炸白豆腐怎么做
炸白豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以下是一种常见的炸白豆腐的做法，同时提供了一些健康小贴士和注意事项。
材料
白豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 1个
面粉 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐：将白豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分。
2. 裹粉：将鸡蛋打散，取一个碗，先在豆腐片两面均匀裹上一层薄薄的面粉。
3. 裹蛋液：将裹了面粉的豆腐片放入打散的鸡蛋液中，让两面都裹上蛋液。
4. 油炸：锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将豆腐片放入油中炸至金黄酥脆。
5. 出锅：用漏勺捞出豆腐，放在厨房纸上吸去多余的油分。
健康小贴士
选择低钠盐或者天然海盐，以减少钠的摄入。
控制油温，过高会导致油分过多吸收，过低则容易使豆腐炸不脆。
可以搭配一些新鲜的蔬菜，如黄瓜条、胡萝卜条等，增加口感和营养。
注意事项
炸制过程中要小心热油，避免烫伤。
炸好的豆腐不宜长时间存放，最好现炸现吃。
信息来源
美国心脏协会（American Heart Association）：https://www.heart.org/en/healthyliving/healthyeating/eatsmart/fats/monounsaturatedfats
与“炸白豆腐怎么炸”相关的常见问题清单及解答
1. 问：白豆腐为什么要吸去水分？
答：吸去水分可以防止豆腐在裹粉和裹蛋液时脱落，同时也能使炸出来的豆腐更加酥脆。
2. 问：炸豆腐需要用高油温吗？
答：不需要。过高油温会导致外焦里生，建议油温控制在150℃左右。
3. 问：可以用低筋面粉代替普通面粉吗？
答：可以。低筋面粉吸油性更好，可以使豆腐表面更加酥脆。
4. 问：炸好的豆腐可以保存多久？
答：最好现炸现吃，如果需要保存，可以放在密封容器中，冷藏保存不超过24小时。
5. 问：如何判断油温是否合适？
答：可以用筷子插入油中，如果筷子周围有密集的小气泡产生，说明油温大约在150℃左右。
6. 问：炸豆腐可以用其他调料吗？
答：可以。可以根据个人口味加入五香粉、辣椒粉等调料。
7. 问：豆腐为什么要先裹面粉再裹蛋液？
答：先裹面粉可以增加豆腐的附着力，使蛋液更容易均匀覆盖。
8. 问：豆腐炸得外焦里生怎么办？
答：可能是油温过高或者炸的时间过短。调整油温并延长炸制时间。
9. 问：豆腐炸得过于油腻怎么办？
答：可以用厨房纸吸去多余的油分，或者在炸制过程中控制油温，避免油温过高。
10. 问：炸豆腐可以用植物油吗？
答：可以。植物油相比动物油更健康，含有不饱和脂肪酸。
