发明了蒸青散茶制法，不用碾成末、也不用盐调味，重视茶叶原有之香，大概就是为了更好地品茶之真味，感悟微苦人生之回甘。
而俄罗斯人则恰恰不同。除地理因素外，俄罗斯人喜甜食，巧克力、糖果都甜腻得过分，在茶引入俄罗斯之前，俄罗斯人喝一种热蜜水的饮料，即水加蜜糖、香料和草药制成的热饮，并且有配套的蜜水壶。茶引入之后，除了有时在茶中直接加入砂糖、蜂蜜、柠檬片之外，他们更是为茶配备了大量的甜点，如奶渣饼、蛋糕、饼干、糖果、果酱等等。俄罗斯用来感谢主人招待的俗语“谢谢糖茶”更是体现了糖茶的密不可分。
相对于中国对饮茶程序的繁复要求，俄罗斯人是豪放而朴实的，他们可以用茶碟喝茶，即把茶倒入小茶碟，双手平放托着茶碟，口中含上一勺蜜，再一小口一小口的啜饮着茶。或是用以糖伴茶，看糖喝茶，他们沉浸于现实生活的片刻享受，使得俄罗斯人保持着乐观的品格。中国人喜欢借茶消愁，如“三饮便得道，何必静心破烦恼’”，但仍旧建立在破愁之上，不若俄罗斯人无愁之干脆。正所谓一个善忆苦，一个喜思甜。
三、饮茶器物――炽热金属与温润陶瓷
俄罗斯人的茶炊非常讲究。俄罗斯人有“无茶炊不能算饮茶”之说。俄罗斯的茶炊多为铜制，配以精美华丽的外装饰，行如中国的火锅和大铜茶壶，内有炊膛，外有水龙头和把手，下有炉圈和通风。可用松明、煤油和电加热。好的茶炊成为家庭工艺品，逐渐成为“礼器”，平时用电茶壶，只有在节日和聚会时，传统的茶炊才会被拿出来使用。著名的俄罗斯作家普希金有诗专门描述这一场景：
天色转黑。晚茶的茶炊
闪闪发亮，在桌上咝咝响。
它烫着瓷壶里的茶水：
薄薄的水雾在四周荡漾。
这时已经从奥尔加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
浓酽的茶叶在不停地流淌
茶文化的社会功能篇9
关键词：近代北京；茶馆
饮茶在中国可谓源远流长，中国是世界上最早饮茶的国家，饮茶习俗成为中国“食”文化中不可忽视的部分，茶叶成为中国人生活中必不可少的饮品。本文意在简单考察近代北京茶馆的类型的基础上，探讨一下茶馆的社会功能，从一个侧面展示茶馆在老北京人生活中的作用。
一、近代北京茶馆的类型
老北京的茶馆有很多种类，也都有自己的特色与名称，“茶馆”只不过是对他们的共性的描述。从规模与时间上看，主要有两类茶馆，一种是大茶馆，另一种是中小茶馆。而中小茶馆从功能上又分为两大类，一类是经营单纯的茶馆，另一类是有娱乐项目的茶馆。此外，还有一些是公园中的茶座、季节性的茶棚、临街的简易茶棚及野茶馆等。
1.大茶馆
家喻户晓的老舍先生的话剧《茶馆》里上演一幕幕活剧的老裕泰茶馆，给人们留下了深刻的印象，这个老裕泰茶馆就是要讲述的大茶馆的典型。
2.中小茶馆
随着时代的发展，清末的大茶馆、茶楼衰落了，20世纪三四十年代中小茶馆兴起。中小茶馆中有只卖茶水的清茶馆和有娱乐项目的茶馆两大类。
3.其他茶馆
老北京的茶馆除了上述几种主要的类型外，还有坐落于特定区域的茶馆，主要是公园中的茶座，季节性的和邻街的茶棚以及野茶馆。
二、茶馆的社会功能
在我国，茶的历史悠远，造就了独特的中国茶文化，唐代刘贞亮将饮茶归为“十德”，其中四德即以茶利礼人，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志，而为人所颂。也就是说饮茶对社会道德的提升的介体，是人际交往的清新剂。同时，饮茶品茗充满了学问。
首先，饮茶的条件要具备，也就是要有天地灵气所钟的名茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、眉山银针等等；二是要有甲天下的泉水，什么济南珍珠泉、苏州虎跑泉、京西玉泉山的泉水等皆为泡茶的好水；三是要有富含哲理的雅具，如使用紫砂壶沏茶，汤不变色，味不涣散，夏不易馊，冬可焐手，加之壶形做工精巧雅致，颇受人爱；四要有返璞归真之境，烹茶独品，心闲气定。
在老北京的茶馆饮茶未必有上述“十德”，好茶、好水、雅器、仙境更不可能面面俱到，那都是理想的饮茶方式。但它却在一时期间成为老百姓趋之若鹜之地，成为京城一景，除了其独有的特色趣味外，迎合了广大百姓的需要，拥有不可忽视的社会功能，是主要原因。
同时，一些在茶馆中进行的活动还为很多文学创作提供了素材。班固在《汉书・艺文志》中说：“小说家者流，益出于稗官，街说巷语，道听途说，若所造也。”像鲁迅先生的小说《药》的主要场景便发生在茶馆里；老舍先生的话剧《茶馆》更是广为人们喜爱，常演不衰，成为传世佳作。所以说茶馆是某些艺术的诞生地一点也不为过。
悠悠小茶馆，历史大舞台。近代老北京遍城的茶馆是老北京的一大特色，既成了社会各阶层人士的生活必需，又是一代历史的缩影。曾经的热闹地如今已“荒凉”，后人看茶馆不但“品”其茶香还要品尝历史。
参考文献：
茶文化的社会功能篇10
学生社团作为作为中职学校技能学习的补充和第二课堂，对学生的综合素质和职业素养的提高起着关键作用。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。我校茶艺社团从理论与实践相结合、强化职业道德教育、提高学生的综合素养、组织学生参加各类职业技能竞赛等方面探讨中职生就业能力的培养
【关键词】
茶艺社团；中职生；就业能力；培养
就业能力是指从事某种职业所需要的能力。一个人想要顺利地找到工作，在工作中做出成绩，就必须具备一定的就业能力。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。一般就业能力是指：一个人的态度、世界观、价质观、习惯；与工作有关的一些能力，主要是指处理与周围的人和工作环境的关系的能力，以及有关自我方面的一些知识、对学校所学课程与工作中具体运用之间的关系的理解能力。特殊就业能力是指某个职业所需的特殊技能和环境所需的某种特殊技能，如一个茶艺师必须具备品茶、泡茶等技能。
我校茶艺社团在日常活动中从以下几个方面来培养中职生的就业能力：
1理论与实践相结合
中等职业教育就是为了使学生有一技之长，只有在抓好文化课，提高个人的文化素养的基础上，狠抓理论与实操一体化道路，才能培养出专业基本功扎实的学生，提升他们的就业能力，从而提高就业率。清雅茶艺社团每周分别由一位老师负责茶艺表演指导，另一位老师负责品茶和理论知识指导。
冲泡是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态表现出来，全凭冲泡的技巧掌握得如何。冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有几个环节却是在绝大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同，如：（1）备器；（2）煮水；（3）备茶；（4）温壶（杯）；（5）置茶；（6）冲泡；（7）奉茶）；（8）收具；这些过程，每一个学员都应该掌握。但是，在实际操作过程中，由于茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间，甚至悬壶高冲的时机掌握不同，茶味都会有很大的差异。在茶艺表演实践课上，教师根据学生的身高、练习的手法等方面的综合评分把学生分成多个小组，通过个人展示、小组展示，相互观摩学习，或用手机拍下学生操作的视频进行播放，通过讲解、点评、示范等方法，努力使每个社员都掌握相关茶艺的基本功，并学会基本的茶艺讲解以及和他人的团结合作。学生利用课余时间在一起练习茶艺，相互学习，相互指导，上下年级之间的同学也在这里“传、帮、带”，融洽感情，交流技能，为低年级同学尽快掌握茶艺技能打好了基础。学生通过学习茶艺表演，从茶礼到语言表达能力，提高整体动手动脑的协调能力，提升个人素质。
在理论及品茶课上，教师每周会介绍中国不同的茶及其相关知识，定期举办茶艺知识竞赛。联系茶企业，每个月带学生到茶叶店品茶，使社员更好地了解茶道文化，体会泡茶和品茶的乐趣。在习茶的过程中，通过对茶叶知识的学习，让学生认识茶，科学泡茶，健康饮茶，引导学生养成一种健康的生活状态。
2强化职业道德教育
前瞻性地其次，在专业课课堂上大胆创新，如在汽车维修的课堂上，中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了在教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。作为职业学校的教师，必须让学生认识到在职业活动中应遵循的行为规范，在教学活动中将职业和道德两者紧紧结合成一个整体，帮助学生今后就业走向成功。我们在茶艺社团的活动中不仅有技能点，更强化德育点，教给学生基本的职业道德规范。
对于社团学生的出勤，每周都有社长点名。凡是迟到或无故缺席达三次的学生就要求她们退出茶艺社。每个月对社团学生的仪容仪表、行为举止进行考核，连续三次考核不合格者，建议她们参加其他的社团。如果学生在自律等方面做得很好，我们则优先推荐她们参加各项茶艺展示活动。在每次茶艺表演训练课上，教师把茶具的摆放、茶艺操作室的清洁归位作为德育点，并作为技能考核的重要组成部分。以实现德育和智育的内在统一，共同完成职业道德的教育目标。
有部分中职生没有获得成功，不是缺乏知识和能力，而是不懂得做人的道理。“能力差”是次品；“道德差”是废品。我们一直相信会做人的学生，也一定有较好的职业道德操守。我们茶艺社团通过一系列的实践活动让学生认识到职业人和学生的角色差异，从而去纠正某些不良惯性思维和行为。
从2011年开始每年海峡两岸龙舟赛开赛当日，我校茶艺社团都会为市民及游客奉上丰盛的文化大餐。也是从2011年开始我们茶艺社每年都会派出学生参加厦门市文化科技卫生法律“四下乡”活动，为地区经济和茶产业发展做了较多的宣传和服务工作。连续四年我校茶艺团在茶艺室教授德国大盖劳职业学校的师生铁观音的茶艺冲泡技巧。我校茶艺社学生接待了到我校参观的国内教育界近几百人次，同时我们社团也下到福利院、养老院、部队等单位表演。这些活动不仅传播了茶文化，加深了国际友谊，展示了茶艺团成员的风采，还提高学生的专业素养和心理素质、抗压能力、沟通能力、团队精神等，培养了学生坚忍不拔的意志力，在多元化的社会中尊重、负责、关怀他人的社会感，从而提高学生的职业道德素养，对人才的培养有较好的促进作用。
3提高学生的综合素养
目前我国关于中等职业教育目标中，技能学习成了中等职业学校学生培养的第一要素，在培养过程中被过分强调，综合职业能力则被忽视。综合职业能力是指人们在从事某种职业过程中所需的多种能力的综合，主要包括专业能力、独立工作能力、组织能力、沟通能力、合作能力、技能学习能力和责任意识能力等，其中技能学习能力是专业能力的一个方面，代表学习者在技术操作上达到了要求的水平，更好的适应工作的需求和变化，发展职业生涯更有赖于综合职业能力的提升。因此，中职教育必须加强对综合职业能力的培养。只有在教育实践中加强综合职业能力的培养，才能实现“制器”到“育人”的转变，使学生能更好地适应职业岗位，提高职业就业能力。
我校茶艺社团注重综合职业能力培养，提升学生的职业适应能力，具体表现在：
3.1提高学生文化艺术素养
茶文化是中华民族传统优秀文化的组成部分。茶文化涉及到社会的方方面面，包容了文、史、哲、艺术等多学科的内容，具有综合性、知识性和全面性的特点。开展不同形式的茶艺文化活动，可对学生起到全方位的教育作用。通过茶文化活动的开展，茶艺社团同学的文化艺术素质得到较大提高。
3.2提高学生身心素养
自古以来民间饮茶将插花、挂画、点茶、焚香并称为四艺，意在营造质朴优雅的古典审美意境。在这种环境中品茶，茶人最能与自然界展开精神上的沟通，内心与外界环境交融，使尘心洗涤，达到精神升华。自然清新的环境中品茗才能真正体味到环境、艺境、心境、人境的和谐美，才能心旷神怡。茶艺社团的活动提高了学生接受文化艺术素养熏陶的机会，丰富了学生的业余文化生活，培养了学生欣赏美、创造美和热爱生活的激情。对学生起到了陶冶情操和心理调适的积极作用，也为今后的就业和适应社会打下了一个良好基础。
3.3提升学生的礼仪素养
茶艺中的礼仪是一种动态的素养。茶，本身就是一种享受生活的方式，容各种审美于一体，如环境的选择、茶汤的鉴赏、茶具的把玩，这些都与泡茶者的礼仪及内在素养息息相关。茶艺中所体现的礼仪包括个人卫生、发型选择、皮肤保养、服装、用语，还有热情的微笑与动作的美感。例如茶艺表演中的仪态美，是由优美的形体姿态来体现的，而优美的姿态又是以正确的站姿为基础的，正确优美的站姿会给人以精神充沛、气质高雅、礼貌亲切的印象。茶艺表演中的站姿要求身体重心自然垂直，从头至脚有一线直的感觉，取重心于两脚之间，头虚顶，腋似夹球，呼吸自然。在茶艺社团的活动中，学生必须时刻保持良好的礼仪，长时间的锻炼使得她们拥有良好的气质。
3.4培养学生的审美能力
审美是人们的一种高层次的精神需求。茶作为一种文化，主要是因为它在满足人们解渴的生理需要的同时，还能满足人们审美愉悦、社交联谊等高层次的精神需要。我校空乘专业对于学生的综合素质要求比较高，不仅要有扎实的专业知识、过硬的技能功底，还应具备一定的审美能力，这样方能善于发现生活中的美，进而将美好的一面展示给他人。
4组织学生参加各类职业技能竞赛
职业技能竞赛能推动高端技能人才成长，符合高端技能人才兴企强国的客观规律。近六年来我们社团组织学生参与各种行业、企业的茶艺技能竞赛活动，锻炼了学生的实践能力，在各种活动中展示学生的茶艺技能水平，提高学生在各种场合完成工作任务的能力，为今后的就业打下坚实的基础。
2010和2011年厦门市中职技能大赛我校茶艺社图的选手连续两年取得第一名的好成绩。我校茶艺社团的郭栩莹、刘永欣两位同学都获得了2011年“闽南十大茶叶形象大使”的称号，连旋旋获得“最佳参与奖选手”的称号。在2011“环球旅游小姐国际大赛”中国总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁，成为了2011环球旅游小姐中国网络赛区总决赛的冠军和“最佳人气奖”双料得主。第三届“福鼎白茶杯”海峡茶艺电视公开赛总决赛我校茶艺社团的郭栩莹同学从复赛当中脱颖而出，并在决赛中技压群芳，获得了本次总决赛的最佳气质奖。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。
我校茶艺社团的周颖怡、林佳美两位同学都获得了2012年“八马杯厦门十大茶叶形象大使”的称号，我社团成员多位获得“最佳参与奖选手”的称号。在2012第四届“海峡两岸大红袍杯”总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。
2012年11月，在厦门市中职生素养大赛中，我校茶艺社团学生的“秋香茶韵”茶艺表演获职业风采最佳视觉效果奖。2013年6月，《秋香茶韵――闽南茶艺表演》参加了全国职业院校学生技能展示作品展洽会优秀学生技能作品大赛并获得二等奖的好成绩。
茶艺大赛既是考验更是机会，同学们利用比赛进行相互交流和学习，取长补短，自我提高，再次培养和增强实践能力，提高自身的就业能力。
我校茶艺社团的郭栩莹、郑大萍、高越阳等多位同学由于她们长期学习茶艺，拥有良好的气质，她们都优先被海南航空、厦门航空公司、东方航空公司云南分公司等各家航空公司录取。此外茶艺社的成员，由于她们的综合素养较高，目前她们都就职于厦门的一些知名企事业单位，受到用人单位的称赞和认可。
以服务为宗旨，以就业为导向，是当前职业教育改革发展的基本特征。我校茶艺社团体现这一特征，服从和服务于职业教育改革发展这一大局。总之，在职业学校教学中，中职生的技能教学诚然重要，但是职业道德教学同样不能忽视，学校应该“两手都要抓，两手都要硬”，两者不可偏废。茶艺社团让兴趣相同的学生聚集在一起，共同学习、共同进步，尽情地发挥自己的才艺，丰富学生的精神生活，使学生找回自信，体会成功的喜悦，实现学生公共道德和个性道德的完美统一。
此外，中职生就业能力的培养与提高不是一朝一夕就能完成的，是一个较长的渗透和熏陶的过程。在整个教学活动过程中要把学生的日常管理与就业能力培养有机结合，抓住每个环节和机会，时时刻刻有意识地营造相应的氛围，对学生进行潜移默化的引导和影响。提升中职生就业的能力，就必须转变办学思想、办学模式和办学机制，深化教育教学改革，利用创新校园文化建设，如社团的建设等来培育适合企业需求的高素质人才。这就要求中职学校把能力本位和素质本位结合起来，使学生不仅能掌握一种技能，从事简单的机器操作，而且自身的综合素质明显提升，成为一专多能的复合型人才。
【参考文献】
[1]李苑玲.浅析中职生就业能力培养[J].当代教育论坛，2010（7）