茶文化的礼仪篇1
1、鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。
2、伸掌礼：这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请"与"谢谢"，主客双方都可采用。
3、叩指礼：此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。
4、寓意礼这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有：凤凰三点头、双手回旋。
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茶文化的礼仪篇2
“王夫人随携黛玉穿过一个东西穿堂……方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：‘你舅母、你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的’。黛玉方告了座坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇、丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务必饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”（《红楼梦》第三回）这是黛玉进贾府后和贾母第一次一起家宴的一个片段，从宴会开始的入座，到在一旁伺候的夫人丫鬟们站的顺序，还有严肃紧张、悄然无声的氛围，足见贾府的礼仪规制是何等的严格明晰。黛玉第一次到贾府，作为客人的她应该坐在左边第一张椅子上，这同时也是因为她是贾母嫡亲的外孙女，而且黛玉的母亲贾敏是贾母唯一的女儿，贾母对这个亲生的外甥女肯定十分疼爱，在座次上高看一眼也是正常的，黛玉坐在左边第一张椅子上，这也体现了“客人上座”的待客礼仪，这种待客之道体现了中国人热情好客的传统美德，“客人上座”的礼节作为是中国传统文化的精华一直保留至今。黛玉坐下之后，迎春姊妹三个依次坐上座位。王夫人、王熙凤、李纨在一旁拿筷盛饭伺候着，尽管后来贾母命王夫人坐下了，但是王夫人也没有同桌坐下来吃饭，而只是在旁侧陪着贾母而已。
还有在很多宴会中，王熙凤和李纨一直站在边上伺候着，这是当时“妇姑不同席”的风俗，应该是满族的礼制，即便是深得贾母欢心的王熙凤也是要遵守做儿媳的规矩的。《红楼梦》讲述的是“富贵百年望族”的生存流变，其中包括很多传统习俗和礼仪规矩，但它更大的意义是通过这些风俗人情的描写塑造了很多经典的文学形象，黛玉初进贾府，事事留心，处处在意，生怕自己出错，由此可以看出她是一个心思缜密之人，从就座进餐到饭毕漱口吃茶，她一直在察言观色，言行谨慎没有半点不妥之处，这也是她多愁善感性格的一个侧面衬托。黛玉外表形象弱柳扶风、但是性格刚强、心思缜密，在贾府，她是一个没有父母双亲在身边陪伴，没有家族势力在身后支撑的“孤女”，处在寄人篱下的生存状态中，但是论相貌、论才学她都是当之无愧的头筹，在百花争艳、美女如云的贾府，宝二爷最为衷情的也是她，在逆境中生存是最磨炼心智的，如此高傲倔强的性格要想在纷繁芜杂的大家族中生存，没有时时留心、处处在意的缜密心智是不行的。黛玉进贾府第一次宴会的表现，就足以让黛玉的文学形象和性格特点“先声夺人”了。
中国是礼仪之邦，也是茶文化的起源地，“客来敬茶”已经成为我们招待客人的一项基本礼仪活动。《红楼梦》中客人来了也都要先上一盏茶表示主人对客人的欢迎和重视。林黛玉初到贾府时，王熙凤首先捧茶献客；贾母八十岁寿宴时先请客人入大观园用茶，用茶更衣后才开始宴席。如果是尊贵的客人，还要献多道茶。贾元春省亲到达贾府省亲别院正殿时，贾家人首先是献了三道茶，如今“客来敬茶”已经成为一项基本的礼仪活动，寻常百姓家来了客人无论是否宴请，都是要先沏茶送到客人手上。贾府还有一个规矩就是饭后献茶，共献两道，第一道茶是漱口茶，饭后茶水漱口是多多益处的，可以达到口腔保健的功效。那时尚无牙膏牙刷之类的东西，“以茶漱口”就相当于咱们现在刷牙的功用，那时，但凡用得起茶叶的名门贵族睡觉醒来后的第一件事就是“以茶漱口”，不同的是，王宫贵族们一天要“以茶漱口”很多次，而且在很多不同的场合之后都会“以茶漱口”，在黛玉进贾府的这场宴饮中，饭后送来的第一道茶，黛玉不知是漱口的茶，但感觉和自己家中礼仪规制不同，她自然明白贾府规矩讲究很多，留心观察便知这是饭后漱口用的茶，幸亏黛玉心思缜密，不致于闹出笑话，试想如果当时黛玉把那该吐出来的漱口茶咽了下去，是要落下一个多么大的笑柄啊！《红楼梦》中很多场合都提到了“以茶漱口”，在第十四回中，凤姐哭秦可卿之后，来旺媳妇献茶漱口，宝玉在说“女儿”二字之前，都必用“清水香茗”漱口，不然“浊口臭舌”唐突了“女儿”二字是会被“凿牙穿腮”的。从中医养生的角度来看，“用茶漱口”可谓益处良多，一是可以消除异味，二是可以保护牙齿，这功用相当于现在的牙膏，但是“以茶漱口”的其他功能却是牙膏所达不到的，其中重要的一点就是预防流感，经常用茶水漱口，儿茶素覆盖在口腔咽部的黏膜细胞上，能防止流感病毒和黏膜细胞结合，达到预防流感的作用。还有研究证明，哺乳期妇女用茶水漱口，有预防牙龈出血，提高乳汁质量的功效。临产期的孕妇用茶水漱口，能增加食欲，提高睡眠质量。由此可见，“以茶漱口”不仅是王宫贵族的一种宴饮礼仪，也是一套科学的养生之道。
“以茶漱口”是符合养生保健和有益健康的，但是饭后立刻饮热茶却是不科学的。因为茶叶中的鞣酸与食物中的铁结合会形成不溶性的铁盐，影响人体对铁的吸收，时间长了会导致缺铁性贫血；茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，会干扰食物中营养物质的正常吸收；饭后立即饮茶，还会冲淡胃液，影响食物消化。最科学的饮茶时间是餐后一小时饮茶，由此看来，黛玉在家中林如海教女饭后过一时再吃茶是符合养生之道的。但是作为王宫贵族的贾府的宴饮规制是不是对身体不利呢，这就要提到饮茶的种类、功用甚至是烹茶的火候了。茶在宴饮聚会中扮演着随处可见的角色，但在什么样的场合用什么样的茶是特别有讲究的。贾府中饭后饮用的茶肯定也是有不同功效的。在《红楼梦》中，光是茶的品种就有很多，如老君眉、普洱茶、六安茶、龙井茶、枫露茶、茉莉花茶等等。贾母最爱喝的是老君眉，在第四十一回中，妙玉给贾母献茶，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑着说：“知道，这是老君眉”，贾母便吃了半盏。六安茶是前清名列御制贡茶六品之一的好茶，贾母为什么不喝呢？原因在于六安茶属于绿茶，老年人肠胃功能虚弱，吃过荤腥食物之后饮用绿茶可能引发腹泻。而老君眉口感清淡，滋味温和，有降血脂、降血糖的功效，老年人饭后饮用较为合适。《红楼梦》中提到较多的一种消食茶就是普洱茶。在第63回中，宝玉吃了面食，怕他积食，让他喝了一茶缸子普洱茶。要煎出一壶好茶，需要茶好、水好，还要掌握好火候。烹茶的水要以贮藏的天然泉水、雪水最佳。在《红楼梦》中，烹茶高手当属妙玉，妙玉用旧年的雨水烹好老君眉奉与贾母，用梅花上的雪水烹茶，招待大家。那时的雨水和雪水是天泉，没有污染，是最好的洁净水，最适合沏茶，和现在的雨水是不同的。烹茶的火候也是有一番讲究的，不能用刚煮开的沸水沏茶，一般要用80度左右的开水沏茶，这样才能保持茶的清醇幽香。品茶除了要看茶品茶器茶水之外，还要营造饮茶的环境和景致，可谓一杯茶关乎一场礼。曹雪琴借“红楼茶仙子”妙玉之口详细地论说了茶文化的深刻内涵和博大精深。在《红楼梦》中，喝茶品茶在很多场合被赋予了风俗和礼节的含义，“吃茶定亲”就是其中较为典型的一种礼仪，虽然黛玉和宝玉最后没有走到一起，但在会开玩笑的王熙凤口中却是这样说给黛玉的，“你既吃了我们家的茶叶，怎么还不给我们家作媳妇？”原来，古代茶叶种植采用播撒菜籽的方法，人们希望出嫁以后的女儿能够像茶树一样，在丈夫家里落地生根、繁衍子孙、并且能“饮子之茶、与子偕老”，相依相守、直至白头，所谓“女子不吃两家茶”便是此意了，吃茶和定下姻缘就有了这样的关联。
茶文化的礼仪篇3
[关键词]饮茶品茶礼仪
[中图分类号]C912.3[文献标识码]a[文章编号]1009-5349（2013）04-0078-01
一、饮茶的精神内涵
饮茶的精神内涵是“和、静、悦、真”。“和”，一切恰到好处，由礼仪引控；“静”，安静的氛围和境界；“怡”者，和悦、愉快的心理体验；“真”，真茶、真香、真味、真情。虽然，我们这里所指的社交饮茶，不是纯粹的茶会——欣赏由茶艺家设计表演的“茶道作品”有特定的仪式规范守则，但也不是随心所欲、言语可无顾忌的事，只有在饮茶过程中通过遵守基本的茶礼，一方面使自己表现得体，另一方面也能让别人以更舒适的心态来进行交流。
二、饮茶前礼仪
（一）形象整饰
“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。中国喝茶讲究通过茶事制造一种宁静的氛围。因而我们在仪容、仪表、仪态上也要求突显闲静雅致。去品茗场合时，建议着装上以舒适、淡雅为宜，不宜紧身、过于时尚，更不能衣冠不整。女士可化淡妆，使用清淡、柔和的香水（去比较高档的茶室时，最好盘起长发）。入座起座、放物取物时均要轻稳。坐时东倒西歪、站时碰撞物品、交谈时左顾右盼、大声喧哗等情况，都会让品茶人兴致骤减，茶室和静的茶气也被破坏。
（二）讲究座次
茶道讲究“主随客便”，但在一些比较正式的社交场合应遵循以左为尊的座次原则，即主人的左手边是“尊位”。面对主人，从主人的左手位顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边。地位高者、年长者和女士坐尊位。只有自己和主人两个人时，知礼的客人应做主人右边的“卑位”，还应避免面对面坐。
三、品饮中的礼仪
（一）主人待客
茶礼在待客时要求体现出“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。因而主人在待客时要注意如下几点：
1.奉茶之人。以茶待客时，何人奉茶，往往体现了对来宾的重视程度。在工作单位待客，一般由秘书或专职人员为客人上茶，接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位较高者甚至是最高者亲自上茶。其他场合接待重要客人时，则由女主人或主人亲自奉茶。
2.奉茶顺序。应为先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长辈，后晚辈的次序上茶。要是来宾较多且差别不大，则可按下面的顺序上茶：（1）以上茶者为起点，由近而远依次上茶；（2）以进客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；（3）上茶时以客人的先来后到为先后顺序；（4）上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。招待众多客人的茶水应事先沏好放入茶盘，再一一上茶。
3.上茶续水。泡茶应用热水，且以七分满为佳。上茶时应右手拿持杯托，左手放杯托近处，茶杯递上去。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。两种方式均应并致“请用茶”。上茶后则要为客人勤斟茶，勤续水。客人喝过几口茶后，即应续上，绝不可以让其杯中茶叶见底，取意为“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙”。
（二）客人谢茶
主人在以茶待客时以礼待人，作为客人在饮茶时也应态度谦恭，及时表示谢意和敬意。如辈分较高的人、男女主人为自己上茶续水时，一般应立即起身，双手捧接并致谢，而不要坦然受之甚至视若不见。普通人员或服务员为自己上茶、续水时，也应及时轻声答谢或扣指向其示谢。此外，社交活动中，与一方正在交谈时，最好不要饮茶，否则显得自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象或与他人的交谈告一段落之后，方可喝茶。而发现茶具很考究、布置雅致或主人茶艺娴熟等情况时，客人都应该及时赞美。
（三）品茶礼仪
饮茶时应小口品尝。每饮一口茶汤后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，一饮而尽称为“牛饮”。若不小心把茶叶喝到嘴里，应吃掉或不明显地吐到纸巾里处理掉。茶太烫的话，不要去吹应待茶自然冷却。饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其放在茶杯中。而当主人告之所饮是名茶时，则应在饮用前应先观赏一下茶汤，并在饮用后加以赞赏。这样做，一方面体现了自身的教养，另一方面也是对主人的尊重。
（四）其他礼仪
1.茶点：正式的社交场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。一般情况下要备茶点，则首推坚果类食品，重口味的蜜饯奶糖类茶食不太适宜。
2.交谈：茶道求真，真人真性，因而以茶会友时，所谈话题不宜说人是非，语气、语音、语态上以平和、适度为好、气氛安静为上，方能品出茶之真味。
3.抽烟。喝茶时不应抽烟。实在难忍，应到茶室外抽，或是在征得主人同意后抽，未经同意就抽烟则为失礼。
社交喝茶时，应遵循的礼节还有许多。礼的本质是诚和敬，诚为义，敬为仪。只要能表现出对他人尊重的行为、语言，都应是值得肯定的。遵守茶礼，既符合了茶的精神、茶的文化，又使喝茶的过程成为了一个以“茶”修行的过程。
【参考文献】
[1]于立文.现代生活百科知识[m].黑龙江美术出版社，
2008.
[2]羽生.中国茶礼的四大流派[J].资源与人居环境，2007
（17）.
茶文化的礼仪篇4
[关键词]茶文化；礼仪；精神取向
【中图分类号】tS97【文献标识码】a【文章编号】1007-4244（2014）06-330-1
一、西方国家茶文化的历史凝定
除中国以外的其他国家也形成各具特色的茶文化体系，其中最具代表性的当属日本茶道文化与英国下午茶文化。由于明治维新后，日本社会的和政治体制发生了较大的变革，很多情况下，人们习惯于将日本划入到西方国家的范围。虽然日本的茶道文化源出于中国佛教临济宗“茶禅一味”思想，但日本对茶道的理解和认知却与中国茶文化存在着较大的区别；同时，为了行文的便利，本文将日本茶道文化划入西方国家茶文化的范畴内。
茶传入到日本是在中国唐代，由于唐朝国力强盛、文化繁荣，日本曾先后十三次派“遣唐使”来中国学习先进文化。正是在两国的交流和往来中，大量的日本贵族和文人在唐朝了解、认识了中国文化的独特魅力。伴随着他们一起回到日本的不仅有中国的政治制度，还有中国的茶文化和中国的佛教思想。早期的日本茶文化仅仅停留在统治者和贵族的范围内，未能取得较为广泛的社会影响力。随着唐王朝的灭亡，中国茶文化在日本的传播陷入到了低谷。进入到十三世纪，随着中日两国之间政治、经济、文化交流逐渐步入正轨，部分日本人再次来到中国，在经历的长期的游历、学习、生活之后，他们再次将中国文化的先进成果带回到日本，从而掀起了中国茶文化在日本发展的第二个高峰。尤其需要指出的是，在中国生活了近三十年的荣西和尚不仅深谙中国茶文化，在带回茶种和种茶之法的同时，由他本人执笔撰写的《吃茶养生记》直接引领了日本社会的饮茶之风的盛行，从而直接奠定了日本茶道文化的诞生。
夹山和尚自号“佛日”，人问：“日在什么处？”对曰：“日在夹山顶上。”……问：“如何是夹山境地？”对曰：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”（《祖堂集》）
茶者，养生之仙药也，延寿之妙术也。山谷生之，其地神灵也，人伦采之，其人命长也。天竺唐土均贵重之，我朝日本曾酷爱矣，古今奇特之仙药也……
日本茶道文化的思想源头是中国佛教临济宗“茶禅一味”，当禅宗僧侣追求禅定的过程中，为了帮助自己获得精神的振奋和肉体的兴奋，茶成为他们最重要的辅助工具之一。同时，“百丈僧规”的制定在保证寺庙获得稳定经济收入的同时，使得茶成为禅宗僧侣修行生活中必不可少的组成元素。正是受到这一思想的影响，日本文化最终凝定为具有日本本土色彩茶道文化体系。
随着生产力水平的不断提升，中西方的交流方式逐渐增多。自汉以来的丝绸之路逐渐不能满足中西方日益频繁的货物交换，而新大陆的发现更促使欧洲人去寻找属于马可波罗笔下的东方世界。当十六世纪的大英帝国在击败西班牙无敌舰队获得海上霸权之后，英国人开始谋求通往神秘东方的道路。最早将茶叶引入英国的是具有浓厚官方色彩的东印度公司，他们将从中国获得的绿茶作为贵重的商品销售给英国上流社会。在历史的偶然和商业利益的共同作用之下，茶在英国社会的传播在早期仅仅限制在较为狭窄的贵族圈中，绿茶的昂贵使得普通民众与茶是绝缘的。发展到十七世纪，随着英国完全掌控印度次大陆、以及红茶在印度引种的成功，为英国社会提供了大量的货源，从而开启了英国茶文化的发展历史。
英国人对茶的理解和认知是英国社会独特的历史、文化背景紧密联系在一起的，不同于中国、日本以农业文明作为经济的基础的文化形态，重视商业利益获得的英国人对红茶情有独钟。一方面，英国独特的气候条件使得的他们的社交活动往往限制在室内，贵族妇女往往借助文化沙龙和茶会结交各阶层的社会人士；另一方面，英国人对茶的理解并非为追去共同的精神境界，而是细细的品茗中追求自我的精神享受，这也符合以个人为中心的西方商业文明。
对比中西方各国茶文化的表现形式，笔者认识到茶对于饮用他们的不同民族、不同地域、不同国家的人们而言，并非是一种生理层面的必需品，而是一种文化的媒介。正是借助于茶的桥梁作用，中国人从茶中获得了文人雅士的风度和“茶禅一味”的境界，日本人则从茶中收获的“茶道”的精神依归，英国人更是从“英式下午茶”中找寻到了现实生活的伴侣。
二、茶文化与礼仪
无论是在茶的故乡――中国，还是远渡重洋的日本、英国，茶都已经从单一化的物质享受中超越出来，成为了每一个饮用茶的民族人们的精神追求。作为他们表达自己内心深处情感的载体，茶不仅衍生出茶文化的庞大体系，也逐渐物化为可以触摸、可以感知的物质形式，这就是附着于中西方茶文化之上的茶礼仪。
茶叶的烹制有着严格的礼仪规范，且具有高度的相似性。一方面，由于“茶禅一味”和茶道思想的影响，中日两国十分注重茶水的选择，他们希冀通过水的引领获得茶的最本质特征；另一方面，茶杯、茶夹、茶盘、闻香杯也是中日两国茶礼仪活动中必不可少的组成构件。通过茶杯的选择，他们希望获得最好的茶汤；借助于茶夹，他们渴望隔绝人与茶之间的气息；而闻香杯的使用更是直接超越了满足物质诉求的饮茶模式。反观英国人对茶叶烹制的规定，则十分简单，他们往往是根据个人的经验选择某一品茶的红茶，在特指的骨质茶杯中慢慢品茗茶的清冽。
茶叶的器具是最能体现中西方各国对茶叶理解的物质媒介。“中国茶类丰富，各民族和地区的饮茶习俗也多样化，茶具的具体配备有差异。加上这里还包含有个人的爱好与品位也大都不一。先看主茶具，它有茶壶、茶船、小茶杯、杯托、茶盅、盖置、茶碗、大茶杯、盖碗、冲泡盅和冲泡器、水注。辅助用品有奉茶盘、茶巾、茶盘、泡茶巾、茶匙、渣匙、茶荷、茶针、茶著、计时器。备水器有煮水器、保温瓶、水盂、水方。备茶器有茶样罐和茶瓮。”日本人则习惯于使用陶制茶具，进而形成了本国对陶器的特殊喜好，他们往往是使用较为宽大的陶器来饮茶。英国人在使用骨质茶杯的同时，还在下午茶中加入了很多的新元素，比如茶点等。
参考文献：
[1]简伯华.茶与茶文化概论[m].长沙：湖南科学技术出版社，2003：155.
茶文化的礼仪篇5
日本茶道给人的第一印象，就是规矩多。时间控制、流程安排、动作要求、言谈对答等处处顾虑。其繁缛、隆重而似乎缺乏实质口腹内容的茶事活动，在不了解日本茶道文化魅力的人们看来，堪称“枯‘水厄’”。然而，这些拘束的表面现象传达出来的，从某种意义上说，恰正是日本茶道强烈的仪式感。如何去理解这种仪式感的存在，是理解日本茶道的重点之一，对于中国茶文化的推广方式，也会产生有益的启示。
所谓“仪式”，是对具有宗教或传统象征意义的活动的总称。“仪式”之所以成为“仪式”，是源于它控制的是人们思想层面的象征意义，而非生活中的直接实用价值。“仪式感”则是近年来网络上的流行语，“好生活需要仪式感”、“应设立国家阅读节，用节日唤起阅读仪式感”等创意性网文标题，暗含着“仪式感”源于生活而高于生活的潜台词。那么，具体到日本茶道，我们该如何理解这种“源于生活，又高于生活”的仪式感存在的意义呢?
1977年，古川彻三在《茶道美学》一书中，以艺术的隔离性为根据，将茶道定义为：以身体的动作为媒介而演出的艺术。他指出：所谓艺术的隔离性是有意识地与自然的世界和日常的世界隔离开，以此来确立艺术世界自身的独立性。这个定义既可以用于对茶道文化的阐释，也可适用于各种艺术性活动。如京剧需要夸张的扮相、身段和唱腔；交响乐需要明亮的舞台和观众的盛装。就连时下流行的行为艺术。也要借助道具和超乎想象的夸张创意，来将自己的艺术与生活闹剧相区分。
在日本的日常饮食习惯中，正如同中国的“开门七件事”一样，茶也是一个非常具有实用价值的世俗饮料。日本惯用语中，用“日常茶饭事”一词来形容生活的琐碎庸常之事。甚至有字面意思为“用肚脐煮茶”、“茶叶袋子压咸菜缸”这样的俗语存在。可见饮茶习惯，贯穿着日本人生活的各个细节，茶在日本民众生活中也并不是高高在上。
那么，一直定位于贵族化的交际与修养方式的茶道文化中，又是如何将茶与现实生活相区隔，赋予茶事活动以应有的艺术性呢?如同书法前要静心研墨，礼佛时要上香跪拜……这些用固定的仪式性步骤来调整心态，进入境界的手段。它们符合人们的心理习惯、审美取向甚至生理科学。
同样，一场茶事活动中，从客人们开始步入主人精心设置的茶庭，便已经进入了暂时脱离俗世生活的心理准备阶段。进入了一个只有主人、客人、各种等待着被鉴赏的珍贵茶道具、茶饮食所组成的小世界，融入了一种与周围环境浑然一体，去感受彼此之间平等敬重、珍视诚意的氛围之中。当客人进入主人精心设计的、清幽雅致的茶庭中，曲径通幽，欣赏了处处别致的景致，再进入茶室特意设置得非常低矮的小门，以示放低身姿之后，眼界另开，茶室内各种和风精妙的道具，禅意的挂轴，庄重奉客的主人，尽在眼前。一系列颇具戏剧性的情节安排后，大家都完整地进入了自己扮演的角色中。
茶事活动的进行中，有很多看似无端的规矩。细细深究，均有其背后的深意，也参与了这种仪式感的造就。如主人撤污水罐要从身子左侧进行；并排而坐的四名客人，位首的主要客人离席时要左转身，其余两名次要客人转身时要向右转身。左右之别令人迷惑。其实这皆出于“代表脏污或隐私部分要尽量少停留在别人的视线中”这一原则罢了。欣赏茶碗、茶勺、茶罐等茶具的时候，要先向茶具鞠躬致礼；有图案的茶具摆放的时候。要将美丽的正面图案面向别人，让茶具的背面朝向自己；用有图案的茶碗喝茶时，应避免在茶碗有图案的一面“下嘴”；吃小巧而精美的茶点心时要一口吃尽，不可把咬得破败的点心放回盘中……只要你能以一颗体贴而敬重的心，把茶具茶点也当做灵物来敬惜，将它最美好的形象展示给别人，避免将它不美的状态曝露于众，那么就会发现，这些看似繁琐的规矩其实是理所应当的习惯。
至于点茶的手法、拿茶具的方式、甚至主客在茶席上行走的步伐、品用茶汤茶食的具体步骤……这些环节，是在长久反复的实践中，总结出来的最为稳妥有效的路径和程式，可以在最大的限度上消弭人们的慌乱、避免拿递的过程中可能产生的失手，防止自己的行动干扰了下一个步骤，将自己的所有举止都包含在一个最为配合默契、行进顺畅的、有效率的流程中。
类似的“规矩”，在茶道活动中数不胜数。茶人们在茶事活动中，按部就班的加以演练，习惯成自然后，不明就里的人们会忘记了他原本真实的用意，而当做机械的规矩来学习。一方面，这增加了学习与演练的难度，但是，一丝不苟的仪式感，也增加了人们对茶事的敬畏之心，而将茶道中的茶，与浸泡在日常凡间生活中的“茶”形成了有效的区隔。
茶文化的礼仪篇6
或许是因为见惯不怪的缘故吧，很少人能真正的切入到酒或者茶的本性，更不用说二者之间的关系了。在这里，我不想对二者作字源学和历史的考察，而是从我们熟知的角度出发，来探寻二者包孕的文化意义和精神意义，以及其关系。
酒，出现在各种各样的场合：商店里，宴饮上，酒吧里等等。在商店里它是商品，在宴饮中它是喜庆、庆祝和沟通的一种方式或者手段。在酒吧里，它既是商品，又是享受欢乐、排解忧愁的饮品。不同的场合赋予了酒不同的品性。但酒的本性到底是什么我们在此还没完全真正的切近它。
那么，究竟何为酒的本性？如果从从酒出现的场合以及其用途我们只能把握它的某种品性的话，那么，我们得回到酒本身。酒，是先人们经过多重工序酿造得来的饮品。它的原材料是粮食，如：稻谷，玉米，高粱，小麦等。劳动人民春耕秋收，辛苦劳作在田间地头，播撒的不仅仅是丰收的种子，更是汗水和希望。所以，这些原材料不只是稻谷、玉米、高粱和小麦的名称，更是其背后人民的劳动付出，是劳动人民不辞辛苦的付出和饱含着一季丰收的喜悦。同时，劳动人民又以独特的酿造工艺和方法，让这些粮食成为他们企盼已久的琼浆玉液，他们满怀敬意地把酒作为他们丰收的馈赠，作为庆祝丰收喜悦的表达。（这尤其表现在祭祀、庆典和宴饮当中。）很自然的，酒从其实用功能性提升为文化礼仪性的精神寄予。这里，酒凝聚了劳动人民勤劳和忍耐，痛苦和欢欣，绝望和希望。它成为一种集聚，是劳动人民、劳动产品、、实用功能、文化礼仪的聚集。如果酒的本性是如此的话，酒的发展演变也就顺理成章了。酒的文化礼仪性在后世得到了彰显。从酒桌礼仪到敬酒礼仪。酒所蕴含的是儒家文化中的礼仪规范，成为范导人们的行为规范。
茶文化的礼仪篇7
【关键词】中西文化婚俗礼仪差异原因
【中图分类号】K891【文献标识码】a【文章编号】2095-3089（2015）09-0015-02
文化是人们生活积累的产物和社会现象，它包括一个国家或民族的历史、地理、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等范畴。由于中西方历史背景和不同，导致在社会生活各方面有差异。这就是中西方文化的差异。它会影响学习者的交流。语言能力是交际能力的基础，然而具备了语言能力并不意味着具备了交际能力。交际能力当中不可忽视的还有社会能力，即和不同文化背景的人们进行合适交际的能力。了解中西方文化的差异，可以帮助学生培养爱国主义精神，为他们的终生学习和发展打下良好的基础。本文通过对中西方婚俗礼仪的分析，以此帮助学生了解世界和中西方文化的差异，以便有利于教学。
礼仪是一个民族在特定的历史条件和地理环境中发展和沿传下来的文明规范。婚俗礼仪是文化风俗的一部分。对中西婚俗文化的独特性进行比较研究，是研究中西方文化的一个很好的切入点，更是实现跨文化交际的需要。
一、中西方婚俗礼仪差异
随着人类历史的发展，中西方形成了各自的嫁娶观和相应的婚俗礼仪，中西方在订婚习俗、婚礼仪式及婚后习俗等方面存在着很大的差异。
（一）中西方订婚习俗不同。
说到中国传统订婚习俗，从迎亲到归宁（即我们平常所说的“回娘家”）有二三十种礼节。其中尤其要提到的是“六礼”，它最早见于《礼记・昏义》。每一项礼仪都有严格的标准，是中式传统婚礼中必须遵循的准则，否则就会被称为不懂礼数。纳采即六礼之首，就是现在说的“提亲”，男方托媒人带着礼品到女方提亲，女方答应提亲后男方请媒人问女子名字、生辰等，并卜于祖庙以定凶吉;纳吉是指男方问名、合八字后，将卜婚的吉兆通知女方，并送礼表示要订婚的礼仪;纳征，亦称纳成、纳币。要纳聘财成婚礼。下聘礼大聘叫作下大茶，在古代婚姻中茶礼是不可免的。订婚所下的茶叫订茶，男方要行茶下茶，女方吃茶受茶，所送礼金称茶金，女方受聘前叫待茶。纳征后婚姻关系便确立了;请期即男方通知女方成亲迎娶的日期;亲迎即正式的迎亲、举行婚礼。
而西方的整个结婚过程由男方的求婚开始。传统婚俗习惯中，女方会举办一个订婚宴会，由新娘的父亲主办，旨在告诉亲朋好友新人要结婚了这个喜讯，这是促成婚姻必不可少的步骤。订婚典礼与结婚典礼比起来气氛要轻松许多，会有重要的人物（比如家长，认识男女双方的朋友等）进行演讲和敬祝酒词。
（二）中西方婚礼仪式不同。
中西方婚俗礼仪突出不同之处，体现在婚礼上。在现代中国，占主要地位的还是传统的礼仪方式。中式传统婚礼是人前的婚礼，热闹、隆重而喜庆。而西式婚礼是神前的婚礼，神圣、安静而唯美。
1.婚礼服饰不同。
在举办婚礼时在穿着方面很讲究。中式传统婚礼具有典型的中国风色彩。中西方审美观与习俗的差异决定了婚礼服饰的不同。西方的婚礼服饰华丽、颜色大胆;中国的婚礼服饰，则体现了传统、朴素、保守、含蓄的特征。在中国文化中，红色是中国传统的代表喜气的颜色，它是中式婚礼的主色调，象征着吉祥如意，预示在婚后的日子红红火火。西式婚礼则以纯洁的白色为主，白色婚纱始于19世纪的英国维多利亚女王的婚礼，是纯洁欢庆富贵的象征。
为了有一个好彩头，新人白头到老，在中国新娘出嫁时，从内到外要穿新衣新鞋，预示新生活的开始。而在西方，婚礼时有“旧、新、借、蓝”等习俗。“旧”代表着新娘结婚之后还会和娘家保持联系，有的新娘穿上母亲甚至祖母的婚纱，预示着可以从长辈那里传承好运;“新”是指朋友送的礼物，象征新生活;“借”指从一个婚姻幸福的朋友那里借来，预示着朋友的幸福婚姻也会带给新人好运。“蓝”指则新娘的一些小饰物或花束用蓝色，意味着新娘的纯洁及贞洁。
2.婚礼举行地点不同。
在中式传统婚礼中，婚礼通常和婚宴一起举行，举行婚礼的地点大都是在男方家。中国婚姻所建立的夫妻关系，是为使女性归属于丈夫所在的家庭。婚后女方要住在男方家以尽为人妻为人媳的职责，比如照顾公婆，相夫教子。中式婚礼主角可以说是两个家族，而西方大都信仰基督教，人们希望自己在婚礼上得到上帝的见证及祝福，所以西方的婚礼是在教堂中举行，主婚人是神父。西式婚礼主角是一对新人。随着神圣的《婚礼进行曲》步入鲜红的地毯，新娘挽父亲手臂进入教堂;父亲把女儿的手交到新郎手里，象征着把女儿交给了他。牧师致词、新人宣誓、交换戒指、祈祷、咏唱诗歌等，而并没有新娘寻求其他亲友接纳的过程。
3.婚礼程序不同。
中西方婚礼当中的行礼仪式因为各自不同的而存在着差异。中国传统婚礼是谨慎而严格的，西方基督教国家的婚礼是随意而轻松的。中国传统婚礼邀请家族中德高望重的人的担任司仪。中式婚礼是三拜九叩的拜堂大礼，婚礼中最重要环节就是拜天地，主要的程序是行三大礼――“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜”。新人以这三拜表示礼成，表示说他们已经传承了天地的旨意，得到祖先及父母的认可正式结婚。而西方信仰基督教的居多，他们由神父或牧师来主持婚礼，宣布他们婚姻的合法性。礼仪上更是尊重信仰，在上帝的面前许下誓言：“从今天开始，相互拥有，相互扶持，无论是好还是坏，是富裕还是贫穷，是健康还是疾病都彼此相爱、珍视，直到死亡将我们分开”，表示忠于彼此的爱情与婚姻，相互交换戒指并亲吻对方后表示礼成。
从婚宴上来看，婚宴是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。传统婚礼后新郎会由家族长辈带领，一一向前来参加宴会的宾客敬酒答谢，而新娘回洞房休息。西方婚宴比较自由，多采用自助餐的形式，有的还会举行舞会。
（三）中西方婚后习俗不同。
中式传统婚礼过后，新人三朝回门，它是指婚后的第三天，有女儿不忘父母养育之恩赐，女婿感谢岳父母及新婚夫妇恩爱和美等意义。女方会设宴款待，新女婿入席上座，由女方家长陪饮。女方家广设华宴，款待新婿，这就是回门宴。
与中国传统婚礼相反，西方的新婚夫妇们在婚礼过后离开家人朋友乘车出发度蜜月。这种习俗起源于英国，在古代条顿族盛兴“抢婚”这一习俗，为了防止新娘被抢回去，新郎婚后立即带着新娘到外地去过一段旅行生活。在这段旅行生活中，新人会喝一种用蜂蜜制成的饮料，连续不断地喝满一个月，因而叫作“蜜月”。
二、中西方婚俗礼仪差异产生的原因
（一）婚姻制度起源的历史背景不同。
在封建社会中形成的中式传统婚嫁礼仪带有很强的封建文化色彩，它的缔结是以宗法秩序为准则，以儒家“阴阳尊卑”学说，尤其是董仲舒之后的儒家思想为依据，并贯穿于一整套婚姻仪式中。在中国传统婚礼中，男女结合讲究“天作之合”、“门当户对”、“合八字”，起主导作用的几乎都是男方或家长。古有“在家从父，出嫁从夫，夫死从子”的说法。
在婚礼行礼过程中，新人站立位置遵循“男左女右”的原则，这也是男尊女卑社会观念的体现。而西方婚礼与传统的中国婚礼恰恰相反，这来源于古代的一个传说，盎格鲁萨克逊的新郎常常必须挺身而出，以保护新娘免得被别人抢走。
在中式传统婚礼仪式上，新人“一拜天地，二拜高堂”，“高堂”就体现了在婚姻关系中父母意见的重要性，这也是儒家思想的体现。儒家非常强调家庭，儒家观念中的的家庭是社会的微缩版，其中父母对子女的关系，就是社会中统治阶层对下层的关系的映射。
而西方国家，例如加拿大、美国、英国等各国的婚俗仅形成于千年甚至百年前，这种时间上的跨度决定了中西方婚俗礼仪之间存在差异。西方国家中，亚当和夏娃的婚姻故事是西方婚姻的起源，它让婚姻披上了宗教神学的神秘面纱，宗教的产生把西方婚俗礼仪推向了文明化进程。在以《圣经》为绝对权威的基督神学影响下，西方人宣扬天赋人权，主张人人生而平等以及人权神圣不可侵犯。西方婚姻重视个人自由意志，强调人的理性选择。他们认为婚姻是上帝赐予每个人的福利，履行婚姻就是遵循上帝的旨意，他们借婚姻体验神的爱和生命的奥秘，体现神与人所立的盟约，女性享有独立人权，男女交往是自由的。
（二）中西方信仰的宗教观念不同。
各大宗教对中西方婚俗礼仪产生了不可磨灭的影响。在不同的的影响下，婚礼过程中逐渐形成不同的风俗习惯。中国的传统婚礼中最重要的环节就是拜天地，这是因为大部分中国人信仰佛教，“拜天地”体现了人们向往“天地人和谐”的宗教哲学，表明新人将自己的终身大事告于天地，希望得到天地的祝福。又如“六礼”当中的第二礼――问名――双方交换八字，依照“八字命相说”，寻求与自己八字符合的配偶。这就是道教“五行八字”对婚俗礼仪的影响。
西方信仰基督教者居多，基督教认为，婚姻是上帝赐予的，所以应该在神的见证下举行婚礼。婚礼必须在教堂举行，婚姻才得以成立。西方的婚礼由神父在教堂里主持，婚礼上的每一个程序如祷告，经文诵读，婚约问答，誓约，交换戒指等都有着特定的神学意义。
三、总结
通过以上中西婚礼习俗的对比，我们可以看到，神圣的，源远流长的社会制度对中西婚礼习俗产生了巨大的影响。当然，婚俗礼仪仅仅只是社会生活的一个小方面，并不能代表和揭示所有中西方文化差异，但它们所代表的象征意义对我们学习中西方文化有重要的参考价值。所以了解中西方婚俗礼仪差异对于跨文化交际有着举足轻重的意义，应该引起语言学习者的足够重视。
参考文献：
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[2]曹明逸.体验西方礼仪.上海社会科学院出版社.2003
[3]杜学增.中英文化习俗比较[m].外语教育与研究出版社.2004
茶文化的礼仪篇8
在一个人的成长过程中，家庭教育和学校教育都必不可少。从小的时候开始，我们就认为老师是自己的指引。在学校教育中，教师与学生接触，就应当有一种高度的责任感，使命感。学生们大都认为英语教师应具有宽广的知识面。高校英语教师知识结构包括了通识性知识、本体性知识、实践性知识和条件性知识。这四种知识相辅相成，缺一不可。目前，大学英语教师基本都具有所教英语学科专业知识的本体性知识和教育学心理学的条件性知识，而通识性知识和实践性的掌握情况则参差不齐。高校英语教师对英语专业知识非常熟悉，我们课堂中讲英语的听、说、读、写、译游刃有余，在适当的时候也加入了各国文化，但在跨文化交际中，较为专业的礼仪知识及其实践性知识较为缺乏；而有一定专业礼仪知识并且有丰富的实践经验的人，往往少有能承担英语教学工作的。这就造成了我们所谓“双师型”教师师资的缺乏。
二、大学英语教学中实施礼仪教育的路径
目前，我校大学公共英语课程所使用的教材为《新视野英语教程》第三版。根据教材及我校学生实际情况，我们的英语教学分为听、说、读、写、文化拓展等板块。现以我校大学英语教学为例，具体谈谈如何实施国际礼仪教育。
（一）读写方面
在精读课文的教学中，我们常常注意到了各个单元的重难点，比如语言知识面，语法结构等方面，往往忽略了其中渗透出的礼仪知识，那么我们该怎样具体实施呢？教学内容Unit5讲的是李娜，关于网球运动的。我们在引入课文时肯定会提到大满贯四大赛事，那么为什么参加温网的运动员都要穿上白色网球服？为什么运动员在进入或是离开球场时，男运动员要行鞠躬礼，女运动员要行屈膝礼呢？简而言之这是温网一百三十七年发展历程中一直坚持的传统及其英国传统的皇家礼仪。对这些内容的介绍让我们在教授语言知识的同时也能了解国际礼仪知识，促进相互了解。再以为例，该单元主要内容为肢体语言。我们根据SectionB的三个小故事引出不同文化背景里不同的肢体语言，比如我们很熟悉的大拇指和食指构成一个圈，其他三个手指伸直或微微弯曲的手势（oK手势）。在日本人看来这是“钱”的意思；而法国人认为是“毫无价值或是零”的意思；突尼斯人则认为是“傻瓜”。再比如：我们在交谈中是否都是“点头Yes，摇头no”，目光是否应该一直注视着对方，谈话时的距离是远还是近……，因此我们要了解中西文化的差异，从而才能在国际交往中遵循国际礼仪，体现出相互平等，相互尊重。那在实用写作教学中，我们又有哪些地方可以融入礼仪知识呢？比如Unit2SectionCBusinessCard，我们需要学习名片的构成，中英文名片的区别及使用。其实在今后的工作生活中，掌握名片的使用对进入社会的大学生们更加有用，所以在基本掌握名片之后，跟学生们谈谈名片礼仪是非常好有必要的。比如我们应该怎样接收和递送名片，在接收和递送名片时该说什么样的客套话，递送的顺序该是怎样，接到名片后读名片时应该重读哪些部分的单词……如果将在学习英语名片的过程中同时了解这一系列的礼仪知识，相信会取得更好的教学效果，对于学生今后也会更加实用，符合高职高专英语教学“实用为主，够用为度”的指导原则。
（二）听说方面
在听说教学中，以第一单元说的部分“问候”为例。在课堂上，我们首先要掌握的是礼貌的问候用语及其回答方式，在学习了英语语言表达之后，我们还应该给学生补充我们见面问候时会肢体语言上应注意的礼仪问题。例如我们的握手礼，时间一般应控制在3-5秒钟，特别要注意的是谁先伸出手来：如果对方是长者，领导或是女士则应该等到对方伸出手时再与之握手。除握手礼外，通常还有鞠躬礼，拱手理，吻手礼，合十礼，挥手礼及贴面礼。不同的国家习惯不同，禁忌也不同，如果违背了当地社会风俗习惯，也达不到交流的目的。
（三）文化拓展方面
在大学英语课程中加入文化拓展相关知识是我们学校英语课程的一大特色，也是提高高职高专大学生综合素养的一种途径。按照教学计划，本期文化拓展内容包括：茶文化、中国菜系、感恩节、万圣节及圣诞节。那么在介绍茶文化本身时，如果能对比讲讲中国人喝茶与英国人喝下午茶相关的礼仪知识，相信在茶文化的教学中能取得事半功倍的效果。在介绍西方节日时，如果能顺便介绍一下西方国家在过该节日时的相关礼俗和禁忌，那么我们的文化拓展就能“拓展”得更加全面一些。
三、结语
茶文化的礼仪篇9
［关键词］文化；饮食文化；国民性格
［中图分类号］G122［文献标识码］a［文章编号］1005-3115（2009）10-0030-03
饮食文化在中国文化的起源和发展中起着重要的作用。随着社会的不断发展，饮食文化研究的焦点逐渐由物质需求转移到精神提升。在长期的饮食生活中，中国人总结出一套有别于其他民族的饮食文化观。这种观念塑造了独特的国民性格。
一、文化和饮食文化的概念
文化作为一个内涵和外延都非常丰富和复杂的现象，不仅人文社会学科将它作为主要研究对象，其他学科也多多少少涉及文化的概念。因为各学科的研究对象不同、研究方法有别，所以，文化概念种类繁多。1952年，美国人类学家克鲁伯和克拉克洪调查和总结了1871～1951年关于文化的定义，数量多达164种，可谓“百家争鸣”。现在又过了几十年，可能又有若干个定义出现。不过，将这些定义归纳起来，无非是说文化是一种生活方式。这句话包括了生产方式、生活形态、价值观念、思维方法、审美趣味、道德情操、等各方面的观念。
饮食是文化的基础部分，在文化的形成、发展中起着重要的作用。因为在人类起源、演变和发展的过程中，首要的物质基础就是饮食。社会的发展和进步，加上地理环境、气候、物产等各因素的影响和制约，人类的饮食由“茹毛饮血”逐步发展到枝繁叶茂、异彩纷呈的饮食文化之林。当今，饮食文化大致包括东方饮食文化、西方饮食文化以及清真饮食文化三种最著名、最有影响的饮食流派。中国饮食文化是中华各族人民经过100多万年的生活和生产实践，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健等方面创造积累的物质财富和精神财富。当然，不同民族、不同国家，甚至同一民族的不同区域间饮食文化存在差异。中国饮食文化有自己的特色，对国民性格的形成起了重要作用。
二、中国人的饮食文化观
饮食观念是人们在食物的制作和食用过程中形成的看法，深受自然科学、社会科学，尤其是哲学的影响较深。哲学思想的不同导致中国人文化精神和思维方式有别于其他国家。
世界各地都把中国餐饮称为“中餐”，它的突出特点是将大米和面食作为主食，讲究食物的色、香、味。确切地说，中国饮食渗透着人们的审美意识，与西方人只注重食物营养的摄取量相比，中国人更喜欢赏心悦目的餐饮和有情调的饮食环境。好的饮食环境不仅能促进食欲，而且陶冶情操，长此以往人们就会有种高雅的气质和温文尔雅的性格。
在食物的制作方面，中国人很讲究刀工、火候。《老子》中说“治大国如烹小鲜”。虽然这句话是借助饮食来解释高深的治国哲学，但是世间的万事万物都是相通的，小到制作餐饮，大到治国之策，有时同出一辙。由此可知，中国饮食文化渗透到中华民族的每一个活细胞之中，注重天人合一，强调整体观。
三、特色饮食塑造的国民性格
（一）素食文化中的“以和为贵”
“素食”一词最早见于《诗经・伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”。《诗经》中的农事诗篇不仅记载了周人注重农事的精神，而且将天人合一的理念寓于农事中，说明那时人们已经形成“以和为贵”的性格特征。今天，随着历史的前进、文明的进步，素食在中国文化的发展进程中发挥着重要作用。
中国是农业大国、礼仪之邦，农业的发展促进了素食文化的形成。广阔的地域和多变的气候促使南、北方各自开发和发展了具有地域特色的饮食资源。中国南方以山水著称于世，气温偏高、空气潮湿、雨水充足，适于水稻生长。相对来说，北方则比较干旱、四季分明、寒温交替，需要冬眠的小麦在这里生长良好。总之，无论稻米还是小麦都属于素食。相对于西方国家长期的食肉习性，中国人的素食特性体现出本国人民亲近自然，与万事之中、万物之间求和谐的性格。
或许人们最初的食素生活迫于客观环境的压力，面对地广人稀、可耕地面积较少的客观条件，人们只能种植五谷维持自给自足的生活状态。随着文明的创造与发展，人们在素食方面由被动转向主动。对各种动物有怜悯之情，不到万不得已决不伤害某种活生生的小动物。尤其是上层社会更加知晓食素的益处。他们懂得人与自然的和谐相处是人类得以快乐健康生活的基础。经过不断的实践，这种与大自然和谐相处的思想观念深入到人们的内心深处。中国是举世公认的礼仪之邦，这众多的礼仪体现于人们的举手投足之间，尤其是精神理念的高度统一。“天人合一”是中华各族人民几千年来在生产与生活实践的基础上总结、概括出的思想精华，表现在人们的性格当中就是与人为善、与万物求和谐、无过之而又无不及的“中庸”性情。当今，世界民众特别崇尚素食生活，提倡融入大自然，远离喧嚣城市，在空旷的野外充分地呼吸新鲜空气，调适疲惫的身心，真正享受生命赋予生活的意义与价值。
（二）茶文化中的“和谐宁静”
“饮食”一词最初分开使用，“饮”用作动词，理解为“喝”，源于《孟子・告子上》：“冬日则饮汤，夏日则饮水。”后来引申为“饮料”，即喝的东西。贾思勰《齐民要术・煮溟》：“折米白煮，取汁为白饮。”如果说上面是对中国人吃食方面的介绍，下面是对饮料的了解。在饮料方面，最具中国特色的是各色各样的茶。
中国是茶的故乡，也是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶发乎神州，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的历史，是世界上三大无酒精饮料之一。中国的饮茶之风始于何时，众说不一。按照文献记载，魏晋时饮茶已蔚然成风，据此可推测最初的饮茶风气早于此时。起初人们并未将茶作为饮料使用而是作为药用。随着对茶的不断应用，人们逐渐了解了它的味性。饮茶就是一种品味，具有文化意义。茶文化的兴盛引起人们的崇尚。儒、释、道三家在茶文化上的互补足以体现出茶的意蕴。
在茶文化上，儒、释、道三家的总体基调是高雅深沉、博大精深，不过三家既有共同点也有不同处。
共同点表现在务必于其中求和谐、求宁静。中国人的性格则像茶，总是清醒理智地看待世间的万事万物，强调和睦、友好、理解与秩序，讲中庸，遇事沉稳，遇到矛盾不好斗，而是主张“大事化小，小事化了”、妥善地解决问题。“君子之交淡如水”正如一杯清茶，人与人之间的感情透彻而明朗。三家中儒家将“中庸之道”引入茶文化，主张在饮茶中沟通思想、创造和谐气氛、增进彼此友谊，通过饮茶自省，从而既能严格要求自己又能宽容对待他人。与儒家的“中庸”有异曲同工之妙的是道家主张人与物质、物质与精神不可分割，互相包容。可见，中国的茶文化吸收了老庄思想，强调天人合一、物质与精神统一。佛教禅宗主张“顿悟”，内心清静无杂念。茶性之柔，茶的宁静与清醒的品味正应其求。
在茶文化中，儒家的独有特点是讲雅致、注重欢乐情调。儒家历来主张积极入世，不论何时何地念念不忘“修身、齐家、治国、平天下”，时时以“家事、国事、天下事”为主体。饮茶之时雅兴高涨、文武张弛、有所作为成为主情调。虽然身处高雅闲逸的饮茶氛围之中，但是儒士内心却是“念念有如临敌日”、“居安思危”、“战战兢兢，如临深渊、如履薄冰”。这种喜怒不形于色，外在雅致、闲逸，时时刻刻防患于未然的心态是儒士所独有的。自然饮茶便成为他们协调内外、凝神思考的方式。如此更显示出他们遇事沉稳，讲道德、重人伦的性格特征。
道家在茶文化中融入了明显的超尘思想，强调“无为”，与儒家积极入世的思想正好相反，避世思想浓重，对儒家思想是个补充。中国许多著名的茶人都有浓重的退隐思想，他们并非逃避责任，而是不苟同于庸碌之人，洁身自好。即使是功成名就者也依然保持雅洁自爱。如果说儒家文化适合贵族士人的口味，那么道家文化则更接近于文人寒士和普通百姓的思想。所以，今天许多高雅之士将由品茶而体味出的儒家文化与道家文化相糅合，成为真正的内儒外道之士。
佛家具有“苦寂”、以茶助禅、明心见性，以助“顿悟”的特点。虽说在求静、求豁达、求理智等方面三家趋于一致，但道家过于闲逸散漫，而儒者只是十分失意时想从中得到片刻宁静以便达到忘我的境界。只有禅僧在追求静悟方面最为执著。
所以，中国茶文化兼容释的静悟、道的驰纵、儒的雅逸，是三家的融合体。今天中华民族的成员所拥有的优良品性，茶文化的影响是不容忽视的。茶性柔和，清香飘溢，凝神降火，正与中国人遇事冷静、闲逸高雅的品性相得益彰。
（三）筷子文化中的“质朴尚实”
中国饮食文化的特色不止于食源开发，更在于食具研制方面。筷子是中国饮食文化在食具研制方面的代表。“筷”字由“竹”和“快”两部分组成。如果按照汉字的构造来说，它属于上形下声，由形会意。今天，随着物质材料的不断丰富、科学的迅速发展和技术的有效提高，制作筷子的材料也就不仅仅限于竹子、象牙、玉石，其他稀有金属材料也应有尽有。看着不同材质的筷子，也许人们最想知道的就是筷子的起始纪年。
对于筷子确切的纪年至今尚不知，专家学者通过研究调查仅能划定先民发明筷子的大致时间。可以肯定地说，筷子的起源决定于中国的饮食需要。肉食相对贫乏的客观生存环境使得中国先民以素食为主。与西方人使用的餐叉相比，中国人使用的筷子构造简单、功能繁多、应用灵活。筷子是由两根粗细、长短、材质相同的物体组成。但是，构造简单并不说明使用起来也同样简单。与其他餐具相比，筷子的使用更具技巧性，难度较大。许多刚到中国的外国人对中国人使用筷子的熟练程度赞叹不已。
筷子从构造到使用体现出中国人民质朴尚实的性格。它的简单构造象征着人们外表的朴实无华。
四、国民性格的塑造特色
每个中国人从懂事之日起，长辈就用礼仪来规范他们的行为。文化源自生活，反过来又指导生活。可以说，文化的形成促进了礼仪的完善。伴随着饮食文化的发展，形成了一套独具特色的中国饮食礼仪。确切地说，中国礼仪的形成和发展都是由餐桌而来。中国人围桌而餐时讲秩序、重人伦、别主客、分长幼。
在塑造人的性格方面，这些看似简单的礼仪具有很重要的作用。因为人们形成良好的习惯靠礼仪的约束，“习惯成自然”，良好的习惯是一个人成功的基本条件。长辈教导子女时，总是选择一起用餐的时间，也许只有这个时候最恰当，其乐融融的氛围里即使有一两句批评、教导的话，也比较容易接受。如此，伴随着家长的循循善诱，青少年逐渐形成正确的世界观、人生观、价值观。这些观念塑造了人们的性格。
五、结语
从以上内容可以看出，虽然饮食文化处于文化的基础部分，但是它在人类社会形成后的礼仪中起着至关重要的作用。这些礼仪塑造了人的性格。所以说，中国饮食文化塑造了国民性格。
[参考文献]
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［5］张岱年，方克立.中国文化概论[m].北京：北京师范大学出版社，2004.
茶文化的礼仪篇10
在中国博大精深的茶文化中，茶道是核心。茶道本来包括两个内容；一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规矩和品饮方法；二是思想内涵，即通过品茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。茶道文化丰富多彩，但可归结为茶趣、茶德、茶禅几类。茶趣，即饮茶的乐趣，包括物质乐趣和精神乐趣。佳茗，清泉，茶具，良辰，美景，知音相聚品饮，雅俗共赏。茶趣有雅俗之分，无高下之别。茶德，即茶之功德。与陆羽同时代的刘贞亮提出“茶有十德”：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱雇气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼让，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。茶禅是用以阐释与佛门之密切渊源的。真意乃茶禅结合而达到的一种境界。禅在梵语中意为“静虑”、“思维修”、“弃恶”等。在品茶的精神境界中，不知道有多少人能感受到一位西方诗人的“从一粒沙看世界”的境界。但每位爱茶的东方人都不难停会出从一片茶叶品尝出山川风景与大自然的精神。从茶中领会山川风景，与不断地微妙变化着的真味、真香、真气……不失为一个回归自然的一个简单的法门。那么，茶是如何能给予人这一切的呢？除了自然的奥秘就是人为的配合。茶可独酌，也可共饮。一杯在手，清香满室，消除烦虑，使人拋弃是非心和名利心。“寒夜客来茶当酒”，以茶奉客，虽不及酒后令人豪情万丈、意气风发，但三两良朋，佳茗共饮，闲话家常，天南海北，是何等的惬意。茶道中蕴涵了丰富的哲理。最突出的是中庸与和谐。有人说，国人之性格如茶，总是清醒理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人互助相依，在友好、和睦的气氛中共同迸步。这话颇有些道理。从表面上看，中国的儒、道、佛各家都有自己的茶道流派。其形式和价值取向也不尽相同。佛教在品茶时，伴以孤寂的清灯，要义在于明心养性；道家茗饮时，寻求空灵寂静雕世超尘；儒家则以茶励志，沟通人际关系；积极入世。各家茶文化的精神有一共同点，即和谐、平静，实际是以儒家的中庸思想为提携的。在社会生活中，国人主张有秩序，相携相依。多些友谊和理解。早与自然的关系上，主张天人合一。儒家把这种思想引入茶道，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛。增进彼此的友情。饮茶可以更多的审己自审，清清楚楚的看自己，也清清楚楚的看别人。各自内省的结果是加强理解增进团结。常见酗酒斗殴的却鲜见茶人喝茶打架的，哪怕品饮终日也不会抡起茶杯翻脸。这种和谐的友谊来源于茶道中的中庸精神。除此以外历代的茶礼处处体现着和谐，中国乃礼仪之邦,所谓礼，不仅讲究长幼伦序，而且更有广阔的含义：对内部而言，表示家庭、乡里、友人、兄弟之间的亲和礼让；对外而言，则表明中华民族和平友好、谦虚的美德。中国茶文化“以茶表敬意”正是这种和谐精神的体现。由于茶文化的广泛发展，在许多文学艺术作品上都烙下了茶道文化的烙印。由于茶富有大自然美，具有提神益思的功能，饮茶使人心旷神怡，产生美的联想，因而茶也自古就成为了诗欹的吟咏的绝好素材。早在《诗经》中就有了“谁谓苦茶，其甘如荠”。而在诗歌发展的鼎盛的唐代，又是茶文化发展的兴盛时期，饮茶成为一种高雅的时尚。同时也成为一种陶冶情操和交流友谊的方式。杜甫曾有诗写到:“落日平台上，春风啜茗时。石栏斜点笔，桐叶坐题诗……”诗人把他同友人品茶的心情愉悦与环境之优美描绘得如同一幅清新雅致的品茗图。韦应物在诗《喜园中茶生》中写到，“洁性不可污，为饮涤烦尘。此物性灵味，本自出山原……”在这里韦应物把茶的高贵品质升华到人生哲理的高度来赞美，可见茶对诗人的重要影响。既是茶促进了诗歌描写内容的拓宽，又是诗歌的流传促进了茶文化的更为广泛的传播和茶饮的推广。提到茶道就不能不提到日本的茶道。中国虽然没有如日本那样一整套严格规范的茶道规程仪式，但中国茶文化历史源远流长、层次复杂、内容丰富，并且有清心、净气、养神、助智等内涵，所以中国存在着与日本茶道明显不同的茶道文化。集中起来，中国茶道和日本茶道主要有这样几点明显的区别：第一，中国的茶文化以儒家思想为核心，融合了儒、道、佛思想为一体。而日本茶道则主要反映中国的禅宗思想，当然也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼让”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、仪、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公开声明“茶禅一体”吸收了中国茶文化思想的部分内容。它规劝人们要和平相处，互敬互爱，廉洁朴实，修身养性。第二，日本茶道仪式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要源于佛教的禅宗，提倡空寂之中求的心物如一的清净之美。但它的“四规”（即：待客亲善、互相尊敬、环境雅静、陈设高雅)和“七则”(即:点茶的浓度、茶水的质地、水温的高低、火候的大小、煮茶的炭料、炉子的方位、插花的艺术)却似乎过于拘重于形式。严格的茶道规程使人难免感到烦琐。中国的茶文化最初由饮茶上升为精神活动，与道教的追求清净无为的神仙世界有很大的渊源。第三，中国的茶文化包含各个层次的文化，日本的茶文化尚未具有全民文化的内容。中国茶文化自宋代就深入市民阶层，其最突出的代表便是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这些场合中，士农工商都把饮茶作为友人聚会、人际交往的手段，成为生活本身不可或缺的内容。民间各地区则有更为丰富的“茶民俗”。日本崇尚茶道的多为著名的世家，茶道虽在民众中也很有影响,但就其社会性、民众性而言都尚未达到广泛深入的地步。也就是说中国的茶道更具民众性，日本的茶道更具典型性。在现代生活中，茶文化已经渗透到我们日常生活的各个角落。以茶待客，以茶会友，以茶表示深情厚意，不仅深入千家万户，而且适用于机关、团体、国家的礼仪。新年常举行茶话会，领导以茶对干部、职工一年来的辛勤工作表示谢意；群众团体时而一聚，以茶表示彼此相敬；家中父母、姊妹、妻儿相聚小饮,也透露着无限的亲情。甚至许多宾馆饭店，客人入座未点菜，服务员先泡上一杯茶以示欢迎，近年来，各地又纷纷举办国际国内茶文化研讨会，不仅为好茶之人交流心得、交流信息、经济贸易提供了良好的环境，更重要的是加深了国内、国际茶人们的友谊，为世界和平与发展为世界文化的繁荣做出了极大的贡献。总之，茶文化中包含了礼让、友谊，体现了亲和、和谐的中国传统精神。#p#分页标题#e#我国数千年积淀下来的茶文化，在社会主义新时期得到了更大的发展。一方面一些学界的有识之士，多方整理搜集茶文化的相关资料，整理出版了不少茶文化的专著，使得中华民族这一优秀文化得以保存。另一方面，随着经济文化的发展，传统的茶艺茶道都有不少变化。许多城市中，音乐茶座、京剧茶座、花鸟茶座等不断涌现；高档的茶楼、市民化的茶馆、符合都市快节奏的茶餐厅也日益红火。茶文化这些新的变化，从民俗文化的角度看，既应肯定其应有的变异性，同时也要注意对传统茶文化的新的变化，从民俗文化的角度看，既应肯定其应有的变异性，同时也要注意对传统茶文化的继承性。只有大力提倡既继承又创新，我们历史悠久的茶文化才会始终长盛不衰，源远流长，使得中华民族的文化更加丰富多彩。