标题：豆腐炒肉加辣椒的做法
文章内容：
豆腐炒肉是一道色香味俱全的家常菜，将豆腐的嫩滑与肉的鲜美相结合，再加上辣椒的香辣，更能激发出食材的原始风味。以下是一份详细的豆腐炒肉加辣椒的做法，供大家参考。
豆腐炒肉加辣椒的做法
材料：
老豆腐 300克
猪里脊肉 200克
干辣椒 适量
蒜瓣 3瓣
青椒 1个
生姜 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 少许
生粉 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，里脊肉切成薄片，青椒去籽切片，蒜瓣和生姜切片备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、生粉和少量水，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
5. 炒豆腐：在锅中留少许油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，煎好的豆腐盛出备用。
6. 炒青椒：锅中加入少许油，放入青椒片翻炒至断生。
7. 混合翻炒：将炒好的肉片和豆腐重新放入锅中，加入干辣椒，翻炒均匀。
8. 调味出锅：加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
豆腐不宜煎太久，以免煎老。
调味时可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
辣椒的用量可根据个人对辣的承受度来调整。
常见问题清单及解答
1. 问题：豆腐煎的时候会碎怎么办？
解答：豆腐煎的时候可以先将豆腐块放入热油中，轻轻翻动，避免大力按压，以免豆腐碎裂。
2. 问题：肉片的腌制时间多久合适？
解答：腌制肉片一般需要1015分钟，时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 问题：如何让肉片更嫩滑？
解答：在腌制肉片时加入少量生粉可以帮助肉片更加嫩滑。
4. 问题：辣椒炒的时候会糊怎么办？
解答：辣椒下锅后要迅速翻炒，避免辣椒长时间受热糊掉。
5. 问题：豆腐煎得不够金黄怎么办？
解答：可以在煎豆腐时适当提高火力，注意观察豆腐的颜色变化。
6. 问题：青椒炒的时候容易出水怎么办？
解答：青椒下锅后迅速翻炒，加入少许盐可以减少青椒出水。
7. 问题：没有生抽和老抽可以用什么替代？
解答：可以用料酒和酱油按照1:1的比例替代生抽和老抽。
8. 问题：豆腐炒肉加辣椒适合哪些人食用？
解答：这道菜适合大多数人食用，尤其适合喜欢辣味和蛋白质摄入的人群。
9. 问题：这道菜的营养价值如何？
解答：豆腐炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，是一道营养丰富的家常菜。
10. 问题：如何保存剩余的豆腐炒肉？
解答：剩余的豆腐炒肉可以放入保鲜盒中，加入一层保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，最好在两天内食用完毕。
