标题：怎么做回锅肉炒番茄
文章：
回锅肉炒番茄是一道色香味俱全的家常菜，将传统川菜回锅肉的鲜香与番茄的酸甜完美结合。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松在家做出美味的回锅肉炒番茄。
制作步骤：
1. 准备材料：
回锅肉：200克（可选用五花肉或瘦肉，根据个人口味选择）
番茄：2个（中等大小）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：适量
酱油：1大勺
醋：1小勺
糖：1小勺
料酒：1小勺
食用油：适量
2. 处理食材：
将回锅肉切成薄片，用开水焯水去除腥味，捞出备用。
番茄洗净后切成小块。
大蒜和生姜切片，葱切段。
3. 炒制：
热锅冷油，油热后放入葱姜蒜炒香。
加入回锅肉翻炒至肉片表面微焦。
加入番茄块，翻炒均匀。
加入酱油、醋、糖和料酒调味，翻炒均匀。
待番茄出汁后，继续翻炒至汤汁浓稠。
4. 出锅：
翻炒均匀后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
信息来源：
《家常菜谱大全》
美食杰（http://www.meishij.net/）
常见问题清单及解答：
1. 问：回锅肉为什么要焯水？
答：焯水可以去除肉的腥味，使肉片更加鲜美。
2. 问：番茄可以换成其他水果吗？
答：不建议，因为番茄的酸甜口味是这道菜的特色，其他水果不易达到相同效果。
3. 问：回锅肉可以用猪肉以外的肉吗？
答：可以，牛肉、羊肉等肉类也可以，但口感和风味会有所不同。
4. 问：炒番茄时为什么要加糖？
答：加糖可以中和番茄的酸味，使菜肴更加平衡。
5. 问：回锅肉炒番茄的调料可以减少吗？
答：根据个人口味调整，但酱油、醋、糖是这道菜的基本调味，不宜减少。
6. 问：炒番茄时为什么番茄会出水？
答：番茄中的水分在高温下会释放出来，这是正常现象。
7. 问：回锅肉炒番茄的火候要注意什么？
答：炒制时火候不宜过大，以免番茄炒烂，肉片过于干硬。
8. 问：回锅肉炒番茄可以加其他蔬菜吗？
答：可以，如青椒、洋葱等，但要注意保持整体的口味平衡。
9. 问：回锅肉炒番茄适合作为哪类菜肴的主菜？
答：适合作为家常便饭的主菜，也适合搭配米饭食用。
10. 问：回锅肉炒番茄的保存方法是什么？
答：可以放入密封容器中，冷藏保存，但建议尽快食用，以保证口感和营养。
