怎么做炸鲤鱼好吃？ 炸鲤鱼怎么炸才酥好吃

1.准备食材，将小葱清洗干净，用刀切小葱；大蒜洗净，切成蒜末。

2.取鲜姜，然后切丝切片，辣椒切成细丝。

3.将新鲜鲤鱼洗净，去鱼线，然后清洗干净。以45度角将鱼切片。

4.把姜丝放在鱼身的刀口里腌制，有的放在鱼肚子里。另外，放一些葱叶，把葱叶包在一起，撑进鱼的肚子里。在鱼身上撒盐，反复在鱼身和鱼腹均匀涂抹。尤其是鱼头和鱼背不易加盐，可以多加盐。在案板上腌制20分钟左右。

5.生火，在锅里加热，倒入食用油，然后放入辣椒、蒜粉、姜片等。去闻。这时候轻轻的把鲤鱼放入油锅，油微黄的时候翻炒两下。然后等锅里的油被鲤鱼吸收后，加入适量的开水。加入水后，翻炒鱼身。当锅里的水慢慢减少时，收汤，放入香菜和香葱，将鱼和汤倒入小盆或盆中食用，鲜美鲜淡的鲤鱼就做好了。