佛跳墙是哪个菜系的代表菜

佛跳墙是福建菜系的代表菜。福建菜以其独特的口味和烹饪方式而闻名，佛跳墙是福建菜的招牌菜之一。这道菜以海鲜为主要材料，包括鲍鱼、海参、鹿茸、花菇等多种食材，再加入咸肉、鸽蛋、熟火腿、鸽肉等调味品，用炖和煮的方法制作而成。佛跳墙因选材丰富，营养丰富，味道鲜美，堪称福建菜系的瑰宝。