标题：桂林香圩扣肉的做法
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桂林香圩扣肉，又称桂林扣肉，是广西桂林市传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、口感独特而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐和节日宴席上的佳肴。以下就是桂林香圩扣肉的具体做法。
【材料准备】
五花肉500克
生姜几片
大蒜几瓣
葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
【制作步骤】
1. 将五花肉清洗干净，切成大约2厘米厚的片。
2. 锅中加入适量水，放入生姜片、葱段、料酒，将五花肉焯水去腥。
3. 焯水后的五花肉用温水冲洗干净，沥干水分。
4. 将五花肉片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀，让每片肉都裹上调味料。
5. 加入足够的水，水量要没过肉片，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥软。
6. 炖好的扣肉盛出，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，使肉质更加鲜嫩。
7. 蒸好的扣肉取出，切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
五花肉要选择新鲜的，肉质肥瘦相间的部位最佳。
焯水步骤可以去除五花肉的腥味，使口感更加鲜美。
调料的比例可以根据个人口味适当调整。
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中国菜谱大全网：[桂林香圩扣肉的做法](https://www.chinacaipu.com/zhishi/51734.html)
常见问题清单及解答：
1. 为什么五花肉需要焯水？
焯水的目的是去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。
2. 如何判断扣肉炖得是否合适？
可以用筷子插入肉中，如果筷子能轻松插入且肉质酥软，则炖得合适。
3. 为什么扣肉要蒸一蒸？
蒸的目的是让肉质更加鲜嫩，同时使调料的味道更加深入。
4. 扣肉可以加哪些配料？
可以根据个人口味添加如香菇、笋干等配料。
5. 扣肉适合哪些场合食用？
扣肉适合家庭聚餐、节日宴席等正式场合。
6. 如何保存扣肉？
将扣肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，最好在3天内食用完毕。
7. 扣肉的热量高吗？
五花肉属于高热量食材，扣肉的热量也相对较高。
8. 扣肉可以与其他食材搭配吗？
可以搭配米饭、馒头等主食，也可以搭配蔬菜一起食用。
9. 扣肉是否可以做成素扣肉？
可以用豆腐皮或素肉代替五花肉，制作成素扣肉。
10. 扣肉在烹饪过程中需要注意哪些事项？
注意火候，避免烧焦或炖煮时间过长导致肉质过于干硬。
