标题：红烧日本豆腐的做法
文章：
红烧日本豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。以下是红烧日本豆腐的详细做法：
材料准备：
日本豆腐（又称木棉豆腐）2块
猪里脊肉50克
葱姜蒜适量
酱油、生抽、老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
食用油适量
淀粉适量
制作步骤：
1. 准备食材： 将日本豆腐切成小块，猪里脊肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片： 将肉片用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 炸豆腐： 锅中倒入足量食用油，油热后放入豆腐块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒肉片： 锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
5. 红烧： 加入酱油、生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入豆腐： 将炸好的豆腐块加入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 勾芡： 用淀粉和水调制成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘： 红烧日本豆腐完成，出锅装盘即可。
小贴士：
炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
红烧时火候不宜过大，以免肉片炒老。
汤汁不宜过多，以免豆腐过于软烂。
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常见问题清单及解答
1. 问：为什么日本豆腐要炸？
答： 日本豆腐质地较嫩，炸一下可以使外皮更加酥脆，增加口感。
2. 问：可以用其他豆腐替代日本豆腐吗？
答： 可以，老豆腐或嫩豆腐都可以，但口感会有所不同。
3. 问：红烧时为什么汤汁会变少？
答： 红烧时部分汤汁会蒸发，且豆腐会吸收部分汤汁，所以汤汁会变少。
4. 问：如何控制红烧肉的火候？
答： 红烧时先用大火烧开，然后转小火慢炖，以免肉片炒老。
5. 问：为什么豆腐炸好后要沥油？
答： 沥油可以去除多余的油脂，使豆腐更加健康。
6. 问：红烧时可以加入其他调料吗？
答： 可以，如八角、桂皮等香料，但要注意不要影响豆腐的口感。
7. 问：红烧日本豆腐适合搭配哪些主食？
答： 可以搭配米饭、面条或馒头等主食。
8. 问：如何保存剩余的红烧日本豆腐？
答： 可以放入冰箱冷藏，食用前重新加热。
9. 问：为什么红烧豆腐的颜色会变深？
答： 这是因为老抽的作用，老抽中含有色素，可以使菜肴颜色更加鲜艳。
10. 问：红烧日本豆腐的营养价值如何？
答： 日本豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养素，是一道营养丰富的菜肴。
