隔水蒸鸡的做法

隔水蒸鸡的做法

隔水蒸鸡是一种传统的中式烹饪方法，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能使鸡肉更加鲜嫩多汁。以下是一种常见的隔水蒸鸡的做法，以及相关信息来源。

隔水蒸鸡的做法

材料：

鸡肉：1只（约500克）

姜：几片

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

香菇：适量（可选）

莲藕片：适量（可选）

步骤：

1. 将鸡肉清洗干净，切成块状，用姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

2. 在蒸锅里放入足够的水，将香菇和莲藕片铺在蒸盘底部（如果使用）。

3. 将腌制好的鸡肉放在蒸盘上，上面可以放一些姜片和葱段增加香气。

4. 盖上锅盖，大火烧开水后转小火蒸制1520分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。

5. 蒸熟后，取出鸡肉，撒上葱花即可。

信息来源

《家常菜谱大全》

美食杰网站：[隔水蒸鸡的做法](https://www.meishij.net/zhuanzhuan/zhishiku/shicai/zhengruan/zhongshu/liguizhichong.html)

常见问题清单及解答

1. 为什么选择隔水蒸鸡？

解答：隔水蒸鸡可以避免鸡肉直接接触高温，从而减少水分的流失，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

2. 鸡肉腌制需要多长时间？

解答：通常腌制20分钟，但根据个人口味和鸡肉的厚度，可以适当调整时间。

3. 蒸鸡时需要放水吗？

解答：是的，需要放入足够的水，以保持蒸锅内的湿润环境。

4. 可以加入哪些调料？

解答：可以加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等调料，根据个人口味调整。

5. 如何判断鸡肉是否蒸熟？

解答：可以用筷子轻轻扎鸡肉，如果能轻易扎进去且没有血水渗出，则表示鸡肉已经蒸熟。

6. 隔水蒸鸡需要多长时间？

解答：通常需要1520分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。

7. 蒸鸡时可以加入其他食材吗？

解答：可以加入香菇、莲藕片等，增加风味。

8. 鸡肉可以提前腌制多久？

解答：腌制时间不宜过长，一般20分钟左右即可，否则可能会影响口感。

9. 隔水蒸鸡适合哪些人群食用？

解答：适合大部分人群食用，尤其是老人、小孩和肠胃敏感者。

10. 蒸鸡时水温应该保持在多少度？

解答：蒸鸡时水温应该保持在100度左右，即水沸腾时的温度。