标题：泥鳅煮豆腐的做法及营养价值
文章内容：
泥鳅煮豆腐是一道传统的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面我们就来详细介绍一下泥鳅煮豆腐的做法及其营养价值。
泥鳅煮豆腐的做法
材料：
泥鳅 500克
老豆腐 300克
姜几片
蒜瓣 2瓣
青蒜 2根
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
步骤：
1. 泥鳅宰杀后去内脏，清洗干净，用料酒和姜片腌制10分钟。
2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的泥鳅，煎至两面微黄。
5. 倒入适量的水，水量没过泥鳅即可。
6. 加入豆腐块，大火烧开后转中小火煮10分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，撒上青蒜末即可出锅。
营养价值
泥鳅和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质。泥鳅含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力，保护心血管健康。豆腐则含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
信息来源：
中国疾病预防控制中心营养与健康所：[泥鳅的营养价值](https://www.chinacdc.cn/gonggao/202011/7e033f1c4a8c4e1eb7e2e3b9a3f6726d.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：泥鳅需要事先处理吗？
解答：是的，泥鳅需要宰杀后去内脏，清洗干净，然后用料酒和姜片腌制去腥。
2. 问题：豆腐焯水需要多长时间？
解答：豆腐焯水通常需要12分钟，以去除豆腥味。
3. 问题：泥鳅煮豆腐可以加入其他配料吗？
解答：可以，根据个人口味可以加入笋片、木耳等配料。
4. 问题：泥鳅煮豆腐适合哪些人群食用？
解答：适合大多数人食用，尤其适合身体虚弱、消化不良、免疫力低下的人群。
5. 问题：泥鳅煮豆腐的热量高吗？
解答：泥鳅煮豆腐的热量相对较低，适合减肥期间食用。
6. 问题：泥鳅煮豆腐适合孕妇食用吗？
解答：适合孕妇食用，泥鳅含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育有益。
7. 问题：如何判断泥鳅是否新鲜？
解答：新鲜泥鳅体表光滑，鳃呈鲜红色，眼球饱满，无异味。
8. 问题：豆腐焯水后为什么会缩小？
解答：豆腐焯水后，其中的蛋白质会发生凝固和收缩，导致豆腐体积缩小。
9. 问题：泥鳅煮豆腐的汤汁如何制作？
解答：可以将煎好的泥鳅和豆腐加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，使汤汁浓郁。
10. 问题：泥鳅煮豆腐适合搭配哪些主食？
解答：可以搭配米饭、馒头等主食，也可以作为汤品单独食用。
