怎么炒鳝鱼最好吃？ 炒鳝鱼的做法家常做法

川味“鳝鱼干”最好吃。

特点：色泽红亮，鲜香，嫩化渣，川味浓郁。

原料：鲜鳗鱼500克。单县芹菜100克，豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜蒜10克，盐3克，酱油10克，醋5克，香油10克，花椒粉5克。

制造过程：

选择鲜鳝鱼，腹部发黄，肉厚，切去腹部和骨头，切去头尾，用比头部粗的筷子切成约8cm长的丝。芹菜被切成大约4厘米长的段。丹县剁豆瓣。将锅放在火上，将植物油烧至200，将鳝鱼丝煸炒至水分基本蒸发，再下料酒。在小火上烤大约3到4分钟，然后正常化。