标题：豆腐蛋糕最正宗的做法
文章：
豆腐蛋糕，作为一种健康美味的甜点，近年来在国内外都非常受欢迎。它的制作方法简单，口感细腻，深受广大烘焙爱好者的喜爱。下面，我们就来介绍豆腐蛋糕最正宗的做法。
原料准备
新鲜嫩豆腐：300克
低筋面粉：80克
糖粉：60克
鸡蛋：3个
植物油：40毫升
泡打粉：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 豆腐处理：将新鲜嫩豆腐放入微波炉中加热12分钟，使其变得松软，然后取出放入筛子中压去多余水分。
2. 鸡蛋分离：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋黄：在蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
4. 混合豆腐：将压好的豆腐加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
5. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄豆腐糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 打发蛋白：将蛋白中加入少许盐，用打蛋器打发至湿性发泡。
7. 混合蛋白：将1/3的蛋白糊加入蛋黄豆腐糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒回蛋白糊中，继续翻拌至均匀。
8. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入涂抹了油的模具中，轻震出气泡。
9. 烘烤：将模具放入预热的烤箱中，以150°C烘烤约3035分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
10. 脱模与冷却：蛋糕烤好后，取出脱模，放在架子上冷却。
信息来源
以上豆腐蛋糕的制作方法来源于烘焙爱好者们的经验分享，具体信息可以在多个烘焙论坛和博客中找到。
常见问题清单及解答
1. 问题：豆腐蛋糕需要加热吗？
解答：是的，加热豆腐可以使其变得松软，便于压去多余水分。
2. 问题：豆腐蛋糕可以用老豆腐吗？
解答：不建议使用老豆腐，因为老豆腐含水量较低，不易压出水分，会影响蛋糕的口感。
3. 问题：为什么我的蛋糕塌陷了？
解答：蛋糕塌陷可能是因为蛋白打发过度，或者蛋糕糊倒入模具后未轻震出气泡。
4. 问题：豆腐蛋糕可以提前做好吗？
解答：可以提前做好，但需要在室温下保存，食用前需要放入烤箱中加热至热透。
5. 问题：为什么我的蛋糕表面不平整？
解答：蛋糕表面不平整可能是由于蛋糕糊倒入模具时未均匀分布，或者模具底部不平。
6. 问题：豆腐蛋糕可以添加其他口味吗？
解答：可以添加巧克力、水果等口味，但需注意调整蛋糕糊的比例。
7. 问题：豆腐蛋糕的保质期是多久？
解答：豆腐蛋糕的保质期一般为35天，最好在密封容器中保存。
8. 问题：豆腐蛋糕可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能会略有变化。
9. 问题：为什么我的蛋糕烤焦了？
解答：蛋糕烤焦可能是因为烤箱温度过高，或者蛋糕在烤箱中放置位置不当。
10. 问题：豆腐蛋糕是否适合糖尿病患者食用？
解答：豆腐蛋糕中的糖分较多，糖尿病患者应谨慎食用或根据个人情况调整糖分用量。
