粤菜有哪些？ 粤菜有哪些特色

狭义的粤菜是指粤菜，广义的包括潮州菜和东江菜。粤菜名菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、叉烧肉、干炒牛河、广东早茶、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、豆豉蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝糖醋肉、螃蟹赛跑、芋头红烧肉、虾饺、云吞面、船粥等。

潮州名菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪脚、清炖鹅肝、蚝油芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、国食、什锦黑参、潮汕鱼丸、千层肉、潮州粉果等。

传统的东江特色菜有：雁南茶场飞鸭、客家酿豆腐、梅子红烧肉、盐水鸡、五花肉包鸡、酿苦瓜、梅子肉饼、客家炖肉汤、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、八宝全鸭等。