肉锤和肉针哪个好

肉锤和肉针是烹饪中常见的工具，用来嫩化肉类食材。它们各有特点，不同的情况下可以选择不同的工具。 1.肉锤：肉锤一般是用金属或木制材料制成的，有着较大的锤头。使用肉锤可以将肉类食材敲打而变得更加嫩软，同时可以改变其形状，使其更易于烹饪。适用于较厚较大块的肉类食材，如牛排、猪排等。 2.肉针：肉针一般是细长且带刺的工具，可以将其插入肉类食材中。使用肉针可以直接将调味料注入肉内，从而提升其味道和嫩度。适用于较薄或较小块的肉类食材，如鸡胸肉、鱼肉等。 总的来说，如果你想要嫩化较厚较大块的肉类食材并改变其形状，可以选择肉锤；如果你想要提升肉类食材的味道和嫩度，尤其是较薄或较小块的肉类，可以选择肉针。根据具体需要和烹饪方式的不同，你可以根据实际情况选择使用肉锤或肉针。